牛排洋蔥醬

原料：

大蒜子、洋蔥、西紅柿、黑胡椒碎、蠔油、老抽、鹽、水萊垍頭條

做法步驟：條萊垍頭

第1步、洋蔥和大蒜子切碎。垍頭條萊

第2步、半個西紅柿也切碎。萊垍頭條

第3步、鍋里放適量油。萊垍頭條

第4步、放入洋蔥和大蒜炒軟(中火)頭條萊垍

第5步、再倒入西紅柿翻炒片刻。萊垍頭條

第6步、倒入半碗水煮。(小火)萊垍頭條

第7步、再倒入適量黑胡椒碎(喜歡吃辣的，可以多放些黑胡椒碎)萊垍頭條

第8步、再放入蠔油，少量鹽，老抽適量。條萊垍頭

第9步、攪拌勻，煮至濃稠關火即可。萊垍頭條

第10步、香濃的黑胡椒醬就做好了。垍頭條萊

牛排配菜洋蔥

后放，一面煎好之后然后翻過來煎另一面，然后將切好的洋蔥絲放入牛排當中一起煎

牛排洋蔥汁怎么做

洋蔥能去腥但效果不大。

洋蔥是做菜時最常用的一種調味佐料，具有去腥膻、去油膩的效能。萊垍頭條

一般有三種用法：頭條萊垍

1、多在炒葷菜時使用，如炒肉時用適量的洋蔥花或洋蔥絲熗鍋，做燉、煨、紅燒肉菜和海味、魚、鴨時用蔥段。萊垍頭條

2、拌餡，氽丸子、包餃子、做餛飩時，可在餡中拌入蔥花。條萊垍頭

3、調味，如吃烤鴨時，在荷葉餅中夾上蘸了甜面醬的蔥段 和鴨片，格外利口好吃。垍頭條萊

但要用得恰到好處，還是有些不容易的。例如“清炒雞蛋”，將少量洋蔥放油鍋內煸炒之后，倒入調好味的蛋液翻炒幾下出鍋，即可收到鮮香滑嫩的效果；頭條萊垍

如果把許多洋蔥直接放入蛋液(很多人習慣這樣做)，再入油鍋內 翻炒，其結果不是蛋熟洋蔥不熟，就是洋蔥熟蛋已過火變老，色彩不明快，味道也欠佳。條萊垍頭

因此，以蔥調味，要視菜肴的具體情況、蔥的品種合理使用。 頭條萊垍

根據洋蔥的特點使用蔥： 一般家庭常用的洋蔥有洋蔥、青蔥，它的辛辣香味較重，在菜肴中應用較廣，既可作輔料又可當作調味品。條萊垍頭

把它加工成絲、末，可做涼菜的調料，增鮮之余，還可起到殺菌、消毒的作用；垍頭條萊

加工成段或其他形狀，經油炸后與主料同烹，洋蔥香味與主料鮮味融為一體，十分饞人，如“大蔥扒雞”、“蔥扒海參”即是用洋蔥調味。青洋蔥經油煸炒之后，能夠更加突出洋蔥的香味，是烹制水產、動物內臟不可缺少的調味品。垍頭條萊

可把它加工成丁、段、片、絲與主料同烹制，或審批權成結與主料同燉，出鍋時，棄洋蔥取其洋蔥香味。較嫩的青蔥又稱香蔥，經沸油氽炸，香味撲鼻，色澤青翠，多用于涼拌菜或加工成形撒拌在成菜上，如“蔥拌豆腐”、“蔥油仔雞”等。 根據主料形狀使用洋蔥： 洋蔥加工的形狀應與主料保持一致，一般要稍小于主料，但也要視原料的烹調方法而靈活運用。萊垍頭條

例如“紅燒魚”、“干燒魚”、“清蒸魚”、“氽魚丸”、“燒魚湯”等，同是魚肴，由于烹調方法不一樣，對洋蔥加工形狀的要求也不一樣。萊垍頭條

“紅燒魚”要求將洋蔥切段與魚同燒；“干燒魚”要求將洋蔥切末和配料保持一致；“清蒸魚”只需把整洋蔥擺在魚上，待魚熟揀去蔥，只取洋蔥香味；“氽魚丸”要求把蔥浸泡在水里，只取洋蔥汁使用，以不影響魚丸色澤；“燒魚湯”時一般是把洋蔥切段，油炸后與魚同燉。經油炸過的洋蔥，香味甚濃，可去除魚腥味。萊垍頭條

湯燒好去洋蔥段，其湯清亮不渾濁。 根據原料需要使用洋蔥： 水產、家禽、家畜的內臟和蛋類原料腥、膻異味較濃，烹制時洋蔥是不可少的調料。條萊垍頭

豆類制品和根莖類原料，以洋蔥調味能去除豆腥味、土氣味。垍頭條萊

單一綠色蔬菜本身含有自然芳香味，就不一定非用洋蔥調味了。 萊垍頭條

菜肴用洋蔥很有學問，使用洋蔥時一定要注意用量適當，主次分明，不要“喧賓奪主”而影響本味。萊垍頭條

煲湯一般都不放洋蔥，只放姜，目的就是怕濃重的洋蔥味。條萊垍頭

洋蔥牛肉醬

需要食材：牛肉、香菇、生姜、蔥、香菜、豆瓣醬、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香葉、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒垍頭條萊

