老酒燉牛肉怎么做

主料：牛肉500克，

輔料：當歸25克，黨參20克，黃芪20克

調料：姜15克，黃酒10克，大蔥8克，鹽2克，味精1克

做法:

1.將當歸、黃芪、黨參裝入紗布袋，扎緊口；

2.牛肉去筋膜，洗凈，切成塊；

3.牛肉與姜片、料酒、蔥段、食鹽、藥袋、一起放入沙鍋，加清水適量，用武火燒沸；

4.用文火煨燉，至牛肉熟爛后去藥袋；

5.加鹽、味精調味即可。

老酒牛肉做法

食材:

牛肉 500克、土豆 2個、胡蘿卜 1根、古方紅糖 2-3塊、黃酒 50毫升、生抽 30毫升、生姜、蔥、茴香、桂皮、香葉、草果 適量

紅糖牛肉的做法:

1、首先把牛肉洗凈，加生姜老酒冷水下鍋焯一下水，再用漏勺撈出備用；準備好各種調味料，生姜洗凈去皮切片，蔥洗凈取蔥白部分，草果，香葉，茴香桂皮，古方紅糖；

2、然后把牛肉、土豆和胡蘿卜切成小塊，并將所有材料放入壓力鍋中；

3、加入黃酒，生抽，2-3塊古方紅糖，香葉茴香桂皮，不用加一滴水，蓋上壓力鍋蓋，開大火；

4、上汽后，轉小火，燜煮約25分鐘即可熄火；

打開鍋蓋，開火收一下汁，撒上香蔥和枸杞子，鮮香味濃的古方紅糖秘制土豆燉牛肉就做好了！

老酒燉牛肉功效

我覺得炒牛肉可以放老酒，看個人喜好！

老酒燉牛肉怎么做的

可以1.燉牛肉可以放料酒。料酒是一種廚房常見的調味料，是用黃酒等食材制作而成的。料酒的酒精濃度比較低，而且帶有芳香的氣味，廣泛用于美食的烹飪中。使用料酒燉出來的牛肉味道會更加醇正，既可以去除牛肉的腥味，還能增加牛肉的香氣。

2.燉牛肉放料酒可以在焯牛肉的過程中放，還可以在翻炒牛肉的過程中放一些。當然，如果家里沒有料酒，在燉牛肉的時候不放料酒也是可以的。

怎樣燉老牛肉

剩的燉牛腩吃不完，可以搭配上蔬菜做成其它美味家常菜！今天分享兩道用牛腩制作的家常美食。

一、牛腩燉土豆：

1、洋蔥、土豆切成小塊備用，

2、鍋內放入少許大豆油，油熱放入洋蔥爆香，加入土豆塊，翻炒片刻。喜歡咖喱的放點，不喜歡不放。

3、鍋中加入適量清水燉煮，水開后放入剩牛腩，加適量精鹽、生抽、雞精、蠔油調味，蓋鍋蓋煮至土豆熟透湯汁濃稠即可。出鍋撒香蔥末或香菜末點綴。

二、牛腩柿子湯：

1、西紅柿去皮切小塊，放入碗中備用。

2、鍋中加入少量植物油，油熱下蔥花爆香，下入西紅柿翻炒出沙

3、下入牛腩翻炒均勻，加入適量清水，水開燉煮幾分鐘更入味，調入適量精鹽、雞精、胡椒粉，出鍋撒香菜末或香蔥末！

紅酒燉牛肉怎么做

燉牛肉，炒好水，然后放著調料燉開鍋，以后放紅酒

酒煲牛肉怎么做

配方：

白豆蔻8g、辣椒4g、草果6g、香葉8g、砂仁9g、香菜籽4g、白豆蔻8g、辣椒2g、草果5g、八角8g、小茴香4g、丁香3g、羅漢果6g、紅豆蔻3g。

食材：

牛肉4斤、花椒7g、料酒30ml、鹽、味精、胡椒3g、老母雞1.5斤、豬大骨1.5斤、白砂糖38g、紅曲米21g、豬油98g、老姜99g、蔥段46g。

做法：

1.先將牛肉處理干凈然后切成小塊，在牛肉旁邊放入鹽、花椒、料酒、生姜一起腌制12個小時，腌制的過程中每3小時需要給牛肉翻一次面，牛肉完全入味以后就可以洗干凈焯水備用。

2. 把所有所需的香料洗干凈后用溫水大概泡半個小時（除了羅漢果），半個小時之后就將水倒掉，香料撈出放到一旁備用。

3. 往鍋里面加入適量的清水煮沸后，就可以把豬骨和老母雞先后放進去過一趟熱水，完了以后就再過冷水，撈出處理好以后放在一旁備用。

4. 這個時候需要在鍋里面另外再放10斤水，然后放入焯水后的豬骨和老母雞，調至大火燒開，水燒開了以后需要用小火燉煮90分鐘，90分鐘以后就做成鮮湯了。

5. 鮮湯弄好了以后就能夠往鍋里面放入食用油和白砂糖，把它們炒制成紅褐色，盛出放到碗中放冷后加入適量的清水，煮融化以后放在一旁備用。

6. 把剩下的調味料和豬油放入煮好的湯里面，火候需要調制小火慢燉大概一個小時左右，紅曲米處理好以后加入鹵水中煮半個小時，半個小時后撈出紅曲米，加入調料鹵水就做好了。

7. 鹵水做好以后就可以將焯水好的牛肉放進去了，這個時候要注意了是不需要將鍋蓋蓋上的，火候調制到小火，鹵制時間控制在60分鐘上下，然后放在鍋中冷鹵6小時以上，即可食用。

8. 這個時候的牛肉是已經鹵好了的，所以是非常容易切碎的，大家可以先把鹵好的牛肉放入冰箱里面冰凍，使得肉質不會像在常溫的時候那么脆弱，這個時候再進行切割，也就不會害怕牛肉會被切碎了。

老酒燉牛肉怎么做才好吃

食材：

牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：

桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。

調料：

食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。

熬牛肉湯的正宗做法:

1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時，然后進行焯水。

2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調料。

3.等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。

煮牛肉能不能放老酒

虎生肖，這句話出自《水滸傳》中的武松打虎。所以是虎。

故事是:

武松到了景陽岡。點了三斤牛肉。五斤老酒。

酒家告訴武松，岡上有虎傷人，勸其勿行。武松不信，在岡上果遇一條吊睛白額大蟲。武松奮起平生之力以雙拳將虎打死，為當地老百姓除去一大害。

老酒燉牛肉怎么做好吃

原料：

牛肉兩斤，羊肉兩斤，花椒、大料10克，制成調味袋，蔥段、 姜塊40克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。 做法：

1、牛肉和羊肉洗凈，切成方塊。

2、鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，羊肉一樣的操作。加入花椒大料袋、姜蒜，慢火加鹽燉1小時。

3、一個小時后再放其他調味燉2.5小時即 酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油出鍋，撒上香菜末即可。

牛肉燉紅酒的做法

　紅酒燉牛肉原名為Boeuf Bourguignon，其中的"Boeuf"相當于英語的Beef，而“Bourguignon”指的是法國勃艮第地區。由于法國勃艮第早期的牛肉肉質比較堅硬，必須用紅酒烹調才會軟嫩適口，而勃艮第地區的紅酒才是上上之選，所以正宗的法國紅酒燉牛肉要選用勃艮第地區的紅酒來烹制。