牛肉包子芹菜餡的配方

菜洗凈切成末撒入適量食鹽，腌制十分鐘左右，用清水淘洗干凈，攥干水分放入盆中，粉絲切成小段放入盆中，加入牛肉末，姜末，花椒粉，胡椒粉，鹽，蠔油，生抽，蔥花攪拌均勻備用，發好的面團揉搓排氣，切成小段搟成面皮包上餡料上蒸鍋大火蒸20分鐘即可

牛肉芹菜包子餡的做法大全集

原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調味品。牛肉包子-牛肉餡包子的做法：

1. 和面。將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發面，如暖氣邊，或有陽光的陽臺等。

2. 調餡。這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關鍵的。包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細餡。在剁餡的過程當中，再加入一棵大蔥、適量生姜，一并剁細。餡調好后，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，并將餡攪拌均勻。

3. 包包子。包包子沒有什么好說明的，通常是將和好并發好的面再用力揉10多分鐘，這樣面吃起來更有勁道。將面揪（切）成桔子大小的面團，用搟面杖搟成比手掌稍大的面餅，餅的中央要稍厚一些，這樣可以多放餡！包子怎么樣包，大家各展身手吧！

4. 牛肉包子包好以后，不要急著下鍋蒸，先放到鍋里再發一發，就是把包子拾到鍋里，用稍火將鍋內加熱至微溫，25~35℃，關火，等10分鐘后，再正常開火大火蒸，鍋開后基本操持中火繼續20分鐘左右即可！

牛肉芹菜包子餡的做法和配方

配芹菜，做法如下：

食材準備：牛肉500克，芹菜150克，雞蛋清1個、姜末30克、蠔油50克、生抽5克、老抽5克、雞精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、鹽5克。

1、選七瘦三肥的新鮮牛肉，剔干凈筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。

2、把處理好的牛肉剁碎，加入雞蛋清、姜末、蠔油、生抽、老抽、雞精、味精、胡椒粉、十三香、白糖、鹽。

3、把牛肉餡和所有調料拌勻，分多次加入100克蔥姜花椒水，邊加水邊用筷子順著一個方向攪打。

4、牛肉餡打完水，攪打上勁以后，加入50克料油拌勻，這樣牛肉餡里的水不僅不會流出來，還能讓餃子餡更香。

5、調好的牛肉餡里加入150克切碎的芹菜，這樣牛肉芹菜餡就調好了。

6、調好的牛肉芹菜餡可以放入冰箱冷藏，讓它凝固變稠后再包成餃子即可。

牛肉芹菜餡包子怎么做

用料牛肉 500克芹菜 5-6根香油 6勺玉米油 8勺味極鮮 適量老抽 適量料酒 適量蠔油 適量雞精 適量鹽 適量十三香 適量蔥 2根姜 適量花椒水 適量雞蛋 1個酵母 1小袋水 適量面粉 適量

牛肉芹菜餡包子的做法步驟

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牛肉加花椒水順時針攪打上勁

芹菜牛肉包子餡做法大全集

用料

面粉 500克

水 260克，酵母 5克

白糖（發面用） 5克

牛肉 250克，老姜 一小塊

小蔥 100克，胡蘿卜 1根

生抽 3勺，耗油 3勺

料酒 1勺，白糖 1勺

甜面醬 1勺，鹽 適量

食用油 適量，五香粉 1小勺

步驟 1

溫水加酵母、白糖攪拌均勻，倒入面粉，和成面團，放入盆里蓋上保鮮膜，室溫放置一小時左右，醒發至兩倍大，按壓不回彈，成蜂窩狀。

步驟 2

牛肉用清水浸泡出血水（多換幾次水），去腥。

步驟 3

干香菇用熱水泡發。

步驟 4

小蔥切沫，蔥白蔥綠分開裝。

步驟 5

胡蘿卜切小段，同泡發好的香菇一起用切碎機，切成成小顆粒。

步驟 6

去好血水的牛肉加一小塊老姜，用切碎機切碎。

步驟 7

粉絲用熱水泡發，切段備用。

步驟 8

鍋里熱油，放入蔥白爆香，放入肉丁翻炒至變色再放入香菇胡蘿卜碎，炒至水分消失，加甜面醬中火繼續翻炒至炸出香味，調入生抽、耗油、白糖拌勻炒大概2分鐘即可關火。因為甜面醬和生抽足夠咸，就不用再放鹽了，如咸度不夠，可加入適量鹽。

