怎么做好醬牛肉

食材：牛肉 大料 山楂 蔥姜

1、準備一塊牛肉，如果牛肉塊比較大的話，切成小一點的塊，這樣方便煮，也容易快速煮熟，把牛肉塊放入水中浸泡一個小時，這樣可以快速的浸泡出里面的的血水，這樣清理的也比較干凈。

2、浸泡好之后清洗一下，然后放入生抽，加入少許老抽上色，再放入蔥姜，充分地抓拌均勻，然后放在冰箱冷藏室，腌制一個晚上，牛肉經過長時間的腌制才更容易入味。

3、牛肉腌好之后，放入高壓鍋里面，如果沒有高壓鍋的話，放入普通的鍋里面也可以，倒入清水，清水一定要沒過牛肉，如果要用普通的鍋，要倒入更多的清水。

4、開始放入大料 蔥姜花椒提味的，然后再放入桂皮、八角、香葉、香果增香。放入一些陳皮解油膩，再放入三顆山楂，可以促使牛肉更快地煮爛煮熟。

5、現在開始調味，放入生抽、老抽上色， 黃豆醬 ，如果喜歡吃辣的話，也可以放入豆瓣醬，再放入少許白糖提鮮，然后蓋上蓋子 大火高壓20分鐘，如果是普通的鍋至少要90分鐘。

6、煮熟的牛肉，用筷子試一下，能用筷子輕輕扎動，這說明就熟了。煮熟的牛肉取出來，現在就可以吃了，聞著香噴噴的，特別的有食欲。

7、將煮好的牛肉放入盤中涼一涼，等到不燙手的時候，取保鮮膜，將牛肉給包裹起來，然后放到冰箱冷藏室，冷藏放置3小時以上，用保鮮膜包裹這樣不容易散開。切的時候層次更分明。

8、冷藏好之后切塊，美味好吃的醬牛肉塊就做好了

怎么樣做醬牛肉?

材料：牛腩一斤，冰糖、八角、桂皮、花椒、姜、醬油、鹽、雞精 適量

做法：

1、牛腩切成兩大塊用水焯一下，去血沫，去腥。

2、將焯好的牛肉和冰糖、八角、桂皮、花椒、姜全部倒入高級電腦型電壓力煲中，加入適量老抽、鹽、雞精，再倒入適量的清水，選擇功能鍵牛腩羊肉鍵，設定保壓時間30分鐘啟動。

3、將醬好的牛肉取出切片，擺放盛盤即可。

怎樣做牛肉醬牛肉

熟牛肉可以放在鍋中加多一點的清水，生抽就料酒，花椒，香葉，桂皮，八角煮20分鐘后浸泡兩小時。

怎樣做醬牛肉

主料

牛腱子半個

輔料

蔥姜適量 糖3勺 精鹽2勺 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 八角3個 桂皮1段 水1升 草果/山奈/砂仁/多香果/小茴香各5克

做法：

步驟1

將牛腱子泡在冷水中解凍，中途換兩次冷水，倒掉血水可以減少雜質和腥味。

步驟2

將牛腱子放入鍋中，加冷水和蔥姜，煮沸汆水，撇掉鍋邊冒的浮沫。

步驟3

焯水后將牛肉用溫水沖洗干凈。

步驟4

將牛腱子放入電壓力鍋中，將所有調料都加入溫水中，倒入鍋內，水量差不多蓋住肉的表面就行。

步驟5

選擇電壓力鍋的“牛羊肉類”，“燜燉”程序，啟動開始。一般1小時左右就可以了。

步驟6

完成后從壓力鍋中倒入一個深盆中，這時候可以看到肉表層和牛筋都上色了。把肉繼續浸泡在湯汁中放涼

步驟7

晾涼后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入湯汁中浸泡兩三分鐘再吃都可以

怎么做好醬牛肉竅門

用料

牛前腱子 1500 克，醬油 適量勺，黃豆醬 6勺，肉桂粉 3克，白芷 20克，白蔻 10克，小茴香 15克，花椒 5克，八角 10克，香葉 5克，生姜 一整個，冰糖 幾顆，辣椒 1個，大蔥 1根大的，雞油 一大塊