先將牛肉放在清水中泡上兩個小時，這樣做牛肉的血水泡出來，泡好后將牛肉洗凈，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食鹽，下手揉抓均勻后，腌制十分鐘。再將香菇洗凈，切成小丁待用。垍頭條萊

炒鍋燒干后，將花生倒入鍋中，慢慢將花生炒熟后，盛出放涼，將花生皮去掉，搗碎放置待用。萊垍頭條

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鍋中倒入食用油，燒熱之后，將花椒、香葉、八角、桂皮、小茴香放入鍋中，還有蔥段、香菜、生姜片放入鍋中，這些都是香料，和做辣椒油差不多，有了這些香料炸出來，油香味更濃，炸到香料都發干變色就可以了，但不要炸糊了，香料要提前清洗浸泡，不然很容易炸糊，炸的時候小火慢炸。頭條萊垍

撈出所有香料之后，將牛肉丁倒入鍋中翻炒，炒到變色后，倒入一些白酒，炒到牛肉變干為止，再加入一勺豆瓣醬，這么做為了炒出紅油，顏色更鮮亮，再加入生抽和白糖，這是為了提味提鮮，翻炒均勻。頭條萊垍

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接著倒入香菇丁，炒的時候要小火，炒出水分，這個炒的過程可能有些長不要著急，炒好之后，加入一些十三香，再翻炒十分鐘的樣子，時間到后再放入花生碎進去，和一些食鹽，有花生碎吃起來就更香了，翻炒均勻后，加入一些辣椒面進去，喜歡吃辣就多放些，翻炒幾分鐘后，再放入白芝麻翻炒，再翻炒幾分鐘，就可以關火了。頭條萊垍

紅酒洋蔥的牛排醬怎么做

1：先把牛肉放入盆中，加入切碎的洋蔥粒、黃酒、鹽、胡椒粉、生姜絲、蔥段，全部攪拌均勻，腌制2—3小時備用；（紅酒腌制也不錯）萊垍頭條

2：待牛肉腌制好，先將玉米粒炒熟；西蘭花可過水煮熟或清炒備用；萊垍頭條

3：鍋內放入少許黃油加食用油，將腌制好的牛肉中間用刀切幾條縫，容易煎熟；放入鍋中，文火煎，一分鐘左右翻一次，具體可根據火的大小調整翻面的時間；待牛肉的血水基本呈粉色或不流出，表明牛排差不多接近熟了！可以出鍋；萊垍頭條

4：鍋內放入少許剩余的洋蔥粒翻炒，加入老抽、白糖少許，最后加入放水調好的淀粉，調成粘稠的醬汁即可出鍋！萊垍頭條

5：最后將煎好的牛排放入盤中，放入各種備好的配菜，最后澆上調好的醬汁，一分牛排就做成了萊垍頭條

牛排洋蔥醬汁正宗做法

牛排醬汁的做法條萊垍頭

用料：洋蔥、番茄、蒜、油、蠔油，生抽、水、糖、鹽、黑胡椒（各適量）萊垍頭條

1、準備醬汁：先把洋蔥，番茄和蒜切好，切得越碎越好。萊垍頭條

2、然后鍋里放一點點底油，把洋蔥和蒜下鍋炒香。垍頭條萊

3、再加入番茄到鍋里，翻炒均勻（炒1-2分鐘即可）。垍頭條萊

4、之后依次加入蠔油，生抽、水、糖、鹽和黑胡椒，然后就開小火煮5-8分鐘即可。萊垍頭條

5、出鍋后，把醬汁撒在牛排上，就可以吃了。條萊垍頭

洋蔥烤牛排

1.牛排需要一定的厚度萊垍頭條

坦率的說，如果牛排厚度小于1.5cm，想要到得到“肉汁”和“焦香”并存的牛排其實難度比較大，因為薄牛排從“柔嫩”跨越到“干硬”區間的窗口時間實在是太短了，可能不超過1分鐘。因此，原切牛排最好能有適當的厚度。萊垍頭條

通常來說，牛排的厚度和橫截面大小正相關，對橫截面較大（西冷、肋眼）的牛排推薦厚度為2.5~3cm；對橫截面較?。ǚ屏Γ┑呐Ｅ磐扑]厚度為3.5~4.5cm。厚切牛排煎起來才有足夠的（容錯）時間，能讓表面徹底焦化的同時，內部也不至于因為升溫過快而過度流失汁水。萊垍頭條

2.牛排一定要放置到室溫再下鍋頭條萊垍

牛排完全解凍后，一定要在室溫環境下放置20~30分鐘再下鍋。原因就是，太涼的牛排會耗費鍋底的初始熱度，使牛排表層脫水的速度放緩；同時，劇烈溫差也會使肌纖維收縮程度更劇烈，溢出更多汁水，這都不利于“焦化外殼”的形成，如此煎出的牛排表層灰白如同水煮肉排，肉香和油潤感會大打折扣。萊垍頭條

