牛肉干怎么做才軟

如果有湯水的話這就不可能了，如果是紅醬燒的話可能由于煮的時間過長而變軟。萊垍頭條

可以試的是.繼續干燒，直到牛肉表面糊了，這時的味道有點像牛肉干，很好吃的。還有就是放在有風的地方風干，這種天氣比較適合，一夜過去就硬了垍頭條萊

怎么讓牛肉干又變得又軟又好吃

牛肉干可以拉絲，牦牛肉在經過風干和烘烤后，肌肉纖維隨之收縮變干，形成白色絲裝，只有真牛肉才有這樣的特征。萊垍頭條

網上有很多朋友撕開牦牛肉干看到這種白色纖維后，由于不理解，將他們描述為棉花，還說把棉花夾雜在肉里嚼不爛，有位大姐還找來了記者說是把棉花夾在鴨肉當中拿機器壓的。看來把牦牛肉纖維風干狀態認為是棉花的人還不少。萊垍頭條

目前，牦牛肉干作假主要是用豬肉、鴨肉等通過添加牛肉精粉或膏并添加各種香料掩蓋本來肉質的味道做出，也有用顆粒感強的馬肉或黃牛肉來混淆。但沒有一家會傻傻的去壓制棉花，先別說這工藝比較難實現，棉花吃進人肚子是不會消化的。萊垍頭條

牛肉干怎么做才軟爛

牛肉是我們生活中常吃的肉類，營養豐富又好吃，相信很多人都喜歡吃牛肉，如果買的牛肉不新鮮或者是冷凍的牛肉，煮出來的牛肉肯定是又干又硬，最好是選牛里脊或者牛腩肉，要選優質的新鮮的牛肉。

再就是不管是煮什么肉，都要浸泡一下，燉出來的肉不會又干又硬，再有就是煮牛肉的時候火候方法不對，也會使煮出來的牛肉又干又硬，煮牛肉的時候一定要用小火煮。

牛肉干怎么弄軟

工具/原料萊垍頭條

牛肉干 (500克)萊垍頭條

蠔油 (適量)條萊垍頭

芹菜 (100克)萊垍頭條

洋芋 (200克)垍頭條萊

豆芽 (100克)萊垍頭條

鹽 (適量)頭條萊垍

味精 (適量)頭條萊垍

洋蔥 (100克)萊垍頭條

魔芋豆腐 (50克)萊垍頭條

香菜 (適量)垍頭條萊

青花椒 5克條萊垍頭

小米椒 30克條萊垍頭

干辣椒 10克萊垍頭條

姜蒜沫 10克頭條萊垍

步驟/方法萊垍頭條

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牛肉干用溫水泡軟后洗凈切片萊垍頭條

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配菜洗凈切小頭條萊垍

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準備好配菜萊垍頭條

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切細的辣椒、小米椒、姜蒜末，可混合放在一起條萊垍頭

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將青花椒、放置油鍋中炸制油麻味撈出萊垍頭條

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將切好的辣椒炒至金黃頭條萊垍

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將切好的牛肉放入鍋中翻炒、等待牛肉水氣炒干，加入少許的鹽和味精不停翻炒。萊垍頭條

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將切好洗凈的配菜放入鍋中翻炒。萊垍頭條

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將洗凈的豆芽和洋芋放入鍋底，把炒好的牛肉放入鍋中。頭條萊垍

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把鍋放入電磁爐上開火、放上適量的香菜就可以吃了萊垍頭條

牛肉干怎么做才能變軟

到超市買盒密實袋，或者買個密封盒也行，在干的肉干上均勻的噴些水，放密實袋里，封住，放幾個小時應該可以回軟。買回來直接密封保存可以推遲干硬的時間。如果密封盒里放一杯水，可以長時間保持不干，不過要小心不要碰翻了。不加蓋放冰箱冷藏應該可以保持不干。頭條萊垍

