家常菜菜譜大全牛肉做法

紅燒牛肉鹵制牛肉燉湯

美食牛肉的做法

牛肉餡要想好吃不柴就是把泡蔥姜大料的水分幾次攪拌肉餡里面，順一個方向使勁攪。

菜譜牛肉的做法大全集圖片

牛里脊肉400克、綠豆芽1把、金針菇1把、生姜1塊、大蒜2瓣、火鍋底料半袋、白胡椒粉少許、鹽少許、玉米淀粉1小匙、花椒油1湯匙、玉米油1湯匙、菜籽油適量

制作步驟：

1、選擇牛里脊肉，流水沖洗瀝干后放在案板上，逆著牛肉的紋路橫切成薄片。

2、切好的牛肉片放入盤中，加入少許白胡椒粉、一丁點鹽，1小匙玉米淀粉抓拌均勻。

3、然后加入2湯匙生抽、1湯匙料酒、一點點白糖繼續抓拌均勻，使其入味，最后調入1湯匙花椒油、1湯匙玉米油繼續拌勻腌制片刻。

4、趁著腌制牛肉的時候，把綠豆芽洗凈瀝干水分，金針菇切除一點點根部，洗凈瀝干備用；生姜切片、大蒜切片、泡椒切段備用。

5、炒鍋中加入適量的菜籽油燒至5成熱，放入姜蒜片、泡椒段煸香。

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6、然后加入半袋清油火鍋底料，煸炒出紅油，瞬間提色、提香。之后加入2大碗水煮至沸騰。

7、先加入金針菇放入沸騰的湯汁中燙1分鐘立即撈出，放入深盤中墊底。

8、之后把綠豆芽放入沸騰的湯汁中湯30秒即可盛出，放入金針菇上方作為墊底的菜品。

9、現在把腌制好的牛肉片倒入沸騰的湯汁中，用竹筷子輕輕滑散。

10、最多水煮3分鐘牛肉片就熟透了，盛出牛肉片放在墊底的金針菇、綠豆芽上面。

11、最后把湯汁倒入大碗中，撒上少許蔥花稍加點綴，既是提色也是增香。就這么簡單水煮牛肉就做好了，金針菇和綠豆芽鮮香入味，開胃又下飯，牛肉嫩滑多汁，不柴不塞牙，吃上一口太香了，越吃越過癮！

牛肉的做法家常菜

1、牛肉提前泡水去血水。

2、焯水

3、制鹵料。前面我鹵牛肉的菜譜可以參看。冷吃牛肉加入了羅漢果、紫草，如果沒有也可以不加。

4、鹵好的牛肉。不需要太久，20分鐘就好。

5、姜片和蔥段備用

6、牛肉切成條，筷子一樣粗細

7、加入菜籽油，油熟之后，放入牛肉炸

牛肉的做法大全 菜譜

主料：牛肉300g

輔料：胡蘿卜適量，洋蔥適量

調料：油適量，鹽適量，胡椒粉適量，生抽適量

做法步驟：

1. 牛肉洗干凈切成片，加鹽、胡椒粉攪拌均勻。

2. 加生抽攪拌均勻腌制一會兒。

3. 胡蘿卜洗干凈切成片。

4. 紫洋蔥洗干凈切成塊。

5. 起油鍋，牛肉入鍋過油后盛出。

6. 用余油，胡蘿卜入鍋過油后盛出。

7. 再起油鍋，紫洋蔥入鍋炒。

8. 炒香洋蔥，牛肉、胡蘿卜入鍋炒。

9. 加鹽、胡椒粉炒均勻關火。

10. 盛出享用。

菜譜牛肉的做法大全集竅門

閩南牛肉羹是閩南小吃中受人喜愛的一種，牛肉口感爽嫩，韌勁。它同時是小吃也可以是 菜品，做法簡單，口感美味，而且牛肉富含蛋白質，能提高機體抗病能力。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃，真的是健康又美味的一道菜品呢。

