牛肉丸子面介紹

　　牛肉丸子面始創于20世紀70年代，由臨汾回民白榮祥先生首創，丸子面由地道的牛肉，回民風味的特質丸子以及特質面條為劑，混和特有的香料，和中草藥，在配以獨特秘制的牛大骨熬成的高湯，口味獨特，香醇，在當地很受歡迎。

牛肉丸子面的簡介

臨汾不吃丸子面，你一定會后悔的

臨汾的丸子面越吃越香，不相信你就吃一碗，吃了第一碗，你肯定還想吃第二碗，這是絕對的

臨汾牛肉丸子面里邊最好吃的不是牛肉，也不是面，而是丸子，每次我都特別喜歡吃那個丸子，都會讓老板多給我加一份丸子，越嚼越有味兒

牛肉丸子面特點

臨汾的牛肉丸子面的產地當然是臨汾市堯都區了，比較正宗的叫白老三牛肉丸子面的飯店，當然其他飯店有不錯，各有特色，臨汾是生產小麥的主產區，所以，這里的面食是很出名也很有特色的，如果你來臨汾旅游，首先品嘗一下當地的美食，是一個不錯的選擇，歡迎四面八方的朋友來臨汾旅游

牛肉丸子面介紹語

臨汾牛肉丸子面，味道親民，接地氣，好吃不貴，香辣過癮，無論什么壞天氣，吃一碗，渾身冒汗。無論什么壞心情，吃一碗，煙消云散。

外地來的朋友，臨汾人總是用牛肉丸子面招待他們，第一次吃無感，吃多了難忘。

外出的人，回到臨汾，一定要先來一碗牛肉丸子面，安慰一下饞癮難耐的胃。這樣的大眾美食，其實還是屬于小眾范疇

牛肉丸子面咋做

牛肉丸子面的面，在和面的時候要加入堿面以及食鹽，壓成面條之后再均勻的拌上食用油，然后上鍋蒸熟，經過幾道工序而成的面條，可以在丸子面湯鍋里一涮就可以吃了，也可以煮著吃，而且久煮不會爛，口感勁道，有彈性，再配上牛肉、丸子以及蔥花、香菜、辣椒等調料，味道非常好吃

牛肉丸子面的丸子

牛肉丸子面的面是高筋面粉，指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。

面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

牛肉丸面圖片

晉城蘭花城商場里面有個牛肉丸子面就挺好吃的，在負一樓。

牛肉丸子面是什么面

湯料配方：

花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，蓽撥20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。

牛肉丸子面

【原料】

牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。 5公斤，香葉半片，干辣椒1個。胡椒粉、味精各適量?！　?/p>

【制作過程】

1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。

 2．向湯鍋內放水燒開，用于把肉餡擠成i20個丸于，放入開水鍋內，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調入漏勺內，控凈水。

3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成40塊。

4。往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。 先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。

5．食用時，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個和湯，即可。

關于牛肉丸子面的資料

主料

牛肉丸子

木耳菜50g

面條（生）50g

輔料

調和油適量，食鹽適量，蝦皮適量

步驟1，準備好所有材料

步驟2，牛肉丸對半切，放入鍋中煮熟

步驟3，肉丸煮熟后放入蔬菜

步驟4，接著放入面條

步驟5，面條煮熟后放鹽，調味，再放入少許蝦皮

牛肉丸子面介紹過程

第一步，做牛肉丸子，牛助條肉500克，雞蛋兩個，生姜20克，大料10克，花椒水一碗（提前泡好），鹽適量，淀粉500克，把牛肉用刀剁成餡，加入兩個雞蛋，然后用手攪拌，不停的攪拌，期間，不斷地加入花椒水，最少三次，攪拌十分鐘，然后加入淀粉，生姜末，大料粉，鹽，繼續不停的攪拌，直到可以下鍋炸第二步燉牛肉，用上好的牛骨棒，提前煮好特，然后把準備好的牛肉放入清水鍋中，水深要使肉漫道湯沸，鍋心冒小泡，然后撈出，放入牛骨湯中 加入花椒大料，香味陳皮，草果，小茴香，丁香鹽適量第三步，揉面第四步，燒水煮面，煮熟撈出，加入煮好的牛肉，炸好的丸子，澆上大骨高湯，來一點老陳醋，香菜，小蔥那個味道好吃的得勁

牛肉丸子面的制作方法簡介

一、把丸子放置湯內熱5分鐘左右把面用漏勺把面放置鍋上使用熱湯澆至3至5次直接出鍋。

二、面不可以煮，因為面是熟食，煮會把面的勁道煮沒了，所以只能用熱湯燙的手法，多做幾次就會弄了。

三、具體做法：

【原料】 牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個。胡椒粉、味精各適量。

【制作過程】 1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。 2．向湯鍋內放水燒開，用于把肉餡擠成i20個丸于，放入開水鍋內，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調入漏勺內，控凈水。 3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。 4.往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。 5．食用時，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個和湯，即可。

四、注：建議有時間自己在家做，面食比較是做熟之后包裝快遞的時間長了容易產生細菌而且味道時間長了不地道。