不粘鍋煎牛肉視頻教學

用料

牛肉餡 200克

蔥伴侶豆瓣醬 100克

玉米油 130毫升

蔥 1根

干辣椒 6個

大蒜 7瓣

姜 四小塊

超級下飯的醬香牛肉醬的做法步驟

步驟 1

牛肋條攪餡，備好原料?

步驟 2

把干料放入料理機攪碎。

步驟 3

不粘鍋內放入牛肉末?豆瓣醬?攪拌好的干料?油。

步驟 4

小火熬制。

步驟 5

期間不斷攪拌，熬到牛肉變色，醬汁透亮。??熬好的牛肉醬一定要有油汁，便于更好的包裹牛肉。

步驟 6

放涼裝入密封容器。辣而不燥，香而不膩。

煎牛肉不粘鍋的方法

不粘鍋煎牛排用20分鐘時間。首先對于牛排來說，雖然講求鮮嫩多汁的口感要求，但其畢竟是屬于肉類產品，但在煎制的時候，最好還是將其烹飪的熟一些，只有如此才能夠保證既能夠享受美食的同時又保證了自己不會產生拉肚子的現象。而且用平底鍋來煎制的話，才需要時間則會更長一些。

鐵鍋炒牛肉如何不粘鍋

取出一塊牛肉，先用刀背將牛肉的兩面拍軟，拍打可以破壞牛肉的纖維組織，讓牛肉內部的肉汁釋放出來，使炒出來的牛肉更嫩。

在切牛肉時，不能順著牛肉紋路的方向切，要以切斷纖維的方向橫切，要逆紋切口來切，然后將牛肉放到碗中，加入適量生抽、料酒、鹽，用手把牛肉抓勻至水分完全吸收。

再加入適量淀粉包裹住肉絲，可以把水分鎖住，然后加入一些食用油拌勻，這樣炒牛肉不粘鍋，而且炒出來的牛肉口感鮮嫩多汁。

炒牛肉時，先熱鍋放油，下入牛肉炒至變色，時間不宜超過3分鐘，炒久了口感發柴，然后將牛肉盛出備用。

鍋里留少許底油，下入配菜，炒至變色斷生后，加入牛肉翻炒均勻，再加入調味料就可以起鍋了。

不粘鍋煎牛肉視頻教學大全

1.將雪花牛肉放入不粘鍋。注意：不用開火、不用放油

2.用小火煎一分半鐘左右后翻面繼續煎，煎好后豎起來煎一下側面，可以鎖住肉汁。然后靜置片刻

3.用廚房剪刀將肉煎成小塊，撒現磨的海鹽和黑胡椒調味即可

不粘鍋煎牛排的做法

不粘鍋沒有特別專利的菜，只是比一般的鍋油要放得少，可以做到“少油低脂”。不粘鍋能讓油溫不會太高，油煙較少，不會產生或是較少產生有毒物質，對不論做菜的人或者吃菜的人都是比較健康的。我推薦一個荷蘭BK的布朗斯煎鍋，煎魚、烙餅、生煎、煎牛排、紅燒類等當然也可以炒菜。不論是直接在爐子上炒菜還是放在連著鍋烤箱里做烘焙類都是可以的。

這個鍋子能耐400℃高溫，比一般的不粘鍋要多出150℃，適合高溫烹飪，讓做出來的食品自然酥脆金黃好看，所以推薦給你也不是隨便推薦的。

這個鍋子也不含特氟龍和全氟辛酸，用的是陶瓷的耐用涂層，陶瓷涂層耐刮擦，不像其他涂層那樣嬌氣。

鍋底是很厚的全不銹鋼，所以不管是什么熱源都可以用

煎鍋煎牛肉的做法視頻

（1）牛肉切厚片，兩面用刀拍一拍，洋蔥切絲，番茄切絲。

（2）牛肉用鹽，味精，紹酒，干生粉拌勻。

（3）煎鍋下油，放入牛肉，用小火煎至兩面金黃至熟，鏟起入碟即成。

炒牛肉不粘鍋的做法

在炒牛肉的時候，肉絲一倒進鍋里，就會出現粘鍋的現象。然后操作不當，炒出來的肉就會又老又柴。為什么炒肉的時候，肉容易粘到鍋底呢？總結了以下幾個原因。

1、未加任何處理的牛肉很嫩，它含有的水分很多，在油溫的刺激下，冷熱相遇，水分揮發，肉的蛋白質和脂肪就會收緊流出，由于這些東西有一定的粘黏性，肉就容易粘到鍋底和鍋鏟上面。

