港式咖喱牛肉干的做法

用的是港式咖喱醬

做法一：

準備材料：牛腩、牛筋、白蘿卜、雞湯、水、港式咖喱醬、砂糖、適量的蔥和姜、適量紹興酒、生粉／鷹粟粉（先用水調開）、椰汁（如不吃辣者可加適量）

做法：

1、先把牛腩洗凈并切至每份3寸長，接著把白蘿卜洗凈，切皮，切至每塊讓2寸長，備用。

2、以大鍋準備約一公升水，加入適量蔥和姜煮沸。

3、接著加入切好的牛腩煮約5分鐘，盛起，放一旁備用。

4、以同一個鍋，加入適量紹興酒，放牛筋煮約五分鐘。牛筋沖水過冷后，放一旁備用。

5、接下來準備兩個鍋分開烹調牛腩和牛筋。在一個鍋內放入500ml雞湯和250ml清水，加入適量蔥和姜，再把牛筋放入，以中火煮一個小時之后開始準備牛腩。

6、煮牛筋煮至一小時之后開始準備牛腩（牛筋不用熄火）。先以另一個鍋加入500ml雞湯和250ml水，加入適量蔥和姜。放牛腩以中火煮一個小時。1個小時后，加入白蘿卜再煮30分鐘。

7、最后把牛腩和牛筋放進同一個鍋里再煮45分鐘，加入咖喱醬拌勻，最后再加進砂糖，再加入生粉拌勻令咖喱汁濃稠即可。

臺灣咖喱牛肉的做法

食材準備：

　　燉好的牛肉適量

　　土豆3個

　　胡蘿卜2根

　　洋蔥一個

　　好侍咖喱塊

　　一盒玉米油適量

　　做法：

　　1.牛肉要用燉好的，要不然做咖喱牛肉的.時候，很難煮爛。這個是昨天燉好的。剛從冰箱拿出來，油都凍住了。

　　2.土豆、洋蔥、胡蘿卜去皮，切塊?？о瑝K一盒。

　　3.鍋燒熱，倒入適量玉米油。先放入胡蘿卜翻炒片刻。

　　4.再加入土豆翻炒片刻。

　　5.再倒入洋蔥翻炒。

　　6.炒至洋蔥變色，加入適量清水。剛好沒過混合物即可。小火燜燉5-10分鐘。期間要時不時翻炒一下，以免粘住鍋底。

　　7.水收了1/3的時候，挑出燉好的牛肉塊適量，入鍋內燉煮。燉3-5分鐘。

　　8.然后加入咖喱塊。加入鹽咖喱塊之后，就要不斷攪拌了。讓咖喱塊融入湯中。

　　9.咖喱塊完全溶入湯后，開中小火燉煮，要用鍋鏟一直攪拌，防止粘鍋底。

　　10.煮至混合物變濃稠即可停火。裝碗

咖喱肉干的做法大全

牛肉干（一）的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：咸鮮味 工藝：熟炒 牛肉干（一）的制作材料：主料：牛里脊肉1000克

調料：醬油20克,白砂糖100克,辣椒油15克,料酒4克,味精2克,鹽10克,醋5克,大蔥10克,姜10克 牛肉干（一）的特色：棕色油亮，味咸甜醇厚，微辣。

教您牛肉干（一）怎么做，如何做牛肉干（一）才好吃1。切片、腌制：將牛肉里脊切成薄片，用醬油腌2小時取出。

2。油炸：鍋上火倒入油燒熱，分批放入適量的牛里脊反復炸2次至酥。

3?；穑哄伾匣鸱湃氲子?，蔥、姜熗鍋，再放入黃酒，香醋、醬油、精鹽、味精、白糖、放清水浸沒牛里脊，在火上至濃汁，再加入少放白糖，辣椒油拌均勻即可。

牛肉干（二）的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：咸鮮味 工藝：烤 牛肉干（二）的制作材料：主料：牛肉(后腿)1000克

調料：鹽25克,醬油30克,五香粉25克,姜20克,桂皮20克,大蔥1克,陳皮1克 牛肉干（二）的特色：色澤棕黑色，外形整齊，質地柔軟堅實，無碎屑。

咀嚼有味，香味撲鼻，鮮美可口，營養豐富，深受人們喜愛。 教您牛肉干（二）怎么做，如何做牛肉干（二）才好吃1。選料及整理：最好選牛前腿和后腿的新鮮瘦肉，除去脂肪及筋腱，然后用清水將瘦肉洗干凈瀝干，切成3至4厘米的方塊，有條件的可用肉嫩化劑或木瓜蛋白酶處理一下肉。

