牛肉面的發源地

青海

青海牛肉拉面起源于唐代青?；刈迕癖姷膭撛?至今已有一千多年的歷史,由于它工序繁雜、用料考究,一直未能成為大眾食品。

牛肉面的發源地博愛

這些年，關于牛肉面起源，逐漸多了起來，形形色色的說法，讓人們眼花繚亂，主要有以下幾種說法。：

第一種起源：唐代說。在牛肉面館的介紹中寫道：牛肉面起源于唐代。有人認為這是一種民間說法。

第二種起源，創始人陳維精說，據說陳是清朝嘉慶年間國子監太學生，已經有兩百年的歷史了。

第三種起源，河南說。據說，真正的蘭州清湯牛肉拉面是河南省懷慶府（今河南博愛縣）清化小車牛肉老湯面演變而成的

牛肉面的發源地是青?；〉?

全國叫正宗蘭州拉面的面館都不是蘭州人開的，全國各地的拉面館實際上都來自青海化隆，所以那些年你吃到的蘭州拉面應該叫青海拉面。蘭州以外的全國各地， 90%的“蘭州牛肉拉面”店都是青海人開的。像河南燴面、陜西泡饃一樣，“蘭州拉面”其實只是一類食品名稱。

上世紀八十年代，化隆人開始把拉面生意推向全國。起初叫青海拉面，后來因為蘭州牛肉面名氣更大，就索性換上了“蘭州牛肉拉面”的招牌，目前全國各地有近4萬家來自青?；〉摹疤m州拉面”。

牛肉面的發源地是哪個城市

黃花牛肉面是棗莊美食的代表之一。創制上世紀九十年代初，其特點在于高湯的熬制，將黃花和牛肉配以十余種名貴中藥材和佐料一同匯入牛骨頭燉煮至完全融合，再拌入精制面條后做成使黃花牛肉面，其厚重的味感，余香綿長，令人贊不絕口。

牛肉面的發源地青海

蘭州真正正宗的是牛肉面，拉面是青?；驅幭模ú惶_定）那邊人借名的。品償過這兩種面條，你會發現牛肉面比拉面好吃很多。作為一個客居蘭州，但在全國各地吃過蘭州拉面，然后又吃過蘭州牛肉面的人來說，兩種都是拉面，但口感差很遠的?？梢赃@么說，蘭州以非它自有的拉面聞名，而真正的美味面條卻在蘭州以外鮮有人了解。

牛肉面的發源地是哪里

答：是西域

起源地在塔城市，距離哈薩克斯坦十幾公里的西域邊界有一座被譽為“五弦之都的秀麗名城——塔城市，在這里被譽為中國第一碗的“熱氏牛肉面”正用它風華正茂的姿態發揚著傳統面食美味?！盁崾吓Ｈ饷妗睂Ｗⅰ懊娴馈本瘢詢炠|食材，揉出精到好面，配以酥軟細嫩的牛肉和新鮮蔬菜，濃湯為底，一口面香徹味蕾，一口湯暖到心窩。

牛肉面的發源地臨夏

目前臨夏很火的一家傳統牛肉面館，位于濱河南路，店面較大，門口停車方便。面的種類很多，但早晨只有牛肉面。韓師牛肉面味道不錯，面筋道，湯清味鮮，牛肉也很好吃，都是當天現煮，擺在案上，熱氣騰騰的，令人垂涎欲滴，而且可以按照自己的喜好，讓師傅給挑選不同部位的肉。早晨每人吃一碗味道鮮美牛肉面，再來半斤牛肉，兩個人的煙火生活就此拉開序幕。

牛肉面的歷史起源和文化故事

牛肉粉的誕生可追溯到清朝雍正皇帝時期。當時實行“改土歸流”政策，新疆維吾爾人的一支遷到今湖南常德津市附近地區定居，回民本來喜吃牛肉面，但當地以大米為主食，不易找到面條，定居此地的回民便以當地原有的米粉充當面條的替代品，創造了最早的牛肉粉，當時的牛肉粉口味清淡。

后來，湖南人逐漸接受并加以改進，使其口味變辣變咸，并加入其它香料，于是就有了今天湖南牛肉粉的樣子。其實，嚴格說，湖南特色牛肉粉應叫津市特色牛肉粉或湖南清真特色牛肉粉。

說起常德米粉的起源，不得不提到常德市人民中路的“清真第一春”百年老店?！扒逭娴谝淮骸北臼且粋€回族餐館，在憑票買肉的年代，牛肉是不能隨意買賣的，因為殺耕牛是犯法的。只有“清真第一春”因為是為回教徒開辦的餐館的原因才被特許供應牛肉，只有在這里才能吃上可口的牛肉米粉。改革開放以后，牛肉可以隨便買賣了，也有一些“清真第一春”的師傅出來自立門戶，逐漸牛肉米粉開始發揚光大，傳到常德周圍的縣市。

