請問牛肉方法

1、新鮮牛肉塊冷水泡2小時（浸泡時加入2-3片姜、料酒少許）

2、將泡好的牛肉，放鍋里的開水中煮熟，煮透后撈起牛肉放碗中冷卻。

3、燒開油關小火，放入冰糖，待冰糖溶化至焦糖色，將冷卻的牛肉塊放入鍋中，不停攪拌牛肉，讓牛肉上色均勻。

4、加蔥姜蒜、八角、桂皮、茴香、香葉、2勺鹽、3勺生抽、2勺蠔油，爆炒一下入味后，加入水（多量）煮開。

5、將煮開的牛肉放置高壓鍋中，大火壓20-30分鐘，然后將做好牛肉撈出來，待牛肉冷卻后，放置冰箱冷藏1-2小時。

6、從冰箱取出牛肉切片，切牛肉的時候，要用十字型切牛肉（切記不要順著牛肉的紋理切）

7、牛肉的調料：小青椒丁、紅色小米椒丁、蒜蓉、姜末、香菜末、2勺鹽、1勺蠔油、2勺生抽、1醬油、2勺陳醋、1勺香油（調味品的量可以根據牛肉的量，可以自行調整）

8、調好牛肉的調料后，將油燒開倒入調料中，最后將調料和牛肉片攪拌均勻即可

牛肉制作方法

1、首先把牛腱子肉切成小塊，放入清水中泡30分鐘，泡掉血水。然后冷水入鍋，大火燒開之后，再煮2分鐘，焯去牛肉里的臟東西，焯好后，撈出清洗干凈。

2、焯好的牛肉再次放回鍋內，加入清水沒過牛肉，然后加入2片香葉、2個八角、1片桂皮、1搓花椒、4片姜、4片大蔥、1勺料酒、2勺生抽、1勺白糖、2勺鹽，蓋蓋大火燒開，中小火燉40分鐘。

3、燉好后，把牛肉挑出來，順著牛肉的紋理切成片，或者切成條狀，這樣會更有嚼勁。鹵肉的湯不要倒，可以用來煮面條煮火鍋，營養又美味。

4、鍋中多倒一點食用油，倒入牛肉炒至變色，然后加入2勺辣椒粉、2勺白芝麻、2勺生抽、1勺蠔油、1勺糖、適量胡椒粉，翻炒均勻，小火把水分炒干就可以出鍋

請問牛肉做法

牛肉富含高蛋白，可以多吃，做法也很多，首先可以做牛肉干，牛肉干可以存放久一點，買新鮮的牛肉，加入配料放水里煮然后撈起來切條，在熱油下鍋加配料炒干就可以吃了 。

還可以牛肉燉土豆，燉西紅柿，也是很營養美味適合給小朋友吃，營養健康。

其次還可以切片炒辣椒也非常好吃，總之做法非常多，可以炒，煎，燉，都很好吃。

牛肉的方法怎么做

在一個小時到兩個小時之間。

一般生牛肉要煮一小時能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，時間可以控制在一個小時到兩個小時之間。

煮生牛肉之前要過一遍水，或者烹飪的時候加一些白酒，這樣可以去除腥味。熱鍋燒開水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小火煮一個小時即可。

烹飪熬煮生牛肉的時候，如果只是普通的熬煮湯品的話，一般熬煮一個小時左右就可以了;如果是熬煮帶有骨頭的那種牛肉湯建議增加時間。

如果想口感更好更入味的話，最好將牛肉以小火熬煮的方式煮兩個小時。

煮生牛肉之前要過一遍水，把牛肉內的血水浸泡出來，這樣煮牛肉的時候不會有很大的腥味;

如果肉腥味比較濃重的話也可以在熬煮的時候倒入少許白酒，不僅可以去除腥味而且煮出來的牛肉會更加緊實，口感更加鮮香。

牛肉怎么能

1.將牛肉浸泡在醋或酒中，然后用保鮮膜包住牛肉冷藏，可以讓牛肉變軟。

　　2.在牛肉上覆蓋菠蘿或獼猴桃切片，用保鮮膜包1個小時，牛肉就會變軟。

　　3.在烹煮前先用廚刀拍打牛肉，破壞其纖維組織，這樣可減輕韌度。

　　4.在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鮮膜包住冷藏。

　　5.牛肉在下鍋前先蘸少許蘇打粉，可以讓肉質變軟。

牛肉的正確做法

主料：牛肉1000g

輔料：蘿卜300g

配料：植物油適量，桂皮適量，八角適量，草果適量，生姜適量，豆瓣醬適量，干辣椒適量，麻椒適量，鹽適量

做法：

1.牛肉切成大塊。

2.鍋里倒入清水，倒入牛肉塊煮開焯水。

3.撈出焯過水的牛腩。

4.生姜切大片，八角、桂皮、草果，香葉洗凈備用。

5.炒鍋里倒入油，油熱后放入姜片，紅辣椒炒香。

6.放入麻椒粒，挖入豆瓣醬，小火炒出紅油。

7.倒入牛肉，小火翻炒均勻。

8.倒入開水，并放入八角、桂皮、草果，香葉。

9.煮開后，把牛肉和湯水倒入壓力快鍋。

10.待壓力快鍋上汽后，壓8分鐘后關火。

11.蘿卜洗凈后切方丁。

12.等壓力快鍋泄壓后，打開鍋蓋，倒入蘿卜丁。

13.灑入鹽粒，蓋上蓋子小火繼續燉制20分鐘。

14.出鍋：

請問牛肉怎么弄

9個月的寶寶是可以吃牛肉的，但是寶寶吃的時候要給弄爛些，這樣便于寶寶吸收。做牛肉的時候可以用那種專門給寶寶做輔食的輔食機，這樣牛肉會煮的爛。要不然牛肉中的纖維粗不好被寶寶消化掉。

