常德紅燒牛肉粉的做法

花溪牛肉粉配方做法的做法步驟

步驟 1

將貴州的牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片；另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節待用；米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放于粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸蘿卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道貴州美食，花溪是貴陽的一個地名哦。 米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段

步驟 2

米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉?。?5克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可

步驟 3

牛肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加。 貴州牛肉粉和一般的牛肉粉做法沒什么不同(無非是煮粉、放牛肉、加源須酸菜等、再加配料)，主要是配料和原材料的統一管理，所以味道好些，最重要的是花溪牛肉粉做的早,所以吃的人比較多成了貴州小吃的一絕。

常德紅燒牛肉粉圖片

\一、常德米粉萊垍頭條

1、清真第一春：步步高百貨向東走100米；萊垍頭條

特色：五香紅燒牛肉粉萊垍頭條

2、張姐米粉店：雞鵝巷旁邊市郵電局對門的小巷子里；萊垍頭條

特色：粉、心肺湯圓頭條萊垍

3、津市賀記牛肉粉：有幾家分店，分別在市人大對門，丹陽樓，老廣場；萊垍頭條

特色：燉粉條萊垍頭

4、小小干腌粉吧：高山街靠近金海大酒店的那個口子上；萊垍頭條

特色：肉絲炒碼粉 另外還有牛肉的，香腸的，腰花的，這家的蛋炒飯也相當不錯，每粒米都炒得晶瑩，賣相乖。萊垍頭條

5、芙蓉炒碼粉：武陵大道上宏大賓館斜對門；垍頭條萊

特色：雞雜炒碼粉萊垍頭條

6、大飯店（常德賓館餐廳）：特色早點比較多，牛排好大一塊塊，一碗粉至少2-3塊牛排。還有臭豆腐，味道雖然沒有長沙火宮殿的正宗，也還好吃。小煎包的味道也好，尤其值得一提的是老華北的鍋餃也搬到這里來啦。萊垍頭條

7、壹德壹：武陵大道錦都豪苑旁，在一中旁邊，步行街金鉆廣場都有分店；萊垍頭條

特色：牛蹄筋粉萊垍頭條

各種常德特色飯菜都有，營業時間長、店鋪環境好，如果時間不夠又想把常德美食吃個大概，這家是不錯的選擇。萊垍頭條

8、劉聾子粉館：常德有多家分店，津市后湖旁邊的劉聾子連鎖粉館最正宗，生意極好。垍頭條萊

9、宋老五涼面王：紫橋小區的菜場附近，坐14路車可到。條萊垍頭

特色：涼面涼粉。萊垍頭條

10、津市風味米粉店：店址在七中校門旁邊，走過路過一定不要錯過，因為它家澆頭熬制得好香，很遠都聞得到!店雖小招牌可不小，上面好大幾個字“放心米粉”。萊垍頭條

常德牛肉粉做法和配方竅門

津市牛肉粉的做法：

1、辣椒粉適量，其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其余18種原料按照所需量磨成粉混合。牛肉的腌制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘即可。

2、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心后撈出，切成小片或小塊狀。

3、具體做法：

（1）鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。

（2）把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。

（3）放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間后，加水煎熬。

（4）放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量醬油，直到熬熟為止。 注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。

（5）紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

常德牛肉米粉做法大全

牛肉切片，放入淀粉、料酒腌一下。萊垍頭條

煮米粉，開鍋后小火煮8分鐘。 然后泡涼水中。頭條萊垍

焯熟西蘭花。頭條萊垍

焯熟海鮮菇。萊垍頭條

蔥姜切塊，西紅柿切塊。萊垍頭條

鍋中放底油，爆香蔥姜。萊垍頭條

放入牛肉，翻炒至變色。頭條萊垍

放入西紅柿，炒出湯汁。.調入蠔油、糖、鹽，翻炒均勻。萊垍頭條

加入開水，多加，煮開轉小火煮5分鐘。萊垍頭條

倒入西蘭花、海鮮菇、米粉，拌勻，煮開1分鐘關火即可。垍頭條萊

常德牛肉燉粉的做法

先制造湯底，20斤牛肉的話需求預備：山楂25克、枙子8克、靈香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克枳殼25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香葉25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒 20克、辣椒粉適當垍頭條萊

1. 牛肉切塊，清水浸泡一小時左右，再用清水重復漂洗揉捏，排出血水撈起。萊垍頭條

2.牛肉 1公斤加 3公斤水、 10克生姜，入煮鍋揭蓋煮，牛肉至6老練撈起， 攤放在器皿內，切成3公分方片。萊垍頭條

3. 2斤牛油加 1斤菜油、 3斤辣椒粉，菜油燒開，參加牛油，冷卻后放入辣椒粉即成紅油垍頭條萊

4.把牛肉湯煮開，1公斤牛肉放入紅油、 八角 3個煮十分鐘，小火燉煮參加鹽和味精。條萊垍頭

5.米粉煮好澆上湯汁，撒上牛肉和蔥花即成萊垍頭條

牛肉的制造：條萊垍頭

1.用鹽涂改牛肉，腌制30分鐘垍頭條萊

2.牛肉切塊，放入鍋中加水，加姜片煮開后 15分鐘撈出，切成小塊萊垍頭條

3.炒鍋加油，多半熱時加桂枝、花椒、八角油炸，然后把桂枝、花椒、八角撈出。放入牛油，參加切牛肉和生姜炒。放入白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉，加水折磨。放紫草油，小火熬 30分鐘，熬熟即可。萊垍頭條