2。水煮：將肉塊放入煮沸的開水中，繼續煮沸30分鐘左右。煮時要用湯勺撇去湯面上的浮沫油垢。將肉撈出并切成肉丁或肉條。

3。復煮：取一部分肉湯加入所有配料，用急火將湯煮5分鐘，然后改用文火，并將切好的肉投入鍋中，原肉汁與肉的比例5：1。

煮時要用鏟不斷地、輕輕地翻動牛肉。待湯汁快煮干時，即將牛肉取出，并瀝去湯汁。

4。烘烤：將瀝干的牛肉平鋪于鐵篩上，用烘爐或烘房烘干，烘烤時溫度要保持50至55℃，烤時要反復翻動，使牛肉干均勻，而不至于烤焦，烘烤3小時左右即為成品，如在烘烤前加入咖喱粉，即為咖喱牛肉干。

咖喱牛肉干最正宗的做法

食材：牛腩500克，土豆，洋蔥，蒜茸1小匙，咖喱醬3大匙，鹽、雞精、醬油各1小匙，糖2小匙，蠔油1大匙，水2大匙。

咖喱燒牛腩正宗做法：（1）牛肉切塊洗凈，氽燙，過冷水，瀝干；洋蔥切塊。

（2）土豆去皮切角塊，用油炸至色澤金黃時盛起；燒熱油1大匙，將洋蔥炒香后盛起備用。

（3）燒熱油3大匙，爆香蒜茸，下咖喱醬及糖1小匙炒香，倒入牛肉，爆透后加水蓋過牛肉，煮滾后轉慢火，燉至筷子可以插入牛肉時即可放余下的調味料，繼續燉至牛肉夠爛時，加入土豆再燉片刻，最后加入洋蔥即成，正宗咖喱燒牛腩正宗就做好了。

自制咖喱牛肉干的做法大全

1、瘦牛肉，平均三斤牛肉加加工后出一斤牛肉干。 鮮姜塊、占肉重的比例為0.2-0.5%、茴香占肉重的比例0.1-0.2%、花椒占肉重的比例0.1-0.2%、白糖占肉重的比例15-18%、食鹽占肉重的比例4-5%、料酒占肉重的比例1-2%、味精占肉重的比例0.2-0.5%。

2、加工要點及調控,原料肉預處理;牛肉干加工一般選鮮牛瘦肉，以牛的前、后腿為佳。將原料牛肉剔去皮、骨、筋、腱、脂肪及肌膜后，順著肌纖維切成0.5千克左右的牛肉塊。用清水浸泡除去血水、污物，瀝干后備用。

3、初煮：初煮的目的是通過煮制進一步擠出血水，并使牛肉塊變硬，以便切丁。初煮是將清洗、瀝干的牛肉塊放在沸水中煮制，用水量以覆蓋牛肉塊為準。初煮通常不加輔料。但有時為了去除牛肉腥味或異味，可添加占牛肉重0.2%-0.5%的鮮姜塊。初煮過程中注意撇去湯面油沫或污物。初煮時間隨牛肉的嫩度及牛肉塊大小的不同而異，以切面呈粉紅色、無血水為宜，即牛肉中心溫度55±5℃左右。初煮通常需1小時左右。這個過程非常重要，切勿煮制時間過長，否則會使牛肉塊失水過多，收縮緊密，造成以后湯料不易被牛肉吸收而降低出口率。牛肉塊撈出后，湯汁過濾待用。

4、切?。ㄆl）：牛肉塊冷卻后，可根據工藝要求放在切片機中切成丁、片、條等形狀。不論什么形狀，都要求大小均勻一致。

5、復煮、收汁：復煮是將切好的牛肉丁（片、條）放在湯料中煮制，其目的是進一步熟化和入味。復煮湯料配制時，取20%-40%的初煮湯，配方中不溶解的調味料如花椒、茴香等用紗布包扎入鍋，其他輔料如白糖、食鹽等則直接入鍋。大火煮沸后，隨著湯料的減少應該減小火力，以防糊鍋。尤其要注意的是料酒、味精宜在快收汁的時候放。料酒可分2次放，復煮前放1次，快收汁時放1次。一般用文火收汁1-2小時，待鹵汁基本收干時起鍋.

