青椒子姜牛肉的做法大全竅門

原料：

豬肉（或者牛肉）200克、仔姜200克、芹菜（或者青椒）50克、紅尖椒20克、鹽適量、雞精少量、淀粉2茶匙（10ml）、生抽2湯匙（30ml）、料酒2茶匙（10ml）、糖1/2茶匙（2克）、油。

做法：

1、材料。

2、用刀將仔姜表面清洗干凈，斜切成薄片，再切成細絲，用1/2茶匙的鹽拌勻腌制10分鐘，然后瀝干水分。

3、芹菜去老葉切成細絲、紅尖椒去籽去蒂切成細絲、豬肉切成細絲。

4、豬肉加1茶匙淀粉、1湯匙（15ml）醬油和適量水延順時針方向拌勻，腌制15分鐘，讓肉充分吸收水分。

5、將1湯匙生抽（15ml）、1茶匙（5ml）淀粉、2茶匙（10ml）料酒、1/2茶匙（2克）糖和適量鹽、少量的雞精加適量肉湯（或者水）兌成芡汁待用。

6、炒鍋燒熱，放入3湯匙（30ml）油，放入肉絲炒變色。

7、加入仔姜絲和芹菜絲、紅椒絲炒勻。

8、倒入步驟5中兌好的芡汁炒勻淋入1勺油炒勻即可出鍋。

青椒牛肉的做法最正宗的做法

把牛肉用蛋清料酒淀粉腌制好，把辣椒先燒燒鍋炒出味，倒入牛肉一起爆炒就可以了

青椒子姜牛肉的做法大全竅門是什么

食材清單

主料

牛肉500克、仔姜3根

輔料

青椒2根、小蔥3根、淀粉1勺

佐料

料酒1勺、生抽1勺、食用油適量

烹飪步驟

步驟1

準備料酒、生抽、淀粉、牛肉、青椒、小蔥、青椒、仔姜等食材。

步驟2

牛肉500克切片放入碗中。

步驟3

加入鹽、料酒、生抽拌勻。

步驟4

拌勻、腌制10分鐘。

步驟5

將小蔥、青椒切段。

步驟6

鍋里放入適量油，放入牛肉絲快速翻炒。

步驟7

加入切好的配料和仔姜翻炒均勻即可裝盤了。

仔姜炒牛肉家常做法

把牛脊肉切成絲，然后把指甲切成絲，放入鍋中進行爆炒，并同時放入料酒，蔥花生抽，蠔油糖鹽走之后出鍋就可以吃了

子姜青椒牛肉絲

先我們準備牛肉300克（六兩）

將牛肉切成筷子大小的小條備用

最好選擇牛柳肉，這樣更嫩

同學們可以稍微切粗一些防止縮水變小

下一步開始準備腌制

準備紅泡椒20克切碎放入碗中

加入紅油豆瓣醬5克

加入生抽醬油3克

加入料酒3克

加入胡椒粉1克

加入生菜籽油25克

然后將牛肉攪拌均勻腌制10分鐘備用

加入菜籽油的目的是去腥增香防止粘鍋

下一步開始準備輔料

準備二荊條150克去蒂之后切成細絲備用

不能吃辣的同學也可以用芹菜或者蒜苗代替

準備仔姜20克切成細絲備用

準備幾顆小米辣切成絲備用

不能吃辣的同學也可以不加

下一步開始制作

首先我們把鍋燒熱

鍋燒熱之后加入適量的油滑鍋

然后將熱油倒出

鍋中加入適量的菜籽油（30克）

將油溫燒制6成熱

然后將腌制好的牛肉下鍋

牛肉下鍋之后將其滑散炒至斷生

牛肉斷生之后加入切好的辣椒和仔姜

下一步開始調味

鍋中加入食用鹽1克

加入少許胡椒粉

加入生抽醬油3克從鍋邊淋入

然后翻炒幾下將輔料炒至斷生即可出鍋裝盤

一道農家味十足的青椒牛肉絲就制作完成

青椒炒牛肉要放姜嗎?

牛肉切成碎片，可以便宜切小點切薄點，牛肉纖維比較韌，逆著紋路切會比較好咬。準備一小塊姜，幾瓣蒜，兩顆薄皮椒，三顆線椒。

2，腌制牛肉，加入料酒，鹽，胡椒粉，生抽，一點食用油，水淀粉把牛肉腌起來了。蒜切碎，姜切絲，薄皮椒切塊，線椒斜切成條。

3，牛肉為了保持水分并入味，可以用保鮮膜封起來放到冰箱腌個十來分鐘。

4，鍋燒熱，熱鍋涼油，加入姜絲蒜末炒香，加入牛肉翻炒。

5，加入牛肉后可以盡量用大火，畢竟是爆炒，要讓鑊氣出來，火候必須要夠。鍋邊淋點料酒，進一步讓香味出來。

6，牛肉一變色斷生立馬加入青椒，快速大火翻炒。

7，開始調味，因為牛肉已經腌過，可以少加點鹽，加點耗油，再加入胡椒粉增香。

8，最后，再翻炒個幾十秒，翻炒到青椒熟了就可以出鍋了。

蔥椒牛肉的做法

食材清單

牛雜 2斤 、 白蘿卜 一根 、 花椒 少許 、 八角 1顆 、 丁香 少許 、 香葉 5片 、 甘草 3片 、 桂皮 1片 、 陳皮 少許 、 白豆蔻 1顆 、 草寇 1顆 、 干辣椒 3個 、 小茴香 少許 、 干山楂 少許 、 山奈 2片 、 良姜 3片 、 草果 1個 、 肉蔻 1個 、 蔥、姜片、蒜瓣 適量 、 柱侯醬 1勺 、 海鮮醬 1勺 、 黃豆醬 1勺 、 花生醬 半勺 、 耗油 2勺 、 紅腐乳 1塊 、 白腐乳 1塊 、 牛肉濃湯寶 1塊 、 白酒 3勺 、 料酒 3勺 、 醬油 3勺 、 老抽 2勺 、 冰糖 少許 、 食鹽 少許 、 雞精 少許

