牛肉可以和雞蛋醪糟一起吃嗎

產婦可以喝醪糟雞蛋湯，在產婦生產后，由于身體比較虛弱，也要多吃一些有營養的物質，如牛肉，羊肉，雞肉等，也可以喝一些排骨湯，老母雞湯等來幫助乳汁的分泌，在產婦出現惡露時也要注意，要勤換肺污染的內褲和衛生巾，在45天后也要到醫院去做復查。

牛奶可以和雞蛋醪糟一起吃嗎

牛奶雞蛋醪糟是很營養很豐富的一種湯品，很容易消化，對于沒胃口的人，有幫助消化，增進食欲的功效，而且也是孕產婦身體虛弱的營養補品，產婦在坐月子期間，就經常食用，能補起養血的作用，我記得我在坐月子的時候，家人就經常給我煮著吃，而且味道。特別好！

牛肉可以和酒糟一起吃嗎

四川宜賓水煮牛肉的配料很重要，配料如下：

牛里脊肉300克、窩筍100克、蒜苗50克、菜籽油100克、郫縣豆瓣30克、醪糟汁20克、干紅椒15克、紅袍花椒30粒、花椒面兩克、蒜15克、姜10克、料酒5克、生抽5克、鹽5克、水淀粉15克、香菜葉少許、鮮湯適量、永川豆豉20克

烹飪步驟:

1.牛肉選黃牛里脊肉做出來的水煮牛肉才夠香嫩。

2.牛里脊肉去掉筋膜，切2分厚的片。

3.用15克生粉加少許水泡水淀粉，與鹽、料酒一起將牛肉片抓勻，靜置兩小時以上。

4.接下來準備各種調料，經典水煮牛肉的做法是要加些醪糟汁的，可以提鮮、提香、去腥。

5.郫縣豆瓣剁細碎些才能出好看的紅油。姜和蒜切成未。

6.窩筍切片，蒜苗切寸段，留下一棵粗些的蒜苗裝盤用。

7.留下的蒜苗橫切成薄片，與香菜葉一起備用。

8.取鍋小火焙香紅干椒。

9.一半切碎，留一半整條的。

10.取鍋下油將窩筍和蒜苗炒至斷生，加少許鹽調味。

11.盛入碗中“墊底”。

12.清鍋后中火下油炒香花椒粒。

13.爆香姜未、蒜未，下郫縣豆瓣炒出紅油。

14.下豆豉炒出香味。

15.加鮮湯燒開，沒有鮮湯加水也行，足夠沒過牛肉的量就可以了。然后加入醪糟汁、鹽和生抽調好味。

16.逐片放入牛肉泡熟。

17.將牛肉撈出擺在“墊底”上。

18.盛入適量的原湯。

19.撒上花椒粉、蒜苗切片、干紅椒碎和整條干紅椒，燒開一些熱油澆在上面。

20.用香菜葉裝點一下，開吃。

牛肉可以和雞蛋醪糟一起吃嗎早餐

1/7 將西紅柿洗凈后在表面輕切十字花刀，放入沸騰的水中焯燙至表面皮卷起，在流動的自來水下面沖洗去皮，放入略深的器皿中

2/7 用湯勺或者帶一次性塑料手套將去皮的西紅柿壓碎或者抓碎，使其湯汁盡量都壓出來

3/7 牛腩切小塊后，在沸水中焯至變色后撇去浮沫，撈出備用

4/7 將牛腩、蔥、姜、蠔油、料酒、生抽、老抽、陳醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入電壓力鍋中，攪拌均勻后壓20~30分鐘

