燉牛肉的菜譜

主料:牛肉1000克

輔料:胡蘿卜1根、洋蔥1個、旱芹、1根。

調料:紅酒1瓶、高湯適量、大蔥1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄欖油2大勺、鹽少許、白糖適量、番茄醬200克、肉寇2顆。

做法:

1、將牛肉切大塊，胡蘿卜切滾刀塊，芹菜切小段，洋蔥切正方片;

2、倒入紅酒和橄欖油，將以上食材加入香料一起腌制24小時;

3、腌好后把牛肉和蔬菜分別撈出瀝水，牛肉瀝干后用少量油炒香;

4、牛肉炒好后撈出控油，另起鍋炒蔬菜，炒熱后加入番茄醬和少許黃油一起炒;

5、蔬菜炒至斷生后加入牛肉同炒并撒入兩勺面粉，翻炒至面粉熟了加入高湯和紅酒煮沸;

6、煮沸后改中小火繼續燉1.5小時。

燉牛肉 菜譜

材料

牛肉1000克，黃芪10克，青菜心5棵，精鹽5克，味精2克，黃酒5克，蔥段、姜塊、麻油適量。

做法

1.將牛肉切成方塊，焯水洗凈。黃芪用溫水洗凈。青菜心洗凈，用沸水燙至碧綠色過涼。蔥段、姜塊拍松。

2.炒鍋上火，倒入鮮湯，放入牛肉、黃芪、蔥姜、黃酒、精鹽，用旺火燒沸。

3.打去血沫后，移至小火燉至牛肉熟爛，揀去蔥姜，將牛肉撈入湯盆中，擺上菜心，原湯加味精調味后，倒入湯鹽中，上蒸籠蒸10分鐘取出，淋入麻油即成。

燉牛肉的菜譜做法大全竅門

食材：牛肉300克，北豆腐300克，蔥、姜、蒜、八角、花椒適量，紅油豆瓣醬1茶匙，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1小塊，蒜苗適量、鹽適量，食用油適量。

具體做法如下：

1、新鮮牛肉用清水浸泡2個小時以上，中途換兩次水，盡可能地泡出血水，準備一塊北豆腐。

2、北豆腐切成三角塊，鍋中倒油，油溫七成熱，放入豆腐塊，炸至外皮酥脆撈出控油。

3、接著把牛肉逆著紋理切成片，蔥、姜、蒜洗凈后分別切好備用。

4、炒鍋中無需倒油，燒熱后倒入牛腩肉干煸，將牛肉中的水分煸炒出來，這樣更有效地去除了牛肉的腥味。

5、待牛肉水分煸干之后，淋入兩勺食用油，放入蔥姜蒜、花椒、八角、一茶匙紅油豆瓣醬煸炒出香味。

6、然后加入沒過牛肉兩厘米的開水，再加入兩勺生抽、一勺老抽、一小塊冰糖，大火煮開。

7、接著蓋上鍋蓋，繼續小火燜煮40分鐘。若是切塊需要燉得更久一些。

8、待牛肉燉爛后加入炸好的豆腐，根據口味添加適量鹽，燉至豆腐入味即可。最后撒上些許蒜苗增香即可裝盤完成！

燉牛肉的菜譜大全

主料

牛肉300g、番茄2個、輔料：油適量、鹽適量、姜適量、大蒜適量、白砂糖適量、老抽適量、料酒適量、香菜適量。

步驟

1、牛肉切成塊，放在熱水內焯一下，里面放幾片姜。

2、番茄切大塊備用。

3、土豆去皮后切成塊。

4、鍋內熱油爆香姜蒜和幾?；ń?。

5、焯水的牛肉在熱水中撈出瀝干水分倒入鍋中爆炒。

6、加入幾滴生抽上色。

7、加入適量料酒。

8、加入一勺白砂糖。

9、把土豆和番茄倒入鍋中跟牛肉一起翻炒。

10、肉和菜翻炒均勻后倒入砂鍋中，加入適量白開水。

11、蓋上鍋蓋，大火煮開后改小火慢煲1個小時。

燉牛肉的菜譜及做法

1、清水煮沸，放入牛肉塊，大火去血沫

2、倒入食用油，放蔥葉、姜片、八角、甘草、花椒、白芷、干辣椒，大火爆香

3、放入豆瓣醬，翻炒均勻

4、倒入牛肉，翻炒均勻，加水500ML，大火燉40分鐘

5、加入胡蘿卜塊、燉牛肉料包1個，小火燉30分鐘

6、加鹽，攪拌均勻，燉至牛肉軟爛即可

燉牛肉的菜譜做法大全

食材

牛肉五斤；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜面醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。

步驟1

將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘，放入開水鍋里煮透撈出。

步驟2

重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起后撇去，加入各種調料和藥料，用溫火慢慢燉爛即成。

燉牛肉的菜譜大全100道

先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。

第2步：將清洗好的牛肉放入到一個裝清水的盆子當中，大約每半個小時換一下清水，直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止，這一步大約需要兩個小時左右。