牛肉干怎么做才軟糯

我剛學著知友的法子在做牛肉干，肉有什么少鹽少油的清淡做法？萊垍頭條

我說說我的方法吧：

選材，我不懂，我選的前夾肋靠肩膀的，我喜歡吃肥點的，不過據說里脊或者跟腱最好。垍頭條萊

粗制，我按照連接里面知友的辦法，只泡了，沒有汆開水去血末，還是有點腥。我覺得應該先切手掌大塊，然后泡洗了，燒開熱水，汆下血末，撈出來，我切的指頭粗的長條，放碗里備用。頭條萊垍

腌料，另取碗，我放了生抽、很多糖（我喜歡甜咸口的，不喜歡就適量）、白酒（手上沒有別的酒了，不過酒確實很好用）、十三香、蔬之鮮，很多姜片、這是底料，想吃麻辣的，就用好的花椒和辣醬，想吃酸甜的可以加醋，想吃咖喱可以放咖喱，醬料隨心配了，注意，我沒有加鹽，我嘗著就是腌料略咸但不過就行。頭條萊垍

腌制，把備好的肉條放到腌料里，冬天外面就行，夏天放冰箱，我腌的時間短，5個小時，下次我腌20個小時去。萊垍頭條

微波，我是取了一個瓷碗，然后取肉，然后加一點腌料汁，微微和肉平，我覺的這個和肉的粗細有關，汁太少，肉沒好就干了。我是合蓋高火，10分鐘，拿筷子翻翻，再高火10分鐘，這時候肉差不多熟了，但是應該還有很多汁（汁太多就倒一些），然后開蓋中火5分鐘收下汁，可以出來了。頭條萊垍

裹粉，這個主要和腌料味道配合，我用的咖喱粉，熱的出來以后，放到盤子里，反正不管什么里攤開，涼一下，干得很快，差不多涼了就撒咖喱粉，然后拌均了，多少看自己情況，我是第一次做的時候，做完我也吃了差不多一半……條萊垍頭

最后做出來的外觀保證和街上賣的一摸一樣，但是吃起來，就看你的火候和料了，要是咖喱的話，千萬要用好咖喱粉，反正你要喜歡的味道才行。萊垍頭條

反正我是試了一種和街上一樣干一點的牛肉干，還有一種是濕的，就是我多方了點糖，最后汁不收干，最后肉好像裹著一層醬一樣，我覺得挺好吃的，我喜歡。自己做的就剩一點了，就不上照片了，其實最后外觀口感和街上的一樣的時候，我自己還挺驚訝的。

最后謝謝之前的知友分享經驗。

最后，忘說了，黃色的牛肉干里面也是深色的啊，只是外面的粉看起來是黃的，大部分瘦肉干了都是褐色的，肥肉是黃的。

牛肉干怎么泡軟

肉干放入鍋中，然后再往鍋中倒入適量的涼白開，再加入適量食用鹽。萊垍頭條

加入適量食用鹽后，用手攪拌一下，然后用手慢慢揉搓牛肉干。臟東西主動往外“逃”。全部浮在了水面上。頭條萊垍

然后我們將牛肉干撈出，再倒入適量的涼白開水，反復清洗幾遍就可以了。這樣洗出來的牛肉干，就干凈了。萊垍頭條

干牛肉怎樣變軟

煮過火,沒有適當加水會導致牛肉變干變硬,軟爛的牛肉做法如下: 準備材料:胡蘿卜、食用油、姜、蔥葉、八角、花椒、白芷、甘草、干辣椒、豆瓣醬、燉牛肉料包、鹽。 一、牛肉焯水去血沫。 二、放入輔料,大火爆香。 三、這樣牛肉就能酥軟了。以上是個人觀點。不喜勿噴謝謝萊垍頭條

牛肉干怎么做才軟嫩

一般來說牛肉干有軟、硬兩種口感，具體喜歡哪種那要看自己的要求。 硬的牛肉干脫水多，有嚼勁，更容易保存，吃起來牙口不是特別好的人是比較費勁的，畢竟嚼不碎的話，吃到肚子里是很難消化的。萊垍頭條

