紅炊牛肉香料是什么

材料主料：新鮮牛肉（肋條肉）3-4斤調料：八角3-4顆，花椒少許，草果2顆，橘皮少許，辣椒干少許，蔥，姜，蒜米，桂皮1小塊，丁香2顆，胡椒少許做法1、起鍋上油至7-8成熱時放八角、花椒、姜塊（用刀背拍下即可）、蔥焙香，放肉塊炒散焙至顏色發白。

2、水分漸干時，加入草果、桂皮、丁香、胡椒、橘皮、料酒、醬油、辣椒干焙至均勻上色，略放糖、鹽，添水至淹沒肉塊。

3、水燒開后轉文火燒1.5-2小時（中途還滴了2滴香醋）至肉酥爛，放入拍碎的蒜米即可。

紅燒牛肉的香料配方有哪些?

        主要食材：牛肉1000克洗凈剁成大塊，放到清水中泡30分鐘左右，中途要換幾次水，然后撈出瀝干水分備用。紅蘿卜1根洗凈用刀切成絲，蒜瓣5個用刀剁成蒜末，小蔥一束蔥白切成段，蔥葉剁成末，姜適量洗凈用刀切成絲，雞架兩只放到清水里洗凈，撈出控干水分剁成大塊備用。萊垍頭條

        輔助調料：郫縣豆瓣醬兩湯勺，剁椒醬1大勺，冰糖糖適量。頭條萊垍

        香料配比：八角20克，花椒 18克，干姜5克，陳皮6克，桂皮43克，小茴香8克。萊垍頭條

         老湯制作配方：凈鍋上火倒入倒入適量的純凈水，放入牛肉塊，然后放入適量的老抽，生抽，料酒。八角20克，花椒 18克，干姜5克，陳皮6克，桂皮43克，小茴香8克，加以燉煮就成老湯了。萊垍頭條

紅燒牛肉 香料

如下：

主料：牛腩(1000g)

調料：蘿卜(300g)、植物油(適量)、桂皮(適量)、八角(適量)、草果(適量)、生姜(適量)、豆瓣醬(適量)、干辣椒(適量)、麻椒(適量)、鹽粒(適量)

做法：

1、牛腩切成大塊。

2、鍋里倒入清水，倒入牛腩塊煮開焯水。

3、撈出焯過水的牛腩。

4、生姜切大片，八角、桂皮、草果，香葉洗凈備用。

5、炒鍋里倒入油，油熱后放入姜片，紅辣椒炒香。

6、放入麻椒粒，挖入豆瓣醬，小火炒出紅油。

7、倒入牛腩，小火翻炒均勻。

8、倒入開水，以沒過牛肉為好。

9、放入八角、桂皮、草果，香葉。

10、煮開后，把牛腩和湯水倒入壓力快鍋。

11、爐灶開大火。

12、待壓力快鍋上汽后，壓8分鐘后關火。

13、蘿卜洗凈后切方丁。

14、等壓力鍋泄壓后，打開鍋蓋，倒入蘿卜丁。

15、灑入鹽粒，小火燉制20分鐘。

小竅門：

1、牛腩帶有筋、肉、油花適合燉制或紅燒。

紅燒肉的佐料是些什么

配料：

五花肉 1斤、蔥 1棵、八角 3粒、香葉 1片、冰糖 2粒、白砂糖 一勺、姜 2片、料酒 3勺、老抽 1/4勺、生抽 1勺

烹飪步驟：

1.準備好食材，肉最好用五花肉，我買的時候五花肉不新鮮了就買了腰條部位，這個部位的肉比較緊，五花肉比較嫩且瘦肉不柴。有黃酒最好，我家沒有黃酒，用料酒代替也不錯！

2.肉帶皮切塊，切成適合你嘴的尺寸

3.切好的肉冷水下鍋，水開焯水3分鐘

4.焯水后撈出，冷水沖涼，瀝干

5.鍋里熱油，下入八角

6.八角煸香放入白砂糖，炒出糖色

7.加入肉塊翻炒，使每一塊肉都裹上糖色，繼續翻炒至肉的水分和油陸續逼出

8.依次加入料酒、生抽、老抽，中間間隔期間多翻炒。肉里加水淹過肉塊，放入香葉、蔥段、姜片

9.加入冰糖

10.肉軟糯了，用筷子夾出鍋里的調料。大火收汁，肉盛出裝盤，湯汁或裝盤等待拌飯或留著做菜！

烹飪小貼士：

1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉，即3層肥、2層瘦的五花肉.2、紅燒肉富含大量的維生素，其中維生素E的含量非常高，常吃紅燒肉能夠有助于美容養顏。3、紅燒肉富含豐富的優質蛋白質以及脂肪酸，常吃能夠為人體補充能量。4、紅燒肉制作比較費時間，要有充足的耐心。在炒糖色的時候一定要小火，一不小心就會炒糊鍋了！希望這個菜譜能幫到喜歡吃紅燒肉又不會的你。

