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請問10個廣東家常菜的做法?

2022年10月30日 23:25:3010

菠蘿古老肉的做法
菠蘿古老肉的制作材料:豬肉150克,菠蘿50克
輔料:全雞蛋12克,青椒10克,紅椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄醬11克,生粉7克
調料:糖18克,鹽2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,蔥段2克,蒜茸2克

菠蘿古老肉的特色:味酸甜,質地外酥里嫩。


教您菠蘿古老肉怎么做,如何做菠蘿古老肉才好吃


1、將豬肉切成厚約0.7厘米的片,放入鹽,味精,雞蛋,生粉,料酒腌味。青椒,蘿卜切三角塊。



2、豬肉片掛雞蛋,干淀粉。


3、將白醋,番茄醬,糖,鹽,胡椒粉調成汁。


4、豬肉片入熱油鍋內炸熟。


5、漿料頭爆響,放入青,紅椒與菠蘿炒熱,放入調好的汁勾芡,下入炸好的豬肉翻炒即成。


蠔油生菜的做法
蠔油生菜的制作材料:主料:生菜600克,蠔油30克,輔料:清油60克,胡椒面1克,蒜末3克
調料:醬油10克,白糖10克,料酒20克,鹽1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,湯適量



教您蠔油生菜怎么做,如何做蠔油生菜才好吃


(1) 把生菜老葉去掉,清洗干凈。坐鍋放水,加鹽、糖、油,開后放生菜,翻個倒出,壓干水分倒盤里;



(2) 坐勺放油,加蒜炒一炒,加蠔油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、湯,開后勾芡,淋香油,澆在生菜上即可。


白斬雞的做法
白斬雞的制作材料:主料:嫩公雞一只輔料:姜茸5克,蔥白絲5克調料:精鹽0.5克,花生油6克



白斬雞的特色:說明:白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種,屬于浸雞類。以其制作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點。白切雞皮爽肉滑,清淡鮮美。 特點: 色潔白帶油黃,具有蔥油香味,蔥段打花鑲邊,食時帶芥末醬,食之別有風味。


教您白斬雞怎么做,如何做白斬雞才好


①蔥、姜切成細絲并與精鹽分盛二小蝶,拌勻。用中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,取出,分別淋在二小碟上,供佐膳用;



②將雞洗凈,放水中凈煮,中間提出兩次,倒出腔中的水,以保持內外溫度一致。約浸十五分鐘至熟,用鐵鉤勾起,再放在冷開水中浸沒冷卻,并洗去絨毛、黃衣,隨即撈起。晾干表皮,掃上熟花生油,斬成小塊,盛入碟中,擺成雞形。吃時佐以姜茸、蔥絲。


擔仔鹵肉飯的做法
擔仔鹵肉飯的制作材料:主料:豬五花肉 輔料:鵪鶉蛋,米飯 調料:鹽,雞精,料酒,白糖,醬油,香油,淀粉,八角,桂皮,丁香,香葉,蔥,姜



擔仔鹵肉飯的特色:肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。


教您擔仔鹵肉飯怎么做,如何做擔仔鹵肉飯才好吃


1、將蔥切段、姜切片,五花肉改刀備用;



2、坐鍋點火倒入油,放入白糖大火將糖炒化變為暗紅色時,加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜倒適量清水,放入八角、桂皮、丁香、香葉待水燒開后放入五花肉,轉放入高壓鍋中壓10分鐘;


3、開蓋后放入鵪鶉蛋燉5分鐘,關火將肉取出切碎,坐鍋點火,倒適量燉肉的湯,放入鵪鶉蛋,水淀粉勾芡,放入碎肉攪勻,淋少許香油出鍋澆在飯上即可。


百年好合的做法
百年好合的制作材料:主料:赤小豆250克,百合100克輔料:荸薺粉23克調料:白砂糖100克,陳皮3克


教您百年好合怎么做,如何做百年好合才好吃


1. 將百合用清水浸發大,約浸1小時,放滾水中煮5分鐘,撈出用清水洗一下;
2. 將百合放滾水中煮30分鐘撈出放碟中,再上籠蒸熟;
3. 馬蹄粉(荸薺粉)加水100克攪勻;
4. 將紅豆用清水600克浸3小時;
5. 將800克水放鍋內,放入陳皮、浸紅豆水燒開鍋后放紅豆,煮約2小時;
6. 冷后放在篩內,擦出豆沙,豆殼不要;
7. 將陳皮剁茸;
8. 將陳皮、豆沙、煮紅豆水燒開鍋后加入糖、百合,放入馬蹄粉水,開鍋即成。


白灼蝦的做法
白灼蝦的制作材料:主料:基圍蝦500克輔料:辣椒(紅,尖)25克調料:生抽50克,香油5克,鹽5克,姜10克,小蔥10克,花生油5克



教您白灼蝦怎么做,如何做白灼蝦才好吃


1. 將鮮蝦洗凈;
2. 辣椒絲放在味碟上;
3. 用旺火熱油,澆在辣椒絲上,再加入生抽、香油、蔥絲、姜末、鹽拌勻;
4. 用旺火把清水燒開,下入鮮蝦焯至熟撈起,控去水分上盤便可,跟味碟上桌。



白灼蝦的制作要訣:在鮮蝦下入沸水時不要來回翻動,以免蝦頭脫落。


香酥炸雞翼的做
香酥炸雞翼的制作材料:主料:雞翅900克鹽7克,味精4克,白砂糖10克,白醋15克,麥芽糖20克,生抽8克,香油8克,姜8克,植物油60克


香酥炸雞翼的特色:酥香肉滑,色澤誘人。


教您香酥炸雞翼怎么做,如何做香酥炸雞翼才好吃


1. 先將沸水2000毫升與白醋混合,放入雞翼稍燙2~3 分鐘,取出晾干15 分鐘;
2. 姜剁成茸潷汁,與其他味料(油除外)、清水125毫升一同把雞翼拌勻,腌制3 小時,取出晾干30 分鐘;
3. 中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,將雞翼分批炸至金黃色,用笊籬撈起即可。



香酥炸雞翼的制作要訣:因有過油炸制過程,需準備植物油500克,

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