牛肉味增湯的做法竅門

食材清單

牛肉片 適量 、 鹽 適量 、 韓式味增醬 適量 、 老抽 適量 、 醬油 適量 、 料酒 適量 、 姜末 適量 、 黃瓜 一根 、 鮮香菇 四個 、 洋蔥 一個

做法步驟

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將姜末、料酒、醬油、老抽、韓式味增醬（可以用其他醬代替哈，我之前做菜還剩點就倒進來了，此醬有點發甜，所以之后沒有放糖）、鹽放入牛肉片中，腌制15分鐘以上。

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將冬菇去蒂劃十字。

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洋蔥切瓣兒。黃瓜用小工具切花片。

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熱鍋放油，下入洋蔥炒香。

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將牛肉片入鍋炒至變色后放入些許料酒，口重的可再調入些鹽。

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將冬菇放入，小火燜，待冬菇燜軟，湯汁收收即可出鍋，澆在米飯上，將黃瓜配在旁邊即可。

如何增加牛肉湯的牛肉味

具體步驟如下：需要材料：牛肉、姜、蔥段、白醋、香菜、鹽、味精（雞精)1、把買來的牛肉按順茬切成小塊，然后放在冷水里浸一個小時（這樣做會使肉易爛、松軟）

2、肉不要在開水里焯（那樣會使肉變緊不易爛），根據肉的多少在鍋里放上水，然后把肉放進去，燒開鍋以后把浮在上面的血沫撇掉，要多撇幾次，干凈為止。然后放入姜片、蔥段，到入適量白醋。。

注意不要先放鹽那樣肉不愛爛。蓋上蓋用小火慢慢燉爛。

3、在肉湯出鍋前20分鐘放鹽就可以了，關火放入香菜、味精（雞精）。美味的湯就出鍋了這樣做出的湯肉爛、湯白不油膩、營養豐富、暖胃、補氣。

牛肉湯調味

燉牛肉時應該選用大料（八角)。牛肉最喜歡的就是大料，不喜歡的是花椒和桂皮。我們燉牛肉的目就是想要肉香味美，但要是放入花椒和桂皮適得其反，燉出的牛肉味特別難吃，而且腥味還會越重，很是糟糕。

放八角，牛肉的腥膻異味比較重，八角可以改善牛肉的膻味，增添芳香氣味，并可調劑口味，增進食欲。在燉牛肉時，肉下鍋就要放入八角了，在煮肉的過程中，八角的味道會慢慢地滲透到肉里面，香味可充分水解溶入肉內，使牛肉味道更加醇香。

怎樣調牛肉湯竅門

步驟 1垍頭條萊

【牛肉和牛肉湯用料】 主料水1500克(沒過牛肉10-15cm左右) 牛棒子骨1根(500g-800g)(沒有的話牛脊骨也可以) 生牛油10g(可不放) 牛腩或牛腱子500g 香粉或(十三香調料粉)3—5克 自制調湯料制作方法{花椒18g,草果10g山柰5g、八角5g,桂皮5g,肉蔻5g,小茴香12g,蓽撥3g,打粉即可} 自制煮肉料包調料{花椒18克,干姜18克,草果10克,小回香12克,香葉4克}打破就好頭條萊垍

步驟 2萊垍頭條

【牛肉湯的制作步驟】 1先把牛肉及牛骨等原料用清水洗凈,然后在水里浸泡2小時撈出(血水留下另用)。萊垍頭條

步驟 3頭條萊垍

2將牛肉切開,牛骨頭敲成小塊下入冷水鍋燒,等即將要開鍋時撇去浮沫,放入生牛油,加入調料包,15到30分鐘之后按照10斤肉0.3斤的量放鹽即可條萊垍頭

步驟 4萊垍頭條

3.如遇腥臊味濃的牛肉,可加入生蘿卜1大厚片,煮綿軟后撈出,再去浮沫。頭條萊垍

步驟 5萊垍頭條

4.燒開鍋后改小火燉4-5小時,將肉、骨、牛油、調料包等分別撈出。萊垍頭條

步驟 6萊垍頭條

5湯再加入泡牛肉的血水燒開撇凈浮沫,然后過濾存入瓦缸或不銹鋼容器內。萊垍頭條

步驟 7萊垍頭條

6放入另一鍋里加水1500克,煮開打浮沫,下調料香料粉或(十三香調料粉35克),待調牛肉湯時根據牛肉湯的濃度摻入適量的水根據口味加人鹽,雞精,味精,姜蒜沫即可。萊垍頭條

