香炸粉絲牛肉

用料

河粉或米粉 250克

芽菜 200克

紅蘿卜 半根

牛肉片 20克

蠔油 1勺

醬油 1勺

老抽 1勺

油 半勺

做法步驟

步驟 1

河粉、腌好的牛肉片、紅蘿卜絲、芽菜，碼好入空氣炸鍋里。

步驟 2

半勺油1勺醬油

步驟 3

1勺老抽

步驟 4

1勺蠔油

步驟 5

撒點胡椒粉，然后拌勻一下河粉。

步驟 6

空氣炸鍋180度15分鐘

步驟 7

5分鐘和10分鐘時抽出拌均勻。

步驟 8

喜歡吃蔥的，最后撒上蔥花拌勻即可。

步驟 9

雖然沒有炒的香，但還是滿足到想吃炒粉的心?

香辣牛肉粉絲的做法

麻辣牛肉火鍋 - 一 制作麻辣牛肉火鍋的原料：

1.主料：牛肉800克，鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

2.輔料：大蔥50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。

3.調料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。

麻辣牛肉火鍋 - 二 麻辣牛肉火鍋的做法：

1. 牛肉洗凈，切成長薄片,冷凍起來。

2. 蔥和蒜苗均切成段。鮮菜用清水洗凈，用手撕成長片,豆鼓、豆瓣剁碎。

3. 做火鍋鹵汁：炒鍋燒熱,下牛油75克、燒至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉湯燒至沸騰，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。

4. 將芝麻油和味精分成4份，調成4個味碟，供蘸食用。臨吃時將鹵汁燒沸上桌，牛肉放入火鍋中，與精鹽、牛油適量同時放入火鍋中，蔥、蒜苗要先下入火鍋，其它原料如鮮菜均是隨食隨燙，并根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。

麻辣牛肉火鍋 - 三 麻辣牛肉火鍋的口味：

麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。

面粉炸牛肉

干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；

2. 牛腩清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；

3. 燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；

4. 取出，晾涼后切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；

5. 炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出，瀝去油；

6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。

正宗牛肉粉絲做法

1牛肉切成小塊，用涼水多泡幾次，去除血水，沖洗干凈。

2牛肉涼水下鍋，加入適量的料酒大火燒開，小火煮5分鐘。將焯過水的牛肉撈出來，在湯里洗去血沫。

3準備好所有的調料：花椒、桂皮、香葉、八角、姜片、大蒜、紅辣椒。每種調料不宜多放，香味太重影響牛肉本身的香味。

4牛肉放入電壓力鍋中，加入3中準備好的所有配料和一湯碗清水，再調入適量的鹽、老抽和生抽，加蓋密封，按下“煲湯”鍵。

5待電壓力鍋的浮子自然下落后，開蓋牛肉已軟爛。

6提前用涼水泡好粉條，娃娃菜洗凈，切成絲。

7取適量的煮好的牛肉及湯，加入娃娃菜和干絲大火煮開，小火燜煮10分鐘，加入泡好的粉絲，大火燒開，調入適量的黑胡椒粉和鹽。

8牛肉粉絲出鍋，來上一碗，撒上香菜，肉香湯鮮，如果喜歡吃辣，再放上一些辣子。

爆炒牛肉粉絲的做法

一、把整條牛肉放在鍋里，中火煮至出水出油；

二、倒出水和油，放剁碎了的半個洋蔥，一條牛肉，半個洋蔥左右；

三、放花椒粉、黑胡椒粉（白胡椒亦可），高度酒（去腥騷味）、一點點糖、鹽，攪拌均勻，烘至水干帶有微焦的顏色，盛起大部分做比薩用，剩下半碗左右的在鍋里，撒少許芝麻，再炒一小會，盛起；

