香河牛肉餅制作視頻

1.香河肉餅用中筋面粉和30、40度的溫水和面。要醒面三十分鐘。這個時間可以用來和餡。2.所謂肉餅即餡中除了蔥姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、鹽、味精、少許淀粉、醬油或老抽、香油、豆油攪拌均勻。3.如果是豬肉和牛肉還可以配一點豆瓣醬來調味，肉餡攪拌均勻后用醒好的面把肉餡包成包子狀，然后放在面板上用搟面杖像做大餅一樣的搟到薄厚均勻。

4.把餅鐺中放上一層豆油，待油熱后把搟好的肉餅放到餅鐺中，兩面均加熱到率為焦黃便可以出鍋。

香河肉餅正宗做法教學

香河餅制作方法：

1. 40度左右溫水150克，水中加入少許色拉油，這是面團和好的關鍵。

2. 面粉250克，加40度左右溫水150克，和成光滑的面團，醒20分鐘。

3. 牛肉餡加入花椒水（花椒水起的作用是肉餡不干，湯汁多）、醬油、鹽、十三香、蔥姜末、雞精、香油,蔥一定要多放（因為家里就一顆可憐的小蔥了，所以放了點蔥頭充數，唉！)，攪勻。

4. 面團分兩份，取一份搟成長方形面皮，一頭寬一頭窄。

5. 肉餡均勻的鋪在面餅上，窄的那頭留出四分之一不放肉餡。

6. 折疊，卷成三層。

7. 用寬的那頭多出來的面包住餡封口，防止露餡。

8. 放到油鍋中小火兩面烙至金黃。一定要用小火呦，因為肉比較多，有三層，一定要烙熟。

9. 黃燦燦的香河肉餅出鍋嘍！看看--湯汁外流，還算不錯吧

香河牛肉餅的制作方法

材料

"高筋面粉 600g","鹽 6g","滾水 200g","冷水 120g","蔥花 1大碗","胡椒粉、花椒粉 適量","沙拉油 120g","中筋面粉 165g","牛絞肉 1磅","糖 15g","醬油 15g","鹽 10g","胡椒粉 適量","花椒水 200-250g","麻油 適量"

做法

step1

1:高粉、鹽先混合，沖入滾水，用筷子攪拌成絮狀，再加入冷水揉至三光，面團表面沒有很光滑也沒有關系，蓋上保鮮膜，先醒半小時，再回來揉揉，很容易就揉至表面光滑了。繼續醒面，約二小時，醒的時間夠，面團會非常柔軟。

step2

2:制作油酥：面粉和鹽先拌勻，將沙拉油燒熱后倒入面粉，不斷翻炒至金黃色。放涼備用。

step3

3:牛絞肉加入調味料先拌勻，再慢慢加入花椒水，少量多次的加入，直至水分被肉完全吸盡，這部分用機器打會較快，最后加入適量的麻油，冷藏一小時，增加黏性。蔥切成蔥花，另外放在盆中，不要和牛肉混合，以免出水。

