醬牛肉需要腌制多長時間

醬油肉先抹點鹽和酒，然后再把醬油和香斗熬開冷后再倒入肉鋼內腌制3一5天就可以了。

醬牛肉需要腌制多久

、 首先準備一塊牛肉大約2.5斤左右，最好選用前腱子肉，因為筋多肉不柴，把它切成3大塊，這樣更容易泡出血水，而且能更容易腌制入味。把切好的牛肉塊放在盤中，倒入沒過牛肉的清水，浸泡2-3個小時泡出血水。

2 、接下來準備做醬牛肉需要的配料，大蔥、生姜、一把小茴香、少許的桂皮，大約2克左右的花椒增香，再加入適量的肉蔻，肉蔻有去除異味增香的作用，把肉蔻拍碎效果會更加好，在準備香葉、八角、冰糖、干辣椒段，把所有的調料放在盆中，加入50克的甜面醬，再加入50克的干黃醬，加入這兩種醬料，醬香味特別的濃郁，也是醬牛肉的一個主料，再倒入300毫升的海鮮醬油，放完所有的調料后攪拌均勻腌制2-3小時，使所有的調味料味道中和。

3 、牛肉浸泡3個小時后，用手纂干水分，倒入醬油，密封在腌制6小時以上使內部充分入味，這個季節放在室內就可以，不用放冷藏。

4 、把腌好的牛肉倒入鍋內，加入沒過牛肉的清水，加入適量的料酒去腥，大火煮開，水開之后料酒揮發，帶走腥味。撇去浮沫，這樣煮出來的牛肉才不會有異味和膻味，浮沫撇干凈之后，轉最小火，防止把牛肉煮散，大約煮1.5小時左右，煮制筷子能夠輕松插進牛肉即可，如果喜歡更軟爛的口感，也可以多煮一會兒。煮好以后，蓋上蓋子泡3個小時，使牛肉再次入味，3個小時后撈出冷藏一夜，冷藏后的牛肉遇冷收縮，口感更緊實。

5 、把冷藏好牛肉逆著紋理切薄片，切斷纖維，更好咬，吃起來不塞牙。這道非常好吃的醬牛肉就做好了。

醬牛肉要腌多久

醬牛肉最好要事先進行腌制，加蔥姜、料酒、生抽、老抽等調料拌勻腌制24小時最好。

牛肉用醬油腌制多長時間

醬牛肉最正宗的做法就是三泡三醬，這第一泡就是泡出牛肉里的血水，我這肉是昨天泡上的，現在已經泡一晚上了。

第二泡是用黃豆醬油泡，我這是5斤的牛腱子肉，加300克黃豆醬油，再加沒過牛肉的清水，放冰箱冷藏泡4小時以上。醬牛肉主要就是醬香味，用醬油泡過后味道會更濃郁，顏色也紅亮。

然后將牛肉和泡牛肉的醬油全部都倒在鍋里，水一定要沒過牛肉，如果不夠就再加點，這也是做醬牛肉里的第一醬，開大火燒開。

趁這個時間準備一點香料，香葉、八角、桂皮，干辣椒、花椒，茴香、再切一點蔥段和姜片。

開鍋后撇去血沫，加入兩塊腐乳，這是做醬牛肉里的第二醬，第三醬就是甜面醬了，也來兩勺，因為腐乳和甜面醬都是用黃豆發酵而成的，所以用來做牛肉醬香味會更濃郁一些。

再放入準備好的調料，適量的鹽。大火燒開后改小火慢煮2小時，做醬牛肉千萬不要圖快用大火煮，那樣特別容易把牛肉煮散，還不入味。

中途把牛肉翻一下面，剛打開鍋就會聞到特別濃的醬香味，煮到用筷子能輕松插進去證明牛肉就煮好了。

先不用取出來，讓牛肉在鍋里自然涼透，最好是再泡一宿，這也就是最后的第三泡了，這樣能讓牛肉更好的入味。

涼透后切成薄片就可以直接吃了，這樣三泡三醬才是做醬牛肉最正宗的做法，喜歡的話趕緊試試吧。

醬牛肉腌制多長時間最好

醬牛肉煮熟之后一般要浸泡兩個小時左右，這樣醬牛肉可以更好的入味，而且存放的時間更長。醬牛肉是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的腌制的肉制品，這種食物源自于內蒙古呼和浩特著名的特色菜。

