廣州水煮牛肉美食圖片

霍香與牛肉可以一起煮，藿香亦可作為烹飪佐料或材料。因其具有健脾益氣的功效，是一種既是食品又是藥品的烹飪原料，故某些比較生僻的菜肴和民間小吃中利用其豐富口味，增加營養價值。

藿香本身是一種具有芳香味的植物，全株都具有香味，所以常常將藿香與其他具有芳香味的植物進行搭配，運用到一些烹飪調味上會很好的突出菜式的特色化的味覺表現，尤其是在烹飪魚類菜肴的表現尤為突出。

水煮肉牛肉

在一個小時到兩個小時之間。

一般生牛肉要煮一小時能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，時間可以控制在一個小時到兩個小時之間。

煮生牛肉之前要過一遍水，或者烹飪的時候加一些白酒，這樣可以去除腥味。熱鍋燒開水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小火煮一個小時即可。

烹飪熬煮生牛肉的時候，如果只是普通的熬煮湯品的話，一般熬煮一個小時左右就可以了;如果是熬煮帶有骨頭的那種牛肉湯建議增加時間。

如果想口感更好更入味的話，最好將牛肉以小火熬煮的方式煮兩個小時。

煮生牛肉之前要過一遍水，把牛肉內的血水浸泡出來，這樣煮牛肉的時候不會有很大的腥味;

如果肉腥味比較濃重的話也可以在熬煮的時候倒入少許白酒，不僅可以去除腥味而且煮出來的牛肉會更加緊實，口感更加鮮香。

廣州水煮牛肉美食圖片高清

肉塊要切得稍大點兒。

牛肉內含有可溶于水的芳香物質，這種物質煮肉的時候溶解在湯中越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會變淡。因此肉塊切得要適當大點兒，以減少肉中芳香物質的溶解，這樣肉味可比小塊肉鮮美。（2）煮牛肉時，鍋內同時放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。紅燒牛肉 （3）不要一直用旺火煮。因為肉塊遇到高溫，肌纖維會變硬，肉塊就不易煮爛。（4）煮牛肉時不要頻繁揭蓋子，這樣不僅會引起溫度變化，而且肉中的芳香物質會隨著水汽蒸發掉，使香味減少。（5）在煮的過程中，最好一次性加夠水，減少加水的次數。水以微微漫過牛肉為佳。[1]

水煮牛肉美食臺

水煮牛肉，此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味中燙熟的，故名“水煮牛肉”?，F摘錄十道做法，供你參考，你領會了它們的精神，就可以融會貫通，根據你手邊的材料作出你自己的水煮牛肉來了。

源于自貢。自貢乃井鹽重要產地，古時人們在鹽井上安裝轆轤，以牛為動力提取鹵水。一頭壯牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力盡。鹽業老板常把超齡役牛宰殺后分給鹽工抵付工錢。一無所有的鹽工們，只能將牛肉在清水中加鹽煮食。為減少腥膻，逐漸加上點辣椒、花椒等佐料，倒也可口。以后經廚師不斷改進，吃的人越來越多，遂成為獨具地方風味的名菜。

現在的水煮牛肉，已經不是簡單的清水加花椒了。是將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗里，加精鹽、醬油、醪糟汁、濕 淀粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、干辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。這菜的特點是麻辣味厚，滑嫩適口，具有 火鍋風味。若以豬肉作原料，便叫水煮肉片。

廣州燉牛肉的做法大全

所需食材：牛肉、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜

1、首先我們先將買來的一整塊牛肉切成幾塊大塊，然后放入水中浸泡。很多人都忽略了這一步，其實它是非常重要的。浸泡完成之后，再用清水洗凈，放入鍋中。下面往鍋內倒上適量的清水，加上料酒開始焯水即可。

2、焯過水之后，沖洗干凈，就可以瀝干水分了。瀝干水分之后，我們把牛肉切成小塊，或者直接切成片狀，我喜歡切片，這樣牛肉湯喝起來更有感覺。接著我們把切好的牛肉重新倒入鍋中，然后放上足量的清水。

