牛肉水煎包子的做法視頻

1、材料：精粉500克，豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，食油100克，白菜700克，精鹽、堿面、調料面、姜末、清水適量。

2、面粉與酵面兌好加入溫水和成面團，再堿水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個搟成小圓片。

3、把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。

4、用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時用小鏟鏟人盤內即可。

怎樣做牛肉水煎包

主料

中筋面粉400克清水(和面用)約200克酌情增減牛肉400克

輔料

洋蔥1個生抽8克料酒2克糖20克老抽5克花椒水適量（花椒、蔥段加熬煮10分鐘晾涼）蔥姜末適量雞精6克鹽10克香油一大勺

步驟1 面粉、水混合均勻，放入廚師機中揉成光滑面團，沒有機器的話可以手揉。蓋上保鮮膜醒30分鐘以上。

步驟2 醒面期間制作肉餡：將牛肉洗凈切塊放在破壁機中。根據自己對肉餡的細膩程度自定義選擇攪打程序，我選擇的5檔，大概幾秒鐘。

步驟3 絞好的牛肉糜加入所有調料及花椒水同一方向攪勻至上勁，如果感覺還是有點干可以再添加少量水。洋蔥碎和蔥姜末放入牛肉餡里再次攪拌均勻。

步驟4 醒好的面排氣揉成長條，切成大小一致的劑子，揉成圓形。

步驟5 搟成中間稍厚四周薄的皮。

步驟6 加入適量餡料。

步驟7 包成喜歡的形狀。

步驟8 包好后的包子放在抹了薄薄油的不粘鍋中。

步驟9 小火加熱至底部微黃。

步驟10 倒入一碗水，小火加熱至水燒干。

步驟11 出鍋嘍，撒上蔥花和白芝麻即可。

烹飪技巧

1. 水量要酌情調整，一點點添加。

2. 面團不要和的太軟或太硬，太軟會變形，太硬口感不好也不好操作。

河南牛肉水煎包子的做法

一斤牛肉做30個水煎包。水煎包，特色傳統風味小吃，距今已有500多年的歷史，起源于東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區頗為流行?？诟写喽挥?，香而不膩，味道鮮美極致。水煎包是將面皮包餡，下入平底鍋，加水或稀面漿大火煎制，但鍋貼要二次下漿，成熟后成片相連，水煎包是將熟時淋入小磨油，翻身再煎便成。

正宗牛肉水煎包的做法

1

把除面粉和酵母以外的配料全部加到肉餡里，拌勻。

2

面粉加酵母用溫水提前和好，放溫暖處發酵。

3

分成大小適中的劑子，搟皮包餡。

4

包好的包子蓋上毛巾，要再醒發15/20分鐘左右。

5

爐鏊燒熱，滴入適量油。

6

放入包子，包子要反放，包子間要留有空隙。

7

加入一大碗面粉水，加蓋，中火煎。

8

水見干時，揭蓋。大火收汁。ok！

牛肉水煎包子的做法視頻竅門

用料：

牛肉200克，水適量，胡椒適量，鹽適量

步驟 1

牛肉已經后切成大片

步驟2

鍋子燒熱~很熱很熱！牛肉有油脂的部分先煎... ...在鍋子底上磨蹭... ...也就是手持牛肉用有油脂的地方擦鍋底。

步驟 3

牛肉一面先躺下。待牛肉靠鍋底的一面開始黏在鍋底上了... ...可以試著輕輕推推...推不動就對了... ...

步驟 4

這時候一手拿著水杯，一手拿好鍋蓋... ...倒入約水到鍋里,不要澆在牛肉上!...立刻蓋上鍋蓋... ...

步驟 5

等水分干后開蓋，把牛肉翻面，等20秒... ...盛出，放在一個熱的盤子里保溫10分鐘即可食用

正宗牛肉包子的做法視頻

您好，很高興回答您的問題，我是一位全職媽媽，酷愛面食，我的做法是：首先準備一個盆，

里倒入1000克面粉，在準備540克溫水，加入10克酵母，20克白糖，少許鹽，攪拌均勻化開，

少量多次的加入面粉中，邊倒邊攪，攪拌成面絮狀，下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發兩倍大。