烹飪步驟

1/12

牛雜準備的是半熟的，洗凈備用

2/12

白蘿卜去皮切塊，備用

3/12

所需香料（實在不夠，有什么用什么）

4/12

所需醬料

5/12

所需醬料

6/12

蔥切段，姜切片，蒜拍一下。醬料混合攪拌均勻：柱侯醬、海鮮醬、黃豆醬各1湯勺，花生醬半湯勺，紅白腐乳各一塊，耗油3勺

7/12

牛雜冷水下鍋，加入料酒，煮開，去除臟器味，煮5分鐘左右撈出備用

8/12

蔥椒蒜，所有香料下鍋炒香

9/12

放入牛雜，加入白酒，爆香翻炒

10/12

牛雜加入醬料、醬油、少于老抽翻炒均勻后放入砂鍋，加一塊牛肉濃湯寶，少許冰糖，放入滿鍋開水，大火煮開轉小火燉煮不少于2小時（也可以先用高壓鍋煮再用砂鍋煮）

11/12

放入蘿卜塊，加入適量食鹽調味，煮半小時

最后一步

出鍋前加入少于雞精，香濃的燉牛雜就出鍋了

青椒子姜牛肉的做法大全竅門視頻

十分鐘

主料

牛肉150g

仔姜兩塊

土豆適量

胡蘿卜適量

輔料

鹽適量

醬油適量

淀粉適量

料酒1匙

糖半匙

雞精少許

蔥段適量

油適量

做法步驟

1.牛肉放油、鹽、醬油、料酒、糖、淀粉腌制。

2.仔姜、土豆，胡蘿卜切片。

3.鍋中燒熱油放入仔姜炒香。

4.再倒入土豆，胡蘿卜加適量的鹽翻炒。

5.炒至七層熟，鏟起備用。

6.鍋中再次放油，倒入腌好的牛肉。

7.炒至變色。

8.放入仔姜土豆胡蘿卜翻炒，起鍋前放入蔥段和少許雞精，炒勻關火。

9.出鍋，牛肉嫩滑仔姜脆爽，好吃又下飯

青椒子姜牛肉的做法大全竅門圖片

食材洗凈，仔姜切片，青椒紅椒切滾刀，香蔥切段

2

/4

牛肉切片，加入生粉、鹽少許，腌制3分鐘

3

/4

空鍋燒熱。倒入油適量，5成油溫倒入牛肉，中火，同時倒入姜蒜沫，出香味后，倒入仔姜，繼續翻炒，同時滴入老抽適量。待牛肉斷生后即刻倒入青椒紅椒，大火，翻炒，待青椒紅椒脫生，起鍋裝盤。

4

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裝盤

青椒牛肉的做法大全家常

材料:

筋頭巴腦牛肉 1000克（2-3）人份

蔥 2根

姜 6片

蒜 9瓣

干辣椒 5個

大料 6個

花椒 20粒

麻椒 30粒

郫縣豆瓣醬 1勺

火鍋底料 1塊（據自己口味）

自己愛吃的涮鍋菜 若干

牛肉火鍋做法步驟:

1、筋頭巴腦牛肉化凍，清洗，改刀切小塊，泡1個小時左右。

2、冷水下鍋焯水，放幾片姜，淋點料酒。

3、水開打去浮沫。

4、備好蔥姜蒜干辣椒。

5、花椒大料燉肉料（視自己口味）

6、焯水后的牛肉清洗干凈，換壓力鍋，加水沒過牛肉，燉開下調料。

7、加點生抽蠔油老抽。

8、加鹽及冰糖幾塊。

9、壓30分鐘，放氣后，開鍋先去掉料渣。

10、涮鍋里放點蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、雞精、郫縣豆瓣醬及火鍋底料（燉時不加是為了不影響牛肉的原味，我一般牛肉會多燉出來，除了吃這個，還可以做牛肉面，羅宋湯等）、芝麻香油。

11、火鍋配菜，自己搭配吧。

牛肉子姜怎么做好吃

需要。炒牛肉時放入一些姜片不僅可以去腥，也能讓菜肴的味道更加豐富。生姜是日常烹調中常見的調味料，生姜既能和魚肉搭配，也可以和蔬菜配炒，非常百搭。生姜味道辛辣，具有一股獨特的芳香，常溫下可以保存較久的時間，生姜常和蔥蒜搭配用以去腥增香。

牛肉和生姜是我們平時生活中很常見的兩種食物，家長門都喜歡買些牛肉回來，做給孩子吃，比較營養，那么炒牛肉時，牛肉放姜嗎是肯定可以的，牛肉腥味比較重，放點少許的姜，可以壓住牛肉腥味，做出的牛肉味道更好吃，還有仔姜炒羊肉這道菜肴