怎么判斷牛肉
七分熟牛排(Medium Well)
溫度：七分熟牛排：150-155°F
兩面各煎4-5分鐘，這種熟度的牛排外面是有些熟，內部還是是會呈現一些粉色的，畢竟是五分熟快要到七分熟，牛排的顏色會慢慢的變暗，變深，所以還是要區分的，口感有彈性，質感偏厚重，有咀嚼感。
怎么判斷牛肉是不是合成肉
合成牛肉的形狀一般都非常的整齊，有棱有角，四四方方，讓人看著很有購買的欲望，其實對牛肉稍微有些了解的人都應該知道，新鮮牛肉是不會有那種方方正正的樣子的，就算可以將牛肉修整的方方整整，但也只能是塊兒特別小，并不會出現那種很大塊狀的牛肉，新鮮牛肉它的形狀都是不規則的，因為它各個部位的區別很大，所以形狀也各不相同，例如:牛腩，牛肋條，黃瓜肉，牛里脊，牛腱子它們都各有特性，絕不會是以塊狀出現，而合成牛肉因為加入了卡拉膠進行粘接，在經過機器的反復壓制，所以說它的塊狀非常的整齊，而且它的肉質非常的緊密，沒有那種牛肉纖維紋理特性，并帶有明顯的拼接痕跡，所以我們遇到這種牛肉，就可以將它判定為合成牛肉。
怎么判斷牛肉里有沒有寄生蟲
有蟲子出現在新鮮牛肉中，有可能是牛在飼養過程中，食用了被蟲卵污染的水或者草料。牛感染囊蟲后一般不表現出臨床癥狀，所以不容易被發現。
蟲卵到了牛體內之后，它就會孵化成囊蟲，囊蟲就寄生在牛肉中。它經過幾個月，就會自然地被身體的巨噬細胞殺死或吞滅包裹，后變成結締組織。市民購買到的牛肉，也許正在囊蟲發育過程中，所以它還沒有死亡。
怎么判斷牛肉干是不是牛肉
超干系列，每四斤牛肉能做出一斤超干牛肉干， 那牛肉干，吃起來特香，但牙口不好的，不建議多買，太硬了。200克需要800克鮮牛肉。
手撕系列，每三斤牛肉能做出一斤牛肉干， 這種牛肉干的吃法就是手把肉干撕成小條，肉絲鮮美，耐咀嚼，200克需要600克鮮牛肉。
怎么判斷牛肉是真是假
1、真牛肉的肌理比較細膩，顏色呈現出均勻的紅色，肉質有光澤，且肌肉的纖維與纖維間為乳白色。假牛肉的紋理粗，肉色也不均勻，肌肉纖維黯然無光?！ ?/p>
2、新鮮牛肉的氣味是正常的肉味，沒有刺鼻的氣味。假牛肉聞起來會感覺味道怪怪的，不新鮮的肉會有腐臭味?！ ?/p>
3、真牛肉按壓下去后，彈性好，可以回復初時模樣。肉質摸起來也比較滑嫩。半干的牛肉摸著也不粘手，手感較好。假牛肉切著彈性差，容易散。
怎么判斷牛肉熟不熟
一般我們燒牛排的時候，都喜歡把那個牛肉燒了，半生半熟，首先是因為口感上的要求，牛肉因為纖維比較in，全部燒手的話，有可能會咬不動，但是半生半熟的話，整個口感是更好的，而且對于有些人來說，高溫會破壞肉里面的一些營養物質，而誕生伴手的話，就可以更好地保留他的營養。
怎么判斷牛肉有沒有注水
其實很簡單的一種方法就是用手指頭去按豬肉，如果上面是粘粘乎乎的那種應該就是沒有注水的，如果有水水潤潤的那種就是注水的，不過現在的牛肉什么的都是出過水的。
怎么判斷牛肉新不新鮮
我們可以通過色澤、氣味、黏度、彈性這四個方面進行初步的甑別。
接下來筆者教大家四個簡單的小技巧：
概括為：看、聞、摸、嘗
①看顏色：牛肉脂肪含量相比豬肉和其他肉的要少，脂肪為白偏黃色，紋理細膩有光澤，且呈紅色顏色均勻。
②聞氣味：真牛肉帶有一股淡淡的肉膻味，如果氣味過于濃郁，那就是豬肉香精或者其他合成肉。
③摸質感：首先用手摸真牛肉在被按壓下去后，恢復彈性較好，不易下塌或者凹陷。肉質摸起來也比較滑嫩。其次要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極干燥。假牛肉和注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。
④嘗口感：把牛肉煮熟，煮熟后的真牛肉顏色比較深，纖維紋理比較粗。而假牛肉煮出來是白的，而且纖維不粗，而且也很容易嚼爛，那說明他是假牛肉。
怎么判斷牛肉丸正不正宗
廣州潮汕的牛肉丸最正宗。長期以來，汕頭的牛肉丸是純手工打制而成，而且每顆牛肉丸里面都會放一個皮凍，吃的時候還會有湯汁射出來，歷史悠久，因此，汕頭的牛肉丸是最正宗。
怎么判斷牛肉有沒有壞
1、辨別鹵水是否變壞方法：一看、一聞、三嘗。
2、一看：看顏色，正常鹵水表面泛黃色；看氣泡，如果有大量氣泡說明鹵水已經發酵變質。
3、二聞：鹵水有惡臭、酸味，證明鹵水已壞，如果酸味是因為剛鹵制過牛肉產生的，這時候鹵水并非是壞了，這是正?，F象。
4、三嘗：可以將鹵水進行加熱后嘗一點，味道正常就可以用，不正常的話則說明變質。
怎么判斷牛肉丸熟不熟
1可以先用筷子去扎牛肉，如果很容易扎透，說明牛肉已經煮熟了。
2如果想從牛肉的顏色來判斷其實不太容易的，因為佐料的顏色很容易覆蓋住牛肉的顏色，是很難進行一個判定的。
3牛肉是一種熱性的食物，適合一些氣血虛以及骨折的人吃。牛肉也是一種酸性食物，有著很豐富的蛋白質以及氨基酸成分，是可以有效提高身體的抗病能力的，對于一些正在生長發育以及術后調養的人來說效果很大。