這是提前撹好的牛肉餡。

倒入切好的蔥花，姜末，再倒入生抽，老抽，一點蠔油，少許料酒，再加入清水，用筷子攪拌，

攪拌后加入三勺鹽，兩勺雞精，兩勺十三香，再次倒入清水，繼續攪拌，再倒入兩勺熟糧油攪拌

鎖住肉餡兒的水分，這樣肉餡就和好了。

現在面已經發好了，然后放到面板上，揉面排氣在搓成長條，切成大小均勻的劑子。

再搟成包子皮，然后包上調好的肉餡，這樣包子就包好了。

擺人蒸屜松弛半小時。

然后水開上鍋蒸15分鐘，時間到，關火再燜五分鐘，就可以出鍋了！好了時間到，這樣做的包子個個飽滿，表皮非常細光滑，按我說的做，你也可以蒸出這樣的包子，喜歡的話您就試試吧！

我是樂媽，想看更多美食教程請關注頭條號“樂媽小廚房”希望我的回答能給您帶來幫助，謝謝大家！

牛肉水煎包子的做法視頻大全

第一步:制作面皮配方配料：

精面粉500克、酵母1克、泡打粉2克、水適量(基本上水和面粉保持在2：1，今天我們用的是500克面粉，所以用250克水差不多就好了，另外水的溫度根據環境的溫度來控制，天氣冷則用溫水，天氣熱用正常水溫即可)

制作面皮：

準備干凈的盆子和碗，我們把面粉和泡打粉倒入盆中，然后把酵母放入碗中，用250克的清水把酵母化開(化開的過程中，不要用力攪拌，輕輕的攪拌即可即可)酵母完全融化后，我們把水倒入面粉中(最好分次慢慢倒，邊倒記得邊攪拌，這樣更方便我們去和面哦)

水倒完之后，盆里面沒有明顯的干粉時候，我們就可以開始上手了，前面用手握成拳頭，然后把面揣成面團，揣成面團后開始揉，揉至面光、手光、盆光即可。

揉好后，我們開始餳發(餳發時間沒有標準，主要是看面團的大小，如果面團發至2-3倍的時候，那就表示面發好)面餳發好后，我們再揉一揉，把面團里面的空氣都揉出來，這樣會讓做出來的面食口感更加的好。

揉好后，我們最好再進行二次醒發，醒好后，把面團揉成長條，然后再下劑子，然后搟成圓面皮，最后包上餡料就可以了。

第二步：做餡料

水煎包和包子一樣，很多食材都可以做成餡料來包，比如經典的鮮肉餡兒、牛肉餡，比如韭菜肉餡，比如豆腐肉餡兒，基本上都可以，今天呢，我們就來做一個比較經典的韭菜鮮肉的!

制作香料配方配料：

八角10克、桂皮8克、香葉2克、草果2個、小茴香20克、花椒5克、新鮮蔥、姜、洋蔥各50克、食用油300克、豬肉餡兒500克(可以自己買肉回來手工剁，如果麻煩的話可以賣現成的餡兒哦)芹菜200克、蔥末、姜末少許、食用鹽、胡椒粉、雞粉、生抽、白酒等少許、香料油適量

制作餡料：

制作香料油：起鍋燒熱，然后倒入300克食用油，然后放入洗干凈切好的蔥姜洋蔥，保持中小火慢炸至枯黃后撈出，撈出后再加入八角、桂皮、香葉、草果、小茴香、花椒等香料，轉小火慢慢炸制，炸制香味濃郁后撈出渣即得香料油。

調餡料：我們把買回來的豬肉剁成肉餡兒，越細越好。肉餡兒剁好后我們把餡放入調餡兒的碗里面，然后放入切好的蔥姜末、料酒、食用鹽、胡椒粉、雞粉、生抽、白酒等調味料，然后用手攪拌均勻，攪拌均勻后我們再放入少許的香料油，用手沿著一個方向快速有勁兒的攪拌，這樣可以讓餡兒更加的入味，另外因為有勁我們還可以讓肉餡更有彈性。

肉餡調好后，我們最后加入剁碎的韭菜，加入少許食用油，然后攪拌均勻后即可即可。

做好面皮和餡料之后就可以直接開始包制，在日常生活中，我們如果要做水煎包的話，我們在和面好靜放餳發的時候就可以做餡料，這樣我們既能有足夠的時間讓餡料足夠入味，也能在面皮做好后就能直接開始包哦。

