燒牛肉用熱水還是涼水
冷水。大火開鍋后改文火，以后要加溫水或開水。
這樣一起慢慢加熱水 肉也由內而外開始熟，
如果直接用熱水外頭就先熟這樣時間長了 紅燒肉效果就差了
燒牛肉用冷水還是開水
煮牛肉用冷水好。因為牛肉直接放到熱水里就會把牛肉外表包裹起來，牛肉里面就煮不易爛。
煮牛肉做法：
1.將牛肉洗干凈。
2.切成塊。塊的大小隨個人愛好而定。
3.切好的肉放水里浸泡。拔出血水。
4.準備配料；洋蔥、野生菇、蔥姜等。
5.將拔凈血水的牛肉入鍋，放入除鹽以外的所有配料，加水。（水量與牛肉持平即可。）
將鍋放在煤氣灶上加熱至開鍋。
6.將已經燒開的牛肉倒入電煮鍋里，蓋上鍋蓋煮。
7.牛肉煮到8分熟時加鹽，再蓋上鍋蓋繼續煮至牛肉熟
燒牛肉用熱水還是用冷水燒
牛肉用熱水下鍋，因為牛肉表面含有大量蛋白質，熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美，所以牛肉用熱水下鍋。如果是為了喝湯的話，就可以用冷水下鍋，因為牛肉表層的蛋白質容易松散，用冷水牛肉容易被燉爛，營養物質很容易流到湯里。
做牛肉的注意事項：
1、燒煮牛肉前，先清洗牛肉，然后加入適量的鹽，鹽具有很好的殺菌作用，浸泡一會的話，可以更好的入味，而且牛肉的肉質會變得比較鮮嫩，吃起來口感更好。
2、燒煮過程中，鹽要放遲一些，水要一次加足，如果發現水少，應加開水，再將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，這樣不僅肉熟得快，味道還很清香。
3、燒煮牛肉時，也可以加些酒或醋燉牛肉，這樣可以使肉軟爛，味道會更好。
4、煮好的牛肉吃不完，可以放在冰箱冷藏。
燒牛肉是用冷水還是熱水
牛肉用冷水焯水。熱水焯水不僅會讓牛肉的肉質收縮，會讓牛肉吃起來一點都不軟嫩，而且也沒有辦法去除掉牛肉里面的血水和臟東西。
正確的做法是冷水的時候就把牛肉放進鍋里面燉煮，會讓燉煮出來的牛肉特別軟爛，牛肉的血水也會去除的干干凈凈。
燒牛肉放熱水還是冷水
食材用料：牛腩500g，胡蘿卜適量，八角2個茴香適量，香葉適量，肉桂適量，生姜適量，干辣椒適量，豆瓣醬適量，冰糖適量
1， 首先把牛肉過水。用冷水，不要蓋鍋蓋、除水的時候放點顆顆干花椒、還有老姜煮十分鐘左右。
2， 煮了過后用冷水沖洗干凈瀝起、鍋里放油燒到六成熟樣子下干花椒、干辣椒、生姜、豆瓣、冰糖炒出香味然后把牛肉放下去開大火炒、肉上色就加水再把剩下的大料放下去、在加點點老抽。
3，然后慢慢燉我用電磁爐40分鐘時候我就下胡蘿卜、胡蘿卜好了撒上味精就可以吃咯。放適量豆瓣和老抽，鹽調味即可。
牛肉應該用開水燒還是冷水燒
要想煮出美味可口，且便與食用的好牛肉，必須冷水下鍋。
（在下鍋前用水漂洗兩個小時，主要目的是把牛肉里面的血水弄出來。）鍋燒開后兩三分鐘，把火壓小。使鍋里保持似開非開的感覺。（也就是不停的冒小泡），半小時以后就?；?。肉就已經熟了
水煮牛肉用冷水還是用熱水好些
煮牛肉需要洗一下，洗干凈就可以，用冷水泡5個小時也是可以的！具體做法如下： 用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個 調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水 做法： 1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用； 2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用； 3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽； 5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。
紅燒牛肉用熱水還是涼水
在做紅燒牛肉前必須用開水焯一下，這樣可以去除牛肉里殘留的血絲，可以使肉做出來更鮮美。燉的時候最好使用溫水，不宜放過熱的水和冷水，這么做是要保證牛肉的口感。下面介紹一下紅燒牛肉的具體做法：
主料：洋蔥2個、牛肉500克
輔料：黃油3.5大勺、五香鹵包1個、辣椒2個、水1800ml、胡蘿卜1根、辣豆瓣醬1大勺 、醬油200ml、姜2片、 蔥2根、蒜5瓣
做法步驟：
1. 牛肉切塊，蔥切段，姜蒜切片，洋蔥切片，胡蘿卜切塊，黃油備好。
2. 鹵肉包可以自己配，也可以買現成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、陳皮...）
3. 小火融化黃油，加入洋蔥。炒香洋蔥，繼續加入蔥、姜、蒜炒出香氣。放入辣豆瓣醬炒香，加入醬油。炒香，材料顏色變深。
4. 放入牛肉塊，用小火炒約10分鐘。倒入水，放入鹵包，辣椒。水開后煮20分鐘左右，將鹵包撈起。放入胡蘿卜塊，再用小火煮1小時。高湯煮好后，先將胡蘿卜，牛肉撈起，再把湯汁過濾即可
注意事項：
1.制作的過程中，需要用黃油將蔥、蒜等爆香，這樣香氣才夠。炒制時盡量用小火，以免食材變焦。煮制高湯的時候，還要加蓋鍋蓋，用小火慢煮，以免湯汁蒸發太快。
2.煮牛肉時，可先用筷子試牛肉軟硬，酌情適當延長煮制時間。