步驟 9

拌入粉絲段，完全冷卻后放入冰箱。

步驟 10

待凝固后拌入蔥綠。

步驟 11

包子餡就做好了。

步驟 12

將醒發好的面團取出，揉一會排氣，分成多個小劑子（500g面粉我分成了24個劑子），每個劑子都搟成中間厚周圍薄的面片，中間加入肉餡。

步驟 13

包成自己喜歡的形狀！放置15分鐘左右進行二次發酵。

步驟 14

冷水入鍋，水開后，蒸15到20分鐘。然后不要著急開蓋子，燜3-5分鐘再迅速把蓋子打開。

步驟 15

包子就好了。

牛肉包子芹菜餡的配方竅門

所需食材：

牛肉1塊、芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量

1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續團成團。

2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開后關火晾涼。

3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時針攪拌，使牛肉充分打上勁。

4、肉餡打入水后需要鎖水，可以熬個料油，會更香更油潤好吃，料油倒入肉餡中再次攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分。

5、大葉芹菜清洗干凈去掉葉子，芹菜莖用刀切碎，大蔥碎用香油拌勻與小芹菜碎一起加入牛肉餡中，充分拌勻后牛肉餡即可完成。

芹菜牛肉包子怎樣調餡

1.首先備齊包子餡的食材

2.取一個大一點的碗，把牛肉餡放到碗里面3.先加入適量的鹽和料酒4.再加入花椒粉和雞精調味

5.再加入生抽和蠔油混合

6.這個時候加入花生油，然后把所有的調料混合拌勻后

7.放入用刀剁碎的蔥姜末

8.攪拌均勻后，加入用刀切碎的芹菜攪拌均勻就可以了

9.面包桶里加入中筋面粉，然后再加入甘汁園雙碳白砂糖以及酵母和清水，啟動面包機的一個和面程序

10.開始啟動面包機的一個和面程序

11.把和好的面團用手揉圓后，進行醒發

12.醒發好的面團組織是呈蜂窩狀的

13.把醒發好的面團排氣揉勻后，用手搓成長條后，用刀切成大小一致的劑子

14.把劑子摁扁后，用搟面杖搟成圓形薄面皮

15.在搟好的面皮里，加入適量的攪拌好的餡料

16.包成自己喜歡的樣子就可以了，我今天包的是麥穗模樣

17.依次包好所有的包子后，蒸鍋里加入適量的溫水，不要超過38度，把包子進行二發

18.看見包子醒發后是原來的1.5倍時，大火燒開后蒸20分鐘后關火，燜5分鐘即可

牛肉芹菜餡包子怎么調餡好吃

天天飲食牛肉芹菜包子材料：A面團部分：面粉400、牛奶（也可用水）250、酵母5B餡料部分：牛肉糜400（帶點肥的才香）、料酒、生抽、蔥姜水、糖、胡椒粉、花椒油、鹽、芹菜末香芹牛肉大包子的做法：

1.酵母加溫牛奶化開醒五分鐘，再和面粉混合均勻，揉成光滑柔軟的面團，覆蓋好，放溫暖處進行發酵．2.牛肉剁成餡兒，調入料酒，蔥姜水，生抽，糖，胡椒粉拌至細滑潤軟，再加入花椒油，腌制20分鐘．3.芹菜擇洗干凈，先入沸水鍋中焯煮兩分鐘，撈出切碎．4.將芹菜和肉餡兒混合鹽，混合均勻．