牛肉抄水涼水還是熱水下鍋

建議使用冷水煮。

牛肉焯水后建議使用冷水煮，這是因為較熱的牛肉放進冷水時，會刺激肉質更加疏松便于入味，而且煮的時間較長便于入味。

牛肉在焯水時也建議使用冷水，不建議使用熱水，原因主要有著以下幾點：

1、用冷水焯水，隨著溫度的上升，牛肉中殘留的血跡、腥味會全部被煮出來，處理的更加干凈。

2、使用冷水焯水，可以更好的保持牛肉鮮嫩的口感，如果使用熱水，牛肉的表層就會變老，食用口感就會變差。

3、牛肉是生活中常見的一種肉類，在購買時要選擇富有光澤、肉表面微干、富有彈性的牛肉，一般來說，新鮮牛肉的顏色呈現出均勻的紅色。

4、牛肉的烹飪方式較多，適合煎、炸、煮、鹵，但是切牛肉是需要技巧的，因為牛肉往往有著較長的筋。

5、如果切牛肉的手法不對，就會造成嚼不爛或者嚼著很費勁的情況，切牛肉的時候，建議先用刀背把牛肉拍松，然后逆著牛肉的紋理切斷纖維。

6、這樣切的話，較長的纖維就會被分成幾段，食用口感就會很好。

清水煮牛肉冷水下鍋還是熱水下鍋

牛肉需要冷水下鍋，這樣煮出來牛肉味道更好

抄牛肉冷水下鍋還是熱水

冷水下鍋。用熱水下鍋煮牛肉的話會讓牛肉的肉質變老，吃起來口感也會差很多。燉牛肉之前，先要將牛肉焯水，焯水時要用冷水下鍋，如果用熱水的話，牛肉吃起來會很柴，不容易嚼爛。焯好水的牛肉要用清水沖洗一遍，再放入鍋中燉味道更佳。

紅燒牛肉抄水是開水下鍋還是涼水下鍋

第一，牛肉一定要冷水下鍋，會讓燉煮出來的牛肉特別軟爛，牛肉的血水也會 去除的干干凈凈，會讓大家更加放心的吃。

第二，不要蓋蓋子，讓牛肉的腥味散發出來

第三，用熱水浸泡清洗，牛肉焯水完成了以后應該要注意用熱水浸泡并且清洗 干凈，用熱水清洗可以讓肉質一直保持軟嫩

炒牛肉涼水還是熱水下鍋

牛肉用熱水下鍋，因為牛肉表面含有大量蛋白質，熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美，所以牛肉用熱水下鍋。

如果是為了喝湯的話，就可以用冷水下鍋，因為牛肉表層的蛋白質容易松散，用冷水牛肉容易被燉爛。

開水抄牛肉還是冷水抄牛肉

1、牛肉進行焯水的時候要使用涼水。如果直接用開水焯，那么牛肉就會變得很硬，還會發柴，從而影響口感。只有用涼水焯，讓水溫慢慢上升，這樣做出來的牛肉才會很嫩。

2、一般來說，菜類食物都用開水焯，肉類食物用涼水。進行焯水的時候，鍋內的水量不宜過多，以淹沒食物為度。在逐漸加熱過程中，需要對牛肉進行翻動，以使牛肉受熱均勻，達到焯水的目的。

3、如果直接用開水給牛肉進行焯水，不僅會讓牛肉收縮，還會讓牛肉吃起來一點都不軟嫩，而且也沒有辦法去除掉牛肉里面的血水和臟東西。冷水下鍋焯水，會讓燉煮出來的牛肉特別軟爛，牛肉的血水也能去除的干干凈凈，這樣食用起來更放心。

4、焯水過程中要注意不能蓋蓋子，如果蓋上蓋子進行焯水，那么牛肉里的腥味沒有辦法散發出來，這樣就沒有焯水效果了。牛肉焯完水，要用熱水進行浸泡清洗干凈，用熱水清洗可以讓肉質一直保持軟嫩，注意一定不要用涼水清洗，因為涼水會讓肉質收緊，到最后燉煮出來的牛肉不容易熟。

牛肉抄水涼水還是熱水下鍋煮

牛肉焯水要冷水下鍋。如果等到水開了以后，才把牛肉放進去的話，不僅會讓牛肉的肉質收縮，會讓牛肉吃起來一點都不軟嫩，而且也沒有辦法去除掉牛肉里面的血水和臟東西。牛肉焯水完成了以后應該要注意用熱水浸泡并且清洗干凈，用熱水清洗可以讓肉質一直保持軟嫩。

熱水焯水不僅會讓牛肉的肉質收縮，會讓牛肉吃起來一點都不軟嫩，而且也沒有辦法去除掉牛肉里面的血水和臟東西。正確的做法是冷水的時候就把牛肉放進鍋里面燉煮，會讓燉煮出來的牛肉特別軟爛，牛肉的血水也會去除的干干凈凈。

拓展資料：

牛肉焯水的時候應該要注意，千萬不能夠蓋上蓋子，如果蓋上蓋子的話，就會讓牛肉的腥味沒有辦法散發出來，燉煮出來的牛肉也會有一股腥味會一點都不好吃。焯水完成了以后應該要注意用熱水浸泡并且清洗干凈，用熱水清洗可以讓肉質一直保持軟嫩。

抄完水的牛肉煮時放熱水還是涼水

沒有用高壓鍋，而且煮的時間不夠。將處理好的牛肉放入鍋中高壓30分鐘，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時候再打開燃氣灶，讓牛肉和冷水一起煮沸后撈出表面的沫子，關火。提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當中的腥味兒盡可能的散發出去。

冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。

燉牛肉涼水還是開水下鍋

那當然是涼水下鍋了，這樣血水容易出來，而且不腥、肉質還嫩。