6、配制復煮湯料時，鹽的用量各地相差不多，但糖和其他香辛料的用量變化較大，無統一標準，以適合消費者的口味為原則。

7、脫水：牛肉干常規的脫水方法為燒烤法。將收完汁的半成品肉干鋪在鐵絲網篩上，擺置在篩車上進烘房燒烤。但如用烘箱燒烤，前段溫度可稍高，可控制在70℃左右；后期可控制在55℃-60℃。一般6-7小時可使含水量下降到20%以下。烘房一般體積較大，內部溫度很不均勻，燒烤過程中倒篩、翻篩的掌握非常重要。

8、冷卻：燒烤完的牛肉干一般在清潔室內攤晾，采用自然冷卻法冷卻。必要時可機械排風，但應該使用經過過濾的風，以免灰塵與雜菌進入晾房。晾房室溫一般不得高于20℃，相對溫度在50%以下。牛肉干忌在冷卻，因為那樣容易造成吸水返潮。

咖喱味牛肉干做法

　　傣佳牛肉干巴——傣語：腌制并風干后的牛肉?！　〈鲎迦思伊晳T于把新鮮的牛肉配以傣族地方物特有的天然調料俺制一段時，然后風干儲存。偶爾用油炸后來款待貴客或犒勞家人勞累的身心，呷上一口美灑真是香酥可口、沁入心脾、回味無窮的佳肴！　　這是我推測出的做法，也許還要加上密制的傣家香料，先湊合吧！　　材料:　　1.純瘦無油牛肉二斤.　　2.生抽6大勺（如果沒有生抽，普通醬油需適當減少用量）.　　3.糖4大勺.　　4.鹽0.5小勺.　　5.辣椒粉1大勺.　　6.咖哩粉1.5大勺.　　7.姜片少許,八角少許..　　8.葡萄酒3大勺.　　當然，喜歡不同風味的，可以對調料做一定調整，如果喜歡吃咖哩的，可以增加咖哩的用量。另外，也可以舉一反三，不同的漿汁可以做成不同風味的牛肉干，比方說下回把菠蘿榨汁，放到調料中，就可以做出菠蘿味的牛肉干~~DIY的樂趣就在其中：）　　做法:　　1.先將整塊牛肉放入冷水里煮開,擰成小火,煮至筷子拆入肉中無血即可.　　2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.　　3.將所有調料放進鍋里煮成漿之后左轉成小火,不要熄火.　　4.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收干后熄火.　　5.準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤里.　　6.烤箱預熱至180度，之后放入.一面烤8分鐘.兩面都烤一遍.共16分鐘.　　7.趁熱放密封的容器里,冷卻后可以吃了（可以留少許汁水，會更好吃?。　∪绻麤]有烤箱，風干當然也可以，可能會是另一種風味哦~~~~

正宗港式咖喱牛腩做法

食材用料：

牛腩500克，土豆2各，洋蔥1個，蒜茸1小匙，咖喱醬3大匙，鹽、雞精、醬油各1小匙，糖2小匙，蠔油1大匙，水2大匙。

做法步驟：

1，牛肉切塊洗凈，氽燙，過冷水，瀝干；洋蔥切塊。

2，土豆去皮切角塊，用油炸至色澤金黃時盛起；燒熱油1大匙，將洋蔥炒香后盛起備用。 

3，燒熱油3大匙，爆香蒜茸，下咖喱醬及糖1小匙炒香，倒入牛肉，爆透后加水蓋過牛肉，煮滾后轉慢火，燉至筷子可以插入牛肉時即可放余下的調味料，繼續燉至牛肉夠爛時，加入土豆再燉片刻，最后加入洋蔥即成。