主料

牛肉適量

輔料

地瓜粉適量

白胡椒粉適量

生姜適量

鹽適量

雞精適量

料酒適量

蒜適量

蔥適量

油適量

1.牛肉切薄片放入鹽地瓜粉雞精料酒拌勻

2.用搟面杖敲打到肉有些綿柔狀

3.熱油鍋下入姜絲爆香

4.倒入清水煮開

5.把牛肉一片片飯入以開的水里，水一直保持微開狀態，等全部肉入鍋了開大火煮滾

6.撒入蔥花蒜末再加點鹽雞精料酒

牛肉家常菜菜譜大全

用料牛里脊 2斤牛外脊 1斤鮮雞肉 半只雞牛大骨 1根牛腩 1斤白菜 適量口蘑 適量牛雜 適量白豆腐 適量蟹味菇 適量其他喜歡吃的蔬菜 姜 片料酒 勺醬油 勺鹽 克沙茶醬 蒜泥 蔥花 小米辣 大蔥 白蘿              步驟 1space

1，先制作湯底 牛大骨購買的時候砍成塊。 牛腩和牛大骨塊清水浸泡去除血水后撈起。 熬湯的大鍋加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大蔥，三五片姜片，加大約2湯勺料酒，暫時不要加鹽，大火燒開后去除浮沫，然后轉小火繼續熬。牛大骨也可以換成牛尾。因為用的牛大骨，開始會有綠色，屬正常鐵離子的現象，熬一段時間后氧化就沒了。熬湯大約需要3小時才會香氣撲鼻，建議多熬個把小時?；疱佇枰臏容^多，湯鍋夠大可以一次熬煮，也可以在湯熬出肉香味后（這個時候可以加鹽了），把湯加入火鍋內，湯鍋內再次加水繼續燉湯，總比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬湯后可以撈出切片直接蘸椒鹽吃，也可以下到火鍋里煮著吃。

步驟 2

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2，鍋里熬湯的時候準備各種燙火鍋的食材。 純瘦肉的牛里脊肉切成薄片裝盤。切記不要順著肉紋理切！橫紋切！牛外里脊肉肥肉相間口感也很好，切薄片裝盤。喜歡吃牛舌的，也可以切薄片裝盤汆燙著吃。切片之前還是要去除肉的筋膜，這樣口感會更好。

步驟 3

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3，繼續切肉，肥瘦相間的外脊，口感棒棒噠！牛腱子肉切片汆著吃也很好吃的。

步驟 4

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4，繼續切！牛肉漂亮的紋理，一邊切一邊就很想吃了！切肉的過程也很美妙。 為了豐富菜品，特意加了半只鮮雞，我是先把雞皮剔下來切塊，然后把雞肉剔骨后切片，這樣小孩子吃的時候也很方便，鮮雞肉切片汆燙也很好吃。

步驟 5

5，各種蔬菜洗凈處理好裝盤。蔬菜根據個人口味隨意搭配，菌菇，番茄，綠葉蔬菜都可以，不建議放氣味過于濃郁的，比如茼蒿菜。。。白蘿卜留到開始吃火鍋的時候再放入湯里煮，切成厚片，可以讓湯更清甜。

步驟 6

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6，一切準備就緒，可以開動了！ 先涮里脊肉，再吃肥一點的外脊肉，再汆雞肉。順序隨意啦。 清湯牛肉火鍋的蘸水，沙茶醬真的感覺是必備的。不吃辣椒的，可以沙茶醬加花生醬或者芝麻醬耗油這些清淡的，吃辣椒的可以小米辣切碎加胡辣椒蔥蒜泥沙茶醬耗油醬油蔥花，口味自己搭配。