軟的牛肉干就不一樣了，吃起來很爽，肉質也沒那么緊實，就是比較壓稱，因為水分含量多嘛。 軟硬牛肉干不分哪種好一說，只要自己喜歡的口感就可以。萊垍頭條

牛肉干怎么做松軟

方法一.蘋果，菠蘿，獼猴桃含有酵母菌果汁腌制，用保鮮膜包住1小時，牛肉會變軟。 萊垍頭條

方法二.可以在牛肉上涂加一些啤酒,讓肉的纖維把酒"吸收".例如:一口杯八分滿那么多的啤酒.這樣炒出來的肉不但不老,而且別有清香萊垍頭條

方法三：牛肉下鍋前先蘸少許蘇打粉，可以讓肉質變軟，烹制時更易熟爛。頭條萊垍

方法四：用啤酒加干淀粉調糊掛漿。萊垍頭條

方法五：用棒子或瓶子錘擊牛肉較硬的部位，也能使牛肉變軟。萊垍頭條

牛肉干怎么做比較嫩

牛肉干（一）的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 萊垍頭條

口味：咸鮮味 工藝：熟炒 牛肉干（一）的制作材料：主料：牛里脊肉1000克萊垍頭條

調料：醬油20克,白砂糖100克,辣椒油15克,料酒4克,味精2克,鹽10克,醋5克,大蔥10克,姜10克 牛肉干（一）的特色：棕色油亮，味咸甜醇厚，微辣。萊垍頭條

教您牛肉干（一）怎么做，如何做牛肉干（一）才好吃1。切片、腌制：將牛肉里脊切成薄片，用醬油腌2小時取出。垍頭條萊

2。油炸：鍋上火倒入油燒熱，分批放入適量的牛里脊反復炸2次至酥。 頭條萊垍

3?；穑哄伾匣鸱湃氲子?，蔥、姜熗鍋，再放入黃酒，香醋、醬油、精鹽、味精、白糖、放清水浸沒牛里脊，在火上至濃汁，再加入少放白糖，辣椒油拌均勻即可。萊垍頭條

牛肉干（二）的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 頭條萊垍

口味：咸鮮味 工藝：烤 牛肉干（二）的制作材料：主料：牛肉(后腿)1000克萊垍頭條

調料：鹽25克,醬油30克,五香粉25克,姜20克,桂皮20克,大蔥1克,陳皮1克 牛肉干（二）的特色：色澤棕黑色，外形整齊，質地柔軟堅實，無碎屑。條萊垍頭

咀嚼有味，香味撲鼻，鮮美可口，營養豐富，深受人們喜愛。 教您牛肉干（二）怎么做，如何做牛肉干（二）才好吃1。選料及整理：最好選牛前腿和后腿的新鮮瘦肉，除去脂肪及筋腱，然后用清水將瘦肉洗干凈瀝干，切成3至4厘米的方塊，有條件的可用肉嫩化劑或木瓜蛋白酶處理一下肉。萊垍頭條

2。水煮：將肉塊放入煮沸的開水中，繼續煮沸30分鐘左右。煮時要用湯勺撇去湯面上的浮沫油垢。將肉撈出并切成肉丁或肉條。萊垍頭條

3。復煮：取一部分肉湯加入所有配料，用急火將湯煮5分鐘，然后改用文火，并將切好的肉投入鍋中，原肉汁與肉的比例5：1。條萊垍頭

煮時要用鏟不斷地、輕輕地翻動牛肉。待湯汁快煮干時，即將牛肉取出，并瀝去湯汁。 萊垍頭條

4。烘烤：將瀝干的牛肉平鋪于鐵篩上，用烘爐或烘房烘干，烘烤時溫度要保持50至55℃，烤時要反復翻動，使牛肉干均勻，而不至于烤焦，烘烤3小時左右即為成品，如在烘烤前加入咖喱粉，即為咖喱牛肉干。萊垍頭條