五香牛肉要燉多長時間最好

看怎么燉，如果加山楂后用淀粉腌制后燉就很快，40分鐘就可以

燉牛五花肉需要多少時間

高壓鍋燉牛肉要燉多長時間合適？

牛肉是不太容易軟爛的，所以用高壓鍋壓的話，也要比豬肉壓的時間要長一些，一般的豬肉30分鐘，牛肉最起碼的也得壓40分鐘到50分鐘左右才可以軟爛，牛肉是否容易軟爛和牛肉的質量也是有區別的，如果是牛腩肉，年頭多一些，老牛他就不容易爛，這樣的牛肉會時間要更長一些才能熟透，即使熟了，牛肉也不會非常軟，所以我們買牛肉的時候一定要看好牛的瘦肉絲過粗，那種牛肉就是比較老一些

五香牛肉高壓鍋燉多久

高壓鍋壓黃牛肉一般壓30分鐘左右。

用高壓鍋燉牛肉，首先要將牛肉冷水下鍋，將牛肉煮出血沫再撈出，然后熱鍋起油，放入牛肉進行翻炒，并加入香料，最后將牛肉和配菜放入高壓鍋內煮30分鐘即可食用。

高壓鍋燉牛肉的優點

省時省力：牛肉的質地結實有嚼勁。用普通廚具對待牛肉，做飯時間長，浪費人的精力。但是用高壓鍋燉牛肉只需要將牛肉放入鍋中煮20分鐘，省時省力。

燉得容易：用高壓鍋燉牛肉，主要是通過高溫高壓的手段，可以快速燉牛肉，讓牛肉的口感更加嫩滑。

留香：高壓鍋廚具的結構是密閉的。燉牛肉的過程中，牛肉的香氣會留在鍋里，減少香氣的流失。

五香牛肉燉多久

方法/步驟

1/8分步閱讀

將牛腱肉洗凈，切成大塊，焯水去沫后控水備用。

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蔥姜切段和塊。

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鍋中放油、冰糖，小火將冰糖融化。

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將牛肉塊倒入鍋中，炒制，待上色均勻后盛出。

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鍋中放油適量，加入干醬少許，番茄醬少許，郫縣豆瓣醬適量，炒香。

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倒入上好色的牛肉翻炒均勻，加足量開水（涼水也行），然后加入大料、桂皮、香葉、蔥姜、老抽、生抽、料酒、精鹽等。

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改壓力鍋，燜45分鐘。

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時間到就可以放氣盛盤。也可以根據個人品味，切成片，沾調料汁食用。