5/7 炒鍋加熱后放入少許油，倒入壓好的番茄醬中火炒至起沙，加入番茄沙司后繼續翻炒

6/7 將壓力鍋中燜好的牛腩挑去蔥姜八角和桂皮后，將牛腩和湯汁全部倒入鍋中，與番茄醬混合，調入鹽

7/7 鍋中食材沸騰后，將全部食材倒進砂鍋中，小火燜40分鐘，吃時調入少許香菜即可

收起

燉牛肉可以放醪糟嗎

主料

牛腱子肉兩斤

輔料

香料適量

辣椒面適量

花椒面適量

姜適量

蒜適量

熟白芝麻適量

菜油適量

八角適量

桂皮適量

熏牛肉的做法步驟

1.兩斤牛腱子肉，洗凈。

2.煮熟40分鐘到60分鐘，看肉大小塊，煮熟就好。晾一下切條。煮時加入幾顆八角和桂皮。

3.準備好姜和蒜，用刀扎細。甜面醬。

4.炒鍋燒熱入菜油，油要多些，牛肉下去要被油全蓋住，

5.油燒熱了下牛肉，不停翻炒，一直到肉變色，至深醬色，后再炒一小會就好，炒過了會使肉很硬。

6.將炒好的牛肉慮出，鍋里留二兩左右的熟油，下姜蓉和蒜蓉，扁香。

7.倒入牛肉翻炒，加入適量鹽和一點點老抽再倒入辣椒面，花椒面，根據自己口味想麻辣一點就放多一點，可試吃一下味道，根據自己口味添加。最后加入熟。白芝麻拌勻。

醪糟雞蛋不能和什么一起吃

　　所有的水果都可以泡米酒，以“繽紛水果酒釀”為例。

做法如下： 　　主料：糯米粉300克 　　輔料：獼猴桃1個，西瓜1塊，橙1個，火龍果1個 　　調料：江米酒1大碗，白砂糖1勺 　　步驟： 　　1.糯米粉加適量水，揉成直徑為1厘米左右的小丸子甜酒稍加熱，放入少許白砂糖，糖融化就可以關火了?！　?.小丸子放入鍋中煮熟，撈出來放入煮熱的甜酒中，盛出來放涼?！　?.水果全部切成跟小丸子大小差不多的丁，放入酒釀中即可

牛奶雞蛋醪糟可以一起吃嗎

一、美容醪糟湯

1.紅棗和桂圓干放入水中煮10分鐘左右。

2.放入枸杞繼續煮10分鐘左右。

3.加入適量紅糖調味。

4.最后加入醪糟。撒上桂花干即可。

美食小貼士：枸杞不要煮太久，醪糟要最后放，不然味道就煮沒了。

二、養顏桃膠醪糟

1.桃膠提前一天浸泡，銀耳浸泡2小時左右。

2.鍋中倒水，放入銀耳，煮開后小火燉煮1小時左右，加入桃膠再煮半個小時左右。

3.食用前放入醪糟攪拌即可。

美食小貼士

1.可以和桃膠一起添加一些果干。

2.不放糖也很好吃。吃的時候加些牛奶也不錯。

三、蛋花醪糟圓子

1.鍋中燒開水，放入適量糯米小圓子，中火煮到圓子漂浮上來。

2.調成小火，放入枸杞，然后將打散的雞蛋液緩緩倒入鍋中，攪成蛋花。

3.最后放入醪糟即可。

四、牛奶雞蛋醪糟

1.碗中加入黑芝麻、核桃碎、花生碎。（其他干果看個人喜好添加）

2.鍋中倒入牛奶小火加熱，待牛奶煮開后加入適量醪糟、葡萄干、枸杞干繼續煮沸。

2.將打散的雞蛋緩緩倒入鍋中，攪成蛋花。

3.倒入已有干果的碗中即可食用。（白糖根據個人喜好添加，可以不放）

美食小貼士

1.醪糟放入后盡快倒入打散的雞蛋液，雞蛋花幾秒鐘就熟了，這個過程不能太久，不然醪糟的味道就沒有了。

3.有些發過火的醪糟和牛奶在一起會結塊。建議如醪糟很酸并且酒味較濃，放一點點食用堿。

五、香濃醪糟餅

1.面粉倒入醪糟汁（有點米粒沒關系），倒入少量清水和成面團，面團需發酵至2倍大左右。

2.發酵好的面團揉幾分鐘，分成一個個小面團，揉成圓球狀靜置15分鐘左右。

3.按扁面團，用搟面杖搟成較厚的圓餅狀。

4.平底鍋倒入少許油，放入面餅，中小火烙熟即可。

美食小貼士

1.建議水和醪糟的比例是3：1，根據個人口味調整。

2.純酒釀發酵面團甘甜松軟，可以不放酵母。但如果為了節省時間也可放入少許酵母。

牛肉可以和雞蛋醪糟一起吃嗎寶寶

五香牛肉主料：牛腿肉1公斤，大醬15克，醬油50克，黃酒25克，精鹽10克，茴香15克，大蔥塊25克，桂皮10克，

姜塊25克，大料5克，味精5克，牛肉湯1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1個，焙好芝麻15克，水淀粉25克。特色：呈金紅色，香鮮

