津市牛肉粉圖片大全高清圖片
津市牛肉粉的做法：
1、辣椒粉適量，其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其余18種原料按照所需量磨成粉混合。牛肉的腌制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘即可。
2、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心后撈出，切成小片或小塊狀。
3、具體做法：
（1）鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。
（2）把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。
（3）放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間后，加水煎熬。
（4）放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量醬油，直到熬熟為止。 注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。
（5）紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
津市牛肉粉簡介圖
要論正宗津市牛肉粉還數津市孟姜女大道762號的津市牛肉粉（津市市信訪局北）
津市牛肉粉圖片招牌
津市牛肉粉做法津市牛肉粉最注重牛肉及肉湯的烹制：
選料：一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割，切成約一斤左右的肉塊，泡在清水之中，反復擠壓、漂洗來去除血水。
熬煮：清洗過的牛肉用特制香料熬煮。香料的配方包括茴香、砂仁、中安、桂皮、甘草、陳皮、公母丁、花椒、三乃、十景香、甘松等20多種，用紗布包好與牛肉同熬。在熬煮過程中需要不時舀出浮沫。牛肉以煮到手指能捏爛時撈起，攤放在器皿內。
碼子：熬煮過的牛肉待冷卻后切成小塊或片，拌以牛油、辣椒等佐料作為碼子。
原湯：在撈出了牛肉的湯內加入二分之一的清水，再行燒開，然后收盡浮油，澄清湯汁，使之透明晶瑩，作為原湯。待米粉燙好后加入碗中，就成了一碗湯鮮味美的津市牛肉粉。
津市牛肉燉粉圖片
常德市津市當地特色美食小吃:津市米粉,津市藠果,米粉火鍋,津市牛肉粉,木子腐乳,津市燉粉,津市牛肉干,麻蓉酥糖等。
津市市牛肉粉哪家店最正宗
我們津市有兩家，這兩家都是百年老店 一家是劉聾子（不是牛聾子）一家是賀記。
津市牛肉粉牛肉做法
津市牛肉粉的做法：
1、辣椒粉適量，其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其余18種原料按照所需量磨成粉混合。牛肉的腌制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘即可。
2、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心后撈出，切成小片或小塊狀。
3、具體做法：
（1）鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。
（2）把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。
（3）放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間后，加水煎熬。
正宗津市牛肉粉圖片
黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。
津市牛肉粉多少錢一碗
正宗特色津市牛肉粉老店
這家店位于四方坪麥德龍對面的巷子里，還是比較好找的。
雖然不住在附近，但是隔不了多久就會想來這里嗦粉！老板一家是常德人，所以口味還是很正宗的！他們家的碼子真的很多，每次都會犯輕微選擇困難癥，都很好吃就對了！最厲害的是，他們家居然有很正宗的渣辣椒，只有常德人才會心心念念的美味呀，沒想到加到粉里這么好吃！每次來都會點一個碼子再配上渣辣椒，簡直太幸福了！
津市牛肉米粉圖片大全
津市特產有津市米粉、津市牛肉干、麻蓉酥糖、津市藠果和木子腐乳等。
津市米粉是湖南津市的傳統特色小吃，有著非常悠久的歷史，在清道光年間就已經非常出名了。津市米粉食用非常方便，只要用開水燙熱，加上各種佐料，再配以紅燒牛肉、羊肉片、羊肚片、雞絲、雞條等配料，吃起來鮮香可口，十分美味。
津市牛肉干是湖南津市的特色小吃，其制作工藝非常精細，選用優質的牛肉為主要原料，再配以八角、桂皮、花椒等傳統作料加上傳統工藝制成，所制作出來的牛肉干香、辣，十分美味。
麻蓉酥糖是湖南津市的特色小吃，有著非常悠久的歷史，清朝時曾經作為貢品上貢，其制作工藝非常精細，所制作出來的酥糖甜香可口、入口即化、油而不膩。
津市藠果于2006年11月榮獲湖南省第一個藠頭產品最高獎——中國·湖南第八屆(國際)農博會金獎。栽培藠果面積最大的津市市白衣鎮被冠名為“中國藠果之鄉”，并已獲得無公害農產品產地認定證書。
