明清時期可以吃牛肉嗎

大家知道么?在古代，吃牛肉是犯法的，嚴重者會被判刑，甚至處以死刑!

明代以后中國人吃豬肉成為習慣,是因為人口大量增加,適用于養羊的草場較少,無法滿足肉食需要,而其他動物里只有豬是肉多且好養的,所以明代以后豬肉就成為中國人的主要肉食。

明朝可以吃牛肉嗎?

明代中后期的牛肉價格是兩分半一斤,而牛大概是500斤左右.因此我推算大概是白銀12.5兩,大概能對算現在的人民幣八千多元,是覺得離譜吧,但我們要知道,這些是事實,因為當時我國的經濟規模在世界是居前矛的,因為一個馬夫的年工資就可達20000到30000元.當然這只是跨年代的一種換算

元代可以吃牛肉嗎

在拼多多上買的牛肉雖然價格比市場上的便宜是因為它能在進貨中少很多中間商而是從生產者手中直接進貨,再加上拼多多是大電商大平臺能給很多商品進行價格補貼所以在拼多多上20元一斤的牛肉是可以吃的。拼多多這么大的銷售平臺，如果是假的早就被人投訴了，況且還是飲食這塊，要求就更嚴格了。

宋代可不可以吃牛肉

1、作為重要的生產工具，殺牛，在古代都是違法行為，特別是在農業發達，嚴重缺乏牲畜的宋朝。

2、根據宋刑統：

諸故殺官私馬、牛，徒三年，駝、騾、驢，減三等，因仇嫌規避而謀殺，各以盜殺論。若傷殘致不堪用者，依本殺法（馬、牛仍許人告），三十日內可用者，減三等。

諸盜殺官私馬、牛，流三千里，三頭匹者，雖會赦配鄰州（累及者，不以赦前后準此）；駝、騾、驢，徒二年。知盜情而買、殺者，各依殺己畜法。

3、小說里，英雄好漢吃飯一開口就是“切兩斤熟牛肉！”其實不可能發生的事情。有可能是小說家不了解歷史所致。還有一個可能就是，小說家想以此描寫好漢藐視朝廷法律，或者說事發地是偏遠地區，山高皇帝遠，國法執行不嚴格。

明清時期可以吃牛肉嗎為什么

宋朝時期，社會經濟開放，耕牛雖然也受法律保護，但相對寬松一些。雖然普通百姓還是吃不起牛肉，但士大夫階層的餐桌上，已經逐漸出現各種牛肉美食。當然，這也依賴于烹飪技術的發展，到了明清時期，牛肉的做法已經有燉牛肉、炒牛肉、醬牛肉、牛肉干、牛肉面、牛肉湯（羹、粥）等。

清朝能不能吃牛肉

古代吃牛都犯法，清朝也不例外

清代可以吃牛肉嗎

有

牛奶（milk），是最古老的天然乳制品之一。牛奶有降低食管括約肌壓力的作用，從而增加胃液或腸液的反流。

“生鮮奶”通常也叫生鮮乳（Raw Milk），是未經殺菌、均質等工藝處理的原奶的俗稱。市場上有少量“生鮮奶”以散裝形式出售，消費者購買后一般煮沸飲用。

明代可以吃牛肉嗎

“吃上肉”有多難？中國古代老百姓，“吃上肉”有多難？其實不同朝代，難度也不一樣。

放在戰國年間時，雖然當時的權貴們，已經形成了“天子食太牢……諸侯食?！涫逞颉钡摹俺匀狻币幘?，每次宴席時都是“食前方丈”。但對于普通老百姓來說，卻是哪樣都吃不起?！抖Y記》里就說“庶人無故不食珍”。戰國縱橫家張儀更感慨：“民之所食，大抵豆飯藿羹”。也就是粗米加菜湯。所以孟子才會說“七十者可以食肉矣”：能讓老百姓在七十歲之前吃口肉的社會，就是完美社會了。

