牛三角肉的做法大全

三棱肉位于牛后腿外側靠近股骨一端，從臀肉中分割而出，主要由闊筋膜肌等肌肉組成。

[特點]：三角牛肉肉質較粗，纖維均勻。

[用途]：三角牛肉可用食品加工廠熟食主要原料，也可作為餐飲原料，巴西烤肉。

[大小]：三角牛肉單塊重量2—3公斤不等。

[營養功效]：

1、增長肌肉對增長肌肉、增強力量特別有效。它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2、增加免疫力可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，有助于緊張訓練后身體的恢復。

3、促進康復能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復身體組織。

4、補鐵補血富含大量的鐵元素，有助于缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老牛肉中的鋅，有助合成蛋白質，促進肌肉生長的抗氧化劑，防衰防癌；牛肉中的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有防病作用；牛肉中的鎂則可提高胰島素合成。

三角肉是牛的哪個部位咋做好吃

牛三角肉最適合紅燒

牛三角肉，也就是靠近腿部的肉質，由于韌度適中，且不失松軟，將其與鹽和蒜汁的醬料腌制，再將其煮熟，味道豐富飽滿，加之醬料的調制，更為可口，且肥而不膩。

牛三角肉的做法大全視頻

牛身上的部位名稱有牛腰，牛腱，牛胸肉，牛百葉，牛霖。

1、牛腰，牛身上的器官部位，俗稱牛腰子，就是牛的腎，可以做菜肴，牛腰子是靜樂縣傳統的風味小吃。

2、牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纖維。外觀紅光光的很有生肉的質感，它是牛腿部位肉,經精細修割干凈,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長圓柱形狀,每塊平均重量為1-2公斤。 肉質紅色,感觀新鮮細膩,純瘦肉型不含人為水份 。

3、牛胸肉是位于牛胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精內，纖維粗，從中醫角度說有補精血，溫經脈作用。動物活動量大的部位蛋白質含量大，肌肉纖維量多，脂肪量偏低。

4、牛百葉就是牛胃，指的是牛胃部中的第三個間隔瓣胃，瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸， 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。

5、牛霖是牛的膝蓋的位置，這個部位的肉肉質較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋后，肉呈大塊狀，易于成型，因此在烹制菜肴時這塊肉用途較廣，每塊平均重量為3-4公斤。肉質紅色，感觀新鮮細膩，純瘦肉型不含人為水份。

牛三角肉圖片

三角牛肉位于牛后腿外側靠近股骨一端，從臀肉中分割而出，主要由闊筋膜肌等肌肉組成。

[特點]：三角牛肉肉質較粗，纖維均勻。

[用途]：三角牛肉可用食品加工廠熟食主要原料，也可作為餐飲原料，巴西烤肉。

[大小]：三角牛肉單塊重量2—3公斤不等。

牛三角肉適合做什么

牛身上的三角肉屬于牛肩峰三角肌肉，肉質較粗，纖維均勻，適合燉、烤；營養價值有增長肌肉它對增長肌肉、增強力量特別有效，可幫增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復，提高身體的抵抗力，是屬于優質蛋白。

嫩肩牛排的部位是位于一頭牛的前腿肩膀上的一個部位，他這里的牛肉會特別的冷，然后我們家會評審把這些牛肉來打牛肉火鍋陪著牛肉丸去吃會特別的好吃，或者是可以拿來當燒烤吃，也是不錯的選擇的整體來說的話這一塊部位的也是比較貴的。

牛三角肉的做法大全圖解

西冷牛排（Sirloin）屬于牛外脊肉是很好的一塊肉在腰部和臀部附近菲力牛排說的應該是FiletMignon是牛里脊（Tenderloin）尖端的一塊肉量非常少是牛排中最嫩的應該也是牛排中最貴的

牛肉三角肉做法

牛肉大三角是臀肉部位　　01 牛頸肉　　肥瘦兼有，肉質干實，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯?！　?2 肩肉由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。　　03 上腦肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋　　04 胸肉在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，并有一定的脂肪覆蓋，煮熟后口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯?！　?5 眼肉一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎。這塊肉味道也很不錯　　06 外脊SIRLOIN（也稱西冷或沙朗）　　牛背部的最長肌，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉.比起菲力，沙朗牛排的操作起來容錯率要稍微大一些，因為有脂肪所以煎、烤起來味道更香，口感也很好?！　?7 里脊TENDERLION/Filet（也稱牛柳或菲力）牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。TENDERLION也就是一般所稱的小里肌肉，是運動量最少、口感最嫩的部位，常用來做菲力牛排及鐵板燒。菲力牛扒對操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鮮嫩多汁　　08 臀肉（也稱米龍、黃瓜條、和尚頭、大三角）肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質纖維切絲或切片后爆炒?！　?9 牛腩肥瘦相間，肉質稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖喱。　　10 腱子肉分前腱和后腱，熟后有膠質感。適合紅燒或鹵、醬牛肉

牛肉 三角

皮分成三等邊。各兩邊合起折皺，三道皺中間聚攏封口。

牛三角肉怎么做好吃

三角牛植物是牛筋草。在田間、路邊，還有很多的荒地中，常見到。它的葉子像韭菜葉子，而開花卻是三叉的。根呈須狀，黃棕色，直徑0.5-1mm。莖呈扁圓柱形，淡灰綠色，有縱棱，節明顯，節間長4-8mm，直徑1-4mm。葉線形，長達15cm，葉脈平行條狀。穗狀花序數個呈指狀排列于莖頂端，常為3個，氣微，味淡。