【日常習俗】 東鄉族熱情好客，來了客人，都是長者出門遠迎，客人進屋要先請上炕，隨后要獻上比較講究的蓋碗茶。有時還在茶中加冰糖、桂圓或燒棗，俗叫三香茶。正餐時東鄉族喜用雞待客，東鄉族待客最隆重的是端全羊。即把羊的各個部位如脖子、肋條、前后腿、羊尾巴依次上盤，使餐桌上樣樣俱全。 東鄉族郵票東鄉族男人一直保留有“吃平伙”的習慣。即在農閑時，一些人湊在一起，選一只肉膘好的羊，在羊主人家或茶飯做得好的人家，把羊宰了，整羊下鍋，雜碎拌上調料上鍋蒸，吃平伙的人就喝茶、吃油餅，等“發子”熟了，一人一碗，爾后又在肉湯里揪面片吃，完了再把煮熟的羊肉按羊的全身部位分成若干份，每人一份，最后大家攤錢給主人。也可以用東西和糧食折價頂替。 東鄉族人民也很講禮節，熱情好客，尊老愛幼，講究衛生。老人居上方。在就餐中，老不食，晚輩不得動手。除老年婦女外，婦女一般不與男子同桌吃飯?？腿松峡恍杳撔?，女客可不脫。東鄉人待客一般不與客人一道同餐，只站在炕沿招待，以示對客的敬重。男賓由男主人招待，女客由女主人招待。 東鄉人因為宗教關系，保持著良好的沐浴習慣。有“大凈”和“小凈”之分?！靶簟泵刻煜?，保持手、腳、口腔、面部、鼻孔的干凈?！按髢簟?，一周一次，保持全身潔凈。每逢節日前，人們普遍要沐浴。在禁忌方面，東鄉人因宗教原因，禁食豬、狗、馬、騾、驢肉，忌說豬；不食動物的血；禁帶污濁之物進入墓地和清真寺；忌用食物開玩笑；忌在人面前坦胸露背；禁忌遞煙敬酒。 人死后，一般行土葬，提倡速葬，少放。 風俗習慣東鄉族在傳統婚姻關系上，還保留尊從“阿哈交”觀念的婚俗，所謂“阿哈交”，是一種宗族或家族的殘余形式。一個“阿哈交”包括有血緣關系的上百戶不等，輩份最高的年長者，稱為“當家”。同屬于一個“阿哈交”的男女不能婚配，違者將受到譴責。寡婦再嫁，同輩親屬有優先權。包辦婚姻為主。男女十六七歲就可舉行婚禮，但現在按我國《婚姻法》法定年齡結婚的男女越來越多?；槎Y儀式帶有宗教氣氛。 [編輯本段]【飲食習俗】 東鄉人的基本飲食，以小麥、青稞、玉米和豆類、洋芋（馬鈴薯）為主食。通常人們的面食種 東鄉族手抓羊肉類有：“饅頭、面條、油香等。最負盛名的“拉拾哈”（“拉面”或“刀削面”）、炸油香、“尕雞娃”和手抓羊肉等飲食為招待客人的重要食品。其中吃“尕雞娃”很有講究，把整雞各部位分為13個等級，“雞尾”最珍貴，一般給席上的長者或尊貴客人吃。 東鄉族的飲食上喜吃飯菜合一的食品，家家都有小石磨。東鄉族每日三餐不離洋芋。洋芋既可當菜，又可當飯。煮、燒、烤、炒均可，特別是冬春二季。東鄉族還喜把青稞面，大麥面做成“鍋塌”或“瓊鍋饃”作為主食。 東鄉族熱情好客，以雞待客是東鄉人的傳統禮節。東鄉人在宴席上吃雞十分講究，通常把雞的各個部位分成13個等級，按輩份吃相應等級的部位。在13個部位中，雞尖（雞尾部）最為尊貴，一般只有席間主客和年長者才有資格享用。 東鄉族制作“棧羊”肉，獨具特色，一般都是清水下全羊，鍋上蒸“發子”，屠宰棧羊吃發子是東鄉族改善生活的一種形式，當地有句諺語說：“先來的發子比后來的肉香”。東鄉族還善于把棧羊肉制成清湯羊肉，美味可口，滋補營養，老少皆宜。 東鄉族人喜歡喝紫陽茶和細毛尖茶，一般每餐離不開茶，多數用蓋碗泡茶，也有用小茶壺的。蓋碗亦稱“三炮臺”，即由茶蓋、茶碗和底盤座組成。 [編輯本段]【婚戀習俗】 東鄉族婚禮受伊斯蘭教的影響，基本上由父母決定，男女青年不得謀面相談，大多通過媒 東鄉族少女人中間傳話。