2、稍加處理過的午肉有時候也會容易引起粘鍋。有的人為了牛肉炒出來之后入味好吃，會提前進行腌制處理，因為操作不當，某些東西用太多，如醬油淀粉用太多。這些東西因為與油溫遇到之后，很容易產生黏性，從而把肉粘到鍋底或者鍋鏟上。

3、鍋底沒有進行充分的預熱處理。很多人家里常用的炒菜鍋都是普通的炒鍋，沒有進行充分預熱，在油入鍋之后，油不能很好地將鍋底填充好。當加熱之后，油會被鍋底吸收，牛肉入鍋就會鍋底接觸，冷熱相遇，產生黏性粘到鍋底。

4、炒牛肉的時候，用的油量太少或者肉太多，不夠把肉迅速炒散開；不能讓肉迅速與油充分接觸，也容易造成肉粘鍋的現象。

5、其他原因，炒牛肉的時候，油溫太過高或者太過低。油溫太高，肉入鍋冷熱相遇太激烈，很容易粘鍋。有溫暖太低，肉下鍋一直上不來溫度，也會容易粘鍋。

不粘鍋烤牛肉的做法

不粘鍋當然可以燉牛肉啦！對，過得一個質量并沒有特別高的要求。您只需要把牛肉過水，然后把它的血沫沖洗干凈之后，直接把它放在不粘鍋里，加入清水，開大火燉至20分鐘至30分鐘。這樣的燉牛肉會比較軟亂，而且它的湯汁也會非常的濃稠和鮮美。

牛肉怎樣炒不粘鍋

由于熱鍋熱油下鍋時,油溫會讓蛋白質、淀粉汁驟然受熱形成一層外衣,從而造成肉與肉之間互相粘連出現粘鍋。

還由于鍋冷油涼,使肉的蛋白質、淀粉不能凝固而沉于鍋底,油溫升高后即粘于鍋底。

不粘鍋煎牛肉視頻教學全集

主料

牛肉500克

西紅柿4個

香菜2根

輔料

八角4顆

蔥1根

姜1小塊

鮮醬油1湯匙

蠔油1湯匙

白糖1/2湯匙

食鹽適量

玉米油適量

料酒1湯匙

清水適量

1. 準備食材：肥瘦相間最好帶筋的牛肉切成小塊，西紅柿，香菜。

2. 冷水鍋里放牛肉，放點料酒去腥，把水燒開，焯煮一下。

3. 水燒開以后，撇去浮沫。

4. 把牛肉撈出瀝干水分。

5. 把蔥切成小段，姜切成片。

6. 熱鍋放適量底油，放入蔥，姜，八角爆香。

7. 倒入焯好的牛肉，放入調味品：醬油，蠔油，料酒，白糖，食鹽翻炒。

8. 放入兩小碗清水，煮開，撇去浮沫。

9. 把牛肉湯放進電壓力鍋里，啟動煮飯標準檔即可。煮好后再燜半個小時。（沒有電壓力鍋也可以用不粘鍋熬制，只是時間會更長。個人認為用電壓力鍋更能保持肉的濃香味）

10. 煮好的牛肉，香級了。

11. 把西紅柿切成適中的塊狀。

12. 另起鍋，放底油，放入蔥花爆香，再倒入西紅柿炒軟。

13. 放入煮熟的牛肉和兩大勺牛肉湯一起燉，當湯汁變得濃稠時，就可以了。

14. 放入香菜段調味，出鍋。