菜譜牛肉的做法大全集視頻

主料

牛腩1000克

輔料

料酒適量

食鹽適量

蔥3段

姜1小塊

蒜8瓣

八角3個

步驟1

牛腩洗凈，切2cm見方的塊。用清水泡去血水

步驟2

蔥切段，姜切片，蒜拍松

步驟3

牛腩放入盛有清水的鍋中，燒開，撇去浮沫。撈出

步驟4

把焯好的牛肉移入電燉鍋里，加入蔥段、姜片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水

步驟5

大火燒開，轉小火燉煮1個半小時，加入鹽調味，再燉20分鐘即可

關于牛肉的菜譜

主料：牛肉(肥瘦)250克

輔料：白菜75克,芹菜75克,青蒜50克,豆瓣50克

調料：大蔥25克,菜籽油100克,淀粉(玉米)50克,辣椒(紅、尖、干)20克,花椒10克,鹽2克,醬油30克,醋2克,味精1克

做法：

1. 牛肉去筋，洗凈，切成片，裝在碗內，用鹽、醬油，醋，濕淀粉拌均勻。

2. 白菜，芹菜，蒜苗（青蒜），蔥均擇洗干凈，切成長約6厘米的節。

3. 在熱鍋內放油少許，把去蒂的干辣椒和花椒在鍋里炕脆，在菜板上剁細。

4. 炒鍋置火上，下菜油少許，將白菜，芹菜，蒜苗，蔥等下鍋略炒幾下，鏟在鍋邊。

5. 鍋內再放菜油，燒至六成熱時，下豆瓣炒至油呈紅色時，即將鍋邊蔬菜推至鍋中，同炒數下，摻水燒開，隨即將拌好的牛肉片下鍋，用筷子輕輕撥散，而后下味精炒勻，起鍋裝入碗中，將切細的干辣椒，花椒撒在牛肉上。

6. 將鍋洗凈下菜油少許，燒至七成熱時，淋在撒干辣椒的牛內片上即成。

牛肉做法大全家常菜做法

土豆燒牛肉，超級下飯的家常菜，營養又好吃。

牛肉是大家都很喜歡的，土豆燒牛肉也是在很多餐廳賣的超級好的，土豆牛肉蓋飯，土豆牛肉蓋澆面呀，濃郁的湯汁，鮮嫩酥軟的牛肉，軟糯可口的土豆，一口氣吃兩碗飯完全不成問題。超級下飯的家常菜 是一道老少皆宜的下飯菜呀，廢話不多說，上干貨 ??

材料：

牛肉

土豆

洋蔥

大蔥

小蔥

姜

茶葉

調料：

油

糖

鹽

料酒

生抽

老抽

十三香

白胡椒

蠔油

做法：

1??牛肉洗干凈切塊，土豆切塊泡水，蔥姜洋蔥切好備用。

2??牛肉塊涼水下鍋焯出血末，洗干凈備用。

3??熱火涼油，下大蔥，姜片，洋蔥爆香，然后下焯好的牛肉翻炒5到7分鐘。

4??加三勺料酒，三勺生抽，兩勺老抽，兩勺蠔油，小半勺十三香，小半勺白糖，繼續翻炒3分鐘。

5??鍋中加熱水，同時加入一小撮茶葉，大火煮開，小火燉煮35分鐘。

6??加入土豆，繼續燉煮15分鐘，加小蔥白以及少量鹽以及小半勺白胡椒粉，翻勻蓋上鍋蓋燜10分鐘。

7??出鍋撒蔥花裝盤即可。

友情提醒：

1??焯水要用冷水下鍋，燉煮加水一定要用熱水哦。

2??為了讓牛肉更容易軟爛，可以加一撮茶葉。

3??把握不好調料量的寶寶們還是建議少量多次的加。寧淡不咸。我用了一斤的牛肉，兩個大土豆。

4??湯汁不要收干，湯汁的多少可以自己把握，這道菜的湯汁是非常下飯的。

5??我做菜不加味精雞精的，其實牛肉這樣做已經超級鮮了。

6??牛肉含有豐富的蛋白質，很適合健身的寶寶們哦。