做法步驟

步驟 1

腌制，把牛肉、肉桂粉、醬油、黃豆醬一起拌勻。大概腌24小時的時間。清水洗掉外面所有的料備用。

步驟 2

白芷，白寇，小茴香，花椒，八角，香葉。按照上面的克重比例泡一泡，去除灰塵。

步驟 3

這個是一個雞的黃油。用來炒料的，菜油也行，但雞油更香。

步驟 4

備好蔥醬

步驟 5

雞油化成油，把油渣挑出來扔掉。接下來倒蔥姜小火炒出香味后放瀝干的香料，還是小火爆香，炒大概5分鐘，加入4勺子黃豆醬再小火慢炒。一定要有耐心，整個過程大概10多分鐘。真的炒的是滿屋飄香。

步驟 6

炒好的香料

步驟 7

剛才清洗好的牛肉溫水下鍋中火慢煮，邊煮邊撇去血沫。大概煮25分鐘。然后把牛肉撈出來，把湯倒入剛才炒的香料一起熬制，大火燒開，中火熬15分鐘。喜歡味重的可以20～25分鐘。然后把香料全部濾網打出，只要熬出的牛肉香料湯。牛肉、湯、冰糖幾顆（提鮮去苦味）、辣椒，轉高壓鍋30分鐘左右即可

怎么做醬牛肉怎么做

答：1，醬牛肉是每年我家都會做的，有時候一家人出去外面飯店吃飯冷盤里有醬牛肉，基本上都會以我家的味道作為判斷基準，

“誒這個不錯，像咱家自己鹵的?！本褪亲罡咴u價。

2，元旦前在東京的某水果批發商那里定了兩公斤牛腱子肉，這還是我第一次在日本買到牛腱子，順便就跟我爹爹討來了家里的做法。

3，網上醬牛肉的做法也看過不少，要加黃豆醬各種醬的，我這個只要生抽和料酒就夠。香料也是極簡，我家老吃貨經常說做牛肉不要那么多調料，吃牛肉吃的是牛肉味不是香料味，正好去腥提香，香料襯托肉香而不是壓制肉香才對。深以為然。

預留時間，先泡半天再腌一天，最后小火燉三個小時。調大廚也問了調大廚的爸，為啥人家醬都要加各種醬，調爸說醬油跟醬醬出來都是一個醬味。

不知道是不是吧，反正超簡單，做出來也是真的好吃，

“誒就是這個味兒！”

醬好的牛肉怎么做

1.牛肉洗凈，鍋內放入足量水，大火燒開后放入牛肉。

2.繼續加熱，等到水再次沸騰時再煮3分鐘然后撈出牛肉洗凈備用。

3.另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味。

4.然后倒入大約200克沸水，把牛肉放進去輕輕攪拌。

5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。

6.然后倒入各種調料，大火煮開。

7.然后轉小火慢燉1.5-2小時，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。

8.醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁里繼續浸泡至徹底涼透。

9.涼透后切片。

怎樣做醬牛肉呢

1、鍋中冷水放入500克生牛肉。

2、煮沸，去掉血沫。

3、放入3片生姜、一段蔥、一片桂皮、3克老抽、5克生抽、5克甜面醬、5克料酒、2個花椒、5克冰糖。

4、蓋上鍋蓋，小火煮一個小時。

5、煮好以后切成片擺盤，表面可以澆上料汁即可，料汁可以根據自己的口味自制。

擴展資料：

醬牛肉是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

怎樣做好醬牛肉

、 首先準備一塊牛肉大約2.5斤左右，最好選用前腱子肉，因為筋多肉不柴，把它切成3大塊，這樣更容易泡出血水，而且能更容易腌制入味。把切好的牛肉塊放在盤中，倒入沒過牛肉的清水，浸泡2-3個小時泡出血水。