紅燒牛腩的香料

在家里面做紅燒牛肉加什么好吃呢？其實能加的配菜很多，辣椒、土豆、蘿卜、萵筍等等?？锤魅说目谖抖?。

我在家里面做的最多的是蘿卜燒牛肉，也許是家里人都喜歡吃蘿卜吧，我覺得牛肉和蘿卜燒在一起非常好吃。俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”嘛，現在天氣轉涼，多吃蘿卜對身體也有很多益處的。

1、牛肉洗干凈，切成塊狀，冷水下鍋焯水，鍋里加入料酒、姜片、蔥段去腥。焯完水撈出牛肉備用。

2、鍋里燒油，油熱倒入牛肉煸出水分、煸炒出牛肉的香味，然后在加入姜蒜、香料、豆瓣醬、生抽醬油、繼續把調料炒香，裝入高壓鍋里，加入適量的清水，壓十五分鐘。

3、蘿卜也切成塊，牛肉壓好倒入炒鍋里面，然后加入蘿卜，加入適量的鹽，一點白糖調味。中小火把蘿卜煮熟，煮進味，蘿卜一定要煮耙才好吃。最后開大火收汁，汁不要完全收干，起鍋裝盤，撒上香菜，美味既成。

我是飛揚小廚，感謝你的閱讀，喜歡的朋友，請點點關注、評論、點贊哦、謝謝！

紅炊牛肉香料是什么牌子

食材用料:牛里脊500克，香菜梗100克，小米椒20克，雞蛋清10克，蔥10克，姜10克，青蒜15克，鹽10克，味精10克，白糖10克，蠔油10克，老抽5克，料酒20克，淀粉20克

做法步驟：

1、香菜除葉留梗，頂刀切3厘米左右寸段。

2、牛里脊從中間切開，頂刀切0.5厘米的薄片。

3、蔥、姜、青蒜切片，小米椒切丁。

4、把切好的牛里脊洗凈血水，放入碗中。然后，加入老抽、鹽、料酒（10克），攪拌均勻；再放雞蛋清、淀粉，反復攪拌均勻；腌制10分鐘左右，備用。

5、鍋內下油，大火燒熱，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

6、熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香。

7、再放入小米椒、蠔油、白糖，轉中火煸炒。

8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。

紅燒牛肉輔料

紅燒牛肉家常做法用料

主料：牛腩600克

輔料：蔥適量 姜適量

冰糖12粒 八角1粒

桂皮適量 香葉適量

花椒適量 山楂干適量

紅干椒適量

做法：1.牛腩肉清水浸泡，泡出血水，切成小塊

2.加蔥姜、料酒、清水煮開，撇出血沫，撈出后，用熱水洗凈

3.鍋中加入油，放入冰糖炒出糖色，放入牛肉，翻炒上色

4.加入所有干調料：3勺生抽、2勺蠔油、2勺料酒、1勺老抽，翻炒均勻

5.加入熱水，中小火燉煮2小時，也可移入高壓鍋

6.最后加入1勺食鹽，撒上適量香菜即可

紅燒牛肉調料有哪些

萬能紅燒汁可用于做紅燒排骨、紅燒牛肉、紅燒魚、紅燒雞爪、紅燒豆腐等紅燒菜肴~

用料

見下

萬能紅燒汁的做法步驟

步驟 1

草果兩粒，八角2顆，花椒一小把，冰糖4塊，生抽15g，老抽10g，料酒15g，清水30g， 蒜瓣適量 ，蔥段適量，把這些料都加入一個碗中攪拌均勻，就可以啦~

紅燒牛肉鹵料

紅燒牛肉最正宗做法:

原料：土豆、胡蘿卜、牛肉、花椒、老抽、味極鮮、蔥花、料酒、蠔油、生抽、姜片、桂皮、鹽、醋、冰糖、食用油、八角、丁香。

做法步驟：

第1步、準備好食材

第2步、將牛肉焯水

第3步、牛肉焯完水沖洗干凈再切成小塊

第4步、土豆和胡蘿卜去皮

第5步、再將土豆和胡蘿卜切丁

第6步、鍋里倒入適量的油，將姜片、桂皮、花椒、丁香、八角開小火煸香。

第7步、牛肉倒入鍋內翻炒

第8步、鍋內加適量的開水，將肉淹沒。倒入料酒、醋、生抽、老抽、蠔油和一小塊冰糖，蓋上鍋蓋中火燜燒。

第9步、鍋內還留有湯汁的時候，倒入土豆和胡蘿卜，加半勺鹽、少許胡椒粉、淋上味極鮮蓋上鍋蓋再次燜燒。

第10步、將土豆翻幾次，轉小火準備收汁。

第11步、出鍋裝碗

紅炊牛肉香料是什么味道

紅燒牛肉香料配方是什么

1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。

2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，

姜片，料酒。中火1小時

3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，

料酒，醬油同炒2分鐘

4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間

翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。

5、到汁濃肉爛關掉火即成。

紅炊牛肉香料是什么做的

紅燒牛肉不能放醋。個人認為牛肉屬于比較烈質的肉類，放醋不能體現牛肉的好吃，醋經常用于涼拌菜，或用于炒菜或者排骨當中，譬如糖醋白菜、糖醋排骨等炒出鍋的時候，放點醋更美味 。

而牛肉更適合辣椒、花椒或者其他的大料，而不要放醋，因為主要體現的是麻辣香