四、煮熟粉條，過冷河，再放入鍋炒，加生抽和老抽（著色，不放也可）；

五、放洋蔥絲（半個）,翻炒；

六、炒至洋蔥剛熟，盛起，表面鋪上炒過的牛肉碎即可。

油炸牛肉絲

用料

雞蛋 1個

鹽 若干

花椒粉 3勺

淀粉 若干

牛肉 1斤

白芷 6片

生姜 6片

蔥 1根

八角 3個

生抽 若干

牛肉小酥肉的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

牛肉切成片，泡20分鐘，去除血水

步驟 2

3片白芷，用刀切成粉末 牛肉中加生抽，白芷粉，花椒粉3勺，鹽腌制20分鐘

步驟 3

雞蛋活面粉，干面粉也可以，或者淀粉， 裹腌制好的牛肉片，

步驟 4

油鍋，中小火，油熱后炸裹著的肉片至金黃

步驟 5

碗里放肉加水或者高湯，水沒過肉。放八角，蔥段，生姜片，生抽。上鍋大火蒸30分鐘。

香油炸牛肉

是要先煮熟。炸牛肉干的做法：

1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；

2. 牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；

3. 燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；

4. 取出，晾涼后切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；

5. 炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出，瀝去油；

6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。炸牛肉干的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。

香辣牛肉粉絲煲

材料：牛肉用高壓鍋壓30分鐘，煮熟切片，牛肉湯留用，粉絲泡好，白菜切好，蔥姜蒜，干辣椒，八角。

做法1，油鍋燒熱，炒香蔥姜蒜和干辣椒。

做法2，加一勺四川郫縣豆瓣醬，燒出紅油，然后把切好牛肉放鍋里一起炒。

做法3，加點老抽再炒一下

做法4，準備一個砂鍋，把炒好的牛肉放進砂鍋里

做法5，把燉牛肉的湯倒入砂鍋煮開

做法5，把燙好的粉絲放入砂鍋煮開，小火慢燉一下

做法6，加入切開的大白菜

做法7，最后放點蔥和剁椒點綴，上桌就可以吃了

炒牛肉粉絲

主料

牛肉160g，

粉絲120g，

輔料

生菜1棵，

洋蔥1棵，

配料

辣醬一勺，

生抽適量，

蔥適量，

油適量，

1. 牛肉切切浸泡備用。

2. 鍋中倒油先把洋蔥炒一下。

3. 加入牛肉翻炒。

4. 牛肉炒好后加入辣醬和生抽翻炒。

5. 調料炒香后加入適量水煮湯。

6. 湯煮開后加入粉絲。

7. 粉絲煮熟后撒上蔥花就好了。

香辣牛肉粉絲

食材清單

牛肉 1塊 、 米線 1把 、 青菜 約4根 、 生姜 1塊 、 八角 1個 、 桂皮 1塊 、 花椒 半湯勺 、 茴香 半湯勺 、 干辣椒 12個 、 食用油 10湯勺 、 郫縣豆瓣醬 2湯勺 、 生抽 半湯勺 、 清水 1大碗 、 味精 少許 、 鹽 少許 、 老抽 少許 、 小米辣 2個

做法步驟：

1/14

干米線提前用熱水泡軟。

2/14

小米辣切碎，生姜切片，牛肉切薄片，備用。

3/14

起鍋，放入10湯勺油。

4/14

油熱放入姜片和小米辣爆香。

5/14

再放入2湯勺豆瓣醬煸紅。

6/14

再倒入牛肉爆炒。

7/14

炒干牛肉里的水分后，放入八角，桂皮，花椒，茴香和干辣椒炒香。

8/14

加少許老抽再炒香。

9/14

然后倒入1大碗清水。

10/14

放入少許味精和鹽，半湯勺生抽調味。并蓋上鍋蓋，轉中火燉半小時。

11/14

另起鍋，倒入適量清水。

12/14

等水沸騰后，將青菜和泡軟的米線放入鍋內煮開。然后撈出米線和青菜。

13/14

把燉好的牛肉和湯汁一起倒入碗里。

14/14

美味的麻辣牛肉粉就做好啦。

牛肉燒粉絲

做法 步驟 1 牛肉切成大塊放進冷水（1200毫升）里煮開。撇去血沫 步驟 2 下姜片，大蔥，八角，花椒，料酒，大火燒開。

步驟 3 轉小火。燉50分鐘 步驟 4 熄火。撈出八角，姜片，大蔥段。加鹽2小勺攪勻。放涼后進冰箱過一夜。

步驟 5 第二天撇去表面浮油。再次燒開，撈出牛肉切片。

步驟 6 放入提前泡軟的粉絲再煮1，2分鐘 步驟 7 裝碗。倒生抽，撒咖喱粉，香油，香菜末，蔥花