牛肉如何炒爛的快

是沒燉好。 做法介紹： 原料：牛肉，西紅柿，花椒，蔥、姜，糖，鹽，醬油，水 做法：

1.牛肉切塊（塊稍微大點，吃著比較過癮）

2.西紅柿切塊

3.起火上鍋，加入適量油，油熱加花椒略炸

4.花椒出香味后即倒入牛肉，炒至將熟，加入蔥姜略炒

5.加水，沒過牛肉為宜，同時加醬油，糖，鹽

6.待水開時，最好將浮沫撇去

7.因牛肉肉質較硬，所以普通鍋燉1個小時，高壓鍋燉20分鐘

8.最后加入西紅柿，待西紅柿熟透，即可關火出鍋

牛肉如何炒爛的快一些

是的，因為西紅柿含有酸。

牛肉怎么炒才會爛

1、可以用啤酒代替清水，加入在牛肉中，繼續用高壓鍋燉煮20分鐘，牛肉就會變軟。

2、放入山楂或米醋，在普通鍋內煮20分鐘左右，也可放高壓鍋內上氣壓煮，時間可適當縮短。

3、牛肉燉完后嚼不動，可以加入一些紅酒進去，繼續燉20分鐘左右，出鍋時加入適量的蜂蜜，可以令牛肉燉爛一些。

4、可以加點純凈水，放在微波爐里再熱一下，一般可以讓肉質變得更加松軟。

牛肉怎么炒更爛

炒牛肉嚼不爛是炒前沒腌制好，炒時火太急。

牛肉如何炒爛的快又嫩

可以高壓鍋中燉容易爛又嫩。首先是牛肉的選擇?？赡芎芏嗳擞X得牛肉都是一樣的，其實牛肉的部位不一樣，它燉煮的程度也不一樣，要說燉煮的話，就應該選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，這樣燉出來的牛肉才好吃。大概燉煮2個小時即可，在燉煮的時候，一定要記住將牛肉不停的翻面，因為鍋中的湯汁不斷的減少，要是不翻面的話，那么另一面就吸收不了湯汁，時間到了先不要急著將牛肉拿出來，這樣讓牛肉在湯汁里面浸泡一晚上，這樣做出來的牛肉不僅軟爛入味，還可口不塞牙。

牛肉怎么能炒爛

在家會炒一些牛肉來吃，牛肉炒熟嚼不爛怎么解決我來教大家一個做法，我們可以把這種牛肉放入高壓鍋里面，再給他燉煮一下，大約十分鐘左右，這種嚼不爛的牛肉就會被煮的很軟爛了，因為制作牛肉是必須要用高壓鍋來燉，煮的，高壓鍋里面的溫度是特別高的

牛肉怎么炒才能爛

不一定，要看具體情況。炒牛腱子能否吃得爛，決定因素很多，一是制作方法，如果在炒之前，將牛腱子先煮熟，然后再炒，很容易吃爛；二是吃者牙口，人的咀嚼能力有區別，同一塊肉，有的人嚼爛，有的人嚼不爛。三是刀工，炒牛腱子要切細絲或薄片，同時，火候也很重要，時間短，不熟，時間長，肉老，吃不爛。

牛肉怎么煮才爛得快

1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；　　

2.先用開水漂一下，去掉臟東西；　　

3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；　　

4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉　　燉牛肉訣竅　　燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美?！　⊥馃_后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用?！　≡跓筮^程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。　　燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩?！　⑸倭坎枞~用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香?！　〖有┚苹虼祝ò?公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩?！　≡谌庵蟹艓讉€山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

牛肉怎么炒才爛

牛肉一定要逆紋切薄片，用適量的淀粉、料酒、幾滴醬油、幾滴油、鹽拌好 先把配菜炒好放邊上，然后旺火放油、姜（不容易粘鍋）、蒜、辣椒，旺火炒幾下，把配菜放進去再翻炒幾下，就OK了 加 檸 檬 汁 變 嫩 滑 首 先 ， 牛 肉 要 買 得 恰 當 ， 選 鮮 明 光 亮 而 軟 的 梅 頭 ， 切 牛 肉 時 要 橫 紋 切 ， 加 少 許 檸 檬 汁 ， 降 低 牛 肉 的 酸 堿 度 ， 用 猛 火 炒 ， 那 牛 肉 就 能 鮮 嫩 可 口 了 ！ 牛肉絲要用少量淀粉拌勻，火不能大，這樣肉絲才嫩滑 腌牛肉之前，先放進冰箱再切。

這樣一來好切，二來腌時牛肉會吸收水分變嫩。牛肉質地較老、筋多，故切片時應使刀與肉纖維紋路成垂直橫切。用的嫩肉粉,炒好的牛肉最嫩可以嫩到入口即化,比豆腐還嫩 溫州很多飯店都有這樣燒,包括水煮肉片等等

牛肉怎么做好吃爛得快

　　　　煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮. 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。不爛你來找我吧　　　　有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之后則肉質膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。　　　　調湯:鍋內添足溫水（以沒過肉為準，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱“打底”（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮后，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好后，再放適量鹽?！　　　》帕?:把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次?！　　　』鸷?:作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻?！　∈褂酶邏哄仧跖Ｈ?，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經20分鐘即可。　　　　PS:　　1.煮老牛肉, 如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快?！　?.煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。　　3.煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。　　4.紅燒牛肉時，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美。