值得一提的是，古代貴族們經常享用的牛肉羊肉，在漢唐宋這幾個時代里，對于普通老百姓來說，那更是可遇不可求：牛在古代是耕作資源，歷代都嚴禁屠宰，想吃牛肉？只能干等著一頭?！白匀凰劳觥薄ＥＨ鈨r格自然極貴。羊肉更多是“進口品”，自然也價格奇高。南宋時期的羊肉價格，一度漲到每斤900錢，連南宋外交家洪邁都感慨“俸薄如何敢買嘗”?！坝匈旱摗钡亩疾桓屹I，沒俸祿的苦老百姓，當然也望而卻步。

所以，在漫長的古代史上，哪怕不少“盛世興”年代里，如果有老百姓說“一輩子沒吃過幾次肉”，那絕不是稀罕事。

不過，隨著社會生產力的發展，古代老百姓吃肉的機會，也是越來越多。典型如宋朝，隨著養豬業的發展，宋朝老百姓“吃豬肉”的機會也多起來。雖然享受高官厚祿的宋朝士大夫們瞧不起豬肉，說豬肉“賤如土”“貧家不解煮”。但老百姓可不管這個，北宋都城汴京門外，每天早晨都有豬販子趕著數萬頭豬等著入城。南宋“行在”臨安城里，也是“肉鋪不知其幾”，且“每日不下宰數百口”。豬肉，就是當時城市平民們的最愛。

當然，在兩宋年間，這種情況，也只適用于汴京臨安這樣的“超級大都會”。宋朝農民的生活，尤其苦不堪言。以名臣司馬光所見，哪怕在正常年景里，農夫蠶婦們也是“所食者糠籺而不足”。南宋官員王炎也感慨“田野之民食糟糠”。吃肉，對于他們是很遠的事情。

相比之下，明清的平民們，雖然有《儒林外史》里“不知豬油可曾吃過兩三回哩”的描述，但論吃肉的機會，比起前朝要多得多。萬歷年間《宛署雜記》里統計，明代上等豬肉的市場價，為一錢六分一斤。上等羊肉的價格每斤一錢二分，而縣衙里馬夫的年收入是四十兩白銀，桑園長工的工錢是每年二兩二錢。對于城市平民來說，明清年間雖然日子緊巴，但吃肉這事兒，咬咬牙還能開個葷。

而以《沈氏農書》記載，在明清年間的部分經濟發達地區，雇傭長工時也講究“夏秋一日葷，兩日素。春冬一日葷，三日素”。只要好好干，也有肉可吃。當然，不是所有地方都如此?！翱登⑹馈睍r代的華北農村，就算風調雨順的年月，也是“絕少食肉”。就算是當地富裕一些的自耕農，也是“魚肉惟之宴會用之”。吃肉？依然是個奢侈事。

一個看似簡單的“吃肉”問題，卻縮影了歷代歷史演進里，老百姓的辛苦艱難。

所以也就不難理解，當代作家劉紹棠的名作《榆錢飯》里，那一句回憶家鄉生活的“一九八一年飯桌上是大米白面了，一九八二年更有酒肉了?！笔且栽鯓酉矏偟男那閷懗鰜淼?。每天“開開心心吃肉”的日子，其實就是最近幾十年的事兒。憧憬穿越？不如珍惜當下是真。

