牛肉燒餅牛肉怎么燉

牛肉和驢肉正常情況下可以一起煮，但是在吃的時候一定要適量，以免引起胃部不適。

牛肉和驢肉都是日常生活中比較常見的食材，營養價值比較高，含有大量的蛋白質，吃了以后可以補充身體所需的營養，而且驢肉中的不飽和脂肪酸以及亞麻酸含量比較豐富，對身體健康起到重要的作用，牛肉和驢肉在一起煮味道比較鮮美，而且營養不會出現流失的情況，吃了以后對增強身體免疫能力有幫助。

燒餅牛肉的做法大全

主料:

2人份 面粉250克 牛肉200克

輔料:

小蔥5根 五香粉1茶匙 包菜200克 酵母2克 生抽1湯匙 食用油1.5湯匙 糖1茶匙 鹽2茶匙 蠔油1湯匙 白芝麻適量 水適量 豬油1小塊

牛肉湯燒餅做法:

1、用溫水把干酵母化開，倒入面粉內

2、揉成軟硬適中的面團，然后放置于溫暖處發酵

3、這時準備餡料有包菜、小蔥、豬油、牛肉

4、所有的原料都剁碎，然后放在一個大盆里

5、然后加入適量的鹽、糖、生抽、蠔油和勻

6、別忘記加入適量五香粉哦

7、當面團發酵至2倍大時取出

8、揉出面團內的空氣后，把它搓成長條，再切成小劑子

9、搟成小餅皮，要邊薄里厚

10、然后包入餡料，先捏成小包子；再扣過來，壓成小餅子

11、然后沾上芝麻

12、然后把沾了芝麻的燒餅生坯放入預熱過的電餅鐺內開始烙餅

13、期間要勤翻動電餅鐺內的燒餅，一般烙個10-15分鐘左右就成熟了~

烹飪技巧

電餅鐺先預熱，再把做好的燒餅生坯放入干烙，期間不要放油~

牛肉餅怎么煮好吃

半成品牛肉餅餡熟。牛肉肉餡加入雞蛋、牛高湯使其上足水分，保持牛肉餅的嫩度。

將牛肉餡加入圓蔥碎、西芹碎、鹽、胡椒粉、俄力岡、雞蛋攪拌均勻；煎盤中放入橄欖油燒熱，將拌好的牛肉餡成餅伏，醮面粉、拖蛋液、醮面包渣，放入煎盤中煎制成熟即可裝盤；配上酸黃瓜角、漬紫菜絲、炸土豆絲、煮青豆即可。

燒餅夾牛肉的牛肉怎么做

一般是燉或者醬，肉夾饃的話一般是燉，要是加牛肉的話一般是醬，要是土耳其肉夾饃的話一般是烤

牛肉燒餅的做法和配方

鐵嶺特有的風味小吃——牛肉火勺的做法

       取適量面粉，用溫開水和開。加了水的面要多揉一會兒，面和的軟一些，和好的面團加蓋或保鮮膜醒兩小時以上。另尋容器倒入少量面粉，把食用油（玉米油和豆油都行，不過最好是牛油，我用的玉米油）燒熱，澆入面粉攪勻。也可以把面粉倒入熱油中炒熟，不過火候不好掌握，建議新手用熱油澆面。這個過程是制作油酥的過程，這一步很重要，有這個油酥烙出的火勺才香酥起層。

       牛肉剁餡，最好是肥瘦的牛肉，加些白色的牛油。這樣的牛肉餡比較香，并且口感不干不柴。剁好的牛肉餡加入適量的鹽、生抽、姜末、胡椒粉、雞精和剁碎的圓蔥攪勻。醒好的面搟成薄皮，把做好的油酥均勻抹在面皮上，然后卷起對折若干次。對折好的面搓成長條，切成小記子，大小比平時包餃子稍大一些即可。小記子搟成皮，包入牛肉餡，捏好，用手掌按扁，就是個小號的餡餅。包好的火勺用保鮮膜蓋上，免得表面干硬。平鍋或者餅鐺加油，把火勺烙成兩面金黃色即可出鍋。烙制時勤翻面。

       鐵嶺的牛肉火勺和餡餅的最大區別就是，外皮香酥，皮薄但是分層很多，這得益于油酥的加入。還要注意的是，牛肉餡一定要肥瘦相間，最好放些牛肉上的白色的牛油。注意是牛油，不是白色的牛筋。

