正宗鹽水牛肉的做法

生牛肉在鹽水里泡，可以把牛肉里的血水稀釋出來，也會讓牛肉的口感更好!萊垍頭條

鹽可以中和肉制品在腌制過程中產生的亞硝酸鹽。萊垍頭條

可以用鹽水泡，不需要太久，浸泡10～15分鐘然后搓洗即可。食鹽可以消滅生肉表面上的一些細菌，清除表面的一些雜質。另外，也可以用淘米水將生肉清洗兩遍，因為淘米水也可以分離油垢，里面含有的淀粉可以吸附臟東西。頭條萊垍

正宗鹽水牛肉的做法視頻

燉牛肉是快結束的時候放鹽，放完鹽之后燉到牛肉爛了就可以了。燉牛肉的方法步驟如下：所需原材料：1、主料：牛肉300克、胡蘿卜100克。2、輔料：食用油5毫升、姜3片、蔥葉2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣醬5克、燉牛肉料包1個、鹽2克。第一步：先將牛肉焯水，去血沫。第二步：放入除了鹽以外的其它輔料，大火爆香。第三步：然后倒入牛肉，再加水。第四步：先用大火燉40分鐘。第五步：然后放入胡蘿卜、燉牛肉料包。第六步：再關小火燉30分鐘左右。第七步：加鹽，燉至牛肉熟爛。第八步：牛肉熟爛就可以出鍋了。

鹽水牛肉怎么做的

鹽水牛肉的做法步驟1. 牛腱2. 牛腱過水除去血水洗凈3. 鍋中放水放入牛腱,然后放適量的黃酒4. 放入適量桂皮茴香5. 放入適量的姜6. 放適量的蔥,放好調料后大火煮開改用小火燜煮7. 煮出香味后放入適量的鹽,再用小火燜煮8. 煮至能插入筷子即可,出鍋放涼切片煮好的牛肉可以直接吃，也可以準備一份簡單的蘸料！使用的廚具：煮鍋 萊垍頭條

鹽水牛肉的做法 最正宗的做法竅門

用料:

泡椒

牛里脊 300克

淀粉

生抽

料酒

鹽

姜

蒜

青花椒

嫩姜

泡椒

胡椒粉

泡椒牛肉的做法步驟:

步驟 1.牛肉切丁

步驟 2.老姜擠出汁倒進牛肉里，加生抽，耗油，白糖，胡椒粉料酒，麻勻，抓勻，完了加淀粉，抓勻，

步驟 3.嫩姜切丁，青椒切丁，青花椒，

步驟 4.大蒜切丁，

步驟 5.泡辣椒，泡生姜和酸豇豆都是我自己泡菜壇子里面的，我直接拿出來就行了。你們要炒的話，可以用野山椒。

步驟 6.都切碎

步驟 7.鍋里放油，把馬勻過的牛肉丁放進去翻炒。變色就出鍋，鏟起來。

步驟 8.鍋里重新放油，把姜丁，蒜丁花椒放進去炒一下。

步驟 9.完了把泡椒和酸豇豆這些都放進去炒。

步驟 10.把牛肉放進去，

步驟 11.加青椒段

步驟 12.翻炒快速翻炒，

步驟 13.關火，余溫加蔥段，

步驟 14.起鍋裝盤

正宗鹽水牛肉的做法和配料

高壓鍋燉牛肉一定要加鹽的，你美顏的是一種調味品，只有加了一定量的巖洞出來的牛肉，才有味道才好吃，而且而且看著顏色就比較好看。

假如你不加鹽的度數來的牛肉不僅味道不好，而且也不好吃，顯得就是自己沒除以，所以在斗牛肉的時候，一定要加入適量的鹽，不能過量。

鹽水牛肉怎么做好吃竅門

冷凍牛肉前首先要檢查冰箱是否將使用設置在正確的溫度。肉會讓最長的和最佳狀態的冰箱在0°華氏度(約攝氏-18°)。溫度太熱會讓冰晶形成很快和破壞肉的味道和質地。如果溫度上升太多,然后細菌還可以成長和牛肉。

2.當冷凍牛肉,特別是生牛肉,它不應該被凍結的包裝是購買時如果不凍。重要的是要確保肉裹著厚的東西足以防止水分進入肉,因為這可以防止冰箱里燃燒。這可能涉及到幾層冷藏袋,沉重的鋁箔袋內,甚至只有幾層鋁箔。目標是創建一個屏障的水分會到達之前被捕獲的牛肉或者完全阻止水分。

3.時間是重要的,當冷凍牛肉原料。如果兩天內使用的肉不會購買,那么它應該盡快被凍結。這將保存肉類,以及它的質地和味道時最終煮熟。為了方便起見,肉可以分為可用的份量。另一種方法是平的肉在一個袋子里,用器皿的鈍端溝槽沿著肉,冷凍后,槽將允許大塊的肉很容易折斷和使用,讓其余冷凍袋。

4.幾件事是不同的冷凍牛肉,煮熟。如果被曬黑顯式冷凍牛肉,然后鹽應該避免,因為它會影響肉的質地和風味。交替,成分如洋蔥和青椒肉將幫助保持它的味道。使用烤盤蔓延得凍結廣泛弄碎牛肉或個人漢堡或肉丸可以幫助牛肉不粘在一起的最后一個袋裝收集盡可能多的在凍結過程中,這樣就可以在需要的時候被分離。

