內蒙古風干牛肉做法

準備材料：牛肉、蔥、姜、蒜、糖、鹽、料酒、醬油、油、干辣椒面、孜然粉、紅酒、八角：適量。；萊垍頭條

1、牛肉放清水里侵泡兩個小時去除血水；萊垍頭條

2、泡好后把牛肉切大條，然后和所有調料放一起拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏八個小時以上；垍頭條萊

3、腌制好后放烤架上自然風干，正面發干后翻另一面風干，一般兩天即可；頭條萊垍

4、風干后表面刷一層薄油，放入烤箱180度上下火烤45分鐘，因為牛肉切的大小薄厚不一樣烤制時間自己掌握；頭條萊垍

5、完成萊垍頭條

蒙古風干牛肉的做法

蒙古族的牛肉干分兩種，一種是風干的，估計在家沒法做，比較費時間。

正宗內蒙古風干牛肉的做法

身邊有很多的朋友都喜歡吃蒙古風干牛肉干，但是從沒有嘗試親手去做，其實自制蒙古風干牛肉干也是非常簡單的，儲存方便，我經常會在家烤一些吃，牛肉的水分蒸發掉以后，香味會更加集中，吃起來有種唇齒留香的感覺，香香的，越嚼越上癮，這牛肉干可以當做女人追劇的小零食，也能當做男人的下酒菜，十分健康又營養。

真正的風干牛肉干是選自黃牛的后腿肉、黃瓜條、腱子肉，通過秘方腌制、自然風干，烤制而成的！

用料：蔥姜蒜適量、八角3個、料酒半碗、鹽一小勺、牛肉二斤半、辣椒粉適量、生抽適量、桂皮3～5、香葉若干、白糖一勺、蠔油兩勺。

做法：將精選的牛肉剔去筋膜，直接切成條，最好長度粗細一致（順著紋路切更好切哦）。半碗料酒加清水浸泡牛肉條30分鐘，可以去除牛肉中的血水。在去除血水后的牛肉條中加入鹽、蔥姜蒜、料酒、生抽、八角、桂皮、香葉、白糖、蠔油加醬油抓拌均勻，腌制兩小時，然后把腌制好的牛肉拿出來，去掉表面的調味料，風干24小時，風干好的牛肉放入烤盤?？鞠渖舷?80度（切的細的烤20分鐘，切的粗的烤35分鐘）?？竞玫呐Ｈ庥浀贸脽崛錾侠苯贩?，當然不能吃辣，原味也可以。

內蒙古風干牛肉做法視頻

1.將牛肉逆著纖維切成厚度約1.5cm的厚片；

2.用刀背在厚片兩面輕剁，再切成小塊；

3.將除咖喱粉外的所有調料放入鍋中；

4.小火加熱5分鐘左右，不時用勺子攪動，關火之后晾涼；

5.將晾涼后的調料倒入牛肉中，抓拌均勻，靜置1.5小時以上；

6.將腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包機；

7.開機后選擇烘烤/燉/煮鍵，上色選擇深色，運行30分鐘；

8.運行至約15分鐘時打開蓋子用筷子攪動牛肉，使之受熱和吸收調料汁更均勻；

9.結束后打開蓋子，用隔熱手套墊著拎出面包桶，用勺子將桶內的湯汁篦出，將大料、花椒、姜片、紅尖椒挑出不用；

10.再將面包桶放回面包機中，選擇翻炒功能，炒45分鐘以上；

11.在剩約8分鐘快炒好時，放入孜然粉；

12.蓋上蓋子繼續，等待程序結束后開蓋，取出后晾涼，可以直接食用或再風干一段時間。

內蒙古風干牛肉做法和配料

草原上的空氣寒冷而干燥，將新鮮的牛肉，在自然環境中冷凍，然后在通風的環境中懸掛4-5個月，這樣的工藝不但使肉中的水份全無，油份也散失掉了，而且肉質變得相對松散，香味也凝結和濃縮，使得口味獨特，濃香無比。

