牛肉丸怎么做才勁道

用料

牛肉500克，雞蛋2個，花椒適量，姜適量，生抽30克，鹽10克，胡椒粉適量，雞精適量，淀粉30克，香油30克

做法

1.牛肉讓賣家攪成細膩肉餡！

2.放入鹽，胡椒粉，生抽，雞蛋，雞精順一個方向攪拌！

3.花椒，生姜放入水里熬開，只要水！

4.一點點加入肉餡里，一直攪拌肉餡上勁成團就不要加了，放入淀粉，香油攪拌均勻就可以了！

5.用手的虎口擠成團，或者用勺團圓！

6.全部團完再下水，免得做起來比較手忙腳亂！

7.水半開狀態放入肉丸煮十多分鐘撈出過涼水，那樣更勁道！

牛肉丸子怎么做才勁道

首先先把牛肉作成肉丸 做法用料： 鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克) 制法： 萊垍頭條

一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。 萊垍頭條

二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準)取起 附注： 一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。 二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌萊垍頭條

牛肉丸怎么做才勁道又好吃

牛肉丸想要做的簡單好吃，其實方法很多，最簡單的就是板牛腩，做到麻辣燙或者火鍋里面，這樣是最完美的了，你起一個火鍋底料掰一塊放在鍋里邊，把牛肉丸放進里面煮火鍋底料的味道，包菜牛肉丸的身上撈出來以后，牛肉丸煮的變胖就熟了，這種牛肉丸又香又好吃，味道美極了

牛肉丸怎么做比較嫩

原料：牛肉、干淀粉、雞蛋清、蔥、姜、胡椒粉、醬油、鹽、味精。

做法：

1、將肉用攪拌機或者是刀剁碎，放入干淀粉和蛋清朝一個方向攪打均勻，再放入蔥姜末和少許胡椒粉，蓋上蓋子放在一旁腌制十分鐘；

2、將腌制后的肉末再放入鹽，味精和醬油調味；

3、然后再準備一些配菜，配菜準備好后，就根據自己做丸子的量燒一鍋開水，水里放上一大片姜和幾片蔥，水開后放入配菜先將其煮到八分熟；

4、將配菜煮到八分熟后，開始捏丸子，把手充分洗干凈，甩干水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指擠出一個小球，再用勺子刮到鍋里；

5、刮完后開大火煮開，再關到中火煮5分鐘，肉丸子就熟了，再放上少許的鹽，味精，胡椒粉調味，最后滴幾滴香油即可。

牛肉丸怎么做才勁道視頻

攪打上勁，就是在牛肉丸的材料里，順著一個方向一直攪打一只攪打，然后那個牛肉丸就能夠上勁道，變得q彈，牛肉丸一般都是地瓜粉和牛肉，摻和在一起的，如果不使勁的嚼打，只是拌進去，然后做成牛肉丸那那個牛肉丸是不會Q彈的，做牛肉丸的原材料就是使勁朝著一個方向，一直棒啊棒啊棒。

牛肉丸怎么做更好吃

牛肉丸有很多的吃法，麻辣牛肉丸，烤著吃，煮著吃，怎么做都好吃。上湯牛肉丸的吃法，首先煮好雞湯放進鍋里慢熬出濃汁，紅蘿卜一條，馬鈴薯一個切塊備用，西紅柿一個切好，蘑菇少許，金針菇一把。

水開放進紅蘿卜，馬鈴薯，蘑菇，金針菇食材，煮至軟爛，再放進牛肉丸，西紅柿煮10分鐘即可，鮮美的上湯牛肉丸就好了。此湯有牛肉丸的彈牙，馬鈴薯的綿軟，紅蘿卜的爽甜，蘑菇的清香，非常好吃。

牛肉丸怎么做筋道

具體做法：選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀具體做法：選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不聽地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。

食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。 其營養價值應該等同于牛肉，每100克牛肉中含有蛋白質20．1克，脂肪10．2克，鈣7毫克，磷170毫克，鐵0．9毫克，維生素b10．07毫克、維生素b20．15毫克，煙酸6毫克。

其中的蛋白質是牛肉的主要滋補成分，組成牛肉蛋白質的氨基酸種類多，結構合理，為完全性蛋白質食品。 據分析，捶打只改變牛肉的物理結構，不改變牛肉細胞的結構，所以蛋白質結構也不會變化。

口感變好是因為經過捶打，使牛肉碎屑間距減小，咬起來比普通牛肉丸子更筋道