一般先由男方請媒人到女家說親，女方應允后，男方就要送“訂茶”做見面禮。之后便履行正式的訂婚手續，即送彩禮。屆時，由男方及其父親，叔伯、媒人、陪客共攜彩禮赴女家。彩禮分兩種：一種是茶葉、紅糖、糕點等，一是經媒人事先議訂的衣服，現金及耳墜、手鐲等。東鄉族有些山區還有訂婚送饅頭的習俗。男方家將當年收下的小麥磨成白面蒸成饅頭，每個約1公斤，頂部預先抹點姜黃，用刀稍稍切開，蒸熟后，雪白的饅頭頂部如開黃花，預示親家來年五谷豐登。 婚禮當天，新郎與娶親隊伍來到女方家。請阿訇念結婚證詞。如此婚姻才被社會所承認。到新郎家門前，新娘要由送親的兄弟抱下馬車進院子。親朋好友歡聚一起唱“哈利”，表示祝賀。賓客中一人帶頭呼“哈利”，眾人和之，并按拍節擊掌或拍手臂，腿彎曲成騎馬的姿勢，左右轉圈。唱詞由賓客即興編唱，內容大多為新郎英俊，新娘美麗， 東鄉族婚戀夫妻恩愛，永不分離等贊美之詞?；槎Y高潮期間，人們 還戲謔性地將新郎的父親或叔伯等長輩臉上抹鍋黑，翻穿羊皮襖，腰系鈴鐺，頭頂破帽，手腳象征性地捆住，或是使之倒騎毛驢“亮相”，人們稱之為“戲公公”。 東鄉族有許多有趣的婚禮習俗，如新婚之夜鬧房砸枕頭。新婚之夜，戲鬧的小伙子們手持早已準備好的枕頭，朝炕角上蒙著面紗的新娘砸去，護衛新娘的女友們則組成一道防線，將砸過來的枕頭反砸過去，哄笑呼叫，場面十分熱鬧。然后，女友們揭去新娘面紗向眾人“亮相”，并打開箱籠，出示珍貴的嫁妝。至此，夜深人靜，新郎、新娘便進入洞房花燭的夢鄉。 [編輯本段]【迎客禮節】 東鄉族具有注重禮節和熱情好客的傳統，去那里作客尤如貴客蒞臨，長輩要出門迎接。如果是穆斯林客人，還要互致“色倆目”問候，然后按輩分和年齡依次讓進大門?？腿松峡粫r須脫鞋，主客居中，以示首位，其余則按輩分和年齡分坐兩側。主人首先獻上蓋碗茶，蓋碗很講究，都是繪以飛龍、花草的細瓷燒成的，茶水清香并加以白糖或冰糖，主人不斷殷勤地為客人添水，客人喝茶的短暫功夫，炸好的油香或烙好的油餅托盤而上，請客人品嘗。主人接待貴客，一般不和客人一起上炕飲茶用飯，而要站在地上燒水、倒水、端盤招待客人，主人自己不坐也不吃，以表示對客人的尊敬。品嘗完油香或餅之后，隨之而來的“拉哈哈”，更會使客人增加食欲，“拉哈哈”是東鄉族的拉面或刀切長面條，盛在碗中的面講究放得有條理，寬細勻稱，再客氣的客人也得吃兩碗。 另外，吃“雞娃”是東鄉族招待客人的盛宴。東鄉族人吃雞十分講究，雞宰完煮熟，分成十三塊，要求分得恰如其分，以雞尾最為貴重，必須給最年長或最尊貴的客人食用，這是對客人最大的敬意。男客由男主人陪伴，婦女要退避，女客要主人坐陪。 東鄉族招待客人還吃手抓羊肉，吃肉的方式中有一種與眾不同的方式叫“平和”。首先，了解哪家出售羊，再確定時間，推出一位茶飯手藝好的人家作東道主。羊煮熟后，由執刀者將羊的各個部位分得公平合理，肥瘦搭配，即便是由大到小的羊尾也要根據來客人數適當分割，首先由長輩動手“口到”（吃），然后大家就可以圍坐在炕桌邊飲茶吃肉了。吃手抓羊肉過程中，東道主把汕香和飯亦端了上來，真誠地請來客盡情享用。待客時，對有名望的客人忌直呼其名，而要以其祖籍的地名、村名稱呼、或用其他尊稱，否則就是不禮貌。 不論來客的多少，主人在地與招呼客人時，總是把客人的鞋放好?？腿讼驴粫r；主人主動俯首取鞋，為客人提供方便?？腿烁鎰e時，主人會謙虛地說“茶飯做得不好，請不要見笑”。并將家中土特產讓客人帶點嘗嘗。
