牛肉冷片怎么煮麻辣香鍋

用料

火鍋底料 1小塊

土豆 適量

藕 適量

午餐肉 適量

牛肉 適量

丸子 適量

菌菇 適量

蔬菜 適量

筍 適量

大蒜 5瓣

生姜 5片

洋蔥 0.5個

花椒 10粒

干辣椒 6個

料酒 2勺

生抽 2勺

糖 2勺

做法步驟

步驟 1

將土豆、藕片等食材過油炸熟，在家中也可以用水煮熟，口感上略有些差異

步驟 2

選自己喜歡的食材，炸熟或煮熟，盛出備用

步驟 3

將青菜、筍等需要保持清爽口感的食材煮熟

步驟 4

準備好輔料

步驟 5

小火炒香輔料

步驟 6

加入適量火鍋底料炒化炒出香味

步驟 7

加入所有食材大火翻炒，加入料酒、生抽、糖和適量鹽調味，將食材重新炒熱，均勻的裹上底料

步驟 8

出鍋前撒上白芝麻，也可以根據喜好放入香菜

不辣的水煮牛肉片的正宗做法

意思就是說煮牛肉的時候不能沸騰，羊肉不能放姜，狗不煮辣的！

牛肉冷片怎么煮麻辣香鍋竅門

原料

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麻辣燙底料 (150克)

牛肉丸 50克

包心魚丸 50克

魚豆腐 50克

面筋 50克

腐竹 50克

香菇 50克

西蘭花 50克

豆腐卷 50克

火腿片 50克

清水 適量

1/取一包麻辣燙底料。

2/用廚房剪將底料剪開。

3/在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開。

4/將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻

5/按照肉類—魚類—豆制品—蔬菜類的順序。

6/將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中。

7/.要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材，最后放入蔬菜類。

8/蓋鍋蓋燜煮30秒后即可關火。

9/將涮好的食材盛出，盛取適量的紅油湯底即可食用。

10.美味又好吃的清湯麻辣香鍋教程完成開吃了。

牛肉冷片怎么煮麻辣香鍋好吃

1.

牛腱子肉切成小丁備用(大家買的時候一定要注意看我在菜場買的被坑了好大一塊筋)

2.

倒入生姜,料酒,鹽,耗油,紅薯粉

3.

用揉面團的手法一直揉,揉5-8分鐘左右,這一步是肉質細嫩的關鍵一點要揉到位

4.

準備需要用的配料,如果有不喜歡吃的不加也行

煮冷片牛肉怎么做

醬牛肉的做法一：

1、選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。

2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。

3、調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。

4、煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋后把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。

5、出鍋：壓鍋后，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋后要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25克，然后切片裝盤即可

水煮牛肉冷片的正宗做法

主料:牛肉200克。

輔料:蛋清、姜汁、老抽、白糖、食鹽、小蘇打、水淀粉各適量。

---開始制作---

⒈牛肉嫩滑、不柴不硬的處理方法，無論是牛肉塊、牛肉片、牛肉絲，或是牛柳都可以做到。今天以牛柳為例，橫著牛肉紋理切成細條，切好后用清水漂洗一下去血水，控干水分。

⒉取一坨老姜，老姜性味比較辣，去腥效果好。老姜去皮，先切片再切小丁，用勺子充分碾壓碾碎，擠出汁水，有1勺子姜汁的量就行。

⒊牛柳中加入姜汁1勺、老抽、白糖和食鹽各半勺，小蘇打1/3勺（量不要多，容易導致牛肉發硬），水淀粉1勺，磕入1個雞蛋（只要蛋清）。用手充分抓勻，保證牛肉完全上勁，粘性較強，腌制15-20分鐘。

⒋在腌制好的牛肉表層澆一層薄油，將牛肉封面，靜置2個小時左右，讓油分子充分滲透到牛肉里面。在炒牛肉的時候，油分子遇熱膨脹，破壞牛肉的粗纖維，炒出來的牛肉就比較嫩滑。飯店里面一般都是按這樣的方法一次性做一大盆，隨吃隨取。

牛肉冷片怎么煮麻辣香鍋視頻

用料

火鍋底料

 半包干辣椒 適量花椒 7粒姜片 5片蔥段 5段蒜粒 5瓣蝦 5只土豆 1個藕 1節芹菜 2根金針菇 1把西藍花 半朵豆皮 1張牛肉丸 5個魚丸 5個食鹽 5克白糖 3克