4.紫草油的制造（之前將烤面筋時提到過，天然無害的色素）：油2斤加熱，紫草5克油炸， 加水2斤、辣椒1片、辣椒粉 1斤，炒到水干只剩油即可。萊垍頭條

常德牛肉粉配料

牛肉粉 主料牛肉200g 粉絲50g 菌菇200g 輔料香油適量 鹽適量 青蒜適量 冬菜適量 步驟 頭條萊垍

1.備菌菇，牛肉，青蒜，粉絲。 萊垍頭條

2.湯鍋加水煮開，水開后下菌菇。 萊垍頭條

3.加入適量細鹽同煮至菇熟。 萊垍頭條

4.湯底開后，菌菇熟透后，加入粉絲。 萊垍頭條

5.粉絲熟透后，下牛肉及青蒜。 萊垍頭條

6.加適量香油調味。 萊垍頭條

7.加適量冬菜提鮮即可。 條萊垍頭

8.菌菇牛肉粉完成 小貼士菌菇在下鍋前，要用鹽水泡洗干凈。萊垍頭條

湖南紅燒牛肉粉做法

牛肉 ，花椒 ，桂皮， 料酒， 生抽， 姜 片，八角， 冰糖 ，鹽 ，老抽 ，米粉， 蔥姜香菜 萊垍頭條

常德紅燒牛肉粉做法和配方

牛肉粉配方（以20斤牛肉為標準山楂25克、枙子8克、靈香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克、枳殼25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香葉25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒20克、辣椒粉適量。其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其余18種原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要隨意改動。條萊垍頭

第一種萊垍頭條

1、牛肉的腌制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘即可。頭條萊垍

2、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心后撈出，切成小片或小塊狀。萊垍頭條

3、牛肉的加工：萊垍頭條

①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。萊垍頭條

②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。萊垍頭條

③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間后，加水煎熬。萊垍頭條

④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。 注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。萊垍頭條

第二種萊垍頭條

另有一種快速方法：用流水漂去血沫，切大塊放入涼水鍋煮開，撇去血沫，撈出切薄片，在原湯中放入五香粉和整干椒、生姜片、香葉，燒爛即可萊垍頭條

常德紅燒牛肉粉的做法 最正宗的做法

常德牛肉粉的用料萊垍頭條

牛肉 200-400克？？花椒 好多粒八角 1個干辣椒 7.8個桂皮 1塊鹽 少許蒜 5瓣香葉 2-3片生抽 2勺老抽 1勺十三香 2勺姜 5片耗油 2勺萊垍頭條

常德牛肉粉的做法步驟萊垍頭條

步驟 1萊垍頭條

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牛肉切小塊泡水，多少根據家人數量來，我家3個人，泡了這么多夠吃，大概巴掌大一塊，我也沒稱重。

步驟 2萊垍頭條

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八角，桂皮，香葉，姜，蒜，辣椒，花椒準備好，稍微大塊點，不然怕炒的時候會糊。辣椒，花椒根據個人喜好可以多放也可以少放。

步驟 3垍頭條萊

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牛肉焯水，撈起來備用

步驟 4萊垍頭條

鍋里放油，可以多放點，小火放入備好的香料，小火慢炒，炒出香味。大火糊了不好吃。炒好后放入焯水的牛肉，大火繼續炒幾下。萊垍頭條

步驟 5萊垍頭條

加入老抽，喜歡顏色深的多加點，加入生抽，耗油，十三香，鹽。這里的分量自己把握吧！頭條萊垍

步驟 6萊垍頭條

最后加入適量清水，根據需要的分量加。我加的冷水，熱水也可以，味道哪個好我也不知道。萊垍頭條

步驟 7萊垍頭條

水燒開后當時高壓鍋壓40分鐘左右。我選的牛羊肉，煲湯，大概45分鐘萊垍頭條

步驟 8條萊垍頭

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高壓鍋壓的時候，準備蔥花，燒點開水。把昨天晚上泡的米粉反復洗幾次。

步驟 9條萊垍頭

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湯好了以后，開水下米粉，燙一下就可以撈起來，放入蔥花，香菜，剁辣椒之類的喜歡的調味料，然后澆上澆頭，齊活??！

正宗常德牛肉粉的做法

1.炒牛肉臊子，先將牛肉血水煮出，撈出來切丁，然后放入高壓鍋里加水和適量的料酒壓制10分鐘。然后準備調料：姜蔥蒜、花椒、香味、八角、桂皮，豆瓣醬和燒肉醬（混合裝在小碟子里的）。

2.等牛肉壓好后撈出備用，就可以開始炒鍋里加入菜籽油，油多一些（這樣后面吃米粉的時候就不用單獨再加其它紅油了）依次加入所有調料，等調料炒香后，加入牛肉，1小勺鹽、1勺老抽翻炒。

3.牛肉炒香后加一小碗清水在鍋里，開始燒牛肉，等水差不多燒干后關火，把看的到的調料夾出來丟掉，然后把鍋里的牛肉和油一起盛出來。牛肉臊子就炒好了。