在挑選腌制醬牛肉的食材時要注意，選擇的牛肉必須是新鮮的。新鮮的牛肉有光澤，紅色均勻，脂肪呈現出潔白色或者是淡黃色，外表有些干燥，不是很粘手，有鮮肉的味道。

醬牛肉需要腌制多長時間能吃

醬牛肉在腌制的時候就需要包保鮮膜。這樣就可以利用腌料的特性使醬牛肉充滿了醬香味和鹵香味。

腌制一晚上之后，將他從保鮮膜之中拿出來。

利用大火燒開，可以燉煮，連續燉四個小時以上，將它晾涼，重新將保鮮膜包住，再放一晚上，就能充分入味兒了。

醬牛肉腌制多久

1-2個小時左右。

牛肉的塊頭比較大，直接煮的話比較難入味，所以一般在鹵制之前可以先將其腌制1-2個小時，這樣可以促使調味料進入到牛肉的內部，鹵出來的牛肉吃起來口感也會更好一些。

但是因為牛肉中所含的營養物質較多，在保存不當或者保存時間過長的情況下很容易會滋生微生物發生變質的情況，所以如果室溫太高的話，那么建議可以將其置于冰箱中冷藏腌制。

醬牛肉需要腌制多長時間才能吃

做法:

1、 首先準備一塊牛肉大約2.5斤左右，最好選用前腱子肉，因為筋多肉不柴，把它切成3大塊，這樣更容易泡出血水，而且能更容易腌制入味。把切好的牛肉塊放在盤中，倒入沒過牛肉的清水，浸泡2-3個小時泡出血水。

2 、接下來準備做醬牛肉需要的配料，大蔥、生姜、一把小茴香、少許的桂皮，大約2克左右的花椒增香，再加入適量的肉蔻，肉蔻有去除異味增香的作用，把肉蔻拍碎效果會更加好，在準備香葉、八角、冰糖、干辣椒段，把所有的調料放在盆中，加入50克的甜面醬，再加入50克的干黃醬，加入這兩種醬料，醬香味特別的濃郁，也是醬牛肉的一個主料，再倒入300毫升的海鮮醬油，放完所有的調料后攪拌均勻腌制2-3小時，使所有的調味料味道中和。

3 、牛肉浸泡3個小時后，用手纂干水分，倒入醬油，密封在腌制6小時以上使內部充分入味，這個季節放在室內就可以，不用放冷藏。

4 、把腌好的牛肉倒入鍋內，加入沒過牛肉的清水，加入適量的料酒去腥，大火煮開，水開之后料酒揮發，帶走腥味。撇去浮沫，這樣煮出來的牛肉才不會有異味和膻味，浮沫撇干凈之后，轉最小火，防止把牛肉煮散，大約煮1.5小時左右，煮制筷子能夠輕松插進牛肉即可，如果喜歡更軟爛的口感，也可以多煮一會兒。煮好以后，蓋上蓋子泡3個小時，使牛肉再次入味，3個小時后撈出冷藏一夜，冷藏后的牛肉遇冷收縮，口感更緊實。

5 、把冷藏好牛肉逆著紋理切薄片，切斷纖維，更好咬，吃起來不塞牙。這道非常好吃的醬牛肉就做好了。

醬牛肉一般腌制多久

醬牛肉涼水下入牛肉焯水，再放到鹵湯里面鹵制3個小時，最后再放到鹵湯里面浸泡一夜，第二天拿出來放涼切片或者切塊食用

做醬牛肉需要腌制多長時間

首先，在正式進入鹵制之前，牛肉需要先腌漬2-3天。對于大部分市售牛肉來說，這一步非常關鍵。

腌漬是為了讓牛肉更鮮美，也使得調料更加入味。腌漬的步驟，我個人認為不可省略，這比單純只是鹵制要更能激發風味。

當然，也有很多朋友表示，用肉質很好的“排酸肉”時無需腌漬，直接鹵的味道也不錯。所以，要不要事先腌漬，可以根據牛肉的質量來決定。

那么，在腌漬前，牛肉需要洗干凈嗎？

答案是否定的。強調下：牛肉不要洗！不要洗！不要洗！如果實在有不干凈的血水污漬，可以拿廚房紙稍微擦拭一下。

鹵牛肉腌漬的過程看這里：

① 牛肉處理掉無用的筋膜和肥油后，分切成每份約500g的小塊。

② 放入小蔥段、桂皮、八角、香葉、花椒、鹽，用手抓勻。

③ 用一個略小于盆口的盤子，扣在牛肉上，上面壓一盆水。

④ 冬天放在陰涼處，夏天放進冰箱冷藏，腌2-3天。