5.在冷凍牛肉,煮熟的,生的,它總是更好的冷凍儲存肉平。這使它更容易分解,解凍和使用。平包還在冰箱占用更少的空間。牛肉應該處理三個月后在冰箱里。

6.牛肉通常是冷凍,以防止破壞。冷凍牛肉煮之前必須解凍。有三個安全的方法,可以用來解凍牛肉。牛肉可以在冰箱里解凍,微波或被淹沒在冷水。不建議在室溫下解凍牛肉,因為這可能導致細菌生長,使肉不吃。

正宗鹽水牛肉的做法竅門

【制作食材】生牛肉，小蔥，生姜，蠔油，老抽，食鹽，雞蛋，淀粉，食用油

【制作步驟】

1、一起來準備一下腌牛肉需要用到的食材吧，準備適量的生牛肉，可以先準備一斤，接著準備一根小蔥，一塊生姜，適量的蠔油，適量的老抽，適量的食鹽，一個雞蛋，一大勺淀粉和適量的食用油就可以了。咱們將這些制作食材全部準備好了之后就可以一起開始腌牛肉了。

2、腌牛肉開始之前，咱們先將牛肉充分清洗干凈，最好將牛肉里面的血水全部浸泡出來，泡完之后再將表面的水分完全晾干，如果水分很難晾干的話，咱們需要將牛肉表面的水分用吸水紙吸干，接下來咱們將它放到案板上，然后找到牛肉的紋路，要橫著牛肉的紋路下刀，將其切成薄片。

3、牛肉薄片千萬不能切得過薄，因為如果過薄的話，在腌制的時候就比較容易掐碎。全部清完以后，咱們將它放入到一個碗中。是不是好牛肉，咱們也可以通過薄片辨認出來，如果牛肉的紋路特別清晰，一眼就能看出來，那么就說明是非常好的牛肉。

4、下面咱們開始腌牛肉的步驟，先準備一些輔料，將小蔥生姜清洗干凈，蔥切成蔥段，生姜切成片，然后將它們放到水中。用手抓出蔥，姜汁，抓完之后放到一旁待用就可以了。接下來咱們開始進一步處理牛肉。

5、在牛肉里面放上一點蠔油，老抽，然后用手將它們抓拌均勻，要多抓一會，這也是讓大家不要將牛肉片切得過薄的原因，因為如果太薄的話在抓拌的過程中牛肉很容易就碎了，這樣吃起來就不好吃了，而且也不美觀。

6、抓拌均勻之后咱們多次少量地加入蔥姜汁繼續抓勻，蔥姜水可以去腥增香，一斤牛肉大概搭配60克蔥姜水就可以了。接下來放上一點食用鹽抓勻，這樣可以使牛肉快速吸飽水分，打入一個雞蛋清，繼續抓勻，雞蛋清可以使牛肉更加滑嫩，放上一點淀粉抓勻，鎖住牛肉的水分。最后放上一點食用油抓勻，使牛肉不粘連。腌牛肉的步驟到此就結束了，你喜不喜歡呢？

鹽水牛肉怎么做?

鹽水牛肉的做法

牛腱泡水，解凍，散血水。有很多血水在肉里，煮完會很腥。牛腱子最好用金錢腱，有筋。好吃！

牛腱子切塊，大約3-400g一塊，主要為了容易讓腌料進去，煮爛。

腌牛肉。蔥切蔥花，姜切小片或者姜絲。把它們還有花椒、白胡椒粉、鹽一起放到盛牛肉的盆里，不斷按摩牛肉，讓調料均勻入味。按摩大約5分鐘。

牛肉入味。把帶各種調料的牛肉放進密閉容器，放冰箱8-12小時入味。

煮牛肉。把牛肉上的蔥花、花椒等去除，放進冷水里開煮。蔥切大段，姜切大片，跟鹽、料酒、大料、花椒和鹽水梅，以及其他你喜歡的香料放進鍋里一起煮。大火水開后可能會有浮末，用勺子撇出。然后小火慢煮2h。

牛肉放涼。牛肉煮好后，放進容器放涼到不燙手，在牛肉表面涂抹香油。然后冷藏，之后神碼時間想吃，就拿出來吃。很好吃

做鹽水牛肉用什么牛肉好

用淡鹽水泡泡牛肉煮時才容易軟爛，牛肉買回來后，切成麻將大小的塊，找個大盆子，用涼水放上兩勺鹽浸泡兩小時，用淡鹽水泡牛肉，方便肉里面的血水浸岀（涼水里放蔥和高度白酒），然后再沖洗兩遍，涼水下鍋炒水，然后再用鍋加上佐料燉，才容易軟爛，談鹽水浸泡就起這個作用。頭條萊垍

正宗鹽水牛肉的做法大全

將買來的牛肉洗凈切塊，先倒個水鍋中放油，加入適量的蔥姜蒜，爆香后加入醬油鹽，然后將備好的牛肉塊放入鍋中加水，沒入燜燒半個小時就可以出鍋了萊垍頭條