一、最好是在通風處自然風干（不能太陽爆曬），口感最佳。

二、沒有條件的也可烘干，烘烤50℃-55℃約9小時，烘烤時要翻篩2-3次，烤到肉坯質地發硬變干時即可。

三、具體曬法：

1、材料.新鮮牛肉5斤 精鹽適量 。

2、牛肉洗干凈后，順著紋路切成寬約5cm的長條，瀝干水分。

3、用手在牛肉干的正背面均勻抹上精鹽（依個人口味用鹽，口重可以抹兩遍）。

4、將抹過鹽的牛肉干放在透氣的托盤里，放在通風的地方，每24小時翻面一次。

5 、約一周后即風干完成可以開始烤制。就可以了。

6、注意事項：

1、這種做法是傳統口味，在腌漬時還可以加入孜然、辣椒粉等調料，讓牛肉干變換不同口味。

2、對牛肉的選擇并嚴格，可以是牛腿，牛腱等部位，也可以肥瘦摻半，但是盡量不要選擇牛腩，會嚼不動。

3、切牛肉時不必遵循平日做菜時的“橫切牛羊豎切豬”，料理牛肉干的牛肉順著紋路切，在吃的時候才可以一絲一絲的撕開吃，風味獨特，如果橫切就享受不到手撕牛肉的快感了

4、傳統的風干方法是掛在房檐下，但是現在大多家庭沒有懸掛風干的空間，所以放在透氣的托盤或者竹篦上。

內蒙古風干牛肉做法大全

1、購買精選新鮮牛肉（至少2斤，不然做一次不值得），

　　2、切成均勻的長方體塊或條，（順紋理，這樣做好了吃的時候不塞牙），將2-3只洋蔥切碎，精鹽適量（不要咸了，牛肉曬干后味道要更重一些）花椒 辣椒面 白糖 料酒 （適量，要不牛肉的原味很容易被蓋），少許醬油，和切好的牛肉一起拌勻，腌制過夜；

　　3、將腌制好的牛肉（聞起來是肉香，基本沒有生牛肉味道了）攤在蓋簾上，分散開，室內室溫風干1-2天。（我是將每塊牛肉用干凈的線穿起來，掛在封閉陽臺的衣架上）。此時，牛肉表面水分已經蒸發干凈，外表酒紅色，像是臘肉外面崩皮那樣子

　　4、中火，油鍋放適量油（能淹過一層牛肉干即可），待油六分熱時，將風干好的牛肉下鍋（每次6-10塊，不要太多），觀察待牛肉干變為更深的酒紅色（注意：油一直是微沸騰的，火太大了，牛肉會炸老，炸焦），即可出鍋，也可以撒一點孜然粉。即可品嘗美味，外焦里嫩，很香。建議在1-2天內吃完，否則會變硬哦。 風干的牛肉很容易炸熟，而且一點兒也不費油，中間過程基本上不用添油了。

　　5、用微波爐烤制，先用大火2分鐘，翻一下，視情況再用大火1--2分鐘，改中火1----2分鐘。如果要外觀好看也可以刷一點油再烤。注意不要烤焦了。

　　口味自己根據喜好調整吧，這種方法炮制出來的是內蒙古風味的牛肉干，那叫一個好吃，呵呵。喜歡就去試試，實在簡單。

內蒙古風干牛肉做法及配料

內蒙古的牛肉干大概要晾曬3天左右。

制作牛肉干風干的時間其實不固定，要視周圍的環境而定。如果是干燥的環境，尤其是冬季開著暖氣的情況，風干是很快的，一般1天就可以了。但是如果是比較濕潤的環境，可能風干的時間會長一些，可能需要2-3天。自己制作牛肉干的好處是沒有任何的添加劑，純天然，健康。

內蒙古風干牛肉干的做法

風干牛肉的做法，一般是先進行腌制，然后進行風干晾制。

1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制。

2.腌制12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣干燥程度不同，正常風干約十天左右，重量約為風干前的40%即可

3.將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼后切條即可裝盤。 如果你嫌麻煩，可以直接去買成品的風干牛肉，推薦您去內蒙古特產官方商城，那里的牛肉干肉質鮮美，不使用添加劑，高蛋白，低脂肪，還有各種口味供您選擇。

內蒙古風干牛肉干怎么做菜

我們家就是牛肉洗凈切成條之后，放鹽，放一點花椒粉，再放幾片洋蔥，腌制幾個小時之后，晾起來風干，到了差不多的時候拿下來在火上烤或者油里炸，火上烤個五六分鐘就可以了，能不能烤好還是要看技術，烤得時候就香到口水都滴下來，烤好了就一直吃個不停，真的很好吃哦！可以試試！不風干直接烤直接炸的水分就比較多，真的不如風干之后的香味濃郁。也可以聯系我買了嘗嘗，畢竟內蒙的牛肉也不是外地能比的~希望大家都能吃到好吃的牛肉干~

內蒙古風干牛肉介紹

是這樣的，目前市面上賣的風干肉，都是通過機器烘烤出來的，所以經過烘烤，牛肉里的脂肪成分（油）很好的滲透進肉纖維里，使得牛肉干肉纖維與空氣能很好的隔離開來（空氣滲透不進油濕濕的肉里），所以一般情況下不會壞掉，所以風干肉，只要保存得當，防潮、防濕、防捂，常溫保存，一年保存下來不是問題。

真正牧民自家做的風干肉，存放得當，放兩年也是沒有問題的。