step4

4:醒好的面團分為16個小劑子，倒入適量的沙拉油，使每一個劑子都沾裹著油，加油是使劑子不會沾黏一塊，并且容易搟成薄片。

step5

5:取一個劑子搟成長片，愈薄層次愈多，抹上油酥，再撒些胡椒粉、花椒粉，在面片的一端放牛肉餡，及蔥花，然后卷起，邊卷邊抻，使面片更長，層次更多。

step6

6:卷好后兩頭揑緊，直立后按扁，松弛10分鐘。

step7

7:搟成圓餅，放入預熱好的電餅鐺，開始煎餅

香河牛肉餅怎么做

香河肉餅的做法

40度左右溫水150克，水中加入少許色拉油，這是面團和好的關鍵。

面粉250克，加40度左右溫水150克，和成光滑的面團，醒20分鐘。

牛肉餡加入花椒水（花椒水起的作用是肉餡不干，湯汁多）、醬油、鹽、十三香、蔥姜末、雞精、香油,蔥一定要多放

面團分兩份，取一份搟成長方形面皮，一頭寬一頭窄。

肉餡均勻的鋪在面餅上，窄的那頭留出四分之一不放肉餡。

折疊，卷成三層。

卷完3層后如圖。

用寬的那頭多出來的面包住餡封口，防止露餡。

放到油鍋中小火兩面烙至金黃。一定要用小火呦，因為肉比較多，有三層，一定要烙熟。

黃燦燦的香河肉餅出鍋嘍！看看--湯汁外流，還算不錯吧！

香河牛肉餅制作視頻教學

用料

面團：

中筋面粉 600克

溫水 300克

油酥：

花生油 100克

中筋面粉 100克

內陷：

牛肉餡 500克

大蔥末 250克

姜末 30克

鹽 4克

生抽 4勺

老抽 2勺

白糖 30克

香油 50克

蘸料：

大蒜 2瓣

礦泉水 2勺

陳醋 2勺

香油 2勺

香河肉餅的做法步驟

步驟 1

1.面粉＋溫水揉成面團蓋布醒發40分鐘

2.制作油酥：中火預熱炒鍋，倒入花生油和中筋面粉攪勻致呈微金黃色晾涼即可

3.肉餡中拌入大蔥末、姜沫、鹽、生抽、老抽、白糖、香油，攪動均勻后腌制二十分鐘

步驟 2

4.案板撒些干粉，先取一半的面團搟成薄長方形（厚不過4㎜），另一半注意保濕 5.表面抹一層油酥，四周留空，再把肉餡均勻鋪在油酥上

6.開始卷，卷一下把兩邊忘里折收緊下，再接著卷

7.輕輕均勻壓扁成長方形

8.平底鍋燒熱倒油，放入餅坯煎至兩面金黃即可

步驟 3

9.切開成三角形，吃的時候還可以蘸汁 10.蘸汁就把大蒜兩瓣切末＋礦泉水＋陳醋＋香油混合

香河牛肉餅制作視頻大全

制作原料 面粉、蔥姜蒜、豬肉、牛肉。 制作方法

1、香河肉餅用中筋面粉和30、40度的溫水和面。要醒面三十分鐘。這個時間可以用來和餡；

2、所謂肉餅即餡中除了蔥姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、鹽、味精、少許淀粉、醬油或老抽、香油、豆油攪拌均勻；

3、如果是豬肉和牛肉還可以配一點豆瓣醬來調味；

4、肉餡攪拌均勻后用醒好的面把肉餡包成包子狀，然后放在面板上用搟面杖像做大餅一樣的搟到薄厚均勻；

5、把餅鐺中放上一層豆油，待油熱后把搟好的肉餅放到餅鐺中，兩面均加熱到率為焦黃便可以出鍋。 注意事項 1、面要軟硬合適，醒面要足夠時間。 2、不要添加任何蔬菜，否則就變成了餡餅，而不是肉餅了。 3、把包子狀用搟面杖搟成餅狀是最難的。這個也是為什么好多人不會做香河肉餅，而把肉餅做的千奇百怪的原因。

香河牛肉餅制作視頻教程

1、面粉200克加110的水，揉成光滑的面團，可以借助面包機廚師機等。揉好的面團醒發一會，加入1克的鹽，再把鹽揉進面團。

2、牛肉，剔去筋膜，切成薄片。

3、再混入切碎的蔥白，用刀背連續的剁肉，最后成為很黏的肉泥。

4、加入五香粉、鹽和花生油攪拌均勻，肉餡就做好了。

5、醒發好的面團分成100克一份的面劑子，也可以做大一點的，不過搟的時候就很容易露餡，搟開，這一步不需要太薄，能包入肉餡就可以了。

6、把100克調好的肉餡團成球，放入面皮里。

7、像包包子一樣包起來，收口一定要捏緊，而且盡量不要有疙瘩。

8、再按扁，搟開成均勻的餅，盡量薄一些大一些，只要不破就可以。

9、電餅鐺預熱，刷一層調和油，放入肉餅胚子，開始烙餅。

10、電餅鐺選擇蔥油餅或者餡餅程序，蓋蓋子烙就可以了，中間可以翻面，烙至雙面焦黃酥脆即可。

正宗香河肉餅做法視頻竅門

主料：

牛肉餡適量

面粉適量

輔料：

蔥姜適量

配料：

醬油適量

鹽適量

十三香適量

雞精適量

香油適量

花椒水適量

做法：

1. 40度左右溫水150克，水中加入少許色拉油，這是面團和好的關鍵。

2. 面粉250克，加40度左右溫水150克，和成光滑的面團，醒20分鐘。

3. 牛肉餡加入花椒水（花椒水起的作用是肉餡不干，湯汁多）、醬油、鹽、十三香、蔥姜末、雞精、香油,蔥一定要多放，攪勻。

4. 面團分兩份，取一份搟成長方形面皮，一頭寬一頭窄。

5. 肉餡均勻的鋪在面餅上，窄的那頭留出四分之一不放肉餡。

6. 折疊，卷成三層。

7. 卷完3層。

8. 用寬的那頭多出來的面包住餡封口，防止露餡。

9. 放到油鍋中小火兩面烙至金黃。一定要用小火呦，因為肉比較多，有三層，一定要烙熟

香河肉餅制作過程

面粉250克，加40度左右溫水150克，和成光滑的面團，醒20分鐘。

牛肉餡加入花椒水（花椒水起的作用是肉餡不干，湯汁多）、醬油、鹽、十三香、蔥姜末、雞精、香油,蔥一定要多放，攪勻。

面團分兩份，取一份搟成長方形面皮，一頭寬一頭窄。肉餡均勻的鋪在面餅上，窄的那頭留出四分之一不放肉餡。折疊，卷成三層。用寬的那頭多出來的面包住餡封口，防止露餡。放到油鍋中小火兩面烙至金黃。一定要用小火呦，因為肉比較多，有三層，一定要烙熟。