紅燒牛肉可以放醋嗎?

紅燒牛腩醋放多了酸可以放點糖進去中和就行了。我家人來那一般配方的是醬油，生抽，蠔油老抽。冰糖一點點醋。醋只是起到去腥提味的作用。多了也不要緊，如果有些人不喜歡，那就可以上來的時候再加點冰糖進去悶一下。這樣就不會酸了。而且又鮮又香。

炒牛肉可以放醋嗎?

燉牛肉時可以加點醋，可以燉的軟爛些

紅燒牛肉可以放醋嗎百度百科

紅燒牛腩醋放多了酸可以放點糖進去中和就行了。我家人來那一般配方的是醬油，生抽，蠔油老抽。冰糖一點點醋。醋只是起到去腥提味的作用。多了也不要緊，如果有些人不喜歡，那就可以上來的時候再加點冰糖進去悶一下。這樣就不會酸了。而且又鮮又香

紅燒牛肉可以放點醋嗎

食材原料：黃牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克，姜3片 ，紅燒汁 2勺，玉米油20g，山楂6片 ，醋1勺

        制作步驟

  1 ，鍋里倒入涼水，放洗凈的牛肉塊鋪開。中火加熱，水煮開后，牛肉會漂出一層白沫。

2，焯到肉塊由紅色變白就可以關火了。用筷子夾起牛肉，在鍋里涮掉雜質撈出。 

3 ，另起鍋，倒入適量玉米油，中火加熱，放進切好的姜片，蔥段，八角，爆出香味。

4，加入牛肉和湯接著熬2小時，即可出鍋（中間看幾次，別燒干鍋）。

紅燒牛肉需要放醋嗎

主料：牛腱子肉500克

輔料：胡蘿卜100克

配料：郫縣豆瓣20克，鹽5克，料酒10克，白糖10克，蔥15克，姜10克，花椒2克，八角2克，草果3克，醬油3克，香菜3克，桂皮3克，干山楂適量

做法：

1.備牛腱子肉。

2.切成2.5厘米左右的方塊。

3.牛肉入開水焯過。

4.焯好的牛肉撈出

5.胡蘿卜切成滾刀塊。

6.胡蘿卜用開水焯過。

7.備花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫縣豆瓣。

8.蔥切段，姜切片。

9.炒鍋置火上，入油燒至7成熱。

10.放入郫縣豆瓣小火炒至酥香吐油。

11.倒入500克溫水，撈出豆瓣渣。

12.放入牛肉。

13.燒開撇去浮沫。

14.加料酒、醬油。

15.加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。

16.放蔥姜。大火燒開轉小火，燉制。

17.另起一鍋，入油加糖，小火炒糖色。

18.炒至起沫變紅棕色，迅速離火。

19.將糖色倒入牛肉中。

20.大約燉1小時后，加鹽，再燉制半小時。

21.放入胡蘿卜同燒至軟熟。

22.轉旺火將湯汁燒稠，盛入盤中，撒上香菜即可。

紅燒牛肉可以放醋嗎為什么

1、牛肉發酸說明牛肉已經臭了，這個時候就不要吃了。牛肉如果開始變質，這個時候就會出現濕潤粘手、肉色變暗，甚至帶有臭味，這樣的牛肉如果買到，就不要吃了，因為吃了對身體有一定的危害。

2、在買牛肉的時候，要好好挑選，不然就會買到注水牛肉和假牛肉。如果牛肉注水，這個時候就會出現肉質粗糙、纖維暴露明顯。注水后的牛肉，常有水分滲出，用手去摸肉，會粘手、濕度重，如果用干燥的紙張貼在牛肉表面，紙張很快地被濕透。

3、如果是假牛肉，脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少，這一點也是比較好容易判斷的。

4、牛肉在煮的時候，可以提前涂抹一些芥末，這樣可以讓牛肉的肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

5、牛肉的纖維比較粗糙，這樣的食物應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

6、另外，煮牛肉的時候，可以放一些山楂，這樣可以讓牛肉煮的更爛，更入味

燒牛肉可不可以放醋

可以放的，可以更快的使牛肉軟爛。

牛肉的結締組織含量比豬、羊肉多，結締組織主要由膠原蛋白質組成，使肌肉組織特別堅韌，因此，燉煮牛肉，要較長時間加熱才可煮爛。但是牛肉的膠原蛋白質在酸性環境中加熱，會加速分解成可溶性、柔軟的明膠，所以，燒燉牛肉時，添加適量的醋，不僅加速煮爛牛肉，還具有除膻、提香的作用。

紅燒牛肉里面可以放醋嗎

原料：牛腩一塊、小蔥適量、大蒜適量、生姜適量、八角、桂皮適量、干辣椒適量、香菇醬、生抽適量、料酒適量、白糖適量、鹽、花生油適量、清水適量。

做法步驟：

第1步、準備一塊牛肉。

第2步、切成塊。

第3步、用清水清洗干凈，浸泡20分鐘祛除血腥味。

第4步、鍋中燒水，水開后將牛肉放進去里面加一勺料酒。

第5步、燒開后撇去上面浮沫，煮5分鐘。

第6步、撈出用溫水清洗干凈空干水分。

第7步、小蔥切成段，生姜切片，大蒜、紅干椒、桂皮和八角清洗干凈。

第8步、鍋中燒油，油溫六成熱將蔥姜蒜，紅干椒、八角和桂皮炒出香味。

第9步、將牛肉倒進去翻炒兩分鐘。

第10步、加香菇醬。

第11步、加料酒。

第12步、加生抽。

第13步、加白糖。

第14步、翻炒均勻。

第15步、加鹽末過牛肉的開水燒開，小火燉1小時20分鐘。

第16步、加鹽大火收汁。

第17步、關火。

紅燒牛肉要放醋嗎

燒牛肉的時候可以適當的放一點醋，因為放醋可以去腥，同時，可以使肉更快的燉爛。最好是在沒放水前放點醋。我一般前面放一點，出鍋前5、6分鐘在放點，這樣在出鍋的時候醋的味道沒有揮發完，會保留一些醋的味道。

燒牛肉時，適量加點白醋，給牛肉提供一個酸性環境，可以軟化肉中的纖維，加快蛋白質分解，這樣肌肉組織就不會過于堅韌，難以嚼動。除此之外，加醋還以起到軟化肉質的作用，讓牛肉在短時間內被煮爛，使牛肉更軟嫩 ，并且還可以起到去膻味、提香味的作用。