四川麻牛肉面的做法大全

1.紅燒湯頭1碗，2.花椒1小匙，干辣椒1小匙　，辣椒粉1小匙　，辣油1小匙　，3.牛腱子300公克，4.白面250公克，5.波菜1支，蔥花1小匙，酸菜1大匙

做法

1.將材料2加入紅燒湯頭成為麻辣湯頭，再加入牛腱子熬煮約40分鐘。

2.白面煮熟裝碗，加入麻辣湯與料，并加入汆燙過的菠菜、蔥花、酸菜等即可食用

四川牛肉面的做法 最正宗的做法竅門

牛肉切成1.5cm見方的塊汆去血水，放入高壓鍋中加老姜，大蔥，料酒，胡椒面，少許香料(八角，桂皮，香葉），摻入自來水淹過牛肉，上氣壓20分鐘取出，捻去香料，調好味。

把面煮好裝入碗中，淋上原湯牛肉，撒上香菜節即可。

川味麻辣牛肉面的做法及配料

材料：

面條200克，牛腩200克，油菜50克，酸菜10克，紅辣椒1個，洋蔥35克，生姜1小塊，大蒜6瓣。

調料：

鹵包1個(大料、桂皮)，醬油1大匙，辣豆瓣醬2大匙，白糖2小匙，味精1小匙，

做法：

1.牛腩洗凈切塊，放入沸水中氽燙約10分鐘，撈出洗凈，

2.酸菜洗凈切絲放入油鍋中炒，加入少許白糖，

3.生姜洗凈切絲，大蒜洗凈切末，紅辣椒、洋蔥洗凈切絲，

4.燒熱油鍋，爆香大蒜、生姜以及紅辣椒后，加入辣豆瓣醬、醬油略炒，放入牛腩炒至豆瓣醬有香味溢出，加一大碗清水，放入鹵包及其他調味料，燒開后改小火煮1小時，

5.把面條煮熟，油菜洗凈放沸水中燙熟，一起放入碗中，加入牛腩肉湯，放入酸菜絲即可。

四川麻牛肉面的做法大全圖解

用料:

牛腩 500克

生抽、老抽、啤酒

蔥、姜、料酒

花椒、八角、桂皮

小茴香、丁香、山奈

牛油火鍋底料

青菜

面條

麻辣牛肉面的做法步驟:

步驟 1

牛腩切塊，放入冷水中燒開，加幾片生姜、小蔥和料酒，轉小火焯水10分鐘左右。 將牛肉撈出，洗去浮沫。

步驟 2

炒鍋放油，燒熱后下入蔥姜和所有調料爆香。 下入牛肉塊翻炒，炒至牛肉收縮變干，盡量將水分炒出去。

步驟 3

加入老抽、料酒繼續翻炒。

步驟 4

將牛肉和鍋中的調料一起倒入高壓鍋，倒入一整聽啤酒，再加水沒過牛肉。 用高壓鍋燉一小時左右。

步驟 5

用筷子把牛肉塊撈出，剩下的湯汁用篩網過濾，去掉各種調料雜質。

步驟 6

牛油火鍋底料切碎。 炒鍋放一點油，燒熱后下火鍋底料翻炒至牛油完全融化。 下入牛肉塊繼續炒。

步驟 7

加入生抽調味。

步驟 8

最后加入燉牛肉的湯汁煮開即可。

步驟 9

煮面，面條出鍋之前下入青菜略燙一下。 面條連同青菜一起撈出，放在碗里。

步驟 10

將牛肉和湯汁澆在面上即可享用。

四川麻牛肉面的做法大全竅門

教您四川辣子牛肉面怎么做，如何做四川辣子牛肉面才好吃

1.將材料（花椒、干辣椒、辣椒粉、辣椒油）加入紅燒湯頭成為麻辣燙頭，再加入牛腱子熬煮約40分鐘。

2.白面煮熟裝碗，加入麻辣燙與料，并加入氽燙過的菠菜、蔥花、酸菜等即可食用。

四川辣子牛肉面的制作要訣：

紅燒湯頭制作:

材料：

1.麻油45克 2.蔥(切段)10克，姜片5克，蒜頭10克，辣椒5克 3.冰糖240克

4.番茄醬120克，五香豆瓣醬120克，豆瓣辣醬240克 5.胡蘿卜塊100克，白蘿卜塊100克

鹵包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克

調味料: 醬油30克，醬油膏30克，雞粉10克，白胡椒粉5克，鹽5克，米酒30克，糖45克

做法： 1.用麻油將材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。

2.接著依序加入材料4拌炒香味出來。

3.湯鍋中加水至八分滿，放入胡、白蘿卜塊以及鹵包，轉小火燉煮約1小時到入味。

4.最后加入調味料調勻即可。

小帖士-食物相克：

酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。

牛肉麻辣面的做法

主料 

米粉300g，牛肉150g，雞蛋1顆

輔料 

剁辣椒適量

調料 

油適量，鹽適量，香菇醬適量，香辣醬適量，料酒適量，生抽適量

烹飪步驟 9步

步驟1

米粉用水浸泡二十分鐘.

步驟2

牛肉切薄片.

步驟3

用料酒五香粉生抽少許生粉拌勻，腌10分鐘.

步驟4

鍋內油熱下入牛肉片滑散.

步驟5

牛肉片變色后加香辣醬翻炒兩分鐘，盛出備用.

步驟6

準備好的炒牛肉片蛇豆炒雞蛋自己炸的香菇醬剁椒.

步驟7

水燒開，下米粉.

步驟8

煮熟后盛出.

步驟9

澆上準備好的配菜就可以吃了.

四川牛肉面的做法 最正宗的做法

紅燒牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄為主要材料制作的食物，口味鮮香，為中華傳統面食，形成了以蘭州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等諸多以地域命名的牛肉面飲食。傳統牛肉面的做法最正宗的做法 還是比較復雜的，其實最正宗的牛肉面是來源于蘭州，它里面的牛肉面不僅僅是味道非常的鮮美，而且腥味不重，吃起來也非常的的有嚼勁，而且它的營養非常的豐富，很適合用來當作早餐。

四川麻辣牛肉面的做法

將牛肉洗凈，切約3cm左右的塊。老姜去皮拍碎剁成姜蓉。

2、牛肉入涼水鍋，水開后，撇去浮沫，撈出牛肉（蕩盡浮沫，去除腥味）。

3、炒鍋中倒入食用油，加牛油化開后放入姜蓉，豆瓣醬炒香。

4、將牛肉放入炒鍋中，加醪糟水，五香粉，辣椒面炒勻。

5、倒入牛肉湯或清水，剛好沒過牛肉即可，加小塊冰糖。大火燒開后，小火慢燉約1.5小時

6、面：面碗中加適量鹽，味精和花椒面，放入燉好的帶湯牛肉。（喜辣可加入糊辣殼或油辣子）面煮好后放入碗中，撒上蔥花香菜即可（香菜必須有）

四川麻辣牛肉面的做法 最正宗的做法

主料

牛肉250g面條150g

輔料

油、鹽、辣椒、姜、香菜、味精、老抽

步驟

1.燒開水下入面條。

2.加鹽將面條煮熟。

3.過冷水，瀝干，撈進碗里。

4.牛肉切片，姜切絲，香菜，辣椒適量。

5.燒油入進姜，辣椒炒香。

6.倒進牛肉炒勻。

7.調入生抽炒勻。

8.放清水和鹽燒開。

9.調入麻辣鮮。

10.煮入味。

11.放進香蔥和味精。

12.出鍋。

13.倒在煮好面條的碗里即可。

四川牛肉面的做法 最正宗的做法視頻

牛肉放入熱水中煮去血水，取出后，切成中等大塊狀，瀝干待用

將各種調料（蒜，蔥，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉）等在熱油里炒香

炒好的香料里加牛肉，加水，放高壓鍋里煮煮開后，在中溫火再熬10-15分鐘，（當然慢鍋里燉，味道要更好）

另外的鍋內放清水煮開，加面條煮熟

將辣湯放面碗里，再加面條，即可享用