牛肉里脊肉怎么炒好吃

準備好要用到的東西：買一塊半斤左右的牛里脊，一調羹土豆淀粉，大概一調羹白砂糖，一調羹醬油，一調羹花生油，蔥花適量。

先把買來的半斤牛里脊放水清洗一下，然后放到切菜板上切成肉絲，肉絲切好后就用手抓，把多余的水分都抓掉。取適量糖，大概一小勺那么多，加到肉絲里，用手給它抓勻了，最好不要用筷子，筷子不能達到摩擦的作用，效果不好，有可能也不會融化入味。

再加入大概一大勺的醬油（注意這里的醬油：這里要用到的醬油有條件的話買北方人常用的調味醬油，如果買不到，可以用瓶子上標有“黃豆醬油”字樣的醬油替代，不過這種一般顏色會比較重，所以要少倒，但一定不能用生抽和老抽來代替），這時候可以用筷子了，用筷子給它均勻攪拌一下，肉絲上一定要都沾上醬油才行，不夠就加點醬油。最后一步很重要，必須要放個20分鐘的時間，最好的效果是冷藏。

接著20分鐘過后就撒入一小勺的土豆淀粉和一大勺的花生油，混合攪拌均勻了，留著備用。

取鍋開灶火，把鍋上的水分給燒干掉，然后給鍋刷上一層花生油，花生油不要刷太厚了。然后給它開大火熱油，等看到過鍋冒煙出來了，馬上把大火轉小到小火。再倒入花生油，這回的花生油要多，差不多要覆蓋住鍋底。一會就把處理好的牛里脊倒入鍋油里，同時要把蔥花一起倒進去炒。

肉絲放進去的時候先不要馬上就開炒，用鍋鏟把肉均勻地攤開來，一直用的小火吧，估摸大概一分鐘的時間后，就給改開中大火炒，不馬上炒就不會導致肉粘鍋，也會比較保濕不出湯。肉絲炒到完全變色就可以了，若想要顏色好看，可以再適當加點醬油，不要太多了，會咸。

最后就加入蔬菜炒，這里不要把菜與肉絲一起炒，可以先把肉絲用鍋鏟鏟到鍋邊溫度較低的地方，菜放鍋底先炒一下，炒一下后再把肉菜一起合著炒，然后加入調味料，按照自己平時炒菜的調味就好。

牛肉里脊肉怎么做才好吃

用料：牛里脊肉500克，柿子椒2顆，黑椒汁3勺，生姜1塊，大蒜4瓣，鹽少許，料酒1勺，醬油適量，油適量。

做法步驟：

1.牛里脊肉切片，生姜切絲，加入黑椒汁三勺，料酒一勺，醬油一勺，鹽少許腌制1小時。

2.青椒切絲，蒜切薄片。

3.鍋熱后，放入適量食用油。待油溫合適后，先放入切好的蒜和青椒，青椒半熟后放入腌好的牛肉。肉熟后即可裝盤食用。

牛里脊肉可以炒嗎

炒牛里脊的食材：牛里脊300g、蛋清1只、水淀粉20ml、紹酒1湯匙、黑胡椒碎若干、蠔油20ml、鹽5g、洋蔥1個、青菜椒1個、油30ml。

炒牛里脊的做法：

1、牛里脊洗凈，切成一厘米的長條。

2、放一個蛋清、水淀粉、紹酒腌20分鐘。

3、洋蔥、青椒切絲。

4、熱油入鍋，滑入牛里脊，變色后，撈出。

5、底油熱后，放入耗油、黑胡椒碎，放入洋蔥、青椒炒出香味后，放入牛里脊，炒勻。

6、再放點黑胡椒碎在表面上即可。

牛肉里脊肉怎么炒好吃又簡單

原料：牛里脊150克左右。輔料：洋蔥小半個、紅椒少許。調料：芝麻1大匙、黑胡椒適量、蠔油2匙、鹽少量、油。做法：1、將牛里脊肉切成2厘米左右的方塊，用少量鹽和黑胡椒、1匙蠔油稍腌；洋蔥切成和牛肉粒大小相同的方塊，紅椒去籽去筋切成方塊；

