假牛肉的制作過程圖片

在日常生活當中有一種添加劑叫做肉精，好多人都說假牛肉帶著牛肉的味道，主要是因為肉精的作用，而且現在食品工業越來越發達，幾乎所有的味道都可以通過香料來調出像牛肉更是比較常見了，而且一般來說，假牛肉他們回家假的牛肉和大豆蛋白淀粉按照不同的比例進行換核，最后再加入少量的肉精，這樣就能夠做出真牛肉的味道，而且口感也非常的相似。

假牛肉的制作過程圖片視頻

有一種假牛肉是用豬肉和雞肉混合制作而成，再加上一些添加劑，在牛肉水中進行腌制和浸泡，假牛肉就有了牛肉的味道，從而制作成各種牛肉制品流向市場，另外一種假牛肉連真正的肉都沒有，直接用雞蛋白和糯米粉人工合成，在添加上食品添加劑，假牛肉就這樣制作而成了。

假牛肉是怎么制作出來的

現在市面上大部分的假牛肉都是混合肉制作而成，所謂的混合肉也就是便宜的一些雞肉、鴨肉和豬肉的邊角料來代替牛肉，按照一定比例與牛肉混合在一起，再加入牛肉香精進行腌制，腌制好的“假牛肉”既有牛肉味，又能夠模擬出它的口感，所以吃起來味道跟牛肉差別不大。

假牛肉是如何制作的

一、肉精條萊垍頭

如今市面上90%的假牛肉都會往里面摻入肉精，肉精的加入可以讓假牛肉的味道與真牛肉沒有任何的區別，從而達到以假亂真的作用。萊垍頭條

二、鴨肉萊垍頭條

用鴨肉來制作假牛肉，也是市場當中最常見的一種做法，因為鴨子的生長速度非常快，只需要短短的兩個月就能夠生長成熟，然而成熟后的鴨子，被采用的地方就是鴨脖、鴨舌、以及鴨毛和鴨血，鴨肉并不受人們的歡迎，為了不讓鴨肉浪費，商家就會將這些鴨肉往里面添加適量的添加劑，讓鴨肉的味道和牛肉的味道變得一模一樣萊垍頭條

三、豬肉條萊垍頭

在市場當中用豬肉來對牛肉進行冒充的話，是很少見的，但是在很多小作坊當中，為了提高自己的收益，他們也常常會采用豬肉來對牛肉進行假冒。萊垍頭條

假牛肉的制作方法

辨別假牛肉的方法：

1、顏色。真牛肉顏色呈深紅色。牛肉的脂肪呈團裝。而假牛肉顏色較淺。

2、味道。真牛肉仔細聞有一種微微的擅味。而假牛肉的話應該只有肉的腥味，而沒有擅味。

3、觸摸。用手摸真牛肉時，會感覺肉質緊實有質感的。如果是假牛肉，摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色。

4、煮透。真牛肉煮熟后顏色深，肉質勁道。假牛肉煮出來的牛肉顏色發白，纖維不粗，肉質軟，嚼起來易爛。

假牛肉是什么做成的

制作假牛肉的第一種材料就是肉精了，市面上大多數的假牛肉都會給里面摻入肉精，制作出來的假牛肉和真牛肉的口感還真沒什么區別。

他們將肉精和淀粉融合后再計入大豆蛋白，然后和雞肉混在一起，這樣假牛肉就做好了，一般這種牛肉多用于燒烤，大家可要留意了。

怎么做假牛肉

現在市場的造價手段層出不窮，那我們應該如何去鑒別肥牛肉的真假呢？

我們可以通過色澤、氣味、黏度、彈性這四個方面進行初步的甑別。

接下來筆者教大家四個簡單的小技巧：

概括為：看、聞、摸、嘗

①看顏色：牛肉脂肪含量相比豬肉和其他肉的要少，脂肪為白偏黃色，紋理細膩有光澤，且呈紅色顏色均勻。

②聞氣味：真牛肉帶有一股淡淡的肉膻味，如果氣味過于濃郁，那就是豬肉香精或者其他合成肉。

③摸質感：首先用手摸真牛肉在被按壓下去后，恢復彈性較好，不易下塌或者凹陷。肉質摸起來也比較滑嫩。其次要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極干燥。假牛肉和注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。