八十年代，牛肉米粉做得最好的當數常德市大西門外碼頭附近的一家粉館和“清真第一春”。直到九十年代，長沙的米粉碼子都是加酸菜（難怪長沙人都喜歡在米粉里面加酸菜），檔次極低。后來有津市人在長沙開了粉館，引入了牛肉米粉，正值人民生活水平提高，對早餐提出了更高的要求，長沙的酸菜粉冷落了，津市牛肉米粉開始火爆了。由于津市和澧縣緊挨在一起，有一個先走一步的澧縣人率先在長沙開辦了常德米粉廠，帶了很多老鄉過來，于是一帶十，十帶百，在長沙和各地遍地開花起來。為什么現在各地的米粉都打上了“津市牛肉米粉”的招牌，還是與那個有先見之明的帶路人有關，在他的帶動下成千上萬的澧縣和津市人，依靠牛肉米粉走上了脫貧致富之路。 但歸根溯源，正宗的常德牛肉米粉卻是來自百年老店“清真第一春”。

可以說，常德牛肉粉真是墻里開花墻外香。據稱，一位名叫甘元金的常德人，把自己專事牛肉粉生產的米粉廠，開到了長沙、武漢、西安、哈爾濱、北京、福州、廣州、深圳……

牛肉面最早來自哪里?

牛肉拉面是蘭州的，特點就一清二白三紅四綠五黃，一清就是湯清，二白就是白蘿卜，三紅就是辣椒油紅，四綠是香菜和蒜苗是綠，五黃就是面條是黃的，蘭州牛肉拉面，又稱蘭州清湯牛肉拉面，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”。

蘭州牛肉拉面最早起源于唐代。史料記載蘭州牛肉拉面始于清朝嘉慶年間，創始人：陳維精 。經后人傳承改進，以“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”統一了蘭州牛肉面的標準。

牛肉面發源于哪里

日本拉面的分類

　　從面料上來說，日本拉面分為3種：素面、烏冬面、蕎麥面。蕎麥面呈淺棕色，面條比較細。

　　從配菜上來說，又分為：叉燒面、餛飩面、排骨面等。

　　從湯料上來說，日式拉面有四大湯系：醬油拉面、味噌拉面、豬骨（豚骨）拉面、鹽味拉面。

　　醬油拉面：日本拉面屬醬油風味最多。醬油是一種為拉面湯底調味的醬料，種類繁多：有色濃味醇的濃厚醬油、賣相清淡的薄味醬油、味噌制成的溜醬油、幾乎無色的白醬油以及用生醬油制成的一些加工醬油等。

　　味噌拉面：味噌拉面的起源竟是一位有才的顧客要求在味噌湯里加入拉面，拉面的百年歷史中味噌拉面約有60年。

　　豬骨拉面：豬骨湯是長時間持續燉煮而成，所以店內產生豬骨臭味。不習慣的人或許會覺得很臭，可對從小吃豬骨拉面長大的人來說，沒有這種豬骨臭就不是豬骨拉面。

　　鹽味拉面：傳說由橫濱南京街的中國居留民傳來的拉面就是清澈的鹽味拉面。有一撥傳到了遙遠的北海道函館，原始的鹽味拉面從此堅強地活了下來，也間接導致了北海道地區拉面普遍咸味深重。

　　主要區別在哪里？

　　中國拉面和日本拉面最大的區別就在這面和湯上。

　　面的區別

　　在中國，拉面是大廚們和好面之后手工拉制而成；而日本的拉面則是用刀切出來的，而且壓面機更常見。

　　再者，日本的拉面用堿水來和面以增加面條的彈性，中國的大部分拉面還是不用堿水的，蘭州牛肉面雖然也用堿水，但是似乎口感也不一樣，沒有日本拉面那么勁道。

　　湯的區別

　　中國的高湯多是以豬肉、牛肉或者海鮮熬制而成；日本拉面的高湯則主要是在豬骨湯內加入其它調味料調制而成，如醬油、味增等等。

　　日本拉面的湯頭，可以說是日本拉面的靈魂。日本有三大拉面，分別是：札幌拉面、喜多方拉面和博多拉面。

　　1.札幌拉面

　　說起札幌拉面，大家都會想到味噌。札幌是不少游人去北海道必去的拉面圣地，也是味噌湯底拉面的起源地。在1955年，札幌拉面名店——味の三平的一位顧客， 曾要求廚師往他的味噌湯里放一些拉面，正是此舉創造出這種經典的拉面口味。在札幌，幾乎所有的拉面店都會準備醬油、鹽和味增這三種口味。但味噌拉面的確是 從札幌擴散到日本全國。

　　插個話題，還要介紹一種味增拉面，喜歡吃辣的同學一定會喜歡！

　　2.山形縣赤湯拉面

　　據說在1960年，山形縣名店龍上海的創始人在帶回家的剩湯面中，放了一大團辣味增，在回家的路上，這一團混合了味噌、辣椒、蒜的味噌醬慢慢的融解滲入湯里頭，便成為了今日的赤湯拉面。香辣濃重的湯頭、富有嚼勁的面條是赤湯拉面的最大特色。

　　3.喜多方拉面

　　據傳日本三大拉面之二的喜多方拉面，其鼻祖是日本大正末年到昭和初年（1920年代）從中國來的青年人一邊吹著嗩吶，一邊推車沿街叫賣得來。其特征是面條平滑柔軟。大量使用起源于飯盛山的地下水，做成了富含水分的軟糯的面。湯靠醬油勾兌。

　　4.博多拉面

　　博多是九州首府福岡縣福岡市的一個中心地名，博多豚骨作為一個代表性流派，將豚骨發揚廣大，當然“博多拉面”在中國也被用得爛大街了。

　　此外，還有北九州發源的豚骨鹽味拉面，白色湯！