如果牛肉沒有處理好，寶寶吃了不但不能吸收，反而會引起寶寶的腸胃不適，增加寶寶的腸胃負擔。牛肉最好給寶寶熬成湯。因為牛肉湯既營養，同時也有助于寶寶的吸收

食材_牛肉竅門

腌制牛肉只加淀粉是遠遠不夠的。要腌制出滑嫩又入味的牛肉，除了淀粉，雞蛋清、食用油等等這些腌料也都是必不可少的，而且它們放的順序一定不能錯，順序錯了腌出來的牛肉也不嫩不好吃。

所以說，腌制牛肉也是有技巧的。今天我就把腌制牛肉的正確做法分享給大家，大家只要嚴格按照這個方法和順序進行腌制，牛肉想不嫩都難，不信大家可以試試哦。腌制牛肉，只加淀粉還不夠，多加這幾樣，牛肉想不嫩都難。

【腌制牛肉】

食材：牛肉、蔥姜水、食鹽、蠔油、老抽、胡椒粉、雞蛋清、淀粉、食用油。做法步驟：

第一步：首先準備一小塊牛肉，先觀察一下牛肉的紋路，然后切的時候逆著紋路切，也就是把牛肉的紋路切斷，這樣牛肉才嫩，切片切條都可以去，切好的牛肉放到一個大碗里準備腌制。

第二步：然后我們先來做個蔥姜水，準備適量的蔥姜，擠出汁水，然后倒入少許開水，浸泡10分鐘，然后撈出蔥姜不要，剩下的就是蔥姜水了；然后我們在肉里先加上少許食鹽、蠔油、老抽、胡椒粉抓勻，入底味的同時給肉上一下色，然后我們再加入做好的蔥姜水充分抓勻，讓肉充分吸收水分，加入蔥姜水不但可以去腥，還可以讓肉吸收水分，變得更嫩。

第三步：之后我們再往肉里打入一個雞蛋清，再次抓拌均勻，雞蛋清可以起到嫩肉的作用；之后我們再加入一勺淀粉抓勻，淀粉可以起到鎖住水分的作用；最后我們再加入適量的食用油拌勻，封上一層油可以防止牛肉下鍋炒的時候粘鍋。

一定要注意里面的調料和順序都不能錯，尤其雞蛋清、淀粉和食用油一定不能少，而且順序不能錯。按照這個方法和順序腌制好的牛肉非常的嫩滑，不管怎么做都好吃，大家可以試一下哦。

牛肉怎么制作方法

用料牛肉 1000克醬油 50克鹽 10克糖 35克料酒 15克姜 4片鹵料包 2小包花生油 40克腐乳 1塊孜然粉 適量五香粉 適量

自制牛肉干的做法步驟

步驟 1

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牛肉一千克，買回來后，洗干凈。瀝干水

步驟 2

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分成四小分，先中間切一刀，太厚了，然后從厚的中間切開，均勻的兩份。用錘子錘下肉。

步驟 3

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然后順著紋路切成長短相等，粗細均勻的長條。

步驟 4

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不粘鍋加水，水開后放入切好的牛肉，等于是出一下水。

步驟 5

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開后倒掉水備用。

步驟 6

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我用的是這種鹵料包，剛好合適，一包一斤肉，用兩包。

步驟 7

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用個干凈大點的盆，把醬料按克數稱好，放進去，拌勻，把出過水的牛肉放進去。

步驟 8

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攪拌均勻最好放冰箱過一夜，時間多急最少都要腌四個小時。

步驟 9

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用電飯鍋把腌制好的牛肉倒到鍋里，按煮飯鍵或精煮鍵。中途開蓋用筷子翻一下。

步驟 10

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不粘鍋，把煮好的牛肉用筷子夾到不粘鍋里，電磁爐中小火，炒干水份。

步驟 11

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放入自己喜歡的味道，五香粉，孜然粉，燒烤粉，或其他的自己喜歡的。攪拌均勻。

步驟 12

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烤箱160度，預熱十分鐘。

步驟 13

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平鋪在油布上，先烤十五分鐘，再翻個身，再烤十五分鐘?？磦€人烤箱脾氣不同。喜歡干硬的就烤久一點，一般二十到二十五分鐘的時候可以嘗一下看合適自己了沒。

步驟 14

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成品出爐。???隔著屏幕都聞到了香味。

步驟 15

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涼后放密封罐裝好，或真空包裝好，可以放三到五天。天氣在二十度以上的要放冰箱里。

牛肉的做法大全竅門

燒生牛肉的做法：頭條萊垍

用料：牛肉500克、姜20g、蔥20g、香蔥10g、八角1g條萊垍頭

1、將各種食材準備好。垍頭條萊

2、將牛肉切成3厘米見方塊、蔥姜切片、香蔥切末。垍頭條萊

3、鍋中加水，放入牛肉，焯水五分鐘，撈出瀝干水分。頭條萊垍

4、另起鍋加油燒熱，放入蔥、姜、八角爆香，加入牛肉煸炒，放入醬油、料酒繼續翻炒五分鐘。萊垍頭條

5、加入水和鹽調味，小火燒制成熟入味，收汁勾芡。垍頭條萊

6、出鍋裝盤，撒上香蔥即可。萊垍頭條