配料：

牛里脊150克 、 洋蔥半個、紅椒少許 、 黑胡椒適量、蠔油2匙、食鹽適量、豆油適量、芝麻1大匙

烹飪步驟：

1.將牛里脊肉切成2厘米左右的方塊，用少量鹽和黑胡椒、1匙蠔油稍腌；洋蔥切成和牛肉粒大小相同的方塊，紅椒去籽去筋切成方塊

2.平底鍋燒熱，倒入少量油，放入牛肉粒，轉中火煎1分鐘左右

3.肉粒翻面再煎1分鐘，放入洋蔥塊和紅椒塊翻炒

4.放入1匙蠔油、1大匙芝麻，一起翻炒均勻，用鹽調味即可

牛里脊肉如何炒

1· 牛腱子肉一塊，洗凈，盡量將表面白色筋膜剔除掉。

2· 青椒和蒜苗清洗干凈。

3· 牛腱子肉切薄片，厚度約2～3毫米。

4· 蒜苗切段，青椒切小塊。

5· 備好蒜蓉，小米辣椒圈。

6· 家里沒有平底不粘鍋，用的是電餅鐺，鍋熱刷油（油可多刷些），將切好的牛肉片放入鍋內中火煎。

7· 肉片變色立即翻面煎另外一面，整個煎制過程動作要快，此時還會略帶些血水，不用完全熟透，變色即出鍋裝盤備用。

8· 另起鍋燒熱倒油，放蒜蓉爆香，倒入煎過的牛腱子肉，大火翻炒幾下，放蒜苗一起翻炒幾下，再放青椒翻炒一小會，放1勺料酒，2勺美極鮮醬油，撒入小米辣椒圈，翻炒均勻便可出鍋。

9· 成品，下飯送酒兩相宜。

炒牛肉里脊肉如何嫩的做法大全

要想牛肉做出來嫩滑，這一步很重要，加淀粉、加雞蛋清都是為了鎖住牛肉的水分，最后加入油到表面是為了進一步鎖水，也方便炒的時候快速劃散開。

當然，牛肉片要炒得嫩，還要注意三個方面：

一、牛里脊肉是最好的選擇，沒有里脊肉就選擇牛肉的純瘦肉部分，牛腩適合燉，腱子肉適合醬牛肉，用來炒的牛肉就得沒有筋膜的牛肉；

二、切的時候逆著紋理切，將紋理切斷，便于好嚼；

三、炒的時候大火爆炒，葉子一向炒菜都是低油烹調，但是這道菜為了肉質嫩滑好吃，炒的時候用油要多一些才能保證肉嫩滑。

牛肉里脊肉怎么炒好吃竅門

用料

牛里脊

 姜 料酒 

牛里脊200克胡蘿卜 1根尖椒 2根蒜 4-5瓣大蔥 一小段雞蛋 1個玉米淀粉 2勺生抽 1勺鹽 1小勺糖 1勺蠔油 1勺生抽 1勺老抽 半勺鹽 1小勺

步驟

1食材，牛肉，胡蘿卜，尖椒，蒜瓣，大蔥

2胡蘿卜切片，尖椒切片，蔥，蒜切碎

3切好的配菜，牛肉切片，放入碗中

4加一勺小鹽，1勺生抽

5一個雞，2勺玉米淀粉

6抓拌均勻

7封保鮮膜，腌制5分鐘左右

8火熱放少許油，把腌制好的牛肉，下鍋滑油

9兩面變顏色，撈出備用

10鍋熱放油，爆香蔥蒜末

11放入胡蘿卜和尖椒片翻炒均勻，大火炒1-2分鐘，放入牛肉

12一勺生抽，半勺老抽，上色

13一勺蠔油，半勺或一勺糖，一小勺鹽

14大火快速均勻翻炒，裝盤

怎樣炒牛肉里脊好吃

主料：牛里脊100g

輔料 ：香芹2根

調料：辣椒醬1勺 油2勺 紅薯淀粉少許 生抽1勺 料酒1勺 鵪鶉蛋2只

做法：

1.牛肉洗凈切絲，加料酒，生抽，紅薯淀粉，少許油，2個鵪鶉蛋，3匙清水攪拌上漿。

2.腌制半小時。

3.鍋中熱油，8成熱滑入腌好的牛肉快速炒散，炒至牛肉變色。

4.加入芹菜段。

5.加少量熱水燜一分鐘左右。

6.加入自制辣椒醬翻炒均勻。

7.加少許生抽調味，翻炒均勻后就可以出鍋了。

8.牛里脊嫩滑易熟，全程爆炒，速度要快，防止肉肉變老。