麻辣香鍋的做法步驟

步驟 1

首先準備麻辣香鍋需要的素菜，千張也就是豆腐皮一塊，切成條。必備的金針菇，撕散備用，土豆和藕分別去皮切片，杏鮑菇一根切片，西蘭花切成小簇洗凈，香芹幾根切段，用來增加香味，然后搭配自己喜歡的青菜適量。還需要準備些葷菜，午餐肉能增加麻辣香鍋的香味，切片備用。

步驟 2

根據自己的喜好搭配一些牛肉丸，魚丸，蟹棒等。整蝦適量，用牙簽從尾部第二節處插入，抽出蝦線。用剪刀剪掉蝦須蝦肢，再從背部剪開，以便更好入味，這樣所有的配菜都準備好了。還需要準備一點香料，大蒜切粒，生姜切片，大蔥切段，大紅袍一小把增加辣香味，喜歡吃辣的，可以再加些干辣椒。青紅花椒適量增加麻香味。

步驟 3

鍋里水燒開，倒入土豆，千張和藕，水開后煮一分鐘撈起，金針菇易熟煮半分鐘即可，西蘭花煮熟后備用。牛肉丸魚丸不易熟，煮3~5分鐘后撈起備用。熱鍋放油，油量稍微多一點。放入海底撈底料，這樣可以省去熬香油的步驟。今天的量用半袋兒就可以了，將底料熬化后

步驟 4

倒入蔥姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入蝦，炒至變黃，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均勻，炒大概三分鐘左右

步驟 5

炒大概三分鐘左右，讓所有食材徹底入味，在加食鹽，白糖，繼續翻炒均勻后，下入青菜炒至斷生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒幾下即可出鍋。這樣一道美味的麻辣香鍋就做好了。

步驟 6

準備食材……

步驟 7

準備配料……我用的香辣干鍋調料，視頻里用的火鍋底料……都可以，也可以用豆瓣醬炒香……

步驟 8

食材焯水……

步驟 9

鍋里熱油，放入香辣干鍋調料1大勺，豆瓣醬1大勺，炒香，然后放入蔥姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大蝦炒熟…

步驟 10

然后放入芹菜炒香，把所有食材放入鍋里炒至入味，再放入青菜炒至斷生，加食鹽、白糖，調味……

步驟 11

炒香后即可出鍋

牛肉片麻辣香鍋的做法

主料:

五花肉1小塊

黑木耳10朵

荷蘭豆50克

金針菇一小把

蘑菇一小把

臘肉(培根)2條

烤腸1根

牛肉丸6顆

明蝦18只

萵筍半根

藕一小節

土豆一個

腐竹4根

輔料:

姜1/2塊 鹽2勺 味精1勺半 生抽適量 老抽適量 花椒粒1把 郫縣豆瓣醬2茶匙 香菜1把 植物油適量 大蒜籽10小顆 青辣椒5個 干紅辣椒10個 紅皮洋蔥四分之一

麻辣香鍋的做法:

步驟1 把所有食材，葷菜，素菜，配料，該洗洗，該切切的都準備好。葷菜里面除了蝦，其他的都切片。素菜摘好洗了放一旁備用，木耳和腐竹要提前幾個小時用水泡軟

步驟2 多倒點植物油，熱油后把蓮藕，土豆，萵筍頭，大明蝦挨個炸幾分鐘去下生，因為這幾樣是有點難直接炒熟的

步驟3 炸好的那幾樣先用一個碗裝起來，放一旁待用。記住，這些東西都是分開炸的，不要一次性把這些混合都往鍋里倒進去炸。炸一樣撈出來一樣，再炸別的

步驟4 同樣，把培根，烤腸，丸子也稍微炸2分鐘就好

步驟5 開始炸完東西的油，用碗倒出來一點，因為太多了，剩余部分還是放鍋里，用來炒菜。把這些香料“青辣椒，大蒜籽，洋蔥，姜片，花椒粒，干紅辣椒”一起放入鍋內煸炒出香味?；ń妨８鶕巢牡臄盗縼矸牛疫@里食材很多所以花椒粒必須多放

步驟6 接著上面的步驟，香料煸炒出香味后，先把五花肉片放入炒到變色，再逐個加入準備好的菜。荷蘭豆，腐竹，木耳，小長蘑菇。這四樣放入后不斷進行翻炒，然后可以用蓋子稍微悶個半分鐘，然后又繼續炒

步驟7 上面第三步中炸好的那一盆倒入鍋中繼續不停地翻炒。也可以用蓋子來燜一下，可以使它加快時速，盡快炒熟。這里一鍋炒的差不多的時候，加入指甲蓋2大勺的鹽和1勺半味精。。鹽和味精按自己菜的分量來放！！用大盆子把它們全部先盛出來，放一邊。接下來備用