明朝不能吃牛肉

因為對于古人來講，牛的重要性卻遠遠高于其他牲畜，而且，古人對于耕牛更是愛護有加，除了明代與清代，歷朝歷代都有著不可隨意殺牛的禁令，吃牛肉就更是一件稀罕事了。

《儒林外史》第四回中，湯知縣在酒席上說：“現今奉旨禁宰耕牛，上司行來牌票甚緊，衙門里都也莫得吃?！?/p>

清朝不能吃牛肉嗎

潮汕牛肉火鍋，可謂火鍋中的一品例外。潮汕先民在沿海濕熱的氣候中，悟出重油重鹽不利于健康的道理，所以在烹制火鍋時，也僅以牛骨和白蘿卜炊煮湯底，不見一星辣麻花椒。

涮燙時相較其他火鍋也更講究，總是遵循「吃丸子—涮肉—喝湯—涮肉—涮蔬菜—下粿條」這樣的次序。

國人吃牛的歷史

《國語·楚語下》載觀射父語：「天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜。」

也就是說，諸侯以下的身份，均無法食用牛肉，可見牛肉地位之高貴。

《楚辭》的「大招」和「招魂」篇里均記載了一次豐盛的筵席：八寶飯、煨牛腱子肉、吳越羹湯、清燉甲魚、炮羔羊、醋烹鵝、烤雞、羊湯、炸麻花、燒鵪鶉、燉狗肉。牛肉排在前列，其貴重程度可見一斑。

西周時《禮記·王制》記載：「諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍?！箖汕昵?，漢律對殺牛者的懲罰更加嚴厲，殺牛者誅，替牛償命，哪怕是牛的主人。

到了隋唐時期，規定屠牛者判一年。在宋朝，不是正當防衛的情況下，殺死他人的牛，要處以「決脊杖二十，隨處配役一年放」。

明清時期則規定：屠牛者杖打一百，判一年半，流放一千里。清朝對吃牛肉者懲罰非常嚴格，皇宮菜肴也明確規定不能有牛肉。

中華文明建立在農業之上，牛耕文化是古代農業及文明進步的重要因素。古人如果吃了牛肉，會受到懲罰，那么耕牛老了怎么辦？古人在何種情形下才能吃上一口珍貴的牛肉呢？

唐宋時期，除非是自然死亡或者病死，所有牛不管老弱病殘，一律都在禁殺之列。

根據資料記載，如果耕牛老了，已經干不了活了，需要向官方申報，之后才可以屠殺。不過，牛主人只能留下牛肉，其他的如骨頭、牛皮等是重要的生產物資，還要上交給官府，進行備案。

對耕牛的保護和牛肉入饌的嚴格控制，直到清末才隨著政治經濟環境放松。民國建立之后，新思想涌入，人們才開始較為自由地吃牛肉。

據說潮汕牛肉火鍋中，最重要的食材「潮汕牛肉丸」是由客家人所創?？图胰撕统敝萑俗迦合噜?，客家人居住在山上，多倚靠黃牛和水牛進行田間生產運輸。

最早的肉丸被稱作「肉餅」，皆因客家人勞作辛苦，口味重，刀工也粗，老的被淘汰的耕牛，肉質干癟，大致剁來便蒸。

時至今日，飼料的種植生產技術提高，加上優選優育，肉牛出欄率得到很大提升，所以潮汕牛肉火鍋的市場才能形成一定的規模。

潮汕人何以「膾不厭細」

潮汕地區位于廣東省東部，土地面積占廣東省的5.8%，而人口卻占全省總人口的14.15%，人口稠密。

據記載，潮汕地區的先祖是夏周時期的閩族，秦漢以來因為政治活動，大量中原人南遷。在唐宋以前，潮汕都還是地廣人稀、經濟發展緩慢的地區；自唐后期起，受兩次南下移民浪潮的影響，這種局面得到緩解。