味美，咸辣酥爛。制作方法：1、牛肉洗凈，去筋膜，切成9厘米長，5毫米厚的片塊，放入開水鍋里煮透，去凈血沫，撈出。入涼水盆洗凈，撈出，控水。2、炒

鍋燒熱，放入香油，燒熱后放入白糖，炒勻成糖色，隨后烹入黃酒，加入牛肉湯、辣椒段、大醬、醬油、蔥姜塊、鹽、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用紗布縫個

包）、白糖、放入牛肉片塊，大火燒開，小火煨燉2個小時，待牛肉熟。

================================陳皮牛肉特點：此菜色澤褐紅油亮，肉質酥爛，咸甜適中，具有麻辣、桔皮香味，不僅味

美，且有開胃之功。原料：牛腿肉一斤；姜；醬油四錢；蒜頭五分；精鹽一錢；干辣椒粉二錢；白糖五錢；花椒粉；甜酒釀汁一兩；芝麻油五錢；陳皮一錢；味精；

蔥；食油。制作過程：1.牛肉洗凈，切成五分見方的肉丁。陳皮切成指甲片大小（用熱水浸泡二分鐘，以除去桔皮甘，減少苦味），蔥切段，姜切成小片，蒜切

片。2.鍋放爐火上，放入食油六錢燒熱，放入牛肉丁煸干水分，加入開水（淹沒肉?。?，用旺火燒開，撇去油沫，改用小火，蓋上鍋蓋，燒至熟爛倒入碗內。3.

原鍋刷洗干凈，放食油、陳皮、蔥結、姜片、蒜片、辣椒粉、酒釀汁炒勻，加入牛肉、醬油、鹽、白糖、味精翻炒幾下，用旺火收干湯汁，撒入花椒粉，淋上芝麻

油，拌勻起鍋裝盤即成。

怎么燉牛肉？要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然

后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發現水少，應加開水。將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟

得快，味道清香。加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異

味。================================蘿卜燉牛肉將牛肉下沸水鍋過水，去去血水和膻味。然后撈起來，放在瓦煲里，拍一塊

姜，少許花椒,加水燉牛肉.待牛肉燉軟后加入白蘿卜燉熟,加少許精鹽\味精\胡椒即可.這道菜味美,有養胃潤場的功

效.==========================紅燒牛肉(土豆）好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然后加

海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就

行，加入土豆煮爛，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，即可。====================================西紅柿燉

牛肉原料：牛肉，西紅柿，土豆（可以吸油葷，使湯不油膩）配料：大料，花椒粉，蔥，姜，桂皮，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精作法：少許油，放入大料，花椒

粉，蔥姜桂皮，牛肉快炒幾下，加入土豆和西紅柿，加高湯（涼水也行），同時放入白糖，醬油，料酒，雞精，燉到滾開改小火燜45分鐘往上，依口味加鹽，即

可。做出來湯香肉嫩，可口不油膩。還有一招如果嫌燉牛肉時間太長，可在做湯之前先將牛肉用牛奶（一定是鮮牛奶）燉一下，二十分鐘即可．再撈出燉菜。牛肉用

牛奶燉極易變軟變嫩．有興趣的朋友可以試一下，可以比正常燉牛肉省時30分鐘左右。================================紅

燒牛肉材料：牛肉200G，胡蘿卜1根，香菇3朵，大蔥1段，大料2枚，大蒜2粒，姜一塊，小蔥1棵，老抽1匙，白酒1匙，油1匙，紅油豆瓣醬1大匙，鹽

1小匙，雞精1小匙。1.牛肉洗凈，切成2CM的塊；胡蘿卜切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切兩半。2.加熱鍋中的油，

燒熱后放入大蔥、姜片、大料爆香。隨后加入牛肉翻炒，調入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻后放入適量清水，大火燒沸后放入香菇，轉中小火燉20分鐘。