3、清水倒進去之后，再放上蔥段和姜片，就可以開大火開始燉了。大火把水燒開以后，我們再用小火接著來燉。燉湯的時候基本上都得多燉幾個小時，湯汁才會更鮮美，我這里用小火燉了1小時，如果有時間的話，可以適當地再延長一會。

4、最后我們放上鹽、胡椒粉，再撒上少許香菜，如果不喜歡吃香菜可以用蔥花來替代，攪拌均勻就能夠關火、出鍋了。

廣東水煮牛肉

廣州美食，本人比較喜愛，現在推薦一些大家廣州比較9有名且實惠的地方！

一家老字號粵菜館，黑色的木制鏤空大門透露著古樸典雅的韻味，餐廳寬敞，有舊時嶺南風格，無論涼菜、炒菜，還是煲湯，用料都十分講究，份量也足，性價比很高，茶水費一般大廳都是6元一位，可以喝清茶、花茶或者普洱，節假日，還要加收10%的服務費。廣州人民是挺幸福的，這家的菜品不要太好吃哦。

推薦菜式：脆皮叉燒、冷水豬肚、豉油皇鵝腸、和味豬手、明蝦刺身、灌湯燒鵝

地址：天河東路168號石牌酒店1-2樓(近太古匯)

荷香居

在鐵路邊的荷香居已經開了很長時間了，不止在附近街坊群體里有口碑，有不少外面的街坊也慕名而來，所以這里經常保持極高的上座率。顧名思義荷香居，店如其名，里面有一大池荷花，夏天正是荷花開得燦爛的時候，對著滿池嬌艷的荷花就餐，別有一番滋味。因為外面就是鐵路，有火車經過的時候，地面很震動。這家是一大排檔性質的經營模式，食材都很新鮮，性價比高。

推薦菜式：荔枝柴燒雞、竹笙浸圣瓜、蒜香骨、鮑汁山水豆腐、柴枝灣燒鵝

地址：芳村大道中洞企石路南方茶葉市場中心館斜對面(近鐵路)

806農莊●蛇燜土雞煲

這家農莊就在穗鹽路邊的御寶龍假日酒店隔壁，可要說是進廣州必經之路！典型的農莊風格，食材可以說無得彈，雞入口便知是土雞！再以蛇共同燜煮，滋味無窮，食罷靚雞及蛇后，再加入商家自制的魚腐，口感極佳，飯都可來多一碗，對于鹽步及芳村的人可以說一腳油的功夫就可到店，聞說店家使用的還是土制花生油，食物入口特別香！

推薦菜式：招牌蛇炆雞、順德火焰魚、酸菜大盤魚

地址： 葵蓬鳳溪村413號之一(御寶龍假日酒店隔壁)

和苑酒家

全國必吃50家之一，地處高級的珠江新城IMP 3樓，好高大上的感覺，樓底很高，裝修漂亮，重點是服務很好，幫忙提東西出入，積極加水換碟，斟茶也從來不需要自己動手，大廳敞亮寬闊，比利園舒服；出品在平均水平之上，對得起價格。

推薦菜式：片皮鴨、文昌雞、妙齡乳鴿、果木肋眼皇、天麻浸魚頭、香芒綠茶薄撐

地址：花城大道68號環球都會廣場3層3M層

徐博館嶺南養生菜

徐博館，和空中一號一樣，將收藏與餐廳裝修完美結合。一進門，就看到韓美林的貓頭鷹。往里走，是黃永玉設計制作的十二生肖銅像，看這只銅鼠，是不是很像黃永玉先生本人？隨隨便便一個犀牛角杯，價值不會低于2000萬，驚嘆！說到菜，點了法國、匈牙利、中國三種鵝肝，再單加一客鵝肝三文魚，有意思的補氣鮮參灌湯包，稀有的荔枝菌，百歲草燉珍珠鮑魚里真的有珍珠。特別是工藝極為講究的日本龍蝦湯稻庭面，據點菜的經理說日本人專程實地考察餐廳后，才答應在中國出售。