味增湯做法大全家常

準備食材：豆腐適量，味增適量，海帶若干，清水，牛奶，

1，豆腐切小塊，紅味增兩勺，像茶葉一樣的海帶干一小撮

2，味增用溫水稀釋一下，稀釋后倒進煮牛奶的小鍋，加海帶，煮三分鐘，直到海帶軟化展開

3，加豆腐和幾滴味淋（跟料酒差不多，微甜，沒有也無大礙）。攪拌，小火續煮兩分鐘沸騰即可。

牛肉湯的做法大全竅門

材料

羊肉500克、香菜50克

紅油25克、芝麻油25克

良姜10克、蔥10克

精鹽15克、花椒水15克

花椒5克、桂皮5克

陳皮5克、草果5克

白芷5克、丁香面5克

桂子面5克、醬油5克

1、將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用；

2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可；

4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

牛肉湯如何增香竅門

牛肉湯放香料是為了提鮮增香

怎樣做味增湯竅門

沒有味噌醬用牛肉粉、辣椒粉、味精、雞粉、等也可以。

牛肉湯怎么調味竅門

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。

調料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉湯

做法：

1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時，然后進行焯水。

2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調料。

3.等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成

牛肉湯增加香味的調料有哪些

寒潮已經到來，溫度再度降低，這時候可能要燉一些羊肉或者牛肉來暖暖身子了。羊肉里面的熱量大，所以在冬天食用最為合適了。燉上一鍋羊肉，既可以吃到肉質鮮美的羊肉，又可喝上一碗熱乎乎的羊湯。但有些人覺得羊肉太膻太腥了。自己在家做的一點也不好吃，接下來就告訴大家燉羊肉或者羊肉的具體方法，了解后相信你的想法會有所改變的。

燉肉的時候一定是要放入香料的，但香料的選擇也是有講究的。選對了香料燉出的肉好吃入味，吃不出腥味。若是沒放好香料，燉出的肉并不好吃，而且還有腥味。

現在最適合燉牛肉或者羊肉，燉這兩種肉的時候一定要放這兩種辛香料，燉好的牛肉或者羊肉會特別入味。接下來為大家詳細講解一下這2種香辛料。

第一種：三奈

三奈有一個別名“沙姜”，它的樣子長得的確有些像平時所吃的姜。三奈是姜科山奈屬植物，成熟之后將其莖取下，用于食材之中。三奈可去腥解膩，因為自身的獨特，還可給予肉以濃濃的香味，光是聞著它就有一股辛辣味。

購買三奈的時候首先要選擇外皮呈現紅棕色，色澤為白色的，這種三奈的品質最佳。在燉牛肉或者羊肉的時候，三奈不可放過多，放多了燉出的肉就會只吃出三奈的味道，肉本身的味道就被完全蓋住。如果要燉1千克的肉，大概放3克三奈是最為合適的。肉量多了，可根據數量多放些三奈。

三奈除了可以在燉肉的時候使用，還可煎湯內服，具有消食止痛的效果。三奈也可研末外敷，對人體有很多益處。

第二種：肉豆蔻

肉豆蔻和三奈同樣具有去腥的效果，但是又有著細小的差別。兩種辛香料要一起食用效果更好。肉豆蔻也有別名，稱之為玉果或是肉果。肉豆蔻能夠徹底將肉中的腥膻味去除，燉煮出來的湯鮮美好喝，肉非常容易爛。肉豆蔻也不易放的過多，所以要把控好投放量。燉煮1千克的肉大概放1克肉豆蔻即可。挑選肉豆蔻的時候一定要選橢圓形的，它的香味更加濃郁，也更優質一些。

肉豆蔻除了可以當做調味品外，它也是工業用油原料，用處很多，具有很多價值。

告訴大家一個小妙招，無論是哪一種香料，可在使用之前放進高度白酒之中，浸泡10分鐘就可以。然后可放進水中煮，這樣做的目的是將香料中苦澀味和異味徹底去除。這樣在燉肉的時候就不會影響到肉的口感。

三奈和肉豆蔻是在燉煮羊肉或者牛肉的時候一定要放的，肉會越燉越香，越燉越爛，大家千萬不要忘記！冬天燉羊肉或者牛肉，不僅為自己補充營養，滋補身體，也讓家人嘗到這美味的燉肉。餐桌上皆是滿滿的用心和愛意！

味增湯怎么做的

病情分析：味增湯本身屬于一種原產于日本的食品，主要是用各種魚肉、蔬菜混合在一塊制作而成的一種湯劑。

其中主要以黃豆為主要的原材料，適量的喝一些味增湯可以促進腸道蠕動，為人體補充豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維，可以促進腸道蠕動、改善便秘、增加食欲。

但是需要注意，這種味增湯中的鹽分含量非常高，攝入過量可能會導致高滲性缺水，所以建議不要喝的特別多姜末味噌湯熱量并不高，只有52卡，味噌、姜末、鰹魚碎放在碗中混合后可放于冰箱中保存1周。

將1勺的姜末味噌、豆芽和水放到耐熱容器中，用微波爐加熱2-3分鐘，撒上七味辣椒粉完成。