牛排最理想的解凍方式：撕去真空包裝袋，用吸水紙包裹后，置于風冷冷藏室內緩慢解凍。這種方式能最大程度的保留牛排細胞內的汁水，雖然需要的時間較長（大于12小時），但好牛排值得等待。當然如果時間不允許，也可以浸泡在冷水中解凍，但最好將真空包裝袋適當放氣，因為牛排解凍后體積會增加，在真空包裝狹小的空間內受到擠壓，會像擰毛巾一般流失掉寶貴汁水。頭條萊垍

3.平底鍋要充分再充分的預熱萊垍頭條

煎牛排優先選擇材質厚實的平底鍋。道理很簡單，烤燙厚底鍋需要的總熱量要比烤燙薄底鍋更多，同理，牛排下鍋后讓薄底鍋降溫會比厚底鍋快。從熱量守恒的角度看，厚底鍋在熱度上的“續航”能力更強，即使肉汁不停蒸發吸熱，鍋底也能維持相對較久的高溫，這利用牛排焦化外殼的形成。厚底鍋因為火力調整導致的溫度變化也比較緩和，這同樣有利于牛排的均勻受熱。萊垍頭條

如果平底鍋沒有充分的預熱，下鍋后溢出的肉汁汽化過緩，會在牛排周圍匯聚，那牛排就相當于在“肉湯中悶煮”，煎烤時間會延長，焦香風味也會打折扣。鍋要熱到怎樣的程度才算充分，大致需要達到油的煙點，也就是讓鍋底的油開始冒煙即可?？梢哉f，充分熱鍋是煎牛排最最重要的一步。牛排下鍋前可以撒上鹽粒和黑胡椒調味，這也能幫助表層焦化外殼的形成，待到一面黑胡椒散發焦香時就是調小火力的最佳時機。萊垍頭條

4.牛排下鍋后不要急著翻面垍頭條萊

牛排放入充分預熱的平底鍋后，不要急著翻面。拿煎3cm的厚切肋眼牛排舉例，下鍋后待胡椒散發焦香時將火力萊垍頭條

牛排洋蔥醬汁

調料萊垍頭條

西紅柿適量， 冰糖 適量，黃油 適量，蒜頭適量，洋蔥適量，黑胡椒適量，玉米油適量萊垍頭條

1/現將西紅柿，蒜頭，洋蔥切細，鍋里放黃油少許和玉米油爆香蒜末，再放入洋蔥和西紅柿炒到西紅柿變成泥，放入黑胡椒頭條萊垍

2/放入醬油，最后放入生粉勾芡。大功告成條萊垍頭

3/牛排煎好淋上醬汁，裝盤，也可以放入意面和青菜即可。萊垍頭條

4.美味又好吃的牛排汁醬做法教程完成開吃了。萊垍頭條

牛排洋蔥汁

牛排醬汁有數不盡數的種類，不過比較常見的醬汁有以下6種。頭條萊垍

1.胡椒醬汁萊垍頭條

胡椒醬汁是最經典、最完美的牛排搭配，由各種胡椒、青蔥、白蘭地及奶油熬制，口味略辛辣。胡椒的好壞直接決定了醬汁的成功與否。萊垍頭條

2.蘑菇醬汁萊垍頭條

最百搭的牛排醬汁，適合幾乎所有煎烤的肉類，由蘑菇、青蔥及少許雪莉酒調配而成，口味鮮咸。條萊垍頭

3.紅葡萄酒醬汁萊垍頭條

它是一種由炒熟的洋蔥丁和蒜蓉，加上芥末、黃油、西芹以及紅酒調配的一種醬汁，口感滑潤又有回甘。垍頭條萊

4.波米滋汁萊垍頭條

一種法式醬料，由蛋黃醬、黃油、酒和各種香料調制而成。它有醇厚的蛋奶香味和綿密的口感。是另一種牛排醬汁--荷蘭醬（hollandaise sauce）的法式衍生品。萊垍頭條

5.戴安娜醬萊垍頭條

這個醬汁是為了紀念打獵女神黛安娜，獵人們配制出了一種以蘑菇和胡椒搭配的辣醬油醬。它沒有胡椒醬那么濃烈，是一種濃稠、舒緩的奶油醬口感，不但會給牛排強烈濃郁的香味，更會讓肉嘗起來鮮嫩多汁。萊垍頭條

6.阿根廷香辣醬頭條萊垍

這個醬汁源自阿根廷，一個以牛排聞名的國家，醬汁的做法和食材的選擇非常簡單，把切碎的西芹、大蒜、牛至、酒醋和橄欖油混到一起，腌上一個小時，簡單的東西碰撞出驚艷的味道。垍頭條萊

牛排 洋蔥

洋蔥牛排的熱量(以100克可食部分計)是199大卡(832千焦)，單位熱量適中。每100克洋蔥牛排的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的8%。 萊垍頭條