3.放入胡蘿卜、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時，調入雞精。起鍋裝盤后撒上蔥花。一碗香噴噴，好吃看的見的紅燒牛肉就好

了。================================紅燒牛肉特點：北方回族清真名菜，成菜色澤深紅牛肉酥軟，汁濃味厚，有補脾胃，益

氣血，強筋骨的功效。用料：牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。烹飪方法：牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣

豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即

可。================================土豆燉牛肉川菜的做飯是用豆瓣做，但用湖南的剁辣椒醬做出來的還要好吃一些。做

法：1.油鍋燒熱，放入姜片、剁辣椒醬炒香（依個人口味或多或少，多一點的話就要辣些）。2.放入切好的牛肉，繼續炒。3.在鍋中放入適量醬油、料酒、八

角、香葉、花椒，加入清水。4.如果有高壓鍋的，把所有的東東倒進高壓鍋，據我的經驗，在鍋上氣后再燉15-20分鐘，牛肉絕對就燉爛了。5.牛肉燉好以

后，等高壓鍋的氣下了，加入想配的蔬菜（土豆啦什么的，不過個人覺得燉白蘿卜更進味，更好吃）即

成。================================醬牛肉選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布

扎成小口袋)蔥姜少許蒜和辣椒備用清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。

主料：鮮牛腱子肉3.5千克。制作方法：洗凈后放鍋內，涼水燒開打凈血沫。加入調料包(大料、桂皮、花椒、小茴香、草果、丁香等)，家里有的都放點，姜拍

松后放入，大火燒開半小時后小火咕嘟兩小時左右放鹽、醬油，停半小時后?；?，在鍋內燜一小時左右，涼透后切片裝盤開吃。

================================牛肉干牛肉切小丁，先用開水焯一下。因為我不用高壓鍋，所以要煮很長時間。再換新的水

煮牛肉。放入鹽，蔥，蒜，八角等調料。等到煮得差不多的時候，再把牛肉拿出來，不把這些湯扔掉的，另做牛肉柿子湯。然后再換葡萄酒，對于葡萄酒沒有嚴格的

要求，紅葡萄酒就行。就這樣一直煮一直煮，讓牛肉煮到爛為止，酒味也進去了。一直把葡萄酒熬干為止。這時把牛肉干拿出來，放在微波爐里高火幾分鐘，這是為

了除去牛肉里的水分，但要小心不要糊了。這一步如果用高壓鍋的話，就省事多了，只要焯好牛肉以后用葡萄酒來把牛肉煮爛了就好了。不必先用水煮再用酒煮了。

再牛肉粒放到鍋里，不要放油，然后放入咖哩粉炒。因為咖哩粉就有鹽味了，所以要注意哦。另：因為葡萄酒也是甜的，建議在煮牛肉的時候少放或不放

糖。================================

牛肉炒芹菜牛腱子2~3斤，外加半斤左右的腰條最好，新鮮芹菜2斤，鮮辣椒1.5斤（8~10個），蔥一根，色拉油一小碗，海鮮醬油和香菇老抽醬油

（4~6分）兌成一小碗。將牛肉切成1.5厘米左右見方的丁，芹菜洗凈切成6厘米左右的段，辣椒洗凈。準備平底鍋（沙鍋最好）將色拉油準備好的一小碗倒在

鍋底，上面鋪牛肉，牛肉上面撲一層芹菜，芹菜上面鋪辣椒，然后將蔥切兩段放到上面。將勾兌好的醬油倒到鍋里，搞定了。大火將鍋燒開，改成小火煨，大約

1~1.5小時勤看點火，別大火燒糊了，切記不要放水啊！揭開沙鍋，牛肉又香又嫩，芹菜軟軟的辣椒也不辣了，很有味道。注意，醬油是兩種：海鮮和香菇老

