牛肉怎么鹵不碎

牛肉鹵的很爛了，怎么辦？牛肉鹵過鹵的太爛了的話，你就可以給它冷卻，以后放塑料袋里把它裝好，放冰凍里面給它冰一下，冰一個晚上，第二天拿出來吃，拿出來炒，那就很好的了，那也很有勁所以你就把它撈出來，放在那冷透，以后再用保鮮袋把它裝好，密封好放冷凍里面放一個晚上，第二天拿出來切吃啊，那都很好的了

牛肉怎么鹵不爛

鹵牛肉散是因為用的不是牛腱子肉,所以一切就散了。在牛肉醬鹵的過程中,煮的時間不能太長,但是煮的時間短了,又不入味。解決辦法就是:通過把牛肉在鹵水里長時間浸泡,來達到入味的目的。一般來說,泡上一夜就差不多了。牛肉煮的時間太長,就會把牛肉煮爛,爛了自然一切就散了。

鹵好的牛肉怎么切片不會碎

有可能是牛肉不勁道不新鮮。還有就是你沒有找對牛肉的紋路切，反著方向切，它的肉組織斷開了就容易識切碎。

還有一種原因就是你鹵的時間太長了，畢竟耙柔軟，導致牛肉切碎不成塊了。既然切比較碎，你可以選擇總手撕，可能它還會稍微好些的。

鹵牛肉怎么切不會碎

煮太久或者切得時候是垂直于肉絲走向切的。

大塊鹵牛肉不碎的做法

鹵肉一切就碎，是因為內部不緊實，所以要想不切碎，很關鍵的一點是不要當時切。讓肉在鹵肉的湯汁中兩個小時以上，如果能泡上一個晚上更好。在這個過程中，會有少量的肉湯進入到肉中，再經過冷藏之后，肉絲之間就有了粘性，這樣再切就不會碎了。

再就是切的時候也要注意，不要順著肉絲切，否則很容易塞牙。

鹵牛肉不碎的方法

鹵肉一切就碎，是因為內部不緊實，所以要想不切碎，很關鍵的一點是不要當時切。讓肉在鹵肉的湯汁中兩個小時以上，如果能泡上一個晚上更好。在這個過程中，會有少量的肉湯進入到肉中，再經過冷藏之后，肉絲之間就有了粘性，這樣再切就不會碎了。

再就是切的時候也要注意，不要順著肉絲切，否則很容易塞牙。

牛肉怎么鹵不碎不硬

這主要有兩點原因:一是你鹵牛肉的時間太長了，導致牛肉鹵的很軟爛，快達到了入嘴就化的程度了，沒有嚼勁。感覺太軟了。

二是你鹵好牛肉后二次加工定型時你纏牛肉的力度不夠，纏的很是松，所以牛肉不緊實也會等它涼了以后沒有嚼勁的。所以注意以上兩點你自己鹵牛肉也會同買的一樣的。

鹵好的牛肉怎么切不碎

牛肉鹵好后，不要馬上拿出來，繼續等他泡在鹵水里，等他充分吸收水份，過一個小時在切，就不容易爛了！

牛腱肉兩條，用冷水泡一個小時去掉血水，再放進冰箱冷凍一個小時，不是冷藏而是冷凍哦，平時鹵好的牛肉泡好之后切片還是會有一點散開來，可是冷凍過的牛肉再鹵，切片的時候真的一點都不會散開。

牛肉怎么鹵不碎呢

可以把熟牛肉先放入冰箱冷藏，最好多冷藏幾個小時。冷凍也是可以的，但是時間不要過長，等到它不硬不軟的時候，這個時候就可以拿刀來切了。

切牛肉的時候也要注意，一定要先找好牛肉的紋路，然后刀垂直于牛肉的紋路縱向切，切成3cm左右大小為最佳， 切的時候一定要記住不要順著紋路切。如果是切片的話就要逆絲切，這樣切出來的牛肉就不會碎了。

鹵牛肉怎樣做切著不碎

首先把剛鹵好的牛肉趁熱用保鮮膜緊緊的包起來，然后用重物（比如板磚）壓在牛肉上，最少要壓一到兩天，這樣做的原因是可以把熟牛肉能很好的緊實在一起，最后，把保鮮膜拆掉，放入冰箱冷藏，第二天就可以切著吃了，而且牛肉就不會切碎了。萊垍頭條