南宋時期，由于戰亂，眾多皇親貴胄、王侯將相一路南逃至此，時人稱：「初入五嶺，首稱一潮，土俗熙熙，有廣南福建之語?！?/p>

進入清朝中葉以后，又出現了人多地少的矛盾。而潮汕民諺有「縣縣有客，單澄海一縣無客」一說，是指潮汕各縣除了澄海，都有少量客家人。

潮汕地區文化特色被不同時期、不同區域涌入的大量人口賦予了鮮明的特征，同時又在共同的地理條件和飲食習俗下有所兼并、調和及趨同。

雖然潮汕氣候溫暖濕潤，利于萬物生長，但也是自然災害頻發的地區，經常遭遇風暴襲擊，對牲畜農作物的養殖考驗較多。

人多地少及不穩定的災害，促使百姓通過精耕細作，去試圖解決土地資源和人口之間的矛盾，故潮人逐漸養成了「精細」為主的精神內涵。

無論是手工業、農業、商業，還是藝術和飲食，都有深刻的「精細」烙印。而潮汕受韓愈等大名士影響深遠，尊重儒學，辦學勤勉，故又繼續形成了「精而不奸」的社會性格。

輕巧之間出真味

廣東菜三大菜系之一的潮汕菜，有數千年的歷史。潮汕人喜愛「鮮」味，一是新鮮，二為鮮味，特別強調以料本身取味，故潮汕菜在國內外享有盛名。

潮汕菜注重清淡、注重養生、注重原汁原味。全國許多菜系，崇尚濃厚滋味者居多，較少像潮汕美食這樣以清淡為主。

然而，「清淡」一直都是古今大美食家追求的最高境界。清代美食家袁枚認為「味者寧淡毋咸」，而現任世界華人健康飲食協會榮譽主席、著名美食家蔡瀾，祖籍即為潮州。

潮汕海岸線長，又遍布江河水道。韓江、榕江、練江等21條河流交錯縱橫，總長7397公里，水庫、山塘3000余座。除了臨海以外，潮汕地區淡水養殖面積廣闊，有近20萬畝。

天然海水、淡水魚獲種類繁多，因地制宜、現捕現煮的美食，自然更追求鮮淡的簡約原味。

著名潮學教授黃挺在《潮汕文化索源》中提到「晚唐以前，潮州屬荒僻之地」。地處濕熱的南方，人們少有喝烈酒的習慣，因而人人都有敏銳的味蕾，最能體味淡中的層次變化。

幾支不同文化的人口流入，也將多種類型的烹飪方法引入。對當地有極大貢獻的韓愈，自然也將中原民俗帶到了潮州。而宋末皇室南逃，再一次把中原飲食風尚和方法傳到嶺南。

北宋以來，韓江三角洲的開發和利用，使本區的生存環境日益改善，來自閩南的移民增多。潮諺有云：「潮州人，福建祖?！顾未峦醮髮?、明代學者薛侃、狀元林大欽、兵部尚書翁萬達，都是宋代由福建入潮的移民后裔。

從福建遷移到潮汕的百姓，將閩地文化源源不斷地輸送入潮，雖境土有閩、廣之異，而風俗無漳、潮之分。

宋代以后，閩潮兩地官員來往更加頻繁，不少福建人到潮州做官，給潮州飲食帶來閩南口味。潮人飲食受閩南影響較大，如重湯輕油、喜歡清淡等。清代淮揚菜通過商貿活動也有部分特色為潮菜所吸收。

傳統潮菜以淡雅為特點，做法以水煮居多，有「鍋子」「火鍋」「打邊爐」等吃法，不用細究是當地自古就有，還是從北方傳入，受用廣泛是最好的體現。

流動的盛宴

關于潮汕牛肉火鍋的廣泛流傳和備受喜愛，很多民間人士及商業人士已有討論。

重要原因有三：其一是冷鏈運輸技術的進步，其二是人們對健康飲食的追捧，其三是商人經營有術。越來越多的潮汕風物向外流傳，并不是近期才顯露端倪的。

事實上，潮汕人本身就具備很強的「帶貨」能力，這和他們身上的適應變通能力、進取開拓特質是密切相關的。

對當地影響深遠的韓愈，由于上書《論佛骨表》，史稱「韓愈諫佛」，導致憲宗震怒，被貶為潮州刺史。雖寫出「一封朝奏九重天，夕貶潮陽路八千」的句子，但韓愈沒有沉溺在背井離鄉的悲戚感中，他反而迅速站穩腳跟，在潮州的8個月，治理水災，興建學堂，不為遠離廟堂而頹喪，而在蠻荒之地栽下重教育的種子。