④嘗口感：把牛肉煮熟，煮熟后的真牛肉顏色比較深，纖維紋理比較粗。而假牛肉煮出來是白的，而且纖維不粗，而且也很容易嚼爛，那說明他是假牛肉。

如果要分辯新鮮牛肉的真假可以通聞，牛肉本身的香味很獨特帶有草香的肉味。也可以通過觀看牛肉的紋牛肉看上去是一瓣一瓣很明顯的。如果是冷凍牛肉很難分辨。特別是比受歡迎肥牛真的和假的如果未切是很難分辨出來但切岀來就明顯點。真的肥牛切出來一片一片的假的會有點散畢竟假的是通過壓縮而成。所以買牛肉最好還是找相熟的買最好

1、看顏色，一般新鮮牛肉的顏色都是比較深，呈深紅色。而假牛肉，也即是目前人們常說的人造牛肉，是用其他的肉加上牛肉精制造而成，顏色相對來說比較淺一些，而且看起來顯微黃色。還有看牛肉的白筋，一般其他肉類的筋沒有那么韌，而且牛肉相對來說比較堅韌一些，一般用手撕不容易撕斷。還可以看它紋路，牛肉的紋路一般是不規則的，而不像豬肉一樣，一條條的順下來。

2、聞：牛肉有膻味，雖然不像羊肉那么濃，但是仔細聞一下還是有點的膻味。而其他肉類則不會有膻味，像豬肉的話只有肉的腥味，而沒有膻味。

3、摸手感。一般沒有打過水的牛肉摸起來相對會粘手一些，而且肉的質感也比較實。

4、嘗：如果假牛肉煮出來是白的，而且纖維不粗，也很容易嚼爛，那說明是假牛肉

假牛肉是怎么制成的

市面上可能有一些是人工合成的，下面交大家五個辯別的方法吧！

1、看顏色

新鮮牛腱子肉是深紅色的，我們選牛腱子肉的時候，可以參照著其他牛肉的部位挑選。牛肉相比豬肉的顏色會深很多，比羊肉也更紅一些，正因為純正牛肉的顏色一般都是比較深的，所以選購的時候其實比較好辨認。

而假牛腱子肉的顏色偏淺紅色，因為假牛肉往往都是合成的，這種經過人工處理的牛肉是達不到真牛腱子肉的顏色。

2、看牛肉筋和脂肪

我們觀察牛腱子肉的時候，可以發現牛腱子肉內部的牛肉筋以及脂肪是夾在牛肉中間的，而且是非常自然的過渡，但假牛腱子肉則不是這樣的，我們選購牛腱子肉的時候可能會看到一片瘦肉一片肥肉，這樣的牛腱子肉就別選了。

3、帶有一點膻味

我們選購牛腱子肉的時候，應該帶著一點膻味比較好，牛肉的膻味雖然不如羊肉那么重，但本身也會帶著膻味，因此我們盡量選擇帶一點膻味的牛肉。而假牛腱子肉是合成的，基本沒有膻味，也可以說基本沒什么牛肉的味道。

4、肉質

選牛腱子肉的時候，一定要選擇肉質比較緊實并且有風干膜的牛腱子肉，這樣的牛腱子肉比較新鮮可口，吃起來也好吃。但如果肉質松散，這是合成的牛腱子肉經常會出現的問題，而且摸著牛腱子肉的表面也會出現掉色的問題。

5、口感

真假牛腱肉的口感其實有很大的差別，真的牛腱子肉做成醬牛肉之后，嚼起來有一點嚼勁，能看到很明顯的牛肉紋理，這是牛肉固有的特點。但假的牛腱子肉嚼起來容易軟爛，而且經過長時間的燜制做出來的醬牛肉容易碎，這是合成的假牛腱子肉很容易出現的問題，因此這也是區分真假牛腱子肉的方法

假牛肉的制作過程圖片高清

假牛肉干是用雞肉、豬肉、人工合成的牛肉進行制作的。假牛肉干的制作過程中加入食品添加劑，最后就變成人們眼前的牛肉，建議群眾不要食用這種假牛肉干，對身體危害比較大。

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美， 受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。 牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時間,曬干時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關。