五香醬牛肉一般燉多長時間

醬牛肉一般醬多長時間？

答：大火煮開，改成中小后燉1個半小時，中間勤觀察，不要煮老了，否則醬出來的牛肉不緊致，判斷肉醬好的標準，用筷子扎一下，肉能夠扎透即可。

五香醬牛肉：

食材：牛腱子、蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、草果、洋蔥

調味：生抽、料酒、豆腐乳、甜面醬、食鹽。

1、一條牛腱子斤，中間一切兩半，洗凈后泡入清水中浸泡，每個人的習慣不同，我通常為3個小時，主要是去掉血水，中間可以換水。

2、沖洗干凈后，倒入3勺生抽，全身涂滿，蓋上一層保鮮膜，冰箱中冷藏一晚上。

3、起鍋燒水，將牛肉倒進鍋中，加2勺料酒，大火煮沸騰，然后撇掉水中的浮沫。

4、生姜1塊、大蔥1段、八角3個、桂皮2塊、甜面醬1勺、香葉5片、花椒30粒、小茴香一勺、草果2個，洋蔥半個、豆腐乳1塊、鹽適量，牛腱子2斤。

5、水不用更換，直接撇去浮沫，然后下入所以調料，唯獨把豆腐乳和甜醬放在一起，攪拌融合后，再倒入鍋中，不用加白糖，因為甜面醬發甜。

6、大火煮開，轉成中小火，保持咕嘟咕嘟的狀態就行，蓋上蓋子，燜煮一個半小時，不要煮老了，可以用筷子扎一扎，有輕微阻力，但能扎透即可。

7、帶著醬汁放進冰箱中，冷藏一個晚上即可

五香牛肉要燉多長時間最好呢

五香牛肉和醬牛肉的做法是不一樣的。

醬牛肉具體做法是這樣的：

1. 牛肉切大塊，清洗干凈

2. 入涼水鍋中大火煮開后，撇去浮沫

3. 桂皮、八角、砂仁、鮮塊、白蔻準備好，也可以根據口味加入其它調料

4. 調料均勻分布在肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時

5. 黃醬舀入碗中

6. 加適量的清水澥開，待用

7. 牛肉煮了一小時了，可以用篩網將黃醬湯過濾到鍋中

8. 再倒入適量的紅燒醬油，喜歡顏色深的，可以多倒點，喜顏色淺的，可以少倒點

9. 再撒入少許的鹽，量隨自己的口味來定，個人建議可以多撒點，燉肉要味重點才好吃

10. 繼續蓋上鍋蓋，小火燜燉，直到用筷子能輕松穿過肉塊，就可以出鍋了。牛肉可以泡在湯中泡兩個小時，能吸收一部分湯汁中的味道

五香牛肉的做法是這樣：

1. 先把牛肉清洗干凈，順著牛肉的紋路切大約1厘米厚度、5厘米的長度。如果想好咬一些也可以切2cm見方的肉丁。牛肉切好后，用涼水泡30分鐘，期間換幾遍水，把血水泡出去

2. 準備干凈的鍋，把切好的牛肉放進鍋里，添冷水蓋過牛肉。大火煮開，期間用勺子上下攪動一下牛肉，使產生的浮沫都滾動上來

3. 熄火，慢慢將鍋里的浮沫和水都倒出去，并用干凈的冷水清洗牛肉，直到水里沒有明顯的雜質為止

4. 鍋里重新添入冷水，水量還是需要蓋過牛肉。放入調料1（味極鮮醬油、老抽、姜片、蔥段、大料、辣椒、香葉、桂皮）

5. 大火煮開后，調中火煮35分鐘。如果喜歡嫩一點，可以繼續煮15分鐘。但是牛肉干就要筋道一些才夠味兒。所以不要煮太久

6. 熄火，把牛肉瀝水撈出。直接放在鋪好錫紙的烤盤上?？鞠漕A熱一下最好，150度上下火烤20分鐘左右、期間要翻一下面，注意火候和時間，烤的不要太干

7. 烤好后放入干凈無油的炒鍋內，大火加熱，倒入調料2（味極鮮醬油3勺、白糖1湯勺、蠔油1湯勺），快速翻炒。收湯后盛出再次放在烤盤上，可以根據自己的口味添加佐料，佐料要趁熱撒上，然后放回有余熱的烤箱內燜一下更入味

8. 這次做的我放的這個燒烤料，風味更特別

9. 第一次做的孜然口味、切的長條

五香牛肉大概大火燒多久

原料：牛肉，生姜切片，蒜瓣，蔥，八角3顆，桂皮一小塊，香葉3-5片，草果2個，花椒一大把，干辣椒一大把，老抽一勺，豆瓣醬兩勺，白糖1—2勺，鹽適量，料酒約150--200克，黃豆醬，丁香3-5對，山楂5片左右，花椒油適量，新鮮尖椒適量。

1、生姜兩片，加少量鹽，水煮開，放入切成塊的牛肉。

2、水要等煮開了再下牛肉，不然冷水下的牛肉會煮的太過，焯水的目的是清除牛肉中的血水和其他亂七八糟影響口感的物質，去除腥味。

3、煮開后這一層灰色的泡泡，以及這個泡泡的氣味，相信我，你不會喜歡這個的。煮開后牛肉裝盆，將湯倒掉，并用冷水將牛肉沖洗干凈備用。接下來就是關鍵點，炒香料，很多時候不會炒香料的人一放下去香料就糊了不能用了，這里說個簡單的辦法，先冷鍋燒干，然后放油轉小火，等油差不多開始熱起來了，再放下去我們準備好的香料，記得姜也要這個時候放下去。

4、小火慢慢炒大概一分鐘左右，鍋里面這時候香味開始散發出來，你聞到香味的時候就可以下剛才沖洗干凈的牛肉了。

5、轉大火開始炒，這個時候由于牛肉是帶一點水分的，所以要轉大火快速加熱，等鍋里的水開始減少收干的時候，加入料酒約150克（大概三分之一瓶了），老抽一勺，繼續大火翻炒，待鍋中差不多再次收干，酒香和肉香四溢并且老抽上色了以后就可以停止，并將所有材料轉高壓鍋備用。