從此潮汕地區好學崇文之風尚開始形成，并且延續千年至今。

近代以來，汕頭開埠，西方文化進入潮汕，潮汕人外出經商、過番謀生者眾多。

而現如今，土地資源和人口之間的關系依然緊張，很多潮汕人便外出務工和經商，有人稱潮汕人是中國的「新猶太人」，每到一處地方，迅速適應環境，融入風土人情，就可以「此心安處是吾鄉」。

大量走出去的潮汕人自然將本地區的飲食文化擴散到各地，而其健康清淡、鮮美精細的理念，遇到「營養過?！沟耐獾厝耸墙^佳的補充，潮汕火鍋店往往門庭若市。

因此，身邊常聽到人們爭談「匙柄」「三花趾」等潮汕火鍋中的食材，也可知原因了。

明朝能不能吃牛肉

細心的人在看過《水滸傳》后都會發現，吃肉大多吃的都是牛肉，最典型的是第38回里宋江在江州潯陽江頭的琵琶亭請戴宗、李逵喝酒，要酒?！按髩K肉切二斤”來給李逵填饑。酒保回道“小人這里只賣羊肉，卻沒牛肉”，被李逵用魚湯澆了個透：“叵耐這廝無禮，欺負我只吃牛肉！”可見這“大塊肉”一般是專指牛肉的。 按照明朝的法律，屠宰耕牛是犯罪行為。凡故殺他人馬牛，杖七十徒一年半；私宰自己馬牛，杖一百。耕牛傷病死亡，不報官府私自開剝，笞四十。所以如果不能就此說明代社會普遍不吃牛肉，至少可以說明代的大多數小說“法制意識”比較強，有意讓自己描寫的人物“循規蹈矩”。 相反，《水滸傳》之所以有那么多給人留下深刻印象的“殺牛宰馬”、“大塊吃肉”的描寫，最主要的原因是作者有意以此來烘托和渲染梁山好漢天不怕地不怕的造反氣概?！端疂G傳》是歷史上惟一部正面描寫造反“盜賊”的小說，作者所描寫的這些公然藐視法律的屠牛、吃牛肉的情節，是借以表現其心目中草莽英雄形象的手段。 明代法律嚴禁私自屠宰牛馬，所以社會上敢于私宰牛馬的都是些“不法之徒”。《水滸傳》對此的把握是極為準確的。比如敢于在自己家中屠牛的都是一地豪強，如九紋龍史進的史家莊、沒遮攔穆弘的穆家莊、與梁山泊為敵的祝家莊等；而有身份的紳士，哪怕是“豪紳”之家，一般都不屠牛，比如小旋風柴進的莊院、托塔天王晁蓋的晁家村、及時雨宋公明的宋家村等等雖然都以“仗義疏財、接攬英雄好漢”聞名天下，但待客只是“殺羊宰豬”、“殺雞宰鴨”而已。就是招贅王慶的房州惡霸段氏段家莊，結婚時的喜筵也不過是“宰羊殺豬，網魚捕蛙”?！端疂G傳》中的屠坊肉店一般也都是只賣豬肉，鎮關西鄭屠的肉店“懸掛三五爿豬肉”；拼命三郎石秀和潘公開肉鋪，“起上十數個肥豬”。自屠自賣牛肉的酒店大多是豪強開設的“黑店”：如登州母大蟲顧大嫂的酒店公然懸掛牛肉；梁山的耳目旱地忽律朱貴的酒店供應牛肉；湖蕩深處的石碣村酒店開宰黃牛，賣“花糕也似好肥肉”；揭陽嶺上殺人劫貨的催命判官李立的酒店賣牛肉供客人下酒；無法無天的十字坡酒店老板娘、母夜叉孫二娘更是公然標榜：“我家饅頭，積祖是黃牛的?！弊髡哌@樣寫的意思大概是普通百姓應該守法，而“英雄好漢”則和高高在上的帝王將相一樣可以脫離法律的軌道。 你們覺得呢？歡迎大家點贊評論關注哦。