龍巖牛肉湯圖片
龍巖牛肉湯的做法
原料：
牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調味袋，蔥段、
姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各
適量。
做法：
①牛肉洗凈，切成方塊。
②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮
沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，
慢火加鹽燉1小時后，再放其他調味燉2.5小時即
酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，
出鍋，撒上香菜末即可。
龍巖豬肉湯
做法：
1、先將豬肚用水沖洗干凈，切成條狀，龍骨切成塊狀，豬舌、瘦肉清洗干凈后，切成片狀
2、接著將所有食料，再次用水沖洗干凈，鍋中放入清水，水開后，放入豬肚，龍骨，豬舌，瘦肉，然后蒸鍋中蒸一小時
3、時間剩下十分鐘時，放入適量的鹽調味，時間到了即可出鍋品嘗
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八大干，牛肉湯，帶子粄，芋餃
龍巖牛肉兜湯
食材：牛肉500克
配料：山楂25克，枙子8克，靈香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香葉25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳殼25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克
做法
1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘。
2.牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心后撈出，切成小片或小塊狀。
3.牛肉的加工： ①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間后，加水煎熬。④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。 注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。
4.紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可
5.把米粉放入鍋中煮15分鐘，打撈攔入牛肉，加湯即可。
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龍巖連城牛肉湯的做法
1.牛肉洗凈，泡出血水
2.蔥姜切好
3.枸杞大料黃芪
4.牛肉放水燒開
5.去除浮沫
6.加入調料，蓋上鍋蓋小火煮2個小時左右
7.蔥切末
8.香菜切碎
9.將切好的蔥和香菜放入碗中，加適量鹽
10.將熬好的牛肉湯盛入碗中
龍巖牛肉做法
黃牛肉250g、青筍尖150g、色拉油100g、水淀粉50g、蒜苗100g、大蒜15g、干紅辣椒5g、辣椒面10g、生姜10g、郫縣豆瓣50g、料酒10g、食鹽2g、花椒面5g、鮮湯250g。
做法萊垍頭條
1、初步加工處理：將黃牛肉切成長6cm、寬2cm、厚0.2cm的薄片，用鹽、水淀粉碼芡；垍頭條萊
2、青筍尖剖成四瓣，再切成長6cm的節，蒜苗取梗拍松切成長3cm的節，姜蒜鍘成細末，豆瓣剁細；垍頭條萊
3、炒鍋置火上，摻油50g燒至220℃，下干辣椒炸至色呈棕紅時撈起，鍘碎，將鍋端離火口待鍋中油溫降至150℃時重置火口上，下豆瓣、姜、蒜末、辣椒面炒至色紅出香，烹入料酒、摻入鮮湯，放入筍尖、蒜苗煮斷生后撈起盛入盤中；萊垍頭條
4、鍋中放入牛肉片煮至肉片斷生，起鍋舀于筍尖上；萊垍頭條
5、另用凈鍋置火口上，摻油50g燒至180℃時起鍋，淋于牛肉上撒上花椒面即成萊垍頭條
龍巖牛雜湯
1，斗牛士(萬寶三樓)
2.天源河田雞(御景園沿街店面)
3.大豐收(萬寶三樓，萬達廣場三樓)
4.椰貝(海南文昌雞，萬達廣場三樓)
5.東風牛雜(蓮花家園沿街店面)
6.羅橋牛雜店(西安商業城沿街店面)
7.一品燉罐(西安南路，萬達金街)
8.客家大院(美食城)
9.海底撈(萬寶廣場三樓)
10.星興川菜館(萬達金街，公交公司斜對面)
龍巖牛肉鮮湯的做法
1.準備好所有的食材。
2.牛肉洗凈冷水入鍋焯燙。
3.除蔥姜外所有的調味料放入調料袋中。
4.把焯燙的牛肉，蔥姜，調料包放入電壓鍋加入適量的清水。
5.加入料酒。
6.加入咖喱粉。
7.再放入干辣椒。
8.加蓋選擇營養燉牛羊肉。
9.滴聲提示后開蓋，取出蔥姜和調味包不要。
10.牛肉取出冷涼。
11.把香菜，蒜苗切碎，牛肉切片。
12.取一個碗加入鹽，雞精，胡椒粉，香菜，蒜苗。
13.鍋中水燒開放入面條和小青菜煮熟。
14.把面條撈入碗中加入牛肉湯，可放些油辣椒即可食用。
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牛雜的湯底料:
主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤,精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。
二、牛雜的做法很簡單
1、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等)和蘿卜洗凈,把切好的原料放到燒開的水里,并不斷撇去浮沫,見肉呈白紅色,過濾去湯水,再加人干凈的清水,加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),
2、用旺火燒沸約30分鐘后(高壓鍋15分鐘),改用小火繼續燒1.5小時(高壓鍋半小時),煮至牛肉、牛雜酥而不爛,加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。
3、鮮牛骨、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)、辣椒油、醬油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精鹽125克,白酒50克。
三、拓展資料
關于牛雜湯
1、牛雜湯是一道以牛雜和湯汁為主料，配以各種輔料制成的一種小吃是最受中國人民歡迎的傳統小吃之一，烹飪簡單，營養豐富。
2、在全國各地的做法不盡相同，主要是輔料有區別。在北方地區比南方地區更流行，秋冬季比春夏季更流行，主要是作為早點，夜宵。
