新鮮牛肉怎么蒸好吃

蒸牛肉的做法 

主料：瘦牛肉370克，大米75克。 

調料：植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。 

做法：

1、大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎。

2、牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。 

特點：鮮嫩醇香、麻辣適口。屬川菜。 

蒸制的時間大概十五到二十分鐘就可以了

牛肉怎么蒸好吃?

生牛肉可以直接蒸吃，具體做法如下：

1、主料：瘦牛肉370克，大米75克；

2、調料：植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許；

步驟：

1、大米炒黃磨成粗粉，蔥切成蔥花，豆豉剁細，姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎；

2、牛肉切成薄片用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，蒸制的時間大概十五到二十分鐘就可以了，取出翻扣盤中撒上蔥花，另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

牛肉怎么蒸比較嫩

用料：牛肉200克、淀粉適量、生抽適量、蒜適量、姜適量

做法：

1、將蒜瓣拍碎，剁成蒜末，放在盤中，待用

2、將生姜拍碎，剁成姜碎，放在盤中，待用

3、將牛肉切薄片，加料酒，姜末、胡椒粉、蠔油、水淀粉腌制十分鐘

4、蒸鍋放入適量的水，燒開，放入牛肉蒸5分鐘左右(蒸多長時間，視牛肉厚溥)熟透即可出鍋。

牛肉怎蒸才好吃

主料:熟牛肉400克。

調料:料酒25克、雞精15克、蔥段2段、蔥絲10克、姜3片、姜絲5克、紅辣椒絲25克、大料30克。

1.熟牛肉切成0.5厘米厚的片，整齊地排在碗中。

2.將料酒、醬油、雞精、鹽、香油調成味汁，均勻地澆在牛肉碗中，放上大料、蔥段、姜片，上籠用大火蒸至牛肉酥爛，取出后揀去大料、蔥段、姜片，放上蔥絲、姜絲、辣椒絲即可。

新鮮牛肉怎么蒸著吃

1、放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料，一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料、桂皮，無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。

2、還可以加些桔皮，若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣，將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。 

3、火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。

4、使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了，即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經20分鐘。

5、腌制牛肉的時候，除了要加入一些調味料之外，還要加入清水，牛肉的吃水量很大，一般500克牛肉可以吃進去250克水，給它補充足量的水分，可以讓牛肉的口感更嫩滑，就像臉上做了面膜，水嫩嫩的。

6、加入水之后一定要繼續抓，讓水分完全吃進肉里，最后用色拉油封住，撒少許佐料，這樣我們在蒸牛肉的時候，均勻的平鋪在盤中，蒸出來的牛肉口感就會鮮嫩很多。

新鮮牛肉怎么蒸好吃又嫩

事先把牛肉洗凈切成豆腐塊加料酒耗油調料腌制二十分鐘，然后放入蒸鍋蒸四十分鐘，（還可以加入土豆和白蘿卜塊丿，一道香爛美味的蒸牛肉就出鍋了。

新鮮牛肉怎么蒸好吃又簡單

牛肉片400g，胡蘿卜1/2根，山藥1/2，蔥白1/4根，姜片5片，蒜4瓣，鹽1.5勺，生抽1勺，白酒1勺，花椒粉1勺，孜然粉1勺，食用油100ml

做法：找一個干凈大盆中放入放入牛肉片，加入白酒，生抽，花椒粉，孜然粉，鹽攪拌均勻。放入蔥姜蒜（切末）攪拌均勻。腌制2小時

找一個干凈碗放入胡蘿卜條（胡蘿卜去皮洗干凈，切條）山藥（去皮洗干凈，切條）

腌制好牛肉片中，放入食用油攪拌均勻，放在胡蘿卜條和山藥上面。放入蒸鍋蒸2小時。出鍋將蔥和姜片撿出即可

蒸牛肉怎么做才好吃

準備食材：豬肋條肉(五花肉)、蓮藕、稻米、甜面醬、白砂糖、胡椒粉、黃酒、桂皮、八角、小蔥、丁香、姜、鹽、味精、醬油、腐乳汁

1、將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中；

2、搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘；

3、將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋；

4、炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉；

5、老藕刮洗干凈，去掉藕節，切成3厘米長、1厘米粗的條；

6、藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味；

7、將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻；

8、將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；

9、盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出；

10、先將蒸藕放入盤內墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。

蒸好的牛肉怎么做好吃

熟牛肉回鍋蒸的時候，先改刀，切片上籠蒸，蒸的火候不應太大。出鍋后占汁吃。

新鮮牛肉怎么蒸好吃竅門

蒸牛羊肉的制作方法:

將肥羊肉5公斤沖洗干凈，切成約3厘米長，1.5厘米寬，0.6厘米厚的片，放進瓷盆內，加入精鹽250克，花椒粉40克，五香粉60克及適量清油，用手攪拌均勻，腌漬約10小時。

用肉片拌面時，絕對不能加水。如果面粉粘不上肉片，可以加些清油。面粉加水，就會形成死面團，死面團上籠蒸熟，就成了硬面塊。拌面粉時加些清油，蒸出來的粉蒸肉就油潤酥軟，因為清油和面粉形不成死面團。

肉片拌好面粉后，開始上籠。在籠底鋪上濕籠布，將拌好的肉片均勻地攤在籠布上，不能超過6—7厘米，要攤得松而有空隙，以利于蒸透。另外，一定要放些羊腰窩油，一則使蒸肉油潤，二則是有些顧客專門愛吃肥油。然后，用旺火蒸約2—3小時即成。