包水煎包的方法有很多種，根據不同的地方在當前的市面上其實有多種包法，有像包小籠包一樣的，也有像包餃子一樣的，不同的包法都有，這個沒有統一的標準，大家可根據自己的習慣來包制。

第三步：制作水煎糊

做水煎包不像做生煎包，生煎包包好后可以直接上鍋開始煎，但是水煎包不一樣，煎水煎包的話我們需要做一個水煎糊，這樣才能有金黃金黃掛邊兒的感覺，也才會有香脆香脆的口感。

制作水煎糊配方配料：

500克涼白開、30克玉米粉、15克白面粉

制作步驟：

準備一個干凈的盆子，然后倒入50克玉米粉、15克白面粉，然后加入500克涼白開，用手動打蛋器攪拌均勻沒有粉疙瘩即可。水煎糊攪拌均勻后，我們靜放二十分鐘，讓其更充分的溶解，這樣放入鍋中煎制的話就不會起疙瘩。另外，水煎糊不要太干稠，這樣不利于煎制，煎制的時候不僅容易糊，而且也不會均勻。

第四步：煎制水煎包

把煎水煎包的鍋洗干凈，(開店擺攤的話用專門的水煎鍋，如果是在家里做的話用平底鍋就可以)鍋加熱至150度左右，我們澆入適量的食用油，最好是鍋都有油，然后油燒熱后，將包子依次放入鍋內，轉小火慢慢煎制至包子半熟。

包子煎制半熟后，我們倒入調好的水煎糊，讓水煎糊均勻的布滿整個鍋，然后蓋上鍋蓋，轉中火后煎制10分鐘左右即可。

水煎包煎制的過程，在水煎糊沒有入鍋之前，火要保持小火，不要把水煎包煎糊，另外，水煎糊一次性倒入鍋中，不要中途一點一點的加，這樣很容易影響成品的口感，另外剪好出鍋后，我們往邊緣淋點食用油，這樣更容易起鍋哦

牛肉包子做法大全視頻竅門

主料：牛肉400克，胡蘿卜300克，八角1個，花椒數粒，鹽少許，蠔油適量，老抽少許，生抽少許，糖適量，食用油適量

輔料：面粉300克，酵母3克

做法步驟：

1. 牛肉不管是新鮮的還是冷凍的，都要放在清水里浸泡4小時以上，把牛肉里面的血水泡出來，牛肉味道才好，然后用絞肉機將牛肉絞成牛肉餡。

2. 牛肉要想好吃，還需要加水，這個水可不是清水這么簡單，用八角和花椒來泡水，大約泡1個小時左右。

3. 酵母用溫水化開，倒入面粉里和成軟硬適中的面團，放在溫暖的地方發酵。

4. 蔥，姜切末備用。

5. 胡蘿卜切成小粒。

6. 將泡好的花椒八角水去除八角和花椒，水分次加入牛肉餡里，邊加邊攪拌，待完全吸收了，再加入下一次，一般一斤牛肉加150克水，再加入蠔油、老抽、生抽攪打上勁。

7. 再把蔥，姜，鹽，糖放在牛肉餡里拌勻，拌餡要用筷子朝一個方向使勁攪，這樣才能把餡調好。

8. 最后把胡蘿卜拌入牛肉餡里，加入食用油一起攪拌，如果喜歡吃肉多的，可以少放一點胡蘿卜提個味就好。

9. 面團發酵好了，分成大小適當的面劑子，搟成圓盤，開始包包子啦，注意面皮不要搟得太薄，太薄會影響包子的美觀，會發不起來，不白白胖胖的。

10. 圓盤里放入適當的牛肉胡蘿卜餡，然而用手轉圈將包子包好。

11. 包好的包子不要馬上上鍋蒸，要放在一處蓋上一塊干凈的布醒發一會兒，待包子明顯感覺發起來了，手拿會變輕就是醒發好了，一般需要20分鐘左右吧，具體的還要看室溫溫度。

12. 把發好的包子小心地擺放在籠屜上，蒸鍋里加入足夠多的水，蓋上蓋子，點火，等鍋上汽的時候開始計時。

13. 一般18分鐘左右就可以出鍋了，當然這也要根據你的包子大小，包子里肉的多少等情況來調節。