牛肉燒餅的制作方法

用料

面皮

中筋面粉

450克/3杯

油

24克

鹽

4克

堿面

2克/不放也行

水

220克

白/黑芝麻

一碟子

牛肉餡料

牛肉碎

400克

蔥

3根/200克

花椒粉

1茶匙

孜然粉

1茶匙

白胡椒粉

半茶匙

姜蓉/姜粉

1茶匙/半茶匙

鹽

半茶匙

麻油

1湯匙

生抽

2湯匙

蠔油

1湯匙

步驟 1

450克/3杯面粉，常做面食的可以買一套量杯，非常好用

步驟 2

加入油可以阻斷面筋的形成，才能做出來的餅是酥的，但是油的比例要控制好，如果油下多了面筋容易扯斷，整形的時候也不容易拉長。

步驟 3

用筷子把油拌進面粉內

步驟 4

再用手把油搓進面粉內

步驟 5

可以用兩掌心搓搓搓

步驟 6

搓到這種程度就可以了

步驟 7

加入鹽和堿面，少許的堿面能增加面香，沒有也可以不加

步驟 8

之前試過250克的水，嘗試過幾次220克搭配的量最完美

步驟 9

邊用筷子拌邊加水

步驟 10

攪到沒有干粉

步驟 11

面團屬于中等稍微偏硬比較難揉

步驟 12

揉勻即可，蓋上蓋子或者濕毛巾醒半個小時。面團太硬就不管了，讓時間給醒一下

步驟 13

這個時候可以準備肉餡，稍微腌制一下

步驟 14

蔥切花，加入調料

步驟 15

放一起拌均勻

步驟 16

可以蓋上蓋子腌制會，一旁備用

步驟 17

醒好半個小時的面團用手指按一下，面團不反彈不回縮就可以了。

步驟 18

醒好的面團要比之前好揉許多，很容易能揉光

步驟 19

餡料和面團都準備就緒了

步驟 20

揉光的面團上案板

步驟 21

用手團成長條

步驟 22

分出7份或者8份

步驟 23

揉成圓形

步驟 24

用手微微按扁，這個時候面團還會回縮，還需要醒一下

步驟 25

用保鮮膜一層一層的隔著，繼續醒半個小時。或者還有一種辦法就是盤里倒油，面團油封起來。

步驟 26

醒好的面團變得柔軟

步驟 27

這樣搟得時候容易保留長方的形狀。中間兩邊均勻的各劃兩刀。

步驟 28

避開刀口均勻地把牛肉餡抹開

步驟 29

首先從下面一角折起來

步驟 30

再把旁邊的折起來

步驟 31

向中間一格折起來

步驟 32

兩邊各往中間疊

步驟 33

往最后一層的中間疊，然后左右兩邊往中間疊起來

步驟 34

折起來的壓底，折好的是方方正正的掌心大的餅子

步驟 35

光滑的那面按下盛芝麻的碟子

步驟 36

沾上芝麻的稍微搟一下，烙的時候芝麻不容易掉落

步驟 37

鍋內下油，小火燒的微熱就下鍋煎

步驟 38

煎了兩分鐘后，澆入兩湯匙水蓋上蓋子，燜到水干。這類似煮餃子的水煎法，為著把里頭的餡燜熟，開蓋后再繼續煎1到2分鐘，把底煎脆，注意翻看底部的焦度。

步驟 39

燜了幾分鐘的的餅皮微微地煮透了，可以翻面煎，因為芝麻比較容易焦胡，注意別煎過了

步驟 40

全程用小火慢慢煎

步驟 41

芝麻的一面大概煎兩分鐘就可以翻回底面，再繼續煎2分鐘即可。

牛肉湯燒餅的做法

一碗牛肉湯的重量大概在300克左右，含有熱量100大卡，屬于一種低熱量的食物。建議平時可以適當的喝些牛肉湯，對身體有好處。每100克的普通燒餅熱量約為230-250千卡之間，當然不同燒餅類型其熱量會有所差異，總的來說燒餅的熱量比米飯要高。

怎樣做牛肉燒餅

主料：

面粉185克

黑芝麻10克

醬牛肉200克

青椒1個

輔料：

色拉油20克

水適量

酵母粉5克

步驟1

面粉加水酵母粉和成光滑的面團，放到溫暖處發酵至兩倍大。然后分成三個劑子。

步驟2

壓長

步驟3

劑子按成長條，一面刷油。

步驟4

卷起

步驟5

包

步驟6

然后卷起來，包成一個球后再壓成餅。

步驟7

撒芝麻

步驟8

放鍋里

步驟9

餅表面撒芝麻按壓后，平底鍋小火，烙至兩面起金黃花即可。

步驟10

青椒切碎

步驟11

醬牛肉加熱后切碎

步驟12

餅一邊切開后，夾入牛肉和青椒，美味即成

燒餅炒牛肉的做法

原料

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牛肉 (200g)

蔥頭 (200g)

醬油 (少許)

黑胡椒 (少許)

鹽 少許

味精 少許

調和油 少許

香油 少許

面粉 1000g

1/牛肉餡兒 放入適量的鹽，黑胡椒，醬油，味精調勻 ，放入適量的水打勻，再加入適量的調和油打勻，再加入少量的香油。再把切好的洋蔥粒放入肉餡兒中 ，調勻即可。

2/將半發面的面桿勻，放少量的調和油。

3/油上撒上干面，活勻做油酥，起到分層的作用。

4/將油酥抹。

5抻平卷上。

6/揪成適當的大小。

7/包上餡兒料。

8/放入平底鍋烤出兩面金黃。

9/再放入烤箱 220度 烤上四分鐘即可。

10.美味又好吃的牛肉燒餅的牛肉鹵完成開吃了。

正宗牛肉燒餅的做法

用料：

皮：面粉500克、酵母、水、糖、鹽適量

油酥：油300克、面200克

制作油酥：鍋燒熱，倒油，油開后關火，面粉均勻撒到油里面，加鹽用筷子攪勻（喜歡花椒粉可以再來點花椒粉），油酥成漿糊狀即可（需放涼后使用）

制作油酥燒餅：

正常發面，面的軟硬和包子面差不多，不要太硬，等面充分發酵，根據氣溫來，現在正常醒20分鐘即可，再次揉面，揪出多個小劑子，搟成薄大餅狀，均勻抹上油酥，把面卷起，折成三折，然后再次搟成長方形，就是燒餅狀。

烤盤放滿后，刷油，撒芝麻蔥花，烤箱預熱200度，放入烤盤，掌握時間即可。