牛肉餅可以蒸熟嗎

牛肉餅 【原料】紅辣椒 5克、牛里脊 500克、面粉 20克、雞蛋 1個、芝麻鹽 3克、醬油10克、豆油 10克、醋 5克、蔥 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 1克【制作過程】　　1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌?！　?、用調料腌的牛肉抹上面粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最后用蔥絲和辣椒絲澆頭3、把牛肉餅放到盤子里，跟糖醋醬一起端出。第一道工序是選牛肉、剁牛肉、刮魚紅。做牛肉餅要用純精瘦牛肉，要盡量選用最細嫩部位的牛肉，皮皮筋筋的完全不要，牛油更不能要。牛肉千萬不能要注水牛肉，原料一定要干燥，最好用鹽腌一、兩天為好，這一點非常重要。刮魚紅要用鮮魚，一定要用胖頭魚、鯉魚、青魚、鯇魚，最好是鱤魚,用魚背上的魚肉刮魚紅，普通話叫魚松。記住，只能用刀刮，不能用刀剁。用刀刮的好處是沒有魚刺或少刺，魚肉和牛肉混合后，能起到使牛肉餅更松軟可口、更鮮美的作用。兩斤牛肉，用一條兩斤重左右魚的魚背刮魚松足夠了（北方、山區無魚的地方，只用牛肉做也可以，只是味道不一樣）。先把牛肉進行切碎篩選，發現有皮皮筋筋的一律去掉，只要純精瘦肉。切碎后，在木砧板上用雙刀剁，直剁得肉細如淤泥，最后把上面的肉泥用刀輕輕撥到碗里，然后把沾在木砧板上的細小皮皮筋筋，就刮掉不要了?！　∪缓蟀雅Ｈ饽嗪汪~松混合在一起，準備配料。鮮姜去皮，約十克，香蔥二十根左右，切碎，雞蛋兩到四個，去黃留清，胡椒粉、生粉少許，醬油可放可不放。千萬不要放味精，因為牛肉、魚肉混合在一起味道太鮮，鹽要稍微放重一點。: \. b' p8 @% N9 ?　　第二道工序是添加小磨麻油。這樣配好所有料后，一攪拌就干干的，甚至攪不動，這就要特別特別的注意，關鍵的關鍵：千萬別加多水，只能加少量的水，也千萬別加其它食用油，一定要加小麻油，就是芝麻做的香油，兩斤牛肉加二兩小麻油就足夠了，一兩也可以。一來稀釋原料，便于攪拌。二來味道好，香味四溢。第三點作用最重要了，小麻油在原料中占據了空間，在下鍋加熱時，小麻油揮發后，在牛肉餅中留下了許許多多的微小氣孔空間，使牛肉餅變得就像面包一樣，這就是牛肉餅為什么松軟鮮嫩的原故之一。攪拌時，要多攪拌為好。　　第三是做的樣子也很重要，千萬不要做成球狀的，這樣不容易熟，要做成扁平餅狀的，大小在五公分直徑左右合適，這樣容易煮熟，熟的過程中，又不破壞原味，這就是為什么叫牛肉餅而不叫牛肉丸子的原因?！　〉谒氖腔鸷颍伬锏乃f不要燒開，更不能沸騰，只能燒到九十八度左右，這樣煮出來的牛肉餅最鮮嫩。如果水一開，煮出來的牛肉餅就老了，味道也就差多了。( g1 @9 R* v, x) }2 \+ ^/ U　　牛肉餅現做現吃為最好，和湯一塊兒吃，還可以加適量的綠豆粉絲一塊兒吃。剩下的牛肉餅以后要吃時，放進鍋里加熱千萬要注意，要連湯帶餅一塊兒煮沸，即沸即食，煮開后，千萬不能久煮，最多只能沸一分鐘，要不然，時間稍微一長，牛肉餅就會被煮爛，完全質變成糊狀?！　∽雠Ｈ怙灀讲坏靡欢↑c假，摻假就做不成牛肉餅，不按要求要領也做不好牛肉餅。每一種主料、配料、作料，都是從極普通的原料中挑選出來的精品和正品。而且每一道工序，都要一絲不茍，精益求精。做牛肉餅更不是一學就會的，除了要有一定的悟性外，還要不斷的總結經驗，逐步提高?！　∽雠Ｈ怙炇欠浅Ｓ兄v究的，不是隨隨便便就可以做的，要是不會做，或者是弄虛作假不按要求來做，那做出來的牛肉餅吃起來肯定像啃磚頭一樣難吃

蒸牛肉餅怎么做松軟

1面粉加入溫水，先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的面團。

2面團靜置期間，先來做餡。白蘿卜洗凈去掉外皮，擦成細絲，不用剁，放到開水鍋中焯燙3分鐘，撈出來擠干水分。牛肉餡中放入料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、蠔油、順著一個方向用力攪拌均勻，讓肉餡上勁兒，再加入蔥花、姜末，把香油倒在蔥花姜末上面，撒一點雞粉，順著一個方向攪拌均勻后，再把蘿卜絲，放進去攪勻，肉餡就調好了。

