鮮椒浸牛肉做法大全視頻

主料:

肥牛250克

金針菇100克

粉絲1小把

輔料:

豆瓣醬2大匙 醬油1大匙 陳醋2大匙 料酒1大匙 白糖少量 食鹽適量 雞精適量 蔥2根 姜3片 蒜5瓣 干辣椒3根

酸椒肥牛的做法:

步驟1

豆瓣醬剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香蔥洗凈切蔥花，粉絲用開水泡發，干辣椒剪成段去掉籽

步驟2

金針菇去根部，洗凈，用少量油炒斷生

步驟3

將金針菇鋪在一個深盤底部待用

步驟4

鍋燒熱放油，爆香豆瓣醬、蒜末（一半）、姜末

步驟5

加入3碗肉湯（或者開水），料酒、醬油、醋、鹽、糖，燒沸

步驟6

放入肥牛片和粉絲汆熟，肥牛片變色即可，起鍋前淋少許醋

步驟7

連湯將肥牛倒入大盤中，將剩余的蒜末撒在上面

步驟8

鍋洗凈，倒入適量油，放入干辣椒段，待辣椒段變色（注意不要炸糊了）撈出，剁碎撒在肥牛之上

步驟9

油燒至十成熱（冒煙）澆在肥牛之上，撒上蔥花即可

腌鮮椒炒牛肉

　　腌制牛肉能用醋調著　　腌鮮椒炒牛肉　　材料　　材料：去骨牛小排250克，綠色小辣椒600克，綠辣椒6支　　調味料：冰糖1杯，醬油1杯半，胡椒粉適量　　做法　　1.鍋中倒入醬油、冰糖和半杯水拌煮至滾后，熄火放涼成為糖醋汁備用　　2.將綠色小辣椒洗凈擦干后，切去蒂頭，再放入油鍋中略微炸至顏色變白后，起鍋放入冰水中泡至外皮變皺　　3.接著撈起剝下外皮并去籽后，放入容器中，再倒入糖醋汁浸泡約1-2天成為剝皮辣椒備用　　4.取6根剝皮辣椒切絲，綠辣椒去籽后切絲，牛肉逆紋切成厚片備用　　5.鍋中燒熱少許油，放入牛肉片煎至微焦后，先盛出備用，再加入半大匙油燒熱后，放入綠辣椒絲炒香　　6.接著放回牛肉片炒勻，再加入2大匙剝皮辣椒汁和胡椒粉，轉大火炒至牛肉9分熟，然后放入剝皮辣椒略微翻炒即可完成

鮮椒牛肉怎么腌制

主料

新鮮牛肉3兩，青椒5個，小米辣10個

輔料

大蒜1/2個，味極鮮醬油2炒勺料酒少許，醋一點點，糖一點點，雞精1/3小勺，蠔油1炒勺鹽1小勺，油適量

步驟1，準備配料，青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味，大蒜也是先拍再切.

步驟2，熱油后，加入大蒜爆香.

步驟3，放入新鮮牛肉，炒至微變色.

步驟4，再加入小米辣，2炒勺醬油，一點點料酒翻炒.

步驟5，隨后把炒好的牛肉小米辣放在盤子里，準備炒青椒.

步驟6，熱油后，炒青椒，分2次稍加一點水，炒30s左右.

步驟7，再把之前的小米辣牛肉倒回鍋中和青椒混炒.

步驟8，加入1炒勺蠔油，一點點糖，醋，雞精，1小勺鹽.

步驟9，最后出鍋

鮮椒浸牛肉做法大全視頻教程

野山椒炒牛肉！尖椒牛肉！

鮮椒浸牛肉做法大全視頻播放

材料

牛肉400克，鹽適量，料酒適量，老抽適量，雞精適量，蔥段適量，姜絲適量，蛋青適量，生粉適量，泡椒150克，西瓜皮適量，洋蔥半個

做法

1.準備材料：新鮮牛肉切片，用鹽，料酒，老抽，雞精，蔥段，姜絲，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌漬30分鐘.注意牛肉的切法：有句話叫做"橫切牛羊縱切豬"，嘻嘻.

2.準備一小碟泡椒，帶點泡椒原汁最好.

3.西瓜皮去紅瓤和外皮，切成條.早就想用西瓜皮做菜了，無奈最近買的西瓜皮都太薄...今天這個西瓜臉皮夠厚，嘻嘻，炒了它.另外，還要準備一些洋蔥和蔥姜.

4.滑熟牛肉. 鍋內多放些油，油燒7成熱時放入牛肉滑至變色，7成熟即可，盛出待用.