抽，別弄錯了。否則味道不對的。================================牛肉燉蘿卜原料：牛肉一塊（帶筋和皮的牛肉最好），胡

蘿卜2根，白蘿卜1段調料：洋蔥一個，鹽，黃油一小塊，胡椒粉，香菜做法：1.牛肉切1厘米見方左右的小塊，入滾水。煮凈血水。2.鍋底放入小塊黃油，化

開，放入洋蔥絲爆香。然后放入煮過的牛肉。略炒。噴料酒。加水！大火煮開，小火慢燉。3.1小時到1.5小時后（看牛肉的老嫩決定）放入胡蘿卜快和白蘿卜

快。這個時候一起放鹽（鹽不要放得太早，鹽放得早牛肉不易熟。）4.再燉半小時左右放入少許雞精，胡椒粉，香菜末。盛

碗.================================

水煮牛肉菜譜名稱：水煮牛肉所屬菜系：川菜基本特點：特點:麻辣鮮燙，適宜冬季食用材料：凈牛腰柳肉，蒜苗，青筍尖，芹菜，姜米，蒜米，郫縣豆瓣，干辣

椒，花椒，川鹽，醬油，肉湯，濕淀粉，味精，混合油。做法：1、將牛肉橫筋切成長4厘米，寬2.2厘米，厚0.2厘米的片；2、蒜苗，芹菜切成10厘米長

的段，萵筍尖切成片；3、在熱鍋內放油少許，把去籽的干辣椒和花椒在鍋內稍炸起鍋，鏟起來在菜板上剁碎；4、炒鍋置火上，加混合油燒熱，下蒜苗，芹菜，萵

筍尖炒斷生放鹽，起鍋裝盤墊底；5、再將炒鍋置旺火上，下混合油燒至四成熱，放郫縣豆瓣炒香，加姜末、蒜末炒香后，摻肉湯燒沸出味后，打去粗渣，加川鹽，

醬油炒勻；6、牛肉片用鹽，濕淀粉碼勻抖散下鍋，用筷子輕輕撥散，待牛肉伸展熟透，湯汁濃稠后，起鍋舀在菜上，把剁碎的辣椒、花椒撒在上面，再淋上燒至七

成熱的混合油即成。================================

紅燒牛肉紅燒牛肉是固原地區各族人民都比較偏愛的一種佳肴，其味、色、香俱全，醇香可口，廣受青睞，制作方法有生燒和熟燒兩種。生燒先在鍋內入食油適量，

加溫冒煙時，投入適量白糖（或紅糖），待糖飛起成汁，再放入切好的肉塊。炒至肉內水分干后，加入開水和調料包，文火煎至爛熟，取出料包。而后再加入進少量

黃花、木耳、蔥、鮮姜末、辣椒絲、菠菜、蛋餅。起鍋再加入五香粉、味精、鹽等佐料，即可入盤上席。熟燒將牛肉煮至七成熟撈出鍋，待涼后切塊放入器皿內，加

醬油、食鹽，再放入油鍋煎至表皮焦黃撈出，然后又放入調好味料的湯水里，煮至爛熟，入汁上色，即可上

席。================================紅燒牛肉面一條紅蘿卜（切成1/4的常條狀）、二顆蕃茄（先燙過熱水去皮備用）、

一顆洋蔥（剝外皮不切）、一根蒜（切成1/4的常條狀）、四片姜、一個鹵包（中藥店或超市買的均可）、5 大匙 牛頭牌沙茶醬、4 大匙豆瓣醬、1 小匙

辣椒醬、1 小匙 鹽、1 1/3杯（約315cc） 醬油、1 大匙冰糖、3

大匙酒、3.25磅（約1.5斤）牛肉，切成塊狀先用滾水川燙一下備用、12杯（3000cc）滾水。做法：將所有的材料先拌炒出味（3000CC滾水和

川燙過的牛肉除外）。然后加入牛肉和3000cc的滾水。蓋上鍋蓋開大火煮滾后改以中小火悶煮約2.5小時。掀蓋子后再以中火悶煮約半小時即可。煮后將

蔥，姜，蒜和紅蘿卜撈出扔掉，（因為我只要這些菜的甜味入湯里，所以上面有注明切常條是為了能夠方便撈出來用，但記得留下鹵包喔?。?。食用前在每碗里各滴

上1-2滴的紹興酒和青菜，蔥花來搭配食用，然后加入牛肉原汁和面，（不須再稀釋湯汁了）

================================茄汁牛肉湯菜譜名稱 茄汁牛肉湯所屬菜系

粵菜原料：牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。做法：1、牛腱入滾水中燙后切成大塊，番茄入滾水中川燙過取

出剝去外皮切塊。2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個鐘頭，撒上

蔥末即可。特點：湯鮮甜，有營養。