2 、接下來準備做醬牛肉需要的配料，大蔥、生姜、一把小茴香、少許的桂皮，大約2克左右的花椒增香，再加入適量的肉蔻，肉蔻有去除異味增香的作用，把肉蔻拍碎效果會更加好，在準備香葉、八角、冰糖、干辣椒段，把所有的調料放在盆中，加入50克的甜面醬，再加入50克的干黃醬，加入這兩種醬料，醬香味特別的濃郁，也是醬牛肉的一個主料，再倒入300毫升的海鮮醬油，放完所有的調料后攪拌均勻腌制2-3小時，使所有的調味料味道中和。

3 、牛肉浸泡3個小時后，用手纂干水分，倒入醬油，密封在腌制6小時以上使內部充分入味，這個季節放在室內就可以，不用放冷藏。

4 、把腌好的牛肉倒入鍋內，加入沒過牛肉的清水，加入適量的料酒去腥，大火煮開，水開之后料酒揮發，帶走腥味。撇去浮沫，這樣煮出來的牛肉才不會有異味和膻味，浮沫撇干凈之后，轉最小火，防止把牛肉煮散，大約煮1.5小時左右，煮制筷子能夠輕松插進牛肉即可，如果喜歡更軟爛的口感，也可以多煮一會兒。煮好以后，蓋上蓋子泡3個小時，使牛肉再次入味，3個小時后撈出冷藏一夜，冷藏后的牛肉遇冷收縮，口感更緊實。

5 、把冷藏好牛肉逆著紋理切薄片，切斷纖維，更好咬，吃起來不塞牙。這道非常好吃的醬牛肉就做好了。

怎么做好醬牛肉的做法

用料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個。

做法：

1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。

2.等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼。

3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉小火燉煮40分鐘。

5.把牛肉撈出來晾涼后，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然后關火，讓牛肉繼續在鍋里腌兩個小時即可。

怎么做好醬牛肉好吃

醬牛肉秘方，牛肉香嫩、入味，做法簡單只需3步！

醬牛肉從小吃到大，小的時候能吃上醬牛肉是一件非常不容易的事情，我最愛吃的也是醬牛肉。醬出來的牛肉，肉質嫩滑，不塞牙不柴，濃香的味道十分的喜愛。今天和大家分享老祖宗傳下來的醬牛肉秘方，牛肉香嫩，入味，做法簡單只需3步！

配料：

牛腱子 5斤、豆瓣醬 4勺、冰糖 50克、精鹽 80克、八角 4個、蔥 5厘米、姜 10克、料酒 40克

步驟：

1.買回來的牛腱子需要用涼水浸泡，為了把肉里的血浸泡出來。

2.鍋里放涼水，牛肉。水要沒過肉，同時放料酒30克、蔥5厘米左右和姜一塊（大概10克）。大火燒開，把浮沫撇出去。直到肉都煮熟了，沒有血沫為止。煮熟后用清水把肉洗干凈。

3.煮熟了的肉用手摸感覺很硬，用筷子捅一下，不會有血水出來。

4.把肉洗干凈，放進高壓鍋。同時把輔料放進去，水基本沒過肉就可以。大火燒開，高壓鍋噴氣后，改中小火，計時12分鐘！這個時間是關鍵，喜歡吃嫩的11分鐘也可以。吃老的，或者不放心的13分鐘，14分鐘是極限。超過14分鐘時間，肉就柴了。

5、完成以上步驟，醬牛肉也就成品了。

小提示：

1、醬牛肉的秘訣：第一、沫一定要弄沒有了，不管是浸泡，還是用水焯，一定把血沫完全去除，否則后面怎么做，都不好吃，會有腥味。第二、用高壓鍋12分鐘就可以，時間很重要。千萬不能超過15分鐘。第三，根據口味可以加鹽，肉咸一點好吃。

2、牛肉味甘，性平；歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

3、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。