推薦菜式：砂鍋啫魚泡田雞、松茸蓮藕酥、野生蟹肉竹笙菜苗餃、百歲草燉珍珠鮑魚、星斑扒、雪花和牛三拼、鵝肝三拼

地址：珠江新城臨江大道57號中和廣場7樓(近省博物館)

先先宏記碳火菜

房子依山而建，上2樓用餐就能看到很多特制的桌子，桌面是用瓷磚和水泥做，桌底有個鐵皮桶，桌子中間空著放燒炭，和炒鍋。所以不難發現面山的那邊，沒有窗直接開陽，要透氣。炭火大頭魚就是水庫魚，最小都大概7斤，不吃米飯情況下，4人食就差不多了，店家放碳開爐后會放個空鍋，上菜會直接換成魚鍋，平鋪著放的魚塊中間是湯汁。把中間湯汁煮熟的魚先吃，再慢慢把邊上的魚推到湯汁里煮。魚肉鮮美滑嫩不腥氣，稍微有魚骨頭注意一下大眾點評第一名農家菜，山景美吃飯心情也美。

推薦菜式：碳火大鍋水庫魚、蓮藕芽炒雞雜、山泉水浸雞

地址：良口鎮556鄉道東星村觀景臺農莊往前50米

陶陶居酒家

陶陶居生意很火，老西關的點心帶到珠江新城，出名的排隊餐廳，幾乎每張桌都有間隔，私密性很好，環境裝修很懷舊，展示很多老廣州照片，很帶感，雖然人滿為患，服務態度還是很好，手腳麻利，面帶微笑，實在難得，陶陶居國金店據說是眾多家店檔次最好的，價格相對比其它店貴幾元，畢竟是地標嘛，且老板是山東老家的老板加盟共同做，跟以前老店不同。值得帶家人來國金店嘗試，只要你不怕排隊。

推薦菜式：榴蓮天鵝酥、桂花脆鱔球、冰鎮咕嚕肉、蜂蜜柚子炸雞翅、醬爆翡翠冬菇、酥皮水牛奶菠蘿包

地址：珠江西路5號國際金融中心5樓

利苑酒家

利苑保持一貫的美味，無論是菜品還是服務都保持著一定的水準，在很多人心中都可以拿全五分。真誠推薦各位客官試一下利苑，有外地的朋友甚至外國的朋友，這樣安靜好吃還帶著粵式味道的餐廳實屬難得，服務在社會餐飲算得上數一數二，你稍微一動會有服務員過來幫忙，帶湯的菜式要試一下，例如濃湯米線，湯品無限好，無論燉湯還是例湯都做得很出色。

推薦菜式：冰燒三層肉、片皮鴨、銀羅千層酥、拿破侖酥、金柱珍珠腸、空心煎堆、楊枝甘露、鮑汁鳳爪

地址：建設六馬路33號宜安廣場4樓(近花園酒店)

天記酒樓

地方非常大，但是同德圍這種地方嘛好吃又便靚正的酒樓不算多，這里又算主打街坊生意的，所以很快就坐滿了，肉丸彈牙而且是真的吃得出荷葉味，不過一個起兩個止；綠豆蓮藕超軟綿；魚肉也是非常滑，就是好大個碟哈哈哈。至于環境嘛總體干凈就行，這種酒樓吵是肯定的了，理解理解。

推薦菜式：水晶雞筒、宮廷豬手、菜心炒雞雜、蒸皖魚、潮汕鹵味拼盤、紅燒乳鴿

地址：西槎路滘北廣場621-627號(近回味雞)

美華海鮮酒家

廣州老牌的酒樓，很地道的廣東菜，驚喜的是水煮牛肉的川菜也是很地道的，牛肉香嫩可口。燕麥南瓜每次必點，沒有退步就是好，濃濃蛋香，沙爽的口感，焦香四溢，海鮮性價比很高，就是環境太一般，很吵雜，也許是人多吧，誰要它家人氣高呢。

推薦菜式：燜白鱔、美華白切雞、紅米腸、燒鵝、金絲燕麥包、蝦餃王

地址：三元里大道269號(三元里地鐵站A1出口)

水煮牛肉廣東做法?