6、轉鍋后，我放了兩勺湯一勺鹽，這里可以放多一勺黃豆醬。

7、重新洗炒鍋，冷鍋燒干下油轉小火，放入兩勺豆瓣醬，炒大約一分鐘，豆瓣炒的時候會非常香，注意不要大火炒糊了。

8、煮開后轉入高壓鍋這個時候選擇就很多了，可以選擇跟我一樣先做原湯然后調，也可以選擇放點土豆，竹筍之類的配菜進去一起高壓鍋壓，如果很有空并且有信仰的同學還可以選擇不用高壓鍋改用砂鍋慢慢燉，慢慢燉的朋友們要注意看著鍋翻動，不然會燉糊。

9、高壓鍋上汽后壓25分鐘，如果你放的牛筋很多或者你喜歡口感更軟糯就壓到30分鐘。壓夠時間后自然冷卻降壓后出鍋。

五香牛肉要燉多長時間最好吃

用料：

牛腱500克，姜5片，花椒20粒，香葉1片

桂皮1塊，八角1個，料酒3勺，大蔥1根

生抽3勺，老抽1勺，小茴香1把，

白糖20克

步驟 1

新買回來的牛腱肉切成大塊泡涼水，一個小時換一次水，把血水泡出來

步驟 2

冷水下鍋，放兩勺料酒煮出血沫，要多煮一會，肉塊比較大

步驟 3

煮完的肉塊用水洗干凈后放入鍋中，冷水下鍋，加上大蔥，花椒，八角，香葉，桂皮，小茴香，生抽兩勺，一勺老抽調色，一勺白糖提鮮，三勺料酒，開大火煮開

步驟 4

開鍋后轉小火燉一個半小時就可以了，頓好后關火不要著急撈出來，肉在湯里泡上一兩個小時更入味

步驟 5

肉撈出來后放涼切片就可以了

步驟 6

美味的醬牛肉就做好了

五香牛肉要煮多久牛肉才好吃

牛肉用熱水下鍋，因為牛肉表面含有大量蛋白質，熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美，所以牛肉用熱水下鍋。

如果是為了喝湯的話，就可以用冷水下鍋，因為牛肉表層的蛋白質容易松散，用冷水牛肉容易被燉爛，營養物質很容易流到湯里。

怎么燉五香牛肉最好吃

五香牛肉可以放鍋里煮。注意把牛肉上的浮沫用溫水沖干凈（也可以用勺子撇出來，我比較懶，直接換水。）。

另一口鍋水燒開，干凈的牛肉放進去。倒五香粉、冰糖，大火。大火十分鐘后，倒料酒、生抽、少量老抽。繼續大火十分鐘。文火一直燉，約70分鐘。注意鍋里的水量。必要時添加熱水。

五香牛肉最正宗的做法與存放時間

1、主料：牛腱肉一條，沖洗后分四段。

2、輔料：蔥、姜、大料、干辣椒、陳皮肉桂、香葉

3、牛腱肉入冷水鍋。

4、加入輔料。

5、生姜切片后也加入。

6、加入料酒。

7、大火煮開，撇去浮沫。

8、至湯汁干凈轉中火蓋蓋燉煮，期間不時推一推牛腱肉，防止粘鍋。

9、大約半小時后加老抽這么兩大勺，并加兩茶匙食鹽。

10、轉小火蓋蓋一直燉煮了有一個多小時過火燜著，過一會兒再開火燉，直到牛肉用筷子可以輕松插入，再關火燜著。

11、吃前，撈出牛肉架在兩根筷子上瀝一瀝湯汁

12、看好紋理，橫向切片后裝盤即可。

五香牛肉最正宗的小竅門：

1、切牛肉必須看好紋理，橫向切斷紋理，這樣切出來的牛肉片容易爵嚼。

2、老鹵不要倒了，一可以將不急著吃的牛肉在湯汁中浸泡著，吃前撈出瀝干鹵汁切片。二老鹵還可以繼續燉牛肉。