步驟8 開始炸菜另外還剩的油，倒入一些到鍋里，舀2勺豆瓣醬炒勻，然后放入培根片，丸子片，烤腸那些。炒個1分鐘，把剛剛那一大盆倒入鍋中一起進行最后的翻炒

步驟9 混合炒后，放入金針菇，因為金針菇容易熟，所以最后放，然后放入一點生抽，老抽來提色。再翻炒幾個來回，這個時候拿雙筷子，試試味道看差不多了不，自己覺得可以了就起鍋裝！盆！吧！哈哈。香菜放表面當裝飾

麻辣牛肉冷片的做法

用料牛肉（帶壯） 500g牛肚 200g#調料1 菜籽油 適量姜（切厚片） 適量蒜（切厚片） 適量#調料2 干辣椒（剪段） 適量辣椒面 適量草果 1個八角 2個黑胡椒粒 適量香葉 4片紅花椒面（麻） 適量郫縣豆瓣醬（后下鍋） 適量#調料3 白糖 少量提香醬油 適量十三香粉 適量鹽 根據情況可選#調料4 孜然粉 適量紅花椒粉（麻） 適量熟白芝麻 適量（多一些）雞精 可選

燉紅油麻辣牛肉的做法步驟將做法保存到手機步驟 1壯瘦相間的牛肉先放水里泡上一個多小時，中間換幾次水，泡出血水后切塊。 牛肚買已經煮熟的，切條狀。步驟 2鐵鍋燒熱，加適量菜籽油，油溫微熱，加姜蒜片稍微翻炒，把調料2中的所有調料（除辣椒面和豆瓣醬）倒進鍋里翻炒，調料炒香后加辣椒面翻炒，接著加豆瓣醬爆出紅油。步驟 3把牛肉倒入鍋中和調料一起翻炒，加入醬油和十三香粉，翻炒至牛肉斷生，加入少量糖爆出香味。加入牛肚翻炒。牛肚稍熟就加入熱水，水量以剛剛漫過牛肉為宜，煮至沸騰。嘗一下湯的味道，根據自己的口味稍作調整。步驟 4調好味的牛肉及湯換入高壓鍋（保持湯和肉的高度差不多一致為宜），高壓30分鐘。打開高壓鍋蓋后，開小火嘗味調味，然后放入調料四（孜然粉、花椒粉、雞精），起鍋后撒入白芝麻

水煮麻辣牛肉片怎么做好吃

主料:牛肉500g

輔料:干辣椒段少許，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，雞精1勺，豆瓣醬半勺，料酒1勺，姜3片，鹽1勺，黃豆芽250克，香菜100克，椒鹽粉50克，生粉1勺，蛋清一個，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹飪步驟 ：

1、新鮮牛肉洗干凈瀝干水分，切薄片

2、用料酒，鹽，雞蛋清，椒鹽粉，腌制入味，用油鎖住水分。

3、熱鍋冷油下大蒜子，豆瓣醬爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、湯汁燒開，下黃豆芽放雞精，生抽老抽蠔油調味煮開撈出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮開即可，裝入碗中撒一點椒鹽粉，香菜根，干辣椒粉淋上熱油。

6、最后裝盤撒一點白芝麻

香辣牛肉片火鍋怎么做

炊具：

炒鍋1口，砂鍋1口

調料：

大蔥1段（切小塊），老姜2片

大蒜4瓣（拍碎），火鍋底料1包

食材：

牛肉1斤，蘑菇少許，中等土豆1個，

豆腐1塊，青菜3顆，青蒜苗2根

步驟 1

牛肉斷絲切5毫米厚的片，用鹽、料酒、淀粉、生抽、香油抓勻腌制一會。

步驟 2

所有食材洗凈，土豆切片，豆腐切小塊，蒜苗切小段。

步驟 3

炒鍋燒熱用半勺子油將蔥姜蒜炒香。

步驟 4

放火鍋底料繼續翻炒。

步驟 5

炒出紅油后加開水，開水，開水（重要的事說三遍）！

步驟 6

熬啊，熬！

步驟 7

熬湯底的時候把土豆，蘑菇，豆腐鋪到砂鍋底部。

步驟 8

將炒鍋里熬好的湯底到入砂鍋，講究的可以用漏勺把渣過濾掉

步驟 9

開火燒開砂鍋煮一分鐘，用手把腌好的牛肉一片片分開放到鍋里。

步驟 10

等砂鍋再一次沸騰的時候放青菜和蒜苗，嘗味如果味道淡就調一點鹽，然后就可以上桌吃了。