3取出面團，揉勻，分成大小合適的小劑子。大小隨意，根據自己喜歡，搟成圓片。

4取一個圓片放入適量的牛肉餡，包成小包子的形狀。

5收口捏緊。

6翻過來，按扁，成小圓餅。其他的都依次做好。

牛肉餅要蒸多久才能熟

牛肉餡餅15分鐘熟。

牛肉餅上鍋蒸熟的時間和包子，饅頭差不多，都是需要先蒸熟，然后蓋上蓋子繼續悶十分鐘。面粉相關的東西不能夠蒸好了之后馬上出鍋，因為蒸熟的時候溫度很高，馬上把蓋子打開，突然接觸到冷空氣，那么面皮的表面會軟塌下去，而且面皮整體會縮水。

牛肉餅怎么蒸才嫩

選一塊好肉 1、建議選擇里脊肉，里脊肉是動物身上最嫩的肉。 2、在剁肉的時候，應加點豬肥肉，這樣蒸的過程中，豬油會讓肉質變得更加嫩滑好吃。

調料技巧需掌握 1、肉餅里加少許生粉，通常被使用最多的生粉是淀粉，會更加香嫩。但要適可而止，否則就發硬了。 2、肉餅里可以加少許蛋清/食用鹽/醋，會讓肉餅更加香嫩。 3、可以在肉里放點嫩豆腐，壓碎后和肉末混在一起蒸，口感會嫩嫩的。 4、調肉餅的味道時，肉要加水，一邊加一邊向同一方向攪拌，直到上勁起膠。這點跟餃子餡加水是同一個道理，會讓肉更加鮮嫩有彈性，不然就會有點柴哦。 5、調料過程中不要摔打肉碎，蒸出的肉餅會變硬。

牛肉餅怎么做熟

牛肉餅上鍋蒸熟的時間和包子，饅頭差不多，都是需要先蒸熟，然后蓋上蓋子繼續悶十分鐘。面粉相關的東西不能夠蒸好了之后馬上出鍋，因為蒸熟的時候溫度很高，馬上把蓋子打開，突然接觸到冷空氣，那么面皮的表面會軟塌下去，而且面皮整體會縮水。

牛肉餅先蒸后煎

材料

"菲力牛肉 200克","早餐麥片 1包","孛齊 3粒","陳皮 1片","姜末 1大匙","鹽 1小匙","糖 1/4小匙","胡椒粉 1/4小匙","酒 1/2小匙","蔥花 1大匙"

做法

step1

1:牛肉剁成細末, 孛齊, 陳皮, 姜都沏成細末備用

step2

2:取一個大鋼盆, 將所有材料抓碼至產生黏性

step3

3:最后加入早餐麥片, 在抓出筋性. (加入早餐麥片也可使牛肉滑嫩的一個好方法)

step4

4:取一大盤子將牛肉團整個壓成在盤中, 放入蒸鍋中, 約蒸 8分鐘

牛肉肉餅要蒸多久

牛肉燉多長時間可以燉爛，這個根據牛肉塊的大小來定，如果塊比較大燉的時間會稍微久一點，正常情況燉的時間最少2小時。

牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

擴展資料：

牛肉的營養價值

牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。

牛肉含維生素B6。蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

牛肉含肉毒堿。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

牛肉含鉀和蛋白質。鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質：4盎司瘦里脊就產生22克一流的蛋白質。

牛肉是亞油酸的低脂肪來源。牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

參考資料：人民網——牛肉有什么營養價值？

牛肉餅可以蒸熟嗎怎么吃

做牛肉餅的牛肉必須要先煮熟的。

牛肉餅可以蒸熟嗎怎么做

寶寶吃的牛肉餅怎么做好吃：牛肉蔬菜餅

材料：

牛里脊適量、胡蘿卜半根、土豆半塊、蔥少許、姜少許、雞蛋一個、面粉一小勺。

做法：

1、牛肉纖維粗，不能順著切，一定要把長纖維切斷，更容易入味，而且爛。切成小塊，放入涼水中，加入蔥姜煮五分鐘撈出。

2、把胡蘿卜，土豆蒸熟，切丁，和煮熟的牛肉?；煸谝黄穑尤腚u蛋。

3、放入面粉，調勻，平底鍋倒入橄欖油。

4、把面糊倒上，攤成一個個小餅，煎到兩面金黃就可以了。

小貼士：適合一歲半的寶寶食用，煎得時間不要太長，金黃色就好，保證牛肉和胡蘿卜，土豆都是熟得就可以了。

牛肉餅能蒸嗎

牛肉餅要比牛肉包子好吃很多，由于牛肉包子是蒸出來的，沒有什么油水，吃包子的時候牛肉餡也舍不得放，味道也比較差

但是牛肉餅是經過牛肉蔥花花椒粉經過油炸以后出來的涼面金黃色的酥脆餅特別好吃。

相比之下，買牛肉餅的人說數量要遠遠超過牛肉包子的人