原料：主料：牛肉300克輔料：啤酒250克、胡蘿卜50克、洋蔥25克調料：姜、蒜瓣、白糖、胡椒粉、番茄醬做法： 1、將胡蘿卜洗凈切成滾刀塊，洋蔥洗凈切塊，姜洗凈切片，蒜瓣洗凈備用。

2、牛肉切成小塊用沸水焯后撈出，放入涼開水中洗去浮沫待用。

3、坐鍋點火倒油，油溫四成熱時，放入姜片、蒜瓣、洋蔥塊翻炒，再加入番茄醬、牛肉塊、醬油。

白糖、啤酒，待鍋開后放入胡蘿卜塊。

胡椒粉、精鹽，最后倒入砂鍋中用小火燉30分鐘即可。

廣州水煮牛肉美食圖片大全

步驟

1.做窖水牛肉所用主要材料

2.做水煮牛肉所用主要材料：牛里脊肉、青菜

3.牛里脊肉片去筋膜

4.將牛肉橫筋切成5厘米，寬2.5厘米，厚 0.2厘米的薄片

5.檸檬切薄片，蘋果切薄片

6.把檸檬片、蘋果片和切好的牛肉一起放到小盆內拌勻

7.倒入料酒，放入精鹽、胡椒粉腌漬10分鐘

8.取出檸檬片、蘋果片

9.往腌漬好的牛肉片里打水，分三次。牛肉與水的比例1：0.2

10.往打好水的牛肉片里打入雞蛋清、加干淀粉用手攪勻

11.鍋內倒入食油，油熱后放入1/2的蔥姜蒜炒香

廣州水煮牛肉哪里好吃

在民國初期的時候，許多的鄉下農民他們都會挑著一個小擔，然后在潮州這個地方開始叫賣牛肉丸湯。而潮州的聰明在這個時候也發揮出了作用，他們在牛肉丸身上看到了許多的特色，也看到了它背后的價值，所以便把它給移植了過來。但是潮州人在這個時候，也不是簡單的照著原來的牛肉丸給搬過來的。

他們充分的吸收了牛肉丸的優點，而缺點呢，則是對他們加以改進。在鄉下，很傳統的牛肉丸制作就是捶打，并且是用菜刀的刀背。但是這樣制作的效果就是很差的，并且它的力度也不夠大，會影響肉漿的質量。所以在這個時候，潮州人就特地制作了兩根特別的鐵棒。每根的重量大概有三斤左右，這樣左右雙手同時擊打。

在這樣的擊打之下，牛肉很快就被打成了肉醬。而鄉下煮肉丸的話都是用清水，但是在潮州，人們都是講究原汁和原味的。所以他們就把這個清湯給改成牛肉、牛骨頭熬出來的湯來煮這個牛肉丸，而肉丸的肉味又不會滲透到這湯水里面去，所以這會讓牛肉丸的牛肉味更加濃郁，并且潮州人還搭配了沙茶醬一起來食用它。

因為潮州人的這種制作方法比傳統的方法更技藝高超，并且在做工上也更加的講究。所以這里制作出來的牛肉丸在口感上面，更加的爽脆，而且那牛肉味的濃郁讓人覺得特別好吃。在這種牛肉丸出來不久，就迅速的被人接受，而到了今天，更成為潮州一種非常大眾化的小吃。牛肉丸在各地都有，也正因為這樣，所以他們的特色也是不一樣的

而這潮州的牛肉丸是選用很新鮮的牛腿那里的肉作為原料的，上面的筋膜都去除之后，我們就把它切成塊放在案板上面。用特制的錘刀雙手把它剁成肉漿之后，我們就在里面加點食用堿、精鹽、魚露和味精，然后繼續錘，之后在盛到盆子里面去，并且在里面加入其它食材，用手攪到粘手但是不掉的時候就行了。

煮的時候比較簡單，而在吃的時候我們可以搭配其他的醬碟，這樣它的味道會更好。如果在牛肉丸里面加入嫩筋的話，其實它會變得更有嚼頭，也會更加有口感