??建國前，信陽農民家庭多居住土墻草頂的房屋，稍好的砌成磚墻草頂房屋。富裕人家多系磚石為墻，八柱落腳，房蓋瓦，房內鋪磚，門坎用石條或硬木鋪成。深山區葉巖石頗多，農房多用天然石片砌成墻壁，堅固耐用。沿淮漁家多為船居，一家人按輩份長幼、未婚已婚而分前、中、后艙居住。
??建房是一大事，講究頗多。首先請陰陽先生選擇地基，審查山川形勢，講究方位、向背、排列結構等。房前有山，稱有靠山;房前屋后水向里流，意為生財。山嶺煙霞騰繞，植被蔥綠，流泉甘冽，土膩石潤的地方，“生氣行于地”，利于建宅。取坐北向南最好，但限于地形，通常只考慮山形向背，不建正北正南房屋。
??一般地方坐西北向東南的農房約占一半，坐東北向西南的約占35%。水鄉農民多居住在水圍中，四周環以塘、溝，設路壩供出入。城鎮房屋取決于街道走向，非臨街房屋盡可能取坐北朝南方向。建房用料崇尚杉、松、椿、柳、泡桐等，忌用桑、槐(因與喪、壞諧音)和楝樹(因其為苦楝)。
??嚴禁前屋高于后房、右房高于左房，即所謂“左青龍右白虎，只許青龍高萬丈，不許白虎抬頭望”。自家的門、窗不能正對著他人家的屋梁頭、過梁頭和山墻尖。因為民間視門窗為人的口眼，而“尖”即“箭”，對口、眼不利。窗楣低于門楣，堂屋門不與院門直對。講究前后墻要一樣長，3間屋兩頭的暗間要一樣大，屋兩頭山墻要一樣長等。
??
上梁是建房最隆重的場面。上梁時，請樹的主人喝酒或贈送禮物酬謝。送梁多是至親好友所為，將梁披上紅布，名曰梁衣，由兩名童男抬著，伴以嗩吶鑼鼓，吹吹打打送到。上梁前一天夜里，燃香燒紙祭梁，俗稱暖梁。上梁之日，主人擺宴請工匠，親友送禮品相賀，大梁、中柱、斜梁上貼對聯，寫上“豎柱喜逢黃道日，上梁巧遇紫微星”、“畫棟朝飛南浦云，朱簾幕卷西山雨”之類。
??有的在梁中央畫一太極陰陽圖。上梁過程中，由會說彩頭、唱贊歌的木工或泥工騎在梁頭，邊唱邊拋撒花生、糍粑、糖、煙、果等，梁下的人們哄搶喝彩，熱鬧非常。近年來，固始一帶還流行在上梁時“燎鍋底”“呼墻根”等習俗，剛打好地基，親朋好友就來祝賀，當然少不了帶有贊助性質。
??
光山縣做梁習俗，一般都用紅椿樹，但不是由主家自備，而是由家庭主婦的娘家負責(這一歷史習俗，流傳至今)，而且在上梁的頭一天就要送來。送梁這天，梁木披紅搭彩，送梁粑還有賀幛，一路吹奏鳴炮，煙酒、果品等禮物隨后。進村前，主家鞭炮鼓樂出村迎接。
??夜晚暖梁(迷信的做法，燒香供奉)，有的主家請班子唱戲，有的請藝人說書，有的請嗩吶吹奏。次日上午7至9時前后上梁，上梁時，鞭炮鼓樂齊鳴，由黑白匠的掌線師傅喊彩頭，一邊喊，一邊撒梁粑，鄰人圍觀看熱鬧，小孩爭著搶梁粑。
新縣有“偷梁”習俗。
??梁大多是偷砍別人的活立木，名曰“偷梁”?！巴盗骸敝L始于何時，無從查考，但偷砍他人樹木做梁，被視為天經地義，無可非議之事。偷梁一般在深夜寂靜時，由身強力壯的數人進行，以不被樹主發現為最佳，如被發覺，只要好言好語道謝，不會發生麻煩，但要面接樹主去吃喜酒。
??偷砍梁木時，切忌從樹木上跨越，凡跨越了的，一律不用，須重新偷砍。
飲食習俗
主食主食類型分為兩種: 淮河以南以米為主, 每日早晚為稀食, 中午為干米飯; 淮河以北面食占一半(其中又以麥面為多, 雜糧面極少), 早晚為面粥或紅薯、玉米等雜糧粥; 午時除米飯外, 有時以饃為主, 亦有撈面、蒸面等。
??稀飯用米, 或在米中摻以紅薯、紅豆、虹豆之類熬煮而成。面食除饃外, 有面條、包子、面餅、水餃、油條、麻花等, 還有本地獨特的高樁饃、油酥火燒、潢川貢面、三股酥油條等。面條吃法除常見的冊菜下面外, 還有清水面條、撈面條、熱干面條、蒸面條等。包子的餡常用菜、肉、豆等, 均蒸食。
??面餅的品種有鍋餅、蒸餅、煎餅、燒餅、餡餅等, 多是貼鍋烙制, 油條、麻花家常炸食者不多。此外, 還有一些節日食品, 如臘八粥、湯圓、棕子、糍粑等。隨著經濟的發展, 城鎮居民由以米面為主的主食型結構, 逐步向主、副食品結構發展, 高營養食品有所增加。
??
菜肴: 豫南人“會吃”, 對菜肴甚為講究, 家庭主婦大都是烹飪能手, 男子擅烹飪的也比比皆是。菜味不威不淡, 稍喜麻辣。日常做菜, 以炒、燜為主, 其次是燉、煮。待客時, 蒸、煎、炸、爆、熘、拌、鹵樣樣皆有。油、鹽、醬、醋、味精、五香粉、麻辣粉、辣椒粉是制菜的基本調料。
??菜肴熟食居多, 生拌常在夏季和酒席上出現。商城、新縣由于山高水寡, 水質偏酸、缺碘, 烹制菜肴用豬油, 尤其是農忙季節, 勞動強度大, 一日不吃豬肉就感到力乏心慌，故有“吃塊肥肉才能把莊稼種”之說。植物油被視作水油, 只作拌生菜和炸制食品用。
??在商城, 人們還偏愛用有異臭味的臘豬油調菜。帶有臭味的筒鮮魚和風干熏制的羊肉、鴨蛋干、臭豆腐卷、臭豆腐渣等, 被視為佳味。過年的臘肉一直可吃到次年農歷七月十五以后。
回族人不食奇形怪狀、丑惡的禽獸肉, 一切自死之物, 一切動物之血, 一切未誦“安拉”之名而殺的畜禽都在禁食之列, 尤其禁食豬肉。
??可食的有: 凡以吃水草和糧食為主, 住情溫順、形狀俊美的禽類, 如天鵝、大雁、鴿子、雞、鴨等; 草食類動物頭上有角、足蹄分瓣且反芻的, 如牛、羊等; 鱗介類動物有腮、有鱗、個頭不大的魚類, 如鯽、鯉、鏈 魚等, 魚類屬冷血動物且有腮, 故雖自死的亦準食用。
??任何可食的畜禽, 須誦經之后屠宰方可食用。平時吃肉多請阿甸宰牲。