牛肉干加食粉(牛肉干打粉)- 美食- 魅力冬楠雅

牛肉干打粉

所需食材

牛肉500g

干筍250g

鮮粉條500g

豆瓣適量

八角3個

山萘3個

干辣椒適量

姜1個

辣椒油適量

香菜適量

香蔥適量

鹽適量

雞精適量

花椒粉適量

小白菜適量

做法共9個步驟

牛肉麻辣粉1.

燒牛肉湯:牛肉切小塊伴著八角,山萘,豆瓣,干辣椒,姜(不用剪斷)炒香加適量水燒個1個半小時,加入筍塊繼續燒個半小時左右放鹽,味精調好味

牛肉麻辣粉2.

鮮粉買回浸泡在清水中(干粉就得用熱水泡軟)

牛肉麻辣粉3.

香菜和香蔥洗凈切末

牛肉麻辣粉4.

打底料(辣椒油,鹽,雞精,花椒粉)

牛肉麻辣粉5.

鍋內加入足量的水開大火燒開

牛肉麻辣粉6.

加入小白菜燙熟撈出放入碗底

牛肉麻辣粉7.

繼續加入粉條煮至變透明便好了

牛肉麻辣粉8.

粉條撈出放入小白菜上面

牛肉麻辣粉9.

最后加入牛肉湯汁,香菜末和香蔥末就可美美的享用了(覺的不夠辣我又多加了勺辣椒油在上面)

牛肉干磨成粉

1.首先要準備海南特有的海南粉、牛肉干、豆芽、淀粉、老抽、食用油、蒜蓉、姜末、芹菜丁、蔥末、鹽、味精、生抽、竹筍條、香料、炒花生米、炒好的酸菜、香料（一種含有花椒、八角、茴香等綜合性的香料，超市一般都有）

2.在鍋內倒入食用油，隨即倒入姜末、蒜蓉、蔥末、芹菜丁、香料（這些調料千萬不要等到油溫高的時候再倒入，那樣會一下子被燒焦的），開小火慢慢煮，煮到蒜蓉變得金黃并且聞到香味的時候倒入老抽，放點鹽、味精，翻攪幾下便可出鍋。

3.在鍋里倒入適量的水，開火把水煮開后放入蠔油，生抽、豆芽、竹筍條煮熟后加適量的鹽、味精然后勾芡

4.完成以上步驟后,我們就可開始來拌粉了，這是最簡單的一步，直接把適量的第二步做好的調料和第三步做好的勾芡汁湯加到海南粉里，再把花生米、酸菜加進去然后拌勻就可以吃了。

牛肉干粉做什么用的?

1. 準備好牛肉、香菜、蒜瓣、生姜、洋蔥、干紅椒。

2. 紅薯粉絲用溫水浸泡，剪短備用。。

3. 香菜、干紅椒、生姜、洋蔥、蒜瓣分別切好備用。

4. 取一大碗，倒入香醋。

5. 加入生抽。

6. 鍋中油熱，倒入干紅椒、生姜，煸出香味。

7. 倒入洋蔥、蒜瓣，炒出香味。

8. 倒入五香牛肉。

9. 加入一碗牛肉湯，煮開。

10. 下入紅薯粉絲。

11. 加入鹽，煮開。

12. 淋入老抽。

13. 加入黑胡椒粉。

14. 煮好的牛肉粉絲盛入碗中，倒入香菜。

15. 淋入芝麻油，拌勻即可食用。

怎樣把牛肉做成干粉

答：湖南米粉干粉可以做成干挑粉、湯粉、炒粉等做法，下面我以湯粉舉例。

1、準備干米粉一把

2、燒熱水把干米粉放在盆里泡軟，大概半小時就行了。

3、米粉泡好之后由原來的米黃變得柔軟白潤。

4、鍋里燒熱水，水開后下米粉，等水再次燒開的時候把米粉瀝干水分撈進碗里。

5、燒水煮高湯，放鹽調味。

6、將高湯倒進裝米粉的碗內，加入哨子和蔥花，簡易版的湖南米粉做好啦。

牛肉干粉末

腌制一斤牛肉，大約需要放2兩鹽，鹽不可放太多，也不可太少，太多了會太咸。放的太少會壞掉，所以一定要放適中，下面是腌制牛肉的具體方法。

二，腌制牛肉的方法

用料

主料：牛肉200斤

調料：食鹽6手生、姜2斤、白糖2斤、白酒2斤、芝麻油4斤、胡椒粉300克、花椒粉300克、亞硝酸鈉、1千克、香料200克。

具體的做法

1、選取牛的背扭肉和腿心肉，約占整頭牛肉總量的20%。腿心肉以后腿肉質最佳，以肉色深紅，纖維較長，脂肪筋膜較少，有光澤彈性，外表微干不粘手的牛肉為原料，洗凈掛晾，切成塊重250克左右。

2、將各種配料磨成粉末備用。

3、將肉塊放進腌缸(濃度為2%的硝水)，用紗布蓋好，讓肉質排酸(又叫發酵)，略有酸味，手觸有粘感。此時取出切成片料，厚度不超過0.2厘米。并把輔料與肉片拌勻，每次以5千克為宜，以免香料拌不勻或肉被拌爛。

4、將肉片鋪在筲箕上，送進烘房，以60～70℃烘烤。當下層烘至水氣沒有時，肉片由白色轉為黑色，又轉為棕黃色，已八九成干時，將底層烘篩調往中間層。一般進房烘3～4小時就可出房，晾涼2～3分鐘，用手把筲箕的兩對角一擠，成品自然脫開來。

5、包裝、貯存：成品用紗布包好，出品率為23～31%。包裝好，每聽凈重125克，可放2年以上，若是散裝，可貯小口缸內，內襯防潮紙，缸口密封。

牛肉干腌粉

地瓜粉或者玉米淀粉。

腌制牛肉是一種腌制食品，比不腌制的牛肉更具特殊文味。它可以出現在家庭餐桌上的家常菜，也可以是富麗堂皇的酒店里一道菜品，腌制牛肉也各有不同，每家每戶都有自己獨特的腌制方法，做出的腌制牛肉就有不同風味。腌牛作為美食之一，它也是有悠久的歷史，早期的腌制食品是為延長其食用期，而如今是為了舌尖上的美食，是更趨向于人們物質上的享受，把腌制牛肉做的無比美味令人胃口大開，大快朵頤。腌制菜式在民間更為普及，不同地方，不同民族有這自己的風俗習慣，