牛肉怎樣做的爛

廣東這邊。燉牛肉不用高壓鍋或者1兩小時就能爛，方法：牛肉切塊，然后切幾片菠蘿榨汁，用生榨菠蘿汁腌牛肉塊10分鐘左右，取出牛肉塊，之后紅燒也好，砂鍋煲也好，不超過15分鐘就軟爛了。PS：牛肉不能切太小塊或者切片，否則在菠蘿汁腌過后一加工就化成渣渣了；腌制的時間也不要太久，不然也成渣渣了。

牛肉怎樣做的爛一點

牛肉加白醋容易爛，牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產生苯并芘和亞硝胺等致癌物質。晚上吃牛肉等富含鐵的食物會干擾肝臟生物鐘。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

牛肉怎樣做的爛得快

一，把牛肉清洗好了之后就開始放入鍋里面煮了，注意煮牛肉的時候并不是開水下鍋，要冷水下鍋放入牛肉，這樣在水溫慢慢升高的過程中也慢慢的浸潤到牛肉里面，讓它有一個適應的過程，慢慢的加熱去煮熟，這樣更容易入味，更容易把牛肉煮的鮮香可口。

二，大快去煮。煮牛肉很少有把它切成小塊放入鍋中去煮的，因為牛肉的形狀是不規則的，尤其是切小了之后，煮牛肉會讓它的形狀變非常不規則，所以這樣在煮好了之后去吃會影響口感。不如直接大塊放入鍋中去煮，煮熟之后再切成小塊去食用。

三，浸泡。煮熟的牛肉千萬不要直接拿出來就吃，要把牛肉放在鍋中繼續浸泡兩個小時，泡一段時間之后，能夠使湯汁里面的滋味更加的浸入，這樣做出來的牛肉湯底是非常好的，不管是煮面還是做湯，舀上一勺都非常的有滋味，而且加入這個過程之后也能夠讓牛肉泡制的更加軟嫩，吃起來不會塞牙。

四，鍋中倒入酒或醋。煮牛肉的時候，在鍋里放上兩勺白酒或者是醋，然后一起去燉煮，這樣牛肉能夠煮的更軟爛，而且煮的時間要長一些，時間越長牛肉越軟爛。

牛肉咋做爛

牛肉切很薄很薄，一片片，炒的時候就容易爛啦

牛肉怎樣做好吃又爛

牛肉是一份美食,大家都比較喜歡吃,那么怎么樣才能夠把牛肉燉的又爛又好吃呢?

第一種方法是在煮牛肉時,加一些茶葉,可以用紗布裹好,放進去和牛肉一起煮,這樣牛肉會煮的很爛,而且味道鮮美,百試百靈。

第二種方法是可以放一些陳醋,加入一些陳醋可以使得牛肉軟化,這樣牛肉就比較好煮了。

選牛肉也比較重要,最好是選擇腱子肉,這樣做牛肉,肉質很嫩。

香料的選擇,可以選擇丁香、桂皮、甘草等,這樣牛肉會做得味美色香。

火候的選擇,可以選擇文火小開,燉的時間要長一些,一般為三小時為宜。

要注意去腥味,選擇放幾個核桃仁或者幾個山楂,這樣可以起到去腥味的作用。

可以選擇放入少量新鮮的菠蘿,用砂鍋進行燉,這樣牛肉就能燉的又爛有好吃了。

牛肉怎樣做的爛糊好吃

煮制過程始終保持小火，且不要頻繁打開鍋蓋查看，不要提前放鹽，后放鹽可以讓牛肉燉煮時更容易軟爛。具體做法如下：

主料：牛肉1500g

輔料：大蔥1根、姜3大塊、蒜1頭、香葉2片、桂皮1根、花椒20粒、大料2個、鹽30g

1、準備好原材料。

2、鍋中加入適量清水，水沸騰后放入洗凈的牛肉。

3、鍋中再次沸騰后，將表面的血沫撇凈。

4、將除去鹽以外的所有調料全部放入鍋中。

5、調成小火，燉煮1小時后放入鹽，繼續小火燉煮40分鐘即可。

牛肉怎樣做的爛糊

熟成牛肉不腐爛有3個原因。

第一個原因：牛肉沒選好

燉牛肉的食材要選好，就像燉豬肉一樣，五花肉和排骨很容易燉軟，而其它部位的肉放進鍋里燉很難燉軟，即使燉散了也吃著不夠軟爛，嚼起來費勁，吞咽困難。燉牛肉同樣的道理，肉沒選好，就會出現燉不爛糊的情況，所以要會選牛肉。

最佳選擇要數牛腩，這部分肉和豬五花很相似，有肥有瘦，燉熟后又軟又香。也可以選擇牛腱子，軟嫩鮮香很美味。

第二個原因：水沒用對

燉牛肉整個步驟中需多次用水，有時用冷水有時用熱水，不能全用冷水或者全用熱水，這樣做就錯了，牛肉會燉不爛。比如焯水的時候開水下鍋，沖洗的時候又用冷水，這樣做出的燉牛肉會發硬嚼不爛。

第三個原因：時間不到位

牛肉和其它肉類相比含有很多纖維，所以想要把它燉爛必須有足夠的時間，如果時間太短的話，牛肉的口感會很差。普通鍋燉牛肉至少需要一個半小時，高壓鍋燉牛肉需要半個小時，這樣做好后才會非常軟爛可口。

牛肉如何做爛

一、牛肉煮軟爛的技巧：

首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉。接下來就是泡，肉洗干凈之后要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來。用淀粉和料酒喂肉1小時后牛肉比較容易爛，或者加入幾片山揸或幾滴醋和牛肉同燉，還可以加入陳皮烏梅的燉牛肉，也比較容易爛。肉質老，一般不易燒軟，特別是燉或醬大塊牛肉，又費時又費火，吃起來也不酥爛，但是燉牛肉時加入紗布包裹的茶葉同燒，不長時間，牛肉就能燉熟燉爛，并且它的醇香味一點兒也沒有變化。

鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂，并燒開這鍋調料水。然后把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉。等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約燉1個小時。一個小時過后放點鹽和雞精，我個人認為用蠔油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味即可。

牛肉怎樣做的爛的快

高壓鍋燉牛肉的確是比其他用鍋悶燒燴燉得爛得快一點。因為高壓鍋屬于高壓燜煮時間，對于平常的鍋煮都是雙倍的。所以高壓鍋燉煮不要煮太久，太久了牛肉就成牛肉湯了一般燉牛肉在家有時間的話都會用砂鍋慢燉一兩個小時，要是沒有時間那只能用高壓鍋了，半個小時到40分鐘就可以了。

牛肉怎樣做的爛的快又好吃

1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

2、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

3、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

4、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。

5、在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

牛肉怎么做好爛

把大塊牛肉放到高壓鍋里壓，煮好后再拿出來切塊。這樣好吃斤稱減的又少。