民族風俗是一個民族政治、經濟和文化生活的反映，在不同程度上反映著一個民族的生活方式、歷史傳統和心理感情，是民族特點的一個重要方面。永靖縣的回、東鄉等少數民族，長期以來形成了自己獨特的習慣與風俗，同時又因各民族雜居，各民族之間的風俗習慣又具互相滲透吸收的特點。 一、服飾 回族和東鄉族服飾，基本上沿襲舊的式樣。女性少時多穿紅襖綠褲，戴綠蓋頭；成年婦女多戴青蓋頭，穿長襖、戴環；老年婦女戴白蓋頭，穿長襖。男性多穿對襟白襯衣，上套青坎夾。阿訇、滿拉及老年人多穿黑色“中擺”（小大衣）。做禮拜時頭戴“特斯大爾”（頭巾）。共和國建立后，隨著社會的變革和生活水平提高。中青年婦女興戴白、桃紅色“衛生帽”，衣著講究新穎、美觀、大方。中青年男人興穿“制服”和西裝。 二、居住 永靖回族、東鄉族建筑房屋式樣基本與當地漢族相同。房屋規模、結構都依經濟條件優劣而定。習慣上房舍均建在“莊窠”（圍墻）內，多為土木結構。“堂屋”（上房）多系坐北朝南，廚房多建于東北角，廁所多建于西南角。農村少數殷實戶分別建有“描檁畫纖”、“平方懸纖”等形式各異造價較高的堂屋；個別富戶則建有“三堂三廈”、“三堂五廈”、“虎抱頭”、“上下對廳”、“飛檐”、“屏風”等相對高大、秀麗、氣宇軒昂的房舍，大多貧民房舍均屬矮屋陋室，其結構形式主要有出檐、挑檐房，還有“驢馱柴”兩流水房、“禿屁股”平頂房，此類房舍結構簡單，花錢較少，大都是中間放一根梁，兩邊擔檁子到土墻上，每間放10根小椽泥糊即成，房門大多是單扇門，或用次等木板鑲制或用藤條紡織，窗戶大多是“潢天星”、“尺尺窗”，即用幾根豎木條鑿眼穿幾根木條，鑲嵌在房門兩側墻上。山區部分貧民無力蓋房，依土崖挖窯居住。 共和國建立以后，隨著生活條件不斷改善。農村許多農戶新建、翻修舊式與新型結構相結合的“堂屋”。新建房舍，多為二、四扇的。部分較富裕戶房舍墻壁、使用“瓷磚”、“馬賽克”、“水磨石”等建筑材料，用石灰、涂料、漆刷涂墻壁已很普遍。王臺、川城等集鎮少數農戶還建起磚混結構、瓷磚貼面的小二樓。過去住土窯、“地井子”的狀況已不復存在。 三、飲食 境內回族、東鄉族飲食以麥、豆糜谷、洋芋為主。善做“油香”（油餅），喜食雞、牛、羊肉，“手抓羊肉”尤其美味可口。逢年過節，招待客人時，擺上油香、馓子、油馃等食品。飲茶，特別愛喝放有陜茶或春尖茶、桂元、葡萄干、冰糖、杏干的“三泡臺碗子”，素稱“三香”、“五香”茶。 永靖回族、東鄉族在飲食上，對禁食豬肉極為嚴格，同時禁食自死的動物和一切動物的血液，禁食非經阿訇和穆斯林念經所屠宰的動物（宰牲時只說宰，忌說殺），和其他信仰伊斯蘭教的民族相類似，還禁食馬、驢、騾、狗、貓和一切兇猛禽獸的肉，嚴禁食用牛羊，駱駝的陽具。嚴禁用禁食食物開玩笑。在制做食物時，忌用非穆斯林的灶具。婦女在廚房掌勺炒菜時，忌先嘗試口味，忌用鼻子嗅食物。在吃饃饃、烙餅、油香食品時，要掰開來吃，忌拿著整個食物啃吃。 四、語言文字 境內的回族、東鄉族以漢語為通用字?；刈逡詽h語為基本語言，亦保留、融合一些阿拉伯語和波斯語匯。東鄉族除會講自己的語言東鄉語外，基本上兼通漢語。 東鄉語屬阿爾泰語系蒙古語族。日本及西方一些國家的著作中稱“撒爾塔語”。句子結構是主、賓、謂次序，狀語在謂語之前。現在東鄉語中，32.89%的詞匯與蒙古語相同或相似；漢語詞匯約占49%，其余為阿拉伯、波斯、突厥語匯。 這里看詳細 http://www.e56.com.cn/system_file/minority/dongxiangzu/fengsu.htm