港式咖喱牛肉干的做法視頻

原料：咖喱一盒，土豆2個，牛肉500克。

步驟1：土豆洗干凈切塊，待用。牛肉洗干凈，下鍋里煮15分鐘撈起待用。

步驟2：鍋中少許油，倒入土豆塊，翻炒五分鐘。然后加入咖喱塊。

步驟3：混炒一下，把咖喱炒化，開小火炒。然后一碗的水，燒開后把 土豆咖喱盛起來待用。

步驟4：鍋中少許油，油熱放蒜末爆香一下，倒入煮過的牛肉煸炒，加入料酒，醬油翻炒幾下。然后倒入盛起來的咖喱土豆，加水沒過土豆塊。

步驟5：大火燒開，轉小火燒20分鐘，土豆筷子可以穿破就可以了。

咖喱牛肉干烤箱的做法

做法：1、牛肉切大塊（大拳頭那么大吧），沸水中煮，同時把浮沫撈出，直到用筷子可以插透即可，

2、牛肉撈出，鍋中只留少量肉湯。牛肉待涼切成小塊或者片（跟賣的那種大小差不多），放入鍋中。

3、倒些許紅燒醬油（不要太多，否則顏色太重），加黑胡椒、白糖，加入材料（我用的我自 己店里賣的五香、咖喱、孜然這三種口味的調料混合，咖喱和五香的比例占大部分），如沒有，可以加咖喱粉、孜然、五香粉、大料等等調料，全憑個人喜好。但咖喱粉和五香粉是必不可少的哦，喜歡吃辣就加些辣椒粉。 加調料的時候先少加，嘗一下湯汁，按湯汁的口感逐量加至滿意的程度為止。

4、把材料和牛肉混合均勻，中火熬煮，直至收至濃汁。

獨家秘笈——五香牛肉干

5、烤盤鋪錫紙，把牛肉塊放在烤盤內，150度烤箱烘干，直至達到自己喜歡的程度即可，中間要翻動幾次，溫度也可以自己調節。

港式咖喱牛肉干的做法大全

用料

牛肉 1000克

生抽 45克

白糖 30克

姜 3片

鹽 5克

老抽 2勺

咖喱粉 2勺

紅酒 100克

料酒 2勺

大料 3朵

草寇 2個

丁香 3粒

草果 1個

香葉 2片

五香粉 1小勺

咖喱牛肉干的做法步驟

步驟 1

選擇瘦牛肉就可以，切成小條，手指粗就可以，做一會就知道下回做多粗了，寬度也就1.5—2厘米就可以，長度大約8厘米，泡一下去血水

步驟 2

冷水下鍋就行，不需要它爛糊，所以冷水下也沒事，加點料酒去腥

步驟 3

煮好后撈出，洗去表面浮沫

步驟 4

鍋中放油，下入姜片，草果，香葉，草寇和丁香炒香，草果去掉籽

步驟 5

加入牛肉翻炒一下

步驟 6

下入所有調料，除了咖喱粉

步驟 7

加入開水，沒過肉就行

步驟 8

中大火20分鐘—30焅干水分即可，別煮時間長了，口感太軟爛不好吃，沒嚼勁

步驟 9

關火后，撒上咖喱粉，我加了能有30克的吧，看個人口味，也有一部分沾鍋上了。

步驟 10

放到烘干架上，60度，烘干2小時。這個就做好了。

干咖喱肉怎么做好吃

用料

雞胸肉 1塊

土豆 1個

胡蘿卜 1根

洋蔥 1個

大蒜 1頭

咖喱 1塊

玉米油 適量

番茄醬 適量

水 適量

做法步驟

步驟 1

大蒜拍扁切末，其他材料全部切塊兒備用。

步驟 2

咖喱塊準備好，實際用量一半兒就夠了

步驟 3

熱鍋冷油，放蒜末爆鍋，把土豆、雞塊、胡蘿卜全部放進去翻炒。

步驟 4

翻炒至雞肉完全變色，基本熟透，土豆表面略煎微黃就好。

步驟 5

這個時候加水沒過菜，蓋鍋蓋中大火煮。

步驟 6

鍋里滾開后，放番茄醬進去。

步驟 7

大概煮20分鐘左右，用鏟子鏟一下土豆，可以輕松壓碎，完全熟透，且湯汁收稠。

步驟 8

放洋蔥進去翻勻，火調整到最小。

步驟 9

把咖喱塊放鍋里，盡量弄碎，把菜翻到咖喱上蓋住，蓋鍋關火燜約15分鐘。

步驟 10

打開鍋后，把菜和咖喱調勻，湯汁基本上都沒有就可以了。