第3步：用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋里面，再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉，繼續向鍋里面加入適量的蔥段、料酒和姜片，開大火將鍋里的水燒開。

第4步：水燒開之后用勺子將水面上的浮沫撇干凈，關掉火撈出牛肉塊，用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗干凈。

提示：這一步大家要記住一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水會讓浮沫里面的臟東西再一次進入到牛肉當中，燉出來的牛肉就不會有鮮嫩的口感了。

第5步：向炒鍋內加入適量的食用油，開火將食用油燒熱，鍋中加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生姜、蔥段，將其翻炒出香味。

第6步：香料翻炒出香味之后將之前處理好的牛肉瀝干水分，放入炒鍋當中繼續翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向鍋內倒入足夠量的熱水，再加入適量的生抽，開大火燉煮牛肉。

第7步：等到鍋里的水再次沸騰之后，將燃氣灶調到中火繼續燉煮牛肉，大約30分鐘之后揭開鍋蓋，將鍋中加入少量的食用鹽調味，繼續燉90分鐘左右出鍋，這樣一份鮮嫩可口的燉牛肉就做好了。

燉牛肉的菜譜有哪些

1.清水煮沸，放牛肉塊，大火去血沫；

2.容器中放食用油、姜片、蔥葉和八角、甘草、花椒、白芷各，干辣椒，大火爆香后加入豆瓣醬翻炒均勻，倒入牛肉翻炒均勻，加水。

3大火燉40分鐘,放燉牛肉料包1個，小火燉30分鐘后放鹽攪拌均勻再燉至牛肉軟爛。味道真心不錯

燉牛肉的菜譜取名

材料：牛肉兩塊，海鹽適量八角粉適量茴香粉適量紅曲素適量混合攪拌成腌料待用

做法：

1、牛肉切成長條，不能打水，把牛肉均勻的抹上混合攪拌好的腌料，放進一個大一點的木盆里蓋上蓋子腌制一周。

2、把腌制好的牛肉掛太陽底下曬兩天，然后掛至通風的地方繼續風干。至此，繼續風干的臘牛肉差不多就可以下鍋做菜品了。

注意事項：做臘牛肉時，鹽要稍微比平時炒菜要多一點，鹽太少肉變酸會導致臘牛肉失敗。

再做炒臘牛肉

材料：胡蘿卜一個、二兩臘牛肉、老姜一小塊、蒜米二粒，青椒一個，小蔥一根，植物油適量，生抽適量

做法：

1、把胡蘿卜洗干凈切片待用，把臘牛肉洗干凈用鍋燒水煮熟撈出切片待用，青椒切片，老姜切絲，蒜米切片，小蔥切成小段，待用。

2、把鍋燒熱，放進植物油，然后放進姜絲蒜片蔥段翻炒出香味，然后放進胡蘿卜片與青椒片翻炒斷生，再放進已煮好切片的臘牛肉片，放進生抽，一起大火翻炒兩分鐘出鍋。

3、注意事項：這個菜品不要放鹽，因為臘牛肉腌制時放的鹽稍重，還有生抽，所以做這個菜時不能再放鹽了。

一碗家常臘牛肉就這樣既簡單又有年味還營養均衡。

燉牛肉的做法大全家常菜

燉牛肉家常做法:

用料

牛里脊 350g

美式培根 90g

黃油 50g

面粉 少許

洋蔥 150g

蒜 一瓣

月桂葉 一片

百里香 一茶勺

迷迭香 半茶勺

鹽 1.5茶勺

糖 一茶勺

黑胡椒醬 一茶勺

番茄糊 一茶勺

清水 300g

歐芹碎 少許

做法步驟

1、牛里脊洗凈切成塊。

2、裹上面粉。

3、鍋里放入黃油融化，放入牛肉煎至表面變色。

4、盛出牛肉留下底油，接著煎培根，煎至表面變色。

5、取湯鍋，放入煎好的培根、切好的洋蔥片和一瓣蒜。

6、放入月桂葉和百里香。

7、再放入迷迭香、黑胡椒醬、番茄糊、糖和鹽。

8、放入牛肉，加入清水，放入少許歐芹碎，開小火慢燉一小時。

燉牛肉的菜譜怎么叫

主料

牛肉適量，西紅柿適量，胡蘿卜適量，土豆適量

輔料

蔥適量，姜適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量，香葉適量，干辣椒適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量，雞精適量

做法步驟

1. 牛肉洗凈切成小塊。

2. 鍋中水開下入牛肉，加蔥姜料酒焯水備用。

3. 焯水后的牛肉放入電壓力鍋中。

4. 加入所有調料。

5. 加水沒過牛肉。

6. 啟動牛羊肉鍵30分鐘即可。

7. 配菜切小塊。

8. 起鍋燒油下入西紅柿炒出紅油。

9. 放胡蘿卜和土豆塊。

10. 放入燉好的牛肉和湯，加鹽和雞精。

11. 燉制配菜軟爛。

12. 撒蔥花完成。