新鮮牛肉要泡多久才能燉

食材：牛肋板肉五斤；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜面醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。

流程：將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘，放入開水鍋里煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起后撇去，加入各種調料和藥料（要用布包住以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。

竅門：

1、燉牛肉時，應使用熱水，不可用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。

2、旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

3、燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。

4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

5、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

6、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉，可使肉更軟嫩。

7、放幾個山楂或幾片蘿卜，令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

8、煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。

鮮牛肉要泡多長時間

p將牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。將牛肉浸泡在醋或酒中，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟?；蛘咴谂Ｈ馍细采w菠蘿或奇異果切片，用保鮮膜包住1小時，牛肉也會變軟。

燉牛肉泡水需要多久

牛肉一般要燉1-1.5小時才能燉爛，現以牛肉燉芋頭的做法做示范：用料：牛肉1000克、芋頭、蔥根、料酒、姜片、糖、鹽、花椒、大料、桂皮、香葉（各適量）

1、牛肉切塊，涼水下鍋加料酒焯水，然后撈出，涼水沖洗干凈備用。

2、然后把芋頭洗干凈，用刀切成塊狀，然后泡水備用。

3、再把蔥、姜、蒜洗干凈，用刀切好備用。

4、鍋燒熱放油，放入花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜。

5、然后放牛肉繼續翻炒，然后放入芋頭、醬油、醋、白糖、鹽、料酒和開水，煮10分鐘。

6、煮開鍋后，關火將牛肉芋頭一起倒入壓力鍋，壓50分鐘即可食用。

牛肉泡多久再燉合適

用淡鹽水泡泡牛肉煮時才容易軟爛，牛肉買回來后，切成麻將大小的塊，找個大盆子，用涼水放上兩勺鹽浸泡兩小時，用淡鹽水泡牛肉，方便肉里面的血水浸岀（涼水里放蔥和高度白酒），然后再沖洗兩遍，涼水下鍋炒水，然后再用鍋加上佐料燉，才容易軟爛，談鹽水浸泡就起這個作用。

燉牛肉之前牛肉要泡多久

需要。在溫水中加入少量食用鹽，再加點白醋和料酒浸泡，可以讓牛肉血水排出的更加干凈。牛肉內的血水不是一般的多，通過浸泡，血水可以慢慢滲進清水中，從而達到排血水去腥的目的，泡半個小時換一次水，而且換水時用水抓捏幾下，再繼續浸泡。經過這樣浸泡后，牛肉變得不那么紅了，也就是血水都排掉了。

新鮮牛肉要泡多久才能燉著吃

生牛肉切成小塊，浸泡30分鐘左右，先用涼水煮開，然后撈出，重新加入熱水煮，肉就不腥氣了。

新鮮牛肉要泡多久才能燉湯

1.一般情況下都是地灶大池，一次熬湯約50 多千克，牛骨墊底，牛肉切 500 克重的塊，香料裝 2 袋。

2.牛肉必須熟透撈出晾涼，放冰箱冷藏一下再切，通常 50 克肉切六片左右。

3.在熬湯過程中邊煮肉，邊不停打去浮沫，否則湯色不正。

4.牛骨頭在涼水中最少要浸泡一小時，或更久，這樣才能盡可能的清除干凈血漬。 5.一般喝牛肉湯都要配發面餅、 千層餅、 筋餅，同時拌一些小涼菜搭配味道更好。 6.牛肚切絲、牛頭肉切片、牛肝切片、牛肺切絲 7.以上配方均可按照比例增加。 8.如果熬得湯過稀時，添加咖喱粉即可。

燉牛肉需要泡多久

答；醬牛肉要在湯汁里泡多久（6-8個小時）。

食材：牛腱子 1條（約900克)、一品鮮醬油150克、生姜 1塊、芹菜 4根、豆腐乳 1塊、小蔥 4根、甜面醬 2勺、干黃醬 2勺、料包 1個（八角2個、花椒 20粒、陳皮1塊、草果 1個、香葉 2片、丁香3個、桂皮 1塊、小茴香 10粒、白芷2片、山楂干 4片、干辣椒 2個）

制作過程

1，牛腱子洗凈后用清水浸泡30分鐘，如果室內溫度高要放在冰箱冷藏浸泡，中途換兩次水，把腱子肉中的血水浸泡出來。

2，準備一個大一些的容器，放入全部的一品鮮醬油，加入2棵提前洗凈并晾干水分的芹菜，再放入一半量拍碎的生姜和小蔥，戴上手套把芹菜、蔥、生姜抓幾下，把它們的汁水抓出來與一品鮮醬油融合。

3，牛腱子肉泡好后瀝干水分，再放入醬油中密封放入冰箱冷藏腌制12小時以上。

4，起鍋不要放水或油，放入料包內的材料用最小火烘炒一下，使它們的香味散發出來，取出后裝入料盒或小袋子中備用。

5，把腌制好的牛腱子連同料汁一起轉移到砂鍋中，再加入能夠沒過腱子肉的水。

6，大火將鍋中湯汁燒開后轉小火慢慢煮，期間要撇去湯汁中的浮沫。

7，干黃醬、甜面醬、少許腐乳汁，再加入少許清水攪拌均勻后倒入鍋中，剩余的芹菜、小蔥和生姜也放入鍋中，再加入一塊豆腐乳和料包，蓋上鍋蓋小火燜煮1~1.5小時，期間要不時地翻動防止粘鍋。

8，煮好的狀態是用筷子可以輕松扎入腱子肉中間，并且不會有血水冒出就可以了，繼續在湯中浸泡3個小時左右，使其更加入味，即可出鍋。

牛肉用清水泡多久才能燉?

輔料老姜(1塊)，大蒜(2瓣)，八角(2個)，桂皮(1段)，食鹽(適量)

廚具燉盅

步驟

【冬季滋補】冷水牛肉的做法步驟：1

1、牛肉洗凈，用清水浸泡半個小時，期間多換幾次水；

【冬季滋補】冷水牛肉的做法步驟：2

2、老姜洗凈，切片，大蒜剝去蒜衣洗凈；再備上八角、桂皮；

【冬季滋補】冷水牛肉的做法步驟：3

3、鍋里加水，冷水放入牛肉汆水；

【冬季滋補】冷水牛肉的做法步驟：4

4、將汆水后的牛肉切成小塊；

【冬季滋補】冷水牛肉的做法步驟：5

5、將牛肉放入燉盅，姜片、蒜瓣、桂皮、八角也一起放入；

【冬季滋補】冷水牛肉的做法步驟：6

6、加夠足量的清水，選擇“肉類”，煲4個小時；

【冬季滋補】冷水牛肉的做法步驟：7

7、湯汁燒開后，用小勺將浮沫撇掉；

【冬季滋補】冷水牛肉的做法步驟：8

8、4個小時后，牛肉燉得比較軟糯時，可調入適量食鹽；

【冬季滋補】冷水牛肉的做法步驟：9

9、撒上蔥花，盛出食用即可。

新鮮牛肉要泡多久才能燉好

清湯牛肉一般建議水煮開后抄再小火燉90分鐘比較軟爛入味。如果是用高壓鍋時間會更短一些，一般不帶骨15-20分鐘即可軟爛 帶骨肉需要20-25分鐘軟爛。

由于牛肉質地有老嫩之分，煮至最后時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用籮或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。

新鮮牛肉多久能燉熟

1. 首先，燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

2. 旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

3. 在燒煮過程，鹽要放的遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。

4.燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

5. 將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

6. 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，可令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。