5.鍋內重新下油，燒熱后放蔥姜，泡椒炒香，放入洋蔥，西瓜皮和剛剛炒過的牛肉.翻炒一會兒，放老抽，鹽，五香粉和糖調味，最后稍放些水，燒開后轉小火，燉一會兒，讓調料的味道充分融入湯中.

6.待湯汁收的差不多即可出鍋了.撒些白芝麻裝盤

腌制牛肉辣椒的做法大全

王剛鹵牛肉的做法

鹵牛肉所用的原料：

牛腱肉5斤、干辣椒、羅漢果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香葉、大蔥姜，廚師秀小店也有上架的醬鹵牛肉香料，不想自己配的可以去看看

牛肉的處理：

1、用把大一點的牛腱肉切開，牛肉分割好只后 再用刀尖來回扎一下，這樣做是讓牛肉更容易入味。

2、開始碼味 ，加入蔥姜，再加入香料，然后再加入鹽50克，再加生抽350克，料酒80克，最后再加一勺胡椒粉，把以上調料和牛肉拌勻。

3、如果味汁不能浸泡著牛肉，建議再增加生抽用量，讓味汁浸泡著牛肉，這樣腌制不低于24個小時，盡量腌制時間長一點，這樣牛肉會更入味，天氣比較熱要放在保鮮冰箱保存，中間記得翻動2次，千萬不要偷懶。

牛肉的鹵制：

1、腌制時間超過了24小時，把牛肉倒在一個大一點的盆子內，怕牛肉粘鍋在下面墊了一個篦子，直接加入清水，清水要燜泡著牛肉，這個時候就可以開火鹵牛肉了。

2、水燒開后，這個時候還要加鹽和糖再調一下味道，5斤牛肉加水大概重量是5斤，再加鹽重量是40克左右，這里重點說一下，專業的鹵肉是不加蓋子，都是燜泡成熟的。

3、鹵制的時候要調小火鹵制，我們判斷牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的時候很費力，拔出來有血水流出，就證明牛肉還沒有煮熟透，還需要再鹵制一些時間。

4、整個鹵牛肉是時間是80分鐘左右，這個時候牛肉已經成熟了，可以關火浸泡了 。

生椒牛肉做法

1.取煎盤用小火將生牛肉腸煎至外皮金黃成熟；

2.面包球投入開水鍋內，用微火汆至面包球浮起，稍待片刻后即可撈出；

3.甜豆焯水后用黃油加洋蔥末炒香，加鹽、胡椒調味；

4.將煎好的生牛肉腸裝盆，以面包球、甜豆裝飾。

鮮椒牛肉做法大全家常

“生醬炒冷”的順序真的絕絕子 肉肉酥酥嫩嫩的 料也是干料醬料都有 生菜包著五花和小白菜 塞到嘴里真賊爽

他家南瓜粥里面還有小芋圓 真的是太愛了

海帶湯中規中矩 不過裙帶菜料蠻多的

辛拉面和冷面也是很絕

推薦大家去吃吃 另外他家服務真的超級好

美中不足就是烤盤不在桌子中間 桌子物品使用稍微有一點點不方面 其他的真的很不錯

泡椒嫩牛肉的做法視頻

1.牛肉350克，頂著牛肉的紋路切成均勻薄片，牛肉最好選牛里脊，沒有筋膜，肉質軟嫩，頂刀切出的牛肉更平整比較好嚼。2.生姜一小塊切成菱形片，大蒜幾粒切成片，泡椒兩根切成圈，全部放在同一個盆中。3.加入豆瓣醬5克，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，料酒5克去腥抓拌均勻，讓牛肉吸收料汁入味，加入植物油10克，鎖住牛肉中的水分，口感更加的滑嫩抓勻后腌制15分鐘，腌的時候要腌到位，牛肉才更入味口感更嫩。4.洗凈的蒜苗一把，斜刀切成段，紅椒一片切成寬條為菜品增色。西瓜視頻獨家熱油滑鍋滑好鍋以后5.熱油滑鍋，滑好鍋以后，倒出熱油加入涼油，倒入腌好的牛肉。6.開中火不?；蝿映村?，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味，牛肉變色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉經過腌制已經入味，不需要再加調料，轉大火快速顛鍋翻炒，蒜苗斷生以后即可出鍋裝盤。

香椒牛肉的做法視頻

方法/步驟

1/6 分步閱讀

牛肉切塊，鍋里水燒開，牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗凈。

2/6

牛肉入鍋加開水、桂皮、茴香、蔥段、姜片、料酒，中火煮1小時。

3/6

另起炒鍋，放入少許油，爆香大蒜顆粒，加入辣豆瓣醬、川花椒、料酒、醬油共炒2分鐘。

4/6

把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時，其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油、冰糖。

5/6